"Evigt" surdeg

26.02
så, dag 4
något flyter på toppen, grumligt transparent (mögel?) och luktar som mos, har inte förändrats i volym

Lena, ät inte molnigt transparent!
Natasha, hon kommer nu att odla en grumlig-transparent ättika livmoder i en burk, som jag växer i en och en halv till två månader i mörkret

i allmänhet saktade jag ner och matade inte surdeg i slutet av 3 dagar
det är därför som drogen tydligen har vuxit
mos stinker starkt
Igår tog jag 2 skedar och matade dem, men idag ser jag av reaktionen och lukten att jag behöver kasta bort den och börja om.

Lena, ät inte molnigt transparent!
Natasha, hon kommer nu att odla en grumlig-transparent ättika livmoder i en burk, som jag växer i en och en halv till två månader i mörkret

Vicki, kom igen, vi odlar vinäger här och skickar det till dig med tåg. Och sedan plågas du, du växer i två månader, du är redan utsliten, men här kommer allt ut på två punkter!

i allmänhet saktade jag ner och matade inte surdeg i slutet av 3 dagar
det är därför som dräggen verkar ha vuxit
mos stinker starkt
Igår tog jag 2 skedar och matade dem, men idag ser jag av reaktionen och lukten att jag behöver kasta bort den och börja om.

Lin, jag tror att mjöl är skyldigt, eller snarare de "goda människorna" som gjorde det. Jag har redan så många klagomål om henne ... Efter att hon försvunnit i två månader och sedan återupplivat från asken kan jag bara inte få nog av henne!

Natalia, jag växte upp från Ryssland
ta vårt - Gud förbjuda
nej, det här är mina krokiga handtag))
även om jag matade henne idag klockan 16.00
och hon tog och fördubblades
men det stinkar på fel sätt
så imorgon börjar jag om))

och hon tog och fördubblades
men det stinkar på fel sätt
så imorgon börjar jag om))

så du tar från hennes konst. l. och foder, och så i flera dagar
du kommer att sluta med en normal surdeg

tror du att du kan gå till det normala?
Jag är ett par))

tror du att det kommer att visa sig vara normalt?
Jag är ett par))

Vart ska du? Kom igen, mata henne, det finns inget att vandra runt i forumet!

Vart ska du? Kom igen, mata henne, det finns inget att vandra runt i forumet!

matas))
det fördubblades på morgonen, jag matade en del igen
snart sluka allt mjöl))

Vicky, förresten, vinäger med livmodern kan köpas färdiga)

Vicky, förresten, vinäger med livmodern kan köpas färdiga)

Ja. Och surdeget är redan torkat. Och sedan bröd i butiken ...
Det gör jag inte! Vinäger är bara din egen, och om du har tur kommer en livmoder att födas.
Hur man inte odlar ett bakteriologiskt vapen i en av burkarna

Ja. Och surdeget är redan torkat. Och sedan bröd i butiken ...
Det gör jag inte! Vinäger är bara din egen, och om du har tur kommer en livmoder att födas.
Hur man inte odlar ett bakteriologiskt vapen i en av burkarna

Ännu skrämmare om biologiskt fungerar
Blodtörst livmoder

åh, drömmare))
Jag köpte amerikansk vinäger med livmodern, jag dricker med nöje))
och bakteriologiska vapen - kastade bort och sprida nytt, friskt))

Och i min äppelcidervinäger (min egen) finns en ättika livmoder stor och tjock och vad man ska göra med det nu. Vinäger hälls i flaskor, livmodern i kylen.

[HÄR]

Och i min äppelcidervinäger (min egen) finns en ättika livmoder stor och tjock och vad man ska göra med det nu. Vinäger flaskas, livmodern finns i kylskåpet.

skriv till rätt ämne, du HÄR

Hallå. Andra gången försöker jag göra surdeg. Och andra gången kommer inget ut.
Jag gör av rågmjöl.
Jag lägger den i hörnet i köket, temperaturen är ungefär +30, det finns inga utkast.
Jag täckte den med ett band som viks två eller tre gånger.
Första gången fick jag en ganska flytande konsistens.Den andra dagen var det uppenbar jäsning, det vill säga om man tittar på burken från sidan är bubblorna uppenbara och mycket, och ovanifrån har locket redan börjat stiga, men inte mycket. Du och andra källor säger att ändringarna knappt syns.
Men det mest intressanta vidare: Jag matade surdeget, det vill säga jag tillsatte mjöl och vatten, rörde om det och ... ingenting. Det vill säga, nästa dag finns det inga tecken på jäsning alls, som om han precis började surdeget. Men jag matade det fortfarande igen och ... nästa dag uppstod inte bara några tecken på jäsning, utan mögel dök upp på ytan.

Jag bestämde mig för att det förmodligen var för flytande konsistens. Andra gången gjorde jag det tjockare, som du säger, som en by gräddfil (även om det finns en sådan by gräddfil som, som de säger, en sked böjer sig). Men allt hände igen. Den första dagen - jäsning av medelintensitet började, den första utfodringen, den andra dagen - jäsning slutade helt, på kvällen uppstod den första formen, jag matade den inte längre, den tredje dagen - mögeln påverkade 30% av yta.
Vad gör jag fel?

... Jag bestämde mig för att det förmodligen var för flytande konsistens. Andra gången gjorde jag det tjockare, som du säger, som en by gräddfil (även om det finns en sådan by gräddfil som, som de säger, en sked böjer sig). Men allt hände igen. Den första dagen - jäsning av medelintensitet började, den första utfodringen, den andra dagen - jäsning slutade helt, på kvällen uppstod den första formen, jag matade den inte längre, den tredje dagen - mögeln påverkade 30% av yta.
Vad gör jag fel?

Snarare gör någon mjölet på fel sätt ...
försök att köpa en annan tillverkare eller åtminstone en annan sats
När det gäller densitet ska det inte ens likna gräddfil, utan snarare deg eller pasta
Och börja om
Försök att ändra ditt startrum

Snarare gör någon mjölet på fel sätt ...
försök att köpa en annan tillverkare eller åtminstone en annan sats
När det gäller densitet ska det inte ens likna gräddfil, utan snarare deg eller pasta
Och börja om
Försök att ändra ditt startrum

Jag tänkte också på mjöl. Men vi har ett helt problem att köpa rågmjöl. Det finns antingen inga butiker i butikerna eller en tillverkare, och det kostar lite mer än vete. Och detta kallas de fattiges bröd
Kanske försöka sätta på vete och sedan övermata råg?

här är mitt nya biologiska vapen
1,5 dagar gammal, fördubblats efter den andra utfodringen

står utan droppar i t, vid t = 25 gr.
I allmänhet luktar det inte som kräkningar den här gången, det har redan blivit surt.
tittar vidare

det är fortfarande bra att jag slängde ut den första, något ohälsosamt har vuxit där

här är mitt nya biologiska vapen
1,5 dagar gammal, fördubblats efter andra matningen
står utan droppar i t, vid t = 25 gr.
I allmänhet luktar det inte som kräkningar den här gången, det har redan blivit surt.
tittar vidare

det är fortfarande bra att jag slängde ut den första, något ohälsosamt har vuxit där

Det stämmer, Lenka, han kan ge kräkningar under den andra dagen, men även då tills vår vinner

Det stämmer, Lenka, han kan ge kräkningar under den andra dagen, men även då tills vår vinner

oga)) vårt vann oväntat snabbt)
igår kväll klockan 22.00 gick den andra dagen ut, jag matade, luktade och la mig))
och på morgonen upptäckte hon att surdeget försökte fly, cellofanen ovanpå burken stoppade henne
i allmänhet, på något sätt är allt misstänkt snabbt))
och jag var inte redo att göra satsen på morgonen
vad ska man göra? lämna att stå till slutet av 3 dagar eller mata nu?
Jag kommer förmodligen att halva den.

oga)) vårt vann oväntat snabbt)
igår kväll klockan 22.00 gick den andra dagen ut, jag matade, luktade och la mig))
och på morgonen upptäckte hon att surdeget försökte fly, cellofanen ovanpå burken stoppade henne
i allmänhet, på något sätt är allt misstänkt snabbt))
och jag var inte redo att göra satsen på morgonen
vad ska man göra? lämna att stå till slutet av 3 dagar eller mata nu?
Jag kommer förmodligen att halva den.

gör det enligt receptet!
för att belejra smidigheten kan du röra om regelbundet

[davegahan]

vilket recept? från inlägg # 1? så vi är före schemat

i allmänhet, vid 16:00 surdegen hölls tätt, jag delade den i tre delar:
liten - sätt de hungriga i kylen
mer - matas och lämnas i badrummet
och matade den största delen och identifierade den också i badrummet
och lämnade i 3 timmar
när hon kom - gasade
allt har vuxit igen och klättrar, rakt rusar genom toppen
gluttonös surdeg kom ut ur mig, jag måste dela tråden med någon
en större del - lägg den i kylen till den som är liten och hungrig))
och från den största dubbla delen (cirka 500 g surdeg) - Jag knådde brödet, nu sprider jag det i en handduk
fsё. ge mig en medalj för viljan att vinna!
Åh, jag har en limpa under smeknamnet! varifrån?))

davegahan, försök att köpa mjöl på brödet hemma https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, de verkar ha leverans i Ryska federationen
Jag odlade nu surdeg från deras rågmjöl och innan jag, som du, odlade mögel från vårt vitryska mjöl, förklarade Vicki för mig att mjölet kan vara sjukt, du ska inte lida med det.

Du har en medalj på
Kom med bröd, visa

ja, faktiskt - här:
2 timmars avstånd - du kan redan gå in i ugnen, det vill säga att surdeget fungerade felfritt











allt är perfekt, bara snittet visar att jag överdrog det med vatten

[davegahan]

davegahan, försök att köpa mjöl på brödet hemma https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, de verkar ha leverans i Ryska federationen
Jag odlade nu surdeg från deras rågmjöl, och innan jag, som din, odlade mögel från vårt vitryska mjöl, förklarade Vicki för mig att mjölet kan vara sjukt, du ska inte lida med det.

Online shopping är bra, jag använder det själv, men titta på kartan över Ryssland, kan du föreställa dig hur mycket det kommer att kosta mig 1 kg mjöl med leverans från St Petersburg till Novosib

ja, här kan vi inte längre hjälpa))

Flickor, skönheter, berätta vad jag ska göra med den här surdegen, kasta den eller mata den? Är skorpan på toppen normal eller inte?

Flickor, skönheter, berätta vad jag ska göra med den här surdegen, kasta den eller mata den? Är skorpan på toppen normal eller inte?

det borde inte finnas någon skorpa
Jag täcker med en film och gör flera hål i den
surden andas, men fukten avdunstar inte
i ditt fall skulle jag mata en del av surdeg från mitten och observera
resten skulle kastas

ja, faktiskt - här:
2 timmars avstånd - du kan redan gå in i ugnen, det vill säga att surdeget fungerade felfritt

Lenka, såååå vacker! Jag älskar dessa sprickor!
Håller du tillbaka den med en sådan handduk?

Lenka, såååå vacker! Jag älskar dessa sprickor!
Håller du tillbaka den med en sådan handduk?

ja, kaneshna!
Jag slår in degen i en boll och slår in den tätare, sedan slappnar jag lätt av handduken så att brödet inte bara växer i bredd utan också växer uppåt. Sprickor dyker upp i distansprocessen och suddas ut lite.
Tacka!!)

Vad ska man göra när surdegen i kylen har delat vatten på toppen. Började mata på en varm andra dag, växer tystnaden inte hur man återanvänder det?

Vad ska man göra när surdegen i kylen har delat vatten på toppen. Började mata på en varm andra dag, växer tystnaden inte hur man återanvänder det?

det ser ut som en peroxid och du måste odla en ny.

Hällde den med isvattenburk från detta.

Vad ska man göra när syret i kylen har delat vatten på toppen. Började mata på en varm andra dag, växer tystnaden inte hur man återanvänder det?

Så länge vattnet är på toppen - det lever. Det visar bara - jag är flytande, jag behöver inte så mycket vatten.
Troligtvis har du vått mjöl. Försök öka mängden mjöl i förhållande till vattnet när du matar. Du kan omedelbart radikalt - ge 120 g mjöl för 100 g vatten och sedan varje gång för 100 g vatten 110 g mjöl. Hon borde gilla det. I vilket fall som helst har vi redan lugnat ner flera sådana "lunefulla saker" på detta sätt.

Så länge vattnet är på toppen - det lever. Kanske så, men visade inte livstecken på tre dagar

Jag vill verkligen lära mig att baka surdegsbröd. Men stra-a-ashna-ah ... Jag läste och läste och drog slutsatsen att det är bättre att börja med det eviga. Hjälp, säg mig, om det?

Jag läste och läste och drog slutsatsen att det är bättre att börja med det eviga. Hjälp, säg mig, om det?

Hurra, påfyllning är planerad i vårt regemente!
Naturligtvis hjälper vi dig, vi ger dig en ledtråd och berättar, vi döljer ingenting.

Först vill jag klargöra i vilken behållare du behöver för att börja knåda den? Kanske i en 3-liters burk direkt? Jag läste det, hon springer iväg så ibland ...

i en liters behållare / burk - tillräckligt för bara 3 dagar

[Tat_yanka]

Först vill jag klargöra i vilken behållare du behöver för att börja knåda den? Kanske i en 3-liters burk direkt? Jag läste det, hon springer iväg så ibland ...

Tat_yankapersonligen sprang jag aldrig bort och jag kunde inte. Jag var ju med henne som med ett barn, varje timme (om inte oftare) kollade jag upp henne. Men det verkar som om vi måste ta en behållare med en bredare hals så att det är bekvämare att blanda den.

HANDLA OM! Jag kan inte springa fram till henne varje timme ... Jag är rädd för det, men hottsa

HANDLA OM! Jag kan inte springa fram till henne varje timme ... Jag är rädd för det, men hottsa

Så detta är inte nödvändigt. Minsta kontroll och underhåll - en gång om dagen.

HANDLA OM! Jag kan inte springa fram till henne varje timme ... Jag är rädd för det, men hottsa

Så jag är av nyfikenhet och för kontroll så att säga

Så detta är inte nödvändigt. Minsta kontroll och underhåll - en gång om dagen.

Korrekt. och sedan till och med en gång var tredje dag. : blommor: Jag önskar er framgång med att odla startkulturen.

[Jag önskar er framgång med att växa startkulturen.]

Så jag är ute av nyfikenhet och för kontroll, så att säga; D Korrekt. och sedan till och med en gång var tredje dag. Jag önskar er framgång med att växa startkulturen.

Tack. Och då känner jag att det kommer att vara till stor nytta för mig ... jag säger det! Och naturligtvis inte utan händelser. Jag mätte 100 ml vatten, vägde 100 g mjöl och försökte göra "gräddfil" ... Antingen ligger fjällen eller så vet jag inte .... Det var kokande vatten i tekannan, så barnet Agusha var tvungen att späda ut det till ett krämigt tillstånd. Och jag fyllde på den ganska lite .... Che kommer det att fungera ?? ... Så tjejer och pojkar, nu lämnar jag dig inte ensam

Jag mätte 100 ml vatten, vägde 100 g mjöl och försökte göra "gräddfil" ... Antingen ligger skalorna eller så vet jag inte .... Det var kokande vatten i tekannan, så barnet Agusha var tvungen att späda ut det till ett krämigt tillstånd. Och jag fyllde på den ganska lite .... Che kommer det att fungera ?? ... Så tjejer och pojkar, nu lämnar jag dig inte ensam

Varför spädde du ut det? I början gjorde du allt rätt: 100 g per 100 g. Du behöver inte späda ut någonting. Konsistensen för varje starter kan vara annorlunda eftersom mjölets fuktinnehåll är annorlunda. Konsistensen av råg- och vetsurdeg är också mycket annorlunda. Rågliknande deg, vete - "gräddfil".
Var inte rädd att göra med recept! Lycka till!

Hurra! Så länge var jag rädd för att börja surdeg, det verkade så svårt för mig, men nu hände det, igår (eller snarare redan ikväll) bakades mitt första bröd med surdeg!

Jag bestämde mig för att späda surdeg i en halv portion - 50 g mjöl per 50 g vatten. Efter den tredje utfodringen väntade jag inte en dag, eftersom surdeget hade fördubblats på 7 timmar och börjat sätta sig, bestämde jag mig för att det var dags! Jag lade inte till jäst alls, så brödet steg i form under lång tid, 2,5 timmar. Men jag är nöjd med resultatet, min man sa att han aldrig hade ätit så välsmakande i sitt liv. Först nu blåste taket av från limpa

[yayawa]

yayawa, grattis till att du började baka utan jäst och så stilig. Och 2,5 timmar är inte så mycket alls, så de skulle ha väntat lite mer och då skulle det ha kommit bättre och kanske inte taket har blåst av.

Tack för dina gratulationer. Jag äter det nu och jag kan inte tro att jag själv bakade det)) Ja, jag hade nog inte tillräckligt med tid för att gå upp, men det var på natten, jag gjorde inte har styrkan att vänta ännu. Jag kommer att arbeta med buggar.

[Det luktade surt mjöl, ökade med ungefär två gånger (på grund av formen på rätterna, uppskattningen av ökningen "med ögat") Återigen "som det står skrivet" matade jag surdeget och började baka bröd:Knåda degen enligt programmet i 20 minuter (även om det ser ut som 10 räcker). Sedan tog han ut degen, drog ut en spatel, formade den och lade tillbaka den i HP, den värmdes redan upp. I slutet av programmet slog jag på degprogrammet igen (20 + 70). Bilden visar degen efter 4 och 5 timmars korrektur. Efter 5 timmar bestämde jag mig för att baka i hopp om att det skulle stiga under bakningen. Stig inte upp Brödets smulor är täta, fuktiga och fäster vid tänderna. Det smakar surt.Han beslutade att surdeget ännu inte hade fått styrka och skjutit upp det till nästa dag.23 timmar efter den senaste utfodringen ser startkulturen ut så här:Opal, jag matar igen. Efter 3 timmar (bandets övre kant är jämn efter matning)Efter 4 Efter 5 timmar Sur mjöl luktar. Bank varmare än env. Onsdag.Det är dags att baka bröd.Den här gången bestämde jag mig för att slå surdeg i degen med vätska.Medan jag störde är jag engagerad i surdeg.Det är inte så mycket kvar, bara 50 gram på burkens väggar.Han tillsatte 100 vatten, vispad med en visp, tillsatte 100 mjöl.Brödet knådades, drog ut degen, en spatel, formades och för en 5-timmarsprovning med en timerFel igen Smulan är något mindre tät än förra gången och inte så våt. MEN det är fortfarande för tätt. Det smakar mindre surt längre.Efter 15 timmar matar jag surdegen igen (inget foto) och efter ytterligare 7 timmar ser det ut så här:Lukten är lite som ett äpple. Tja, nu tror jag definitivt att det kommer att fungera. Jag lägger bara surdeg i en hink (jag slår inte den).Korrektur görs som i det första fallet med degprogrammet.Efter en timme, 3,5, 4 respektive 4 timmar: Eftersom det redan var sent på kvällen (3:30) och jag verkligen ville sova och brödet visade en önskan om toppen bestämde jag mig för att sätta på ett snabbt program (80 + 60 bakverk). Som ett resultat visade det sig 5,5 timmars korrektur och detta är brödet:En slät tegelsten med en tät, lätt fuktig smula och en sur smak.Parallell bakning]

Hjälp bagaren !!!

Stiger inte upp från mig

Det luktade surt mjöl, ökade med ungefär två gånger (på grund av formen på rätterna, uppskattningen av ökningen "med ögat") Återigen "som det står skrivet" matade jag surdeget och började baka bröd:

Knåda degen enligt programmet i 20 minuter (även om det ser ut som 10 räcker). Sedan tog han ut degen, drog ut en spatel, formade den och lade tillbaka den i HP, den värmdes redan upp. I slutet av programmet slog jag på degprogrammet igen (20 + 70). Bilden visar degen efter 4 och 5 timmars korrektur. Efter 5 timmar bestämde jag mig för att baka i hopp om att det skulle stiga under bakningen. Stig inte upp

Brödets smulor är täta, fuktiga och fäster vid tänderna. Det smakar surt.
Han beslutade att surdeget ännu inte hade fått styrka och skjutit upp det till nästa dag.
23 timmar efter den senaste utfodringen ser startkulturen ut så här:

Opal, jag matar igen. Efter 3 timmar (bandets övre kant är jämn efter matning)

Efter 4

Efter 5 timmar

Sur mjöl luktar. Bank varmare än env. Onsdag.
Det är dags att baka bröd.
Den här gången bestämde jag mig för att slå surdeg i degen med vätska.

Medan jag störde är jag engagerad i surdeg.
Det är inte så mycket kvar, bara 50 gram på burkens väggar.

Han tillsatte 100 vatten, vispad med en visp, tillsatte 100 mjöl.
Brödet knådades, drog ut degen, en spatel, formades och för en 5-timmarsprovning med en timer

Fel igen

Smulan är något mindre tät än förra gången och inte så våt. MEN det är fortfarande för tätt. Det smakar mindre surt längre.
Efter 15 timmar matar jag surdegen igen (inget foto) och efter ytterligare 7 timmar ser det ut så här:

Lukten är lite som ett äpple. Tja, nu tror jag definitivt att det kommer att fungera. Jag lägger bara surdeg i en hink (jag slår inte den).

Korrektur görs som i det första fallet med degprogrammet.
Efter en timme, 3,5, 4 respektive 4 timmar:

Eftersom det redan var sent på kvällen (3:30) och jag verkligen ville sova och brödet visade en önskan om toppen bestämde jag mig för att sätta på ett snabbt program (80 + 60 bakverk). Som ett resultat visade det sig 5,5 timmars korrektur och detta är brödet:

En slät tegelsten med en tät, lätt fuktig smula och en sur smak.
Parallell bakning

.

HJÄLP !!!
Jag vill verkligen ha surdegsbröd utan jäst (från dem, min fru och jag har stark halsbränna, vi äter bröd och har ett mellanmål)

Jag ber om ursäkt för ett så långt inlägg, det är bara att du kan se hela bilden som en helhet.

Din surdeg är inte redo för bakning av bröd.
På tre dagar gick hon genom ett jäsningsstadium av tre.
Mata henne i minst två dagar till enligt samma schema.
Förtvivla inte och agera. Det kommer att finnas en bra surdeg. Och det kommer att vara starkt. Detta är en sådan plåga för oss.
Jag har också fem dagar och inget tidigare, tills jag började ta 100 gram den första dagen. fullkornsråg, och från den andra dagen tillsatte jag skalade. Och ändå, åtminstone den fjärde dagen behövs.
Allt du behöver är lite tålamod.