"Evigt" surdeg

[här]

Hej tjejer, jag har läst dig i tyst länge. Frågan är liknande. Jag knådade surdeg, stod i tre dagar, jästade mycket bra och nu är degen bevisad. Jag lade den överskjutande delen i burken och i kylskåpet, men det verkade för mig att den växte, jag markerade den med en markör och lade tillbaka den i kylen, efter ett tag såg jag ut och växte verkligen, flyttade den till loggia. Vad man ska göra med det, eftersom det rusar så hårt att det kommer att rinna över kanten.
Hur kan jag stoppa henne?

Äta!
Tillsätt överflödigt surdeg till andra deginnehållande rätter.
Läsa här

[Alexandra]

Äta!
Tillsätt överflödigt surdeg till andra deginnehållande rätter.
Läsa i sammanhanget Jag tog bilder med min telefon, det finns ingen skärpa.
Det här är min andra upplevelse och mer framgångsrik, första gången jag bakade i ugnsrundan , men surdegen växte inte bra och brödet knådades med allt tillgängligt surdeg, och eftersom det inte fanns några rester på länge var det inte lång tid att träffas, det var nödvändigt att börja om. Jag läste allt, letade efter en lämplig surdeg för mig själv och improviserade fortfarande. Jag tog surdeg som grund Alexandra på ananasjuice, men använt rågmjöl. Kanske saftens syra gav en drivkraft, eller kanske är det mer värme nu - det fanns en burk nära kylaren, och tidigare var det sommar och fönstren var vidöppna.
Men min familj uppskattade detta bröd och hälften av det har redan krossats, så "processen har börjat." I framtiden vill jag överge vetebröd och bara lämna råg och fullkorn och utan jäst.
Tack till alla för teorin, det var mycket användbart, och de frågor som ställdes och svaren på dem och den personliga upplevelsen för alla som skrev.

Snälla hjälp mig!!!! Jag läste mycket om beredningen av evig surdeg, den första föll, för jag ville göra toppdressingen efter 2 dagar och till slut föll allt för mig. Andra gången jag gjorde detta: ett glas rågmjöl och ett glas vatten, det kostar en dag, ökat med 2 gånger. Jag matade ytterligare ett glas mjöl och ett glas vatten, bara 3 timmar har gått, massan har redan fördubblats !!! vad ska man göra??? Jag vill inte att en sådan skönhet ska falla, men jag vet inte vad jag ska göra nästa .... den växer varje timme, läs igenom hela forumet - jag tappar tid ... hjälp snälla !!!

ett glas rågmjöl och ett glas vatten, det kostar en dag, ökat med 2 gånger. Jag matade ytterligare ett glas mjöl och ett glas vatten

Ett glas vatten = 240 - 250 g
Ett glas rågmjöl = 130 g
Känn skillnaden! Om du behöver 100 g mjöl per 100 g vatten har du dubbelt så mycket vatten.
Kommer naturligtvis att falla!

Ett glas vatten = 240 - 250 g
Ett glas rågmjöl = 130 g
Känn skillnaden! Om du behöver 100 g mjöl per 100 g vatten har du dubbelt så mycket vatten.
Kommer naturligtvis att falla!

Vad ska jag göra nu? det rusar ... ((återuttag?

Ett glas vatten = 240 - 250 g
Ett glas rågmjöl = 130 g
Känn skillnaden! Om du behöver 100 g mjöl per 100 g vatten har du dubbelt så mycket vatten.
Kommer naturligtvis att falla!

eller så snart det börjar falla, kan du lägga till mer mjöl i en mindre andel och blanda?

eller så snart det börjar falla, kan du lägga till mer mjöl i en mindre andel och blanda?

Din första etapp uppfyller inte kraven för att odla rätt startkultur. Och detta är det viktigaste steget! Du riskerar att få en produkt av låg kvalitet.
Bättre att börja om och växa en bra startkultur.
Vi har en dam här som redan har förgiftat hela sin familj till följd av hennes amatörföreställningar.

Din första etapp uppfyller inte kraven för att odla rätt startkultur. Och detta är det viktigaste steget! Du riskerar att få en produkt av låg kvalitet.
Bättre att börja om och växa en bra startkultur.
Vi har en dam här som redan har förgiftat hela sin familj till följd av hennes amatörföreställningar.

handen stiger inte upp ..... att det inte finns någon frälsning?

Jag ska sätta in en annan bank 100 till 100 ...

bara frågan är: den andra dagen matar vi - 100 till 100, och den tredje dagen 200 till 200, eller kan vi också mata 100 till 100 ??

bara frågan är: den andra dagen matar vi - 100 till 100, och den tredje dagen 200 till 200, eller kan vi också mata 100 till 100 ??

Genom att tillsätta 100 g vatten och mjöl varje dag har vi odlat så många surdegar, och vilken typ!
Var tålmodig och gå! Hon kommer att behöva gå igenom tre stadier av jäsning. De kommer att skilja sig något från varandra. Var inte rädd för att se en "lugn" efter "stormen" och i första steget är det bättre att inte lukta det. Och då var de redan här rädda för doften av "ruttnat gräs".
Och en sak till: tre dagar - inte alla har tur. Helst är detta fem dagar. Lycka till och tålamod!

Genom att tillsätta 100 g vatten och mjöl varje dag har vi odlat så många surdegar, och vilken typ!
Var tålmodig och gå! Hon kommer att behöva gå igenom tre stadier av jäsning. De kommer att skilja sig något från varandra. Var inte rädd för att se en "lugn" efter "stormen" och i första steget är det bättre att inte lukta det. Och då var de redan här rädda för doften av "ruttnat gräs".
Och en sak till: tre dagar - inte alla har tur. Helst är detta fem dagar. Lycka till och tålamod!

Ledsen igen)) för dem som är i tanken, det vill säga för mig)) varje dag 100 till 100?

Jag blandade den i lika stora proportioner, en klump visade sig ...

Ledsen igen)) för dem som är i tanken, det vill säga för mig)) varje dag 100 till 100?

Jag blandade den i lika stora proportioner, det blev en klump ...

En klump är jättebra! Det kommer att flytas på en dag.
För odling: tillsätt 100 vatten och 100 mjöl varje dag nästa dag. Så för att klara 3 dagar, agera sedan enligt situationen. Faktiskt, efter 3 dagar kommer du antingen att knåda brödet eller komma hit till Vicki för att klaga ...

En klump är jättebra! Det kommer att flytas på en dag.
För odling: tillsätt 100 vatten och 100 mjöl varje dag nästa dag. Så för att klara 3 dagar, agera sedan enligt situationen. Faktiskt, efter 3 dagar kommer du antingen att knåda brödet eller komma hit till Vicki för att klaga ...

Jag rapporterar: Jag sa det igår kl 18.00, steg långsamt, men säkert så mycket som tre gånger!
toppdressing idag kl 18.00 - 100 per 100. nu 22.30 - har redan stigit 3 gånger !!!
Fråga: att döma av hennes beteende fram till kl. 18 i morgon kommer allt att falla igen?

Jag rapporterar: Jag sa det igår kl 18.00, steg långsamt, men säkert så mycket som tre gånger!
toppdressing idag kl 18.00 - 100 per 100. nu 22.30 - har redan stigit 3 gånger !!!
Fråga: att döma av hennes beteende fram till kl. 18 i morgon kommer allt att falla igen?

Vissa inte! Allt kommer att bli bra, växa förrätten nu eller om ett par dagar. Du behöver inte mata i förväg, bära med det. Men du kan röra om det regelbundet.
Som jag förstår är din sista receptförband på lördag, eller hur?
Om det fördubblas efter den sista tredje matningen kan du knåda degen. Om hon är nyckfull, ta sedan ett par matskedar från henne, och den här lilla delen matas igen med 100 vatten + 100 mjöl. 2-4 extra dagar bör räcka för att odla en fullfjädrad startkultur. Resterna av omogen surdeg kan kastas

Vissa inte! Allt kommer att bli bra, växa förrätten, nu eller om ett par dagar. Du behöver inte mata i förväg, bära med det. Men du kan röra om det regelbundet.
Som jag förstår är din sista receptförband på lördag, eller hur?
Om det fördubblas efter den sista tredje matningen kan du knåda degen. Om hon är nyckfull, ta sedan ett par matskedar från henne, och den här lilla delen matas igen med 100 vatten + 100 mjöl. 2-4 extra dagar bör räcka för att odla en fullfjädrad startkultur. Resterna av omogen surdeg kan kastas

surdegens tillstånd just nu: det har sjunkit till nästan sitt ursprungliga tillstånd, det finns bubblor, men sååååå lite .. matar fortfarande kl 18.00 (jag känner att det kommer att försvinna på kvällen) eller är det möjligt tidigare?

... sjönk till nästan sitt ursprungliga tillstånd, det finns bubblor, men sååååå lite .. matar fortfarande kl 18.00 (jag känner att den kommer att försvinna på kvällen)

Kommer inte att gå vilse.Hon får nu en balans mellan antalet jäst och mjölksyrabakterier. Din skönhet är helt klart överviktig. Det gick ner och MC-bakterier började föröka sig. Mata i tid och oroa dig inte. Se hur många av dem uppfostrades ... och din kommer att växa. Du kommer att se, allt kommer att bli bra!

God dag )))
Jag lade surdeg på kvällen och nästa kväll glömde jag att mata den och matade den bara på morgonen (((ska jag kasta ut den? Det är redan dag och hon har en hatt)) Om den fortfarande kan räddas, då är det bättre att mata det, ikväll eller imorgon morgon? Tack

Kommer inte att gå vilse. Hon får nu en balans mellan antalet jäst och mjölksyrabakterier. Din skönhet är helt klart överviktig. Det gick ner och MC-bakterier började föröka sig. Mata i tid och oroa dig inte. Se hur många av dem uppfostrades ... och din kommer att växa. Du kommer att se, allt kommer att bli bra!

Återigen rapporterar jag: Jag matade henne igår kl. 18.00, hon är dödvikt ... Jag räknade totalt 10 små och ensamma bubblor. Tja, jag tror - jag kommer att störa och jag kommer att titta längre ... jag störde idag kl 10.00 iiiiiiii - det växer !!!!
Fan, jag är glad att jag bara inte kan beskriva det !!! Vika och Arka, tack så mycket !!
Tid 14.00 - fler och fler bubblor !!!

något du kan knåda degen på kvällen?

Men sedan en annan fråga: Jag kommer att knåda med händerna och baka i ugnen. Jag ska räkna ut det med ugnen, men om manuell knådning är det lite tätt ... peka eleven vad du behöver vara uppmärksam på, hur man inte blanda så att en tegelsten inte blir))

Så småningom börjar jag experimentera med bakverk av surdeg. Hon har bott hos mig i nästan en månad nu och jag bestämde mig för att vi började bli vänner med henne. Jag bakar främst svartbröd, men jag provade också en limpa och bullar. I KhP bakade jag hela tiden fram till igår på ett 6-timmarsprogram. Men igår bakade jag den på "Rågprogrammet". Och det fungerade! Innan jag bakade tog jag 300 gr. surdeg, matade den med rågmjöl och väntade tills den fördubblades i volym. Det visade sig att jag ersatte nästan allt rågmjöl från receptet med surdeg (325 gram där). Sedan hällde hon och hällde alla andra ingredienser i HP, hällde surdeg på toppen och välsignade den i 3,5 timmar. Jag var tvungen att lägga till mjöl under knådningsprocessen. Jag har redan märkt att du måste ta mer mjöl med surdeg än med jästrecept. Brödet visade sig vara högt med ett konvex tak. Bara det knäckt. Mycket välsmakande, med en lätt behaglig surhet.
Jag skrev allt detta i detalj, plötsligt kommer det att vara till nytta för någon. Eftersom jag vet att många bakar på det längsta programmet, men jag fick ett platt eller till och med något böjt tak på det och jag bestämde mig för att under denna tid hade brödet tid att oxiderera. Kanske på grund av det faktum att jag har mycket surdeg?
Och den andra frågan. I svartbröd är surheten väldigt passande, men min franska i HP visade sig vara sur. Kan ta mindre surdeg?

... om manuell knådning eftersom det är tätt ... peka eleven vad du behöver vara uppmärksam på, hur man inte blandar, så att en tegelsten inte blir))

Råg med händerna? Bättre mixer med krokar !!!

[Tverichanka]

Tverichanka Jag är verkligen inte en erfaren surdegsbakare (ännu), men det verkar för mig att om du alltid tar 200-300 g surdeg och sedan matar det kan det påverka brödets surhet. ... Jag menar, det är lite för mycket ... Till exempel matar jag cirka 40 g surdeg till den vikt jag behöver och bakar. Och när det gäller din erfarenhet av HP behöver jag det verkligen, för inte alla har råd med sådan lyx att stå upp och baka i ugnen (det tar mig en hel dag).

Efter den tredje utfodringen, det vill säga nästa dag, slits jag: sätta den knådade degen i kylen en dag eller baka genast?
Jag räddades av närvaron av små former för bröd)) Jag delade degen i hälften och fångade två fåglar i en sten. Så igår, på uppmaning av min nyfikenhet, sjöng jag 2 små bröd, de fastnade verkligen (det här är en annan fråga), men resultatet glädde oss alla)) Jag gillade verkligen smaken tills en rumpa var kvar från sista brödet , Jag delar mina resultat

[SUSLI]

Efter den tredje utfodringen, det vill säga nästa dag, slits jag: sätta den knådade degen i kylen en dag eller baka genast?
Jag räddades av närvaron av små former för bröd)) Jag delade degen i hälften och fångade två fåglar i en sten. Så igår, på uppmaning av min nyfikenhet, sjöng jag 2 små bröd, de fastnade verkligen (det här är en annan fråga), men resultatet glädde oss alla)) Jag gillade verkligen smaken tills en rumpa var kvar från den sista limpen , Jag delar mina resultat

Det ser ut som mitt, som jag publicerade på föregående sida, bara jag bakade i HP. Sedan dess har jag bakat ett par fler bitar och enligt olika recept, men fortfarande enligt receptet SUSLI Jag gillade brödet mest.

[lyuDOTCHKA]

lyuDOTCHKA,
Har vi ett recept för bakning? Om det finns, skulle du lägga till ett foto i temat för detta bröd, va? Du vet hur författaren kommer att bli nöjd. Trots allt var brödet en succé!

[tatjanka]

tatjanka, Tack för svaret. Jag tar inte alltid så mycket surdeg. Det visade sig bara vara så mycket när man bakade svartbröd. Och bara i svart var denna surhet på plats. Så det blev bra.
Men i vitt, kommer jag ihåg, jag lägger mindre surdeg ... Även om det tydligen fortfarande är lite för mycket ... Jag ska försöka experimentera med en mindre mängd. Jag är från 50 gr. surdegsbakade bullar i ugnen fanns ingen syra. Men med ugnen är det lättare, med testet kan du bestämma dess bakberedningsberedskap, med HP hittills fungerar det inte.

Bra tid på dagen. Jag registrerade min fru på forumet, jag ställer frågan själv, vi behöver ett recept för återupplivning av surdeget, men detaljerat, till minsta detalj, eftersom frun är utmattad till ingenting, det finns fullständig förvirring i mitt huvud. Jäven är ung, men tydligen tog det mycket syra och började återupplivas. Jag tog 40 g av min surdeg, tillsatte 100 g vatten och mjöl, vägde och mätte allt.
1. Hur många timmar ska surdeg stå innan nästa utfodring?
2. Och hur många gånger att mata henne 2-3 eller mer, och att mata henne att ta 40 g, och resten att hitta en annan användning?
Vänligen svara i detalj, annars kommer hela familjen att behöva läka nerverna. Förskottet är tacksamt.

Bra tid på dagen. Jag registrerade min fru på forumet, jag ställer frågan själv, vi behöver ett recept för återupplivning av surdeget, men detaljerat, till minsta detalj, eftersom frun är utmattad till ingenting, det finns fullständig förvirring i mitt huvud.
Vänligen svara i detalj, annars kommer hela familjen att behöva läka nerverna. Förskottet är tacksamt.

Nerverna måste sparas ...

1. Hur många timmar ska surdeg stå innan nästa utfodring?

du kan mata igen efter att hon, efter att ha stigit efter den senaste utfodringen, börjar sätta sig (detta är ett tecken på hunger)

2. Och hur många gånger att mata henne 2-3 eller fler

Jag kommer inte att säga med säkerhet, för jag vet inte graden av försurning av din surdeg. mata tills ättiksyran släpps helt, då kommer surdeget att vara trevligt ljus fruktig lukt och lätt surhet i smaken, ingen avstängning av mördare vinäger lukt. Smaka på och sniffa på din startkultur, skaka för luftning

och foder tar bort 40 g, och resten för att hitta en annan användning?

Det är faktiskt möjligt för varje "återupplivning" utfodring att bara ta en del av den svälta surdeg (2 msk. L. Räcker), så att mjölet inte är förgäves, och andelen matning till surdeg är bättre att gör mer, så att vinägerna blir snabbare. att återkalla

När startmotorn är tillbaka till det normala luktar det gott och bubblar bra i värmen.

Förresten, utför också återupplivning på en varm plats.

Och vad betyder det att "vila surdegen"? Matar hon inte på henne i 5 dagar? Kommer det att bli surt?

Administration
Uv. Tatyana! Igår blev jag intresserad av att göra surdeg och efter att ha läst mycket information vill jag uttrycka min "respekt och respekt" för ditt arbete på sajten, för goda råd, skrivna, dessutom, på läskunniga ryska!

[Jurako]

Jurako, tack för varma ord!

Gör surdegsbröd, det är värt det!

Administration
Igår lade jag in surdeget, det ser ut som att processen har börjat, idag kommer jag att mata den. Kan du förresten ge mig några ord om malt?
I drygt ett år har jag bakat bröd i en brödtillverkare, det är nödvändigt att finslipa mina färdigheter (enligt vår respekterade Omar Hayama)
På egen hand vill jag notera den fantastiska känslomässiga och terapeutiska effekten när man bakar bröd - vid tidpunkten för beredskap kommer en känsla av glädje
Med vänliga hälsningar!

Kan du förresten ge mig några ord om malt?

Malt är jättebra! Och du kan inte prata kort om malt, det fungerar inte

Jag föreslår att du bekantar dig med dessa ämnen för att förstå ämnet för konversationen:
Malt, maltberedningar - används i bageri https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
Malt - flytande, mjöl, extrakt - vilken ska du välja? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160057.new#new

Och på forumet kan du se recept på bröd med malt, detta är vete-råg och rågbröd i avsnitten Jäst och surdegsbröd.

Jag önskar er framgång!

Förlåt mig om jag inte är vårt svar och jag upprepar mig själv. Hur lagrar jag startkulturen om du behöver gå en vecka? Hon är glad, det är synd om hon dör.

Hur lagrar jag startkulturen om du behöver gå en vecka? Hon är glad, det är synd om hon dör.

Om det förvaras i ditt kylskåp och du bara behöver lämna en vecka, kan du mata det så att mjölet blir dubbelt så mycket som surdeget, det vill säga för varje 10 g surdeg, ge det 20 g mjöl och 20g vatten och låt det stå i kylen i 7 dagar ... När du kommer tillbaka, ta ut och mata i varm 2-3 matning. Hon kommer att få styrka igen.

[Viki,]

Viki, tack för svaret, så gör jag det

Hej, jag lade den eviga surdegen på rågmjöl igår kväll. Jag vill göra det klart för mig själv ett ögonblick, för jag har redan begravt min första surdeg - jag lagrade den i kylen och där glömde jag bort den i nästan en månad, äter, men den försämrades. När du lagrar surdegen måste du agera på samma sätt som med mjölksyrasyrsteg från Admin, det vill säga vi odlade surdeget, en del gick i bröd, delade i kylen, sedan tittar vi på surdegens tillstånd och det måste matas inom 5-10 dagar på en varm plats 3 gånger på 3 dagar, det vill säga precis som hon uppfostrades, förstod jag allt rätt?
Jag bakar rågbröd inte riktigt regelbundet, en gång i veckan, när två gånger ... En annan fråga i samband med detta, jag har odlat surdeg, bakat bröd, en del av surdeg i kylen väntar på nästa utfodring, men jag behövde baka brödet före denna andra utfodring, jag fick ut det enligt alla regler, återupplivade det (matade det), en del av det gick för bröd, och med resten av det, vad ska jag göra, det visar sig mata den på en varm plats i tre dagar (men hon är inte särskilt hungrig) eller lägga den i kylen?
Snälla hjälp mig att räkna ut det, för jag har redan läst i två timmar ... mycket har blivit tydligt, men det är ännu inte klart

... så jag odlade surdeg, bakat bröd, en del av surdeg i kylskåp väntar på nästa utfodring, men jag behövde baka brödet innan denna andra utfodring, jag fick ut det enligt alla regler, återupplivat det (matade det), vissa gick för bröd och resten delvis vad man skulle göra, att mata henne på en varm plats i tre dagar (men hon är inte så hungrig) eller sätta henne i kylskåpet?
Snälla hjälp mig att räkna ut det, för jag har redan läst i två timmar ... mycket har blivit tydligt, men det är ännu inte klart

Efter att ha odlat ska du inte sätta startmotorn i kylan direkt, men ge den ytterligare 2-3 dagar för att få styrka, fortsätt att mata en liten del av den dagligen i värmen. När surdeget blir starkare börjar det stiga bra och snabbt, det kommer att vara möjligt att överföra det till förvaring i kyla, men kylan ska vara relativ, + 11-13 grader. För långvarig förvaring (upp till 5 dagar) i kylskåpet, mata startmotorn i stor del, så att den inte ackumuleras syra.
När du behöver baka bröd tar du om några timmar (4-6) surdeget från kylskåpet, värmer det till rumstemperatur, matar det till önskad mängd enligt receptet (du kan göra det i ett eller flera steg, det sista alternativet kommer så att säga att surdeget kan "påskynda") ...När du knådar till bröd, lämna lite surdeg för ytterligare förvaring, du kan till och med den lilla mängden som finns kvar på väggarna på disken där den passade. Mata återstoden igen i stor del och låt den stå varm i en timme och lägg tillbaka den i kylen.

Tack för svaret! Rakt av mina axlar, annars bestämde jag mig för att efter att ha använt jäsen till degen måste den matas i tre dagar. dvs samma process som för odling.
Men om jag inte bakar bröd på en vecka eller två, måste surdeg de matas åtminstone var femte dag, och då räcker det att låta det värmas upp, sedan mata det, låt det stå en stund och i kylskåpet, stämmer det?

Tack för svaret! Rakt av mina axlar, annars bestämde jag mig för att efter att ha använt jäsen till degen måste den matas i tre dagar. dvs samma process som för odling.
Men om jag inte bakar bröd på en vecka eller två, måste surdeg de matas åtminstone var femte dag, och då räcker det att låta det värmas upp, sedan mata det, låt det stå en stund och i kylskåpet, stämmer det?

allt är korrekt, och det är bättre medan surdeget är ungt - en gång var tredje dag kommer det att hålla god form

Tack! Jag gjorde min egen surdeg, allt blev som beskrivet i receptet. Jag har redan genomfört det, allt för Darnitsky-bröd (jag har en stor CP, jag var tvungen att fördubbla ingredienserna), det bakar redan, jag hoppas att allt kommer att ordna sig. Jag ska försöka skrapa bort det som finns kvar från väggarna och hålla det varmt i ett par dagar, jag ska odla det, kanske kommer det att ordna sig, men om inte, jag ska odla en ny, jag har redan erfarenhet

Kan du snälla berätta för erfarna bagare, jag har haft surdeg i kylskåpet sedan igår kväll, men den är så aktiv att den kom ur en burk på 700 gram idag, och den fylldes lite mindre än hälften, jag blandade den försiktigt här morgon, jag tittar nu, och det igen nästan till det mycket klättrade taket ... är det normalt? Jag vet inte vad jag ska göra om hon är "hungrig" så - ta ut den och mata den, eller lägg den i en stor skål och lämna den i kylskåpet (går det dåligt)

Berätta för mig vad som är de rätta proportionerna för utfodring av startkulturen, som lagras vid rumstemperatur. Från vad jag läste ovan insåg jag att "Till exempel, med den vanliga 20 - 22 * ​​C, räcker det att ta 5 g. Surdeg och tillsätt 20 g. Vatten och 20 g. Mjöl. Nog för en dag. ", Jag är intresserad av hur mycket vatten och mjöl som behöver tillsättas den andra, tredje och så vidare dagen.
Och en fråga till, vilken mängd surdeg (i procent) som kan tas när man bakar surdegsbröd.

Snälla svara !!

Kan du snälla berätta för erfarna bagare, jag har haft surdeg i kylskåpet sedan igår kväll, men den är så aktiv att den kom ur en burk på 700 gram idag, och den fylldes lite mindre än hälften, jag blandade den försiktigt här morgon, jag tittar nu, och det igen nästan till det mycket klättrade taket ... är det normalt? Jag vet inte vad jag ska göra om hon är "hungrig" så - ta ut den och mata den, eller lägg den i en stor skål och lämna den i kylskåpet (går det dåligt)

aktiv surdeg är bra. rör om det så att det inte flyr, ta det regelbundet ur manken, värm upp det, mata det, låt det stå i värmen ett tag och igen i kylan.

Berätta för mig vad som är de rätta proportionerna för utfodring av startkulturen, som lagras vid rumstemperatur. Från vad jag läste ovan insåg jag att "Till exempel, med den vanliga 20 - 22 * ​​C, räcker det att ta 5 g. Surdeg och tillsätt 20 g. Vatten och 20 g. Mjöl. Nog för en dag. ", Jag är intresserad av hur mycket vatten och mjöl som behöver tillsättas den andra, tredje och så vidare dagen.
Och en fråga till, vilken mängd surdeg (i procent) som kan tas när man bakar surdegsbröd.
Snälla svara !!

nästa dag, lägg inte till den, men ta igen en liten del av surdeg och mata den, och resterna kan läggas i vilken deg som helst - på pannkakor, smet etc. om du slänger den

Jag knådade rågdej i följande proportioner: surdegsvikt = mjölvikt (till exempel 400 g surdeg, 400 g.mjöl + resten enligt receptet)

Hallå! Jag är ny på det här. Vänligen förklara hur du använder surdeg om jag bakar bröd varje dag? Jag lägger i surdeget, det är värt den andra dagen, bubblorna går, men ingenting stiger. Kanske lägger jag den på en mycket varm plats (mina batterier är heta)?

Jag lägger i surdeget, det är värt den andra dagen, bubblorna går, men ingenting stiger. Kanske lägger jag den på en mycket varm plats (mina batterier är heta)?

Allt är korrekt. Först kommer vi att bubbla upp och sedan börja klättra. Ha tålamod. Från tre till fem dagar visar hon bubblor. Så snart det börjar stiga, så pratar vi.
Om du bakar varje dag är det bättre att hålla det vid rumstemperatur eller lite svalare. Och du kan mata det genom att gradvis öka mängden. Ta in bröd så mycket du behöver, mata resten.

Jag hälsar er flickor och pojkar!
lägg surdeget i 1,5 dagar
t 30 gr kunde inte skapa, det visade sig antingen mycket mer eller mindre
spottade, vänster i badrummet - t max 25 gr
men surdegen bubblade upp, fördubblades på en dag, matade den igår kl. 17.00 - fördubblades igen
från hon, min morgonskönhet))



men lukten förvirrar
någon form av, ledsen, kräkas - är det normalt?
skalat rågmjöl, tillverkat i Ryska federationen

vid lunchtiden kollapsade allt och förvandlades till en bubblande finn

... men förvirrad av lukten
några ......... är det normalt?

Det är perfekt!
Sluta sniffa, det är inte surt än. Det finns nu en process av jäsning, som vetenskapligt kallas "trasslig jäsning". Tills den slutar kommer nästa inte att börja - "mjölksyrajäsning". Och först efter det - jästjäsning.
Din surdeg måste gå igenom tre svåra steg för att bli en surdeg. Och sedan sniffar vi.
Lycka till!

[Viki]

Det är perfekt!
Sluta sniffa, det är inte surt än. Det finns nu en process av jäsning, som vetenskapligt kallas "trasslig jäsning". Tills den slutar kommer nästa inte att börja - "mjölksyrajäsning". Och först efter det - jästjäsning.
Din surdeg måste gå igenom tre svåra steg för att bli en surdeg. Och sedan sniffar vi.
Lycka till!

Viki tacka!!
hur man inte luktar, undrar jag!
Jag slickade

[Viki]

Viki tacka!!
hur man inte luktar, undrar jag!
Jag slickade

Eh Lenka ... Var det för lat att stanna förbi?
Jag skulle låta dig slicka min surdeg

[Natasha]

Natasha, det är lättare att växa själv än att åka till andra änden av staden
26.02
så, dag 4
något flyter på toppen, grumligt transparent (mögel?) och luktar som mos, har inte förändrats i volym

[Natasha]

Natasha, det är lättare att växa själv än att åka till andra änden av staden
26.02
så, dag 4
något flyter på toppen, grumligt transparent (mögel?) och luktar som mos, har inte förändrats i volym

En brygga är inte läskig, så ska det vara
Jag kommer inte att säga om drägget, jag stötte inte på det