Himmelens salo (Tosino de Cielo)

Himmelens salo (Tosino de Cielo)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: spanska

Ingredienser
ägg	14 st
socker	0,5 kg
vatten	2 glas
karamell gjord av 3 msk. l socker och 1 msk. l. vatten

Tillagningsmetod

• Pala-ister är en typisk andalusisk efterrätt och görs bäst i vinodlingsområden, särskilt i Jerez eller Montilla, eftersom äggvita har använts och används för bearbetning av vinmaterial före tappning, för förtydligande, som koaguleringsmedel, (fällningsmedel). .. Av detta skäl bildas ett överskott av äggulor som används i konditorier och kloster för framställning av olika desserter som "talg".

• 	Tillsätt socker och vatten till en skänk, sätt på eld, rör om hela tiden med en sked tills sockret börjar bli gyllene. Avlägsna från värme och svalna.
  	Det finns inget samförstånd i äggrecept. I klassiska produkter rekommenderas att endast äggulor används. Men man tror att det är bättre att använda 10 äggulor för 4 hela ägg. Vispa äggulor och hela ägg i en kopp. Häll den kalla sirapen i de vispna äggen med en tunn ström "i tråden" mycket långsamt och rör om tills den är jämn.
  	Koka karamellen och häll den i formens botten

  	När karamellen har frusit, häll äggblandningen ovanpå.
  	Förbered ett vattenbad, häll vatten i den övre behållaren, lägg formen i vatten, men så att nivån inte överstiger hälften av formens väggar. Det är omöjligt för vatten att koka mellan behållaren och formen. I huvudkrukan kokade vattnet väldigt tyst. Låt stå i 45 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en träpinne.
  	Enligt receptet måste desserten kylas i en form och sedan tas ut, men jag kunde inte få den, karamellen fastnade. Andra gången tog jag ut den så snart jag tog bort den från vattenbadet. Efterrätten visade sig vara mycket tät, med en stark karamelsmak. Utsökt.

• Bon Appetit alla.

Liknande recept

Smult i en multikokare Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Bara bacon (Tumanchik)

Hemlagad bacon "Farväl, midja" (Trishka)

Mmmm, Ol, jag kan föreställa mig hur läcker det är !!! Jag respekterar verkligen denna kombination.

[Natasha]

NatashaTack. Jag är väldigt glad att jag gillade det.

Vi bytte till bacon!

Det återstår att vänta på köttet!

[Premiärminister]

PremiärministerSå naturligtvis behövs också variation.

Hur utsökt det ser ut och hur näringsrikt det är. Det ursprungliga receptet.
Jag ska göra det till mitt och säga det: du är arg, här är ister i karamell här är en super läcker godis.

arg du, här är ister i karamell

bra. Tacka. Jag är glad att jag gillade receptet.

Intressant
Med grädde skulle det göra en grädde-karamell (-brule), men med vatten ... Jag kan inte ens föreställa mig hur annorlunda smaken är
Olya, kan du beskriva skillnaden?

[Arka]

Arka, för att vara ärlig, jag har aldrig gjort creme brulee. Jag gjorde det som creme brulee, men det finns också majsmjöl och citronsaft. Om du bara jämför konsistensen, blev det mjukare med mjölk igen, eftersom det var mycket färre ägg i proportion. Och något jag tänkte, om du gör det med mjölk, så bör sirapen inte kokas i vatten utan i mjölk. Det vill säga du får kondenserad mjölk. Då kan det vara lättare att slå äggen bara med kondenserad mjölk. Oooh, måste försöka.

slå ägg bara med kondenserad mjölk

Och du får en flan. Bara där sätter de fortfarande vanilj.

Och du får en flan. Bara där sätter de fortfarande vanilj.

Hur många olika namn och variationer. Bra. Tacka.

[olgea]

olgea,
Men gjorde du det? Detta är min favorit instant flip-flop paj (bortsett från vad som görs dagen innan servering).
Principen är densamma. Koncentrerad mjölk, socker, ägg - slå allt, häll över karamell.
Jag gjorde det ett par gånger utan test, men det var också bra med ett test.
Där i kommentarerna mitt foto av denna tårta - den sista kommentaren. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Jag skulle kombinera grädde catalana, crème brulee, tosino de sielo, flan och andra recept till en gemensam Temko på forumet. Med yttre enkelhet ser de utsökta ut och äts villigt av alla med rop av "mer!" Det finns få undantag.