Baba Rum "Winter Palace"

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaJag gillade impregneringen väldigt mycket! Och det är inte flytande i konsistens. Smaken och aromen hos en riktig admin! Men det enda, en dospåse räcker inte, bara 150 milligram erhålls.
Och hon blötläggde det, fick ut kvinnan, kylte ner det och hällde sedan impregneringen i multikokerskålen och sänkte den där. Babu, impregneringen absorberades jämnt, men jag upprepar att impregnering av en påse inte räcker.

[Lenusya]

Lenusya,

150 milligram

kanske milliliter?

[Silyavka]

Silyavka,

[optimist]

optimistTack så mycket för din upplevelse. Jag kommer också att titta på denna impregnering själv.
Försökte Haas vaniljssocker - tyckte inte om det.

Flickor berättar för mig, skrynklar babadegen som tårta? Tja, det vill säga efter att du har bakat måste du vara försiktig med det?

[Marina]

Marina, Jag sönder inte, den klipptes perfekt.

[Helena]

Helena, uuuueto och ville veta! 🌷

[Marina]

Marina, Jag gjorde enligt det första receptet, som finns på första sidan (från celestine). Jag kommer att göra mer på morgonen.

[Flickor]

mjöl 2 msk. (375 g)

Flickor, alla sätter exakt 375 gr. mjöl?

Med mindre försökte ingen det?

Jag vet inte vilken volym receptförfattaren hade i åtanke, men i ett 250 ml glas. passar 160 gr. mjöl, totalt i två glas 320 gr. ...

[Smula]

Smula, Jag mätte 400 gram mjöl med skalor. Degen är utmärkt, önskad konsistens. Jag tror att det här är den optimala mängden!

[Inna]

Inna, Jag hängde på vågen 375 gr. och tog 4 ägg. Degen visade sig vara flytande, den sträckte sig efter en sked.

[Silyavka]

Silyavka, Helenavad ska du impregnera den här gången?

[optimist]

optimist, Jag knådade alltid degen till ugnskvinnan från 375 gr. mjöl.

Kvinnorna visade sig alltid vara de mest sanguana !!!

Jag har alltid en deg för en kvinna med pannkakadegens konsistens, eller hur?

Silyavka, Lenochka, tack !!!

Konsistensen av degen verkar vara densamma ...

Jag har alltid en deg för en kvinna med pannkakadegens konsistens, eller hur?

Jag tror att 25 gram mjöl inte gjorde någon större skillnad. Degen är också som pannkakor

[Lenusya]

Lenusya, Jag ska laga sirapen och lägga till konjak, precis som förra gången. Först nu kommer jag att mätta i formen.

25 gram mjöl gjorde ingen större skillnad

Lenusya, beroende på vilken sorts mjöl. Jag köpte här en gång vårt lokala mjöl, men det är för klibbigt, det behöver mycket mindre i degen än mitt vanliga mjöl. Så jag blev aldrig van vid det.

[Helena]

HelenaJag har använt Makfa-mjöl i många år - fungerar bra i alla bakverk.
Och ungefär 25 gram mjöl är återförsäkring. I kommentarerna till receptet läste jag att många tjejer lade till mjöl eftersom degen visade sig vara mycket flytande ... kanske mätte de det med glasögon!? som Krosh noterade finns det 320 gram i två glas, och det här är verkligen väldigt litet.

[Inna]

Inna, Jag lade en deg med 2 GLASMEL, det visade 307 gram på skalorna, det är värt det. Senare kommer jag att skriva vad som hände. Nu så här:

Det tog 1 timme och 10 minuter.

Efter 2 timmar och 30 minuter. Degen steg mycket bra. Det är inte varmt hemma, normal rumstemperatur.

Deg i hög grad flytande , hällde deg i en form

Det är värt att skilja sig.
15 minuter gick

En timme efter korrekturstart.

Jag skickar den till ugnen. Jag lade just den här mostern i ugnen och efter ett par minuter bestämde hon sig för att skruva ut den ur formen.
Flickor, upprepa inte mitt misstag GÖR INTE DÖREN I FORMEN TILL KANTEN, i ugnen kommer den att försöka fly!





Inna, se vad jag klottrade åt dig här.

[Lenochka]

Inna, se vad jag har klottrat åt dig här.

Baaaa, ja det finns en riktig mästarklass !!!

Lenochka, min tacksamhet har inga gränser !!!

Så hur mår "kvinnan" där?!

Jag hade också degbitar som flydde ...

Efter förekomsten av formuläret med marginal väljer jag ...

[Inna]

Inna, Jag höll bara inte koll (min mamma ringde och jag blev distraherad), förra gången tog jag inte med den till kanten av formuläret. Och sedan, under de senaste 15 minuterna, rusade det upp. Här är min flykt efter 30 minuter 180 * + 5 minuter i ugnen av.


Inte många hängslen, men jag kommer att skära av kanterna. Jag kommer att suga ner det. Och jag kommer att göra en frostning som inte går sönder.



Det har inte lagt sig mycket ännu efter att jag öppnade ugnen för att rengöra den (stanken var av bränd deg).

[Helena]

Helena, glädje! Vilken skönhet du har visat
Visa täckt med glasyr nödvändigtvis!
Och jag bestämde mig redan för att i stället för pärlor skulle jag baka en romkvinna i en långsam spis, täcka med vispade vita och dekorera med pärlemor flerfärgade pärlor)

[Lenusya]

Lenusyaproteinerna kommer att smula. Jag kommer definitivt att visa dig hur man avslutar det.



Lenusya, Jag kastade en länk i en personlig.



Inna, Lenusya, flickor, jag kastade tillbaka min dam i uniformen och satte mig i blöt. Impregnering: Jag kokade mandarinskal i vatten, filtrerade och tillsatte upp till 300 gram vatten + 150 gram socker. Kokt i 5 minuter, tillsatt vanilj. Har svalnat och hällt impregnering på mostern. Vi väntar på dig.



Inna, Lenusya, flickor, fru är redo.

Lena, det här är konsistensen av den färdiga glasyren för dig:

Och snittet:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

Vilken av kvinnorna tyckte du mer om?

Jag försöker förstå om det finns en konkret skillnad mellan kvinnor från samma deg, men med olika mängder mjöl?

Och igen, tack så mycket för att du delar din personliga erfarenhet med oss ​​alla !!!

[Inna]

Inna, de skiljer sig inte i smak från varandra, bara gårdagens är luftigare och blötläggs mycket bra, på grund av det faktum att det var blöt i formen. Min man gillade gårdagens bättre, men det beror på att hon blöts bättre. Jag drog själv slutsatsen att jag skulle baka i glas.

[Lenochka]

Lenochka, och tack igen !!!

Tack vare dig, nu ska jag försöka lägga mindre mjöl !!!

Förresten, jag känner en tjej som lägger 300 gr. mjöl, annars blir degen, säger han, tjock, du måste späda den med mjölk ...

Här är sådant mjöl med olika fuktinnehåll ...

Jag förstod inte riktigt de första stegen ...

Menar du att du inte har bakat något liknande förut?

[Inna]

Jag har inte bakat något liknande innan

Inna, du kommer inte att tro, men jag började baka tack vare vår älskade hp. Tidigare bakade jag bara charlotte, och även det var inte alltid framgångsrikt, det kommer att lösa sig, då kommer det att brinna, då kommer det inte att bakas. Och jag tog aldrig jästdeg, för mig var det, som man säger, "högre matematik".

Flickor, hur mycket pressad jäst att sätta, annars hittade jag inte något. Jag bakade tidigare, men jag kommer inte ihåg det.

[Tatyana]

Tatyana, när jag läste ämnet skrev tjejerna att de satte från 14 till 18 gram. Och så vikten av 1 tesked torrjäst multipliceras med 3, du får vikten av råjäst. En tesked torr är cirka 6 gram.

Förresten, jag känner en tjej som lägger 300 gr. mjöl, annars blir degen, säger han, tjock, du måste späda den med mjölk ...

Innochka, degen för rum baba, liksom andra recept på kakor, tillhör serien av bulleeg "det kommer inte att finnas någon bulle".
Tack så mycket, Silyavka, för mästarklassen! Här kan du tydligt se att du inte kan hamra degen med mjöl. Efter provning i burkar bildas en underbar gluten (nästan som en muskel) ram som, när den bakas ger produkten ömhet och perforering.
Naturligtvis är det bättre att inte experimentera med nytt mjöl och använda mjöl som redan har testats mer än en gång i satsen. Dessutom har Makfa-mjöl uttalade egenskaper, som regel går det i någon deg som är mindre än mjöl från en annan tillverkare. Och om du börjar diskutera torrhet eller fukt under lagring för hundra gången ...
Därför tack igen till Silyavka för ett tydligt exempel på vad, eller snarare vilken typ av deg att sträva efter när man knådar och inte vara rädd, presentera ett segerresultat- :)

[Silyavka]

Silyavka, Helena, hur bra du är på vinterpalatset! Ett så fantastiskt resultat att jag ville prova det också!

Berätta för mig, kan du hänvisa till glasyren som inte sönderfaller?

Elena, och jag ska också klargöra - vispade du degen med ett vispmunstycke?

[Sveta]

Sveta,

se glasyren

Jag kastade den i en personlig, gjorde degen med en visp. Jag lade till mandarinskalpulver i degen. Aromen är obeskrivlig.

[Helena]

pulver av mandarinskal

Helena, tagit bort skalet med en kniv, torkat och malt i en kaffekvarn? Intressant, tror du att aromen är mer intensiv än från färsk zest?

[Sveta]

Sveta, precis när jag åt mandariner, samlade jag skalen och torkade dem i ugnen med bezeshki och malde dem sedan. Nu använder jag den (från skåpet där det finns en burk med detta pulver för att lukta bedövad), jag har inte provat den med en ny, för just nu har jag inga färska mandariner.

Jag försöker förstå om det finns en konkret skillnad mellan kvinnor från samma deg, men med olika mängder mjöl?

Inna, det finns! Jag lägger till lite mer mjöl för att svansen ska snurra, jag tar inte med den till koloboken. Så bakningen visar sig vara fuktigare ... om du inte torkar ut den och om du gör ytterligare ett parti är strukturen mer skiktad eller något
Men det här är mer för paska (påskkaka). Baba borde fortfarande vara luftigare. Tja, den som älskar

[Smula]

Smula,

Inna, din låda är full, jag kan inte svara dig. Jag skriver här.

Autolys kan givetvis ges. Lägg allt utom smöret. Naturligtvis finns det fetter i ägget. Som i mjölk. Men inte i sådan mängd att det har en katastrofal effekt på något. Din knådning kommer att bli komplicerad utan olja (trots allt, 125 g "vätska", som är kvar till senare), och om du också tar bort äggen är det omöjligt att blanda det alls.

Därför allt utom olja, autolys och ytterligare recept.

[Natalia]

Natalia, tack så mycket för receptet! Jag bakade hälften av portionerna i ugnen och hälften i multikokaren, för jämförelse. Jag gillade båda alternativen väldigt mycket. Bara jag kommer att lägga till sirap nästa gång, för det tycktes inte vara tillräckligt med den 1,5: e portionen - vi vill ha den lite våt. Och så är smaken ojämförlig.

[Natka]

Jag skriver här.

Stor frälsare, Natka !!!

Nästa gång ska jag definitivt försöka med autolys !!!

Men den här gången har det som vuxit ökat ...



Bakad vid 160 gr. (läge topp-botten + konvektion), 30 minuter.

Temperaturen inuti "kvinnan" efter 30 minuters bakning:



Jag tror att du kan förkorta baktiden med 5 minuter ...

Celestine, Natasha, tack så mycket för receptet !!!

[Smula]

Smula, Innavilken skönhet det visade sig.

[Smula]

Smula, Innochka! Det här är inte en kvinna, det här är ett monster! Växte underbart. Är detta redan enligt Chuchinsystemet med autolys?

[Lenochka]

Lenochka, Tanyusha, tack så mycket, tjejer !!!

Tanechka, detta utan autolys blir nästa från .

Bakad med pressad jäst, 15 gram.

[Inna]

Innaoch hur mycket mjöl tog du?

[Innusik]

Innusik, ja din skönhet är bra !!!
och den är gjord av silikon ... lyxig

Jag bakade också en kvinna idag

Jag hällde toppen med hallonpuré.

Flickor, använder detta recept som ett påskkakrecept, ändrar du något i receptet? När allt kommer omkring fyller (russin, körsbär, kanderad frukt etc.) till kakan. Blötar du eller inte? Det verkar som om kakan inte är blöt.

[Moster Besya]

Moster Besya-Lena, jag lägger till kanderad frukt.
Jag suger inte utan dekorerar med florsocker citronsaft med strösocker ovanpå. Glasyren är nästan transparent, men utan råa ägg.

Babas smula är mild. Hon har inte torr smula, som en butik.
Jag hittade mina egna kommentarer tidigare:
Och på senare tid har jag gjort många BAB i muffinsformar och inte blötlägg dem i någonting. Så känsligt bakverk att det inte behöver impregneras :-) Fruktansvärt gott!
Åh, bara jag gör det med stärkelse enligt Elena Bos modifierade recept, så det blir torrare.

[Irina]

Irina, så blygsam och så vacker))))

[Tatyana]

Tatyana, så jag bakar henne också och älskar henne varmt, men precis som Baba !! Det vill säga utan fyllmedel och impregnerat med sirap! Men som en tårta bakade jag den inte, även om den borde vara bra .. tänker högt!

Lenochka, så jag skrev om det också, att hon fortfarande är bra utan att bli blöt Och kanderade frukter är bra för henne- :)

Jag bakade en kvinna igen. Den här gången i fin form.
Tanya, tack för rådet, det blev verkligen bättre i bra form.
Här är hon vacker.

God dag till alla. Dessutom bakar jag denna madame 2-3 gånger i veckan, jag hakade också min mamma på henne