Köksknivar, köttstreckar

ja, där tog naturligtvis massan av hela belonica allt med turkosa handtag, löste problemet så här på ett flickaktigt sätt, men jag kan inte göra det, inte vår metod

[människor]

Ja, människor, Jag håller med - jag gillar också att välja kompetent, och inte efter färgen på handtaget.

Jag är till och med glad att jag har ett stort gap i asiatiska knivar - det är ett stort nöje att peka runt och lära sig olika finesser, skillnader, långsamt begrunda och välja

Yulchik, du gräver upp som en asiatisk klondike - skriv här vad du grävde, okej? Jag litar på dig, du kan känna ett vetenskapligt förhållningssätt till frågan, då tar jag också alla dina knivar

Oj, det kommer att vara långt - pengarna är nu väldigt snäva, men när det gäller formen att förstå - måste du använda dem på det sättet.
Jag köpte Santoku på något sätt, jag tänkte "wow", men han passade inte alls, även om jag också gillade det när jag köpte det i butiken, jag gillade det så mycket ...
Som ett resultat gav jag det till mina föräldrar, och de knakar från honom som den Nika.
Allt är så individuellt)))

[Kanetsugu]

och jag tittade på länken från Belonica - japanska knivar. som om hon gnisslar från dem ..

Jag kom till hennes knep idag - hon köpte mycket vackra knivar 2010, de fascinerar.
Och Nika skrev själv att hon skar sig igenom det "skyddande" fallet, och min vän säger att de är för skarpa - du kan stanna utan ett finger.
Jag vet inte ens - av all rädsla för att skära av mig själv vill jag fortfarande ha minst en universell japan.

Idag gick jag för att se vad vi har till salu levande och om lycka - jag såg ett minnesvärt ord Kanetsugu - Nicky nämnde detta märke på sidan. Vi har den billigaste budgeten Kanetsugu-serien i vårt varuhus - Särskild - med handtag av rosenträ.

Jag kom in på internet och grävde upp några användbara recensioner på Kanetsugu.

Specialbudgetserie - Granskning och diskussion:

Snälla hjälp mig att ta reda på hur du kan slipa kniven korrekt. Det finns mycket information på Internet, jag är redan förvirrad

av all rädsla för att skära av mig själv vill jag fortfarande ha minst en universell japan.

sisteraa! så jag jagade åtminstone en i Schaubs hus ..

Yul, och vad, är det inte billigare om du tar det på den japanska sajten? dock med tanke på att du måste ta för 100 dollar, så är det tydligen fortfarande inte billigare ..

sisteraa! så jag jagade åtminstone en i Schaubs hus ..

Yul, och vad, är det inte billigare om du tar det på den japanska sajten? dock med tanke på att du måste ta för 100 dollar, så är det tydligen fortfarande inte billigare ..

Ja, det blir billigare där.
Bara de kan inte slipas och redigeras som vanliga knivar, de måste puffas över en vattensten ... även med det här besväret ...
Stöder din asiatiska vinpress?

Snälla hjälp mig att ta reda på hur du kan slipa kniven korrekt. Det finns mycket information på Internet, jag är redan förvirrad

1. Köp en vässare från det företag du har knivar från.
2. Försök att vässa för hand.

Där lade Pakat upp en video i köket trivia, men jag är emot en sådan hån av dyra knivar när knivarna kammas på fel ställe.
Så jag köpte den här Lansky-enheten:



Som du kan se finns det två typer av stickingångar - 25 grader och 20 grader - det är tillrådligt att känna vinkeln på dina knivar och sätt in pinnarna i motsvarande hål.

Jag vet inte hur viktig skärpningshöjden är, men skärpningsvinkeln är viktig!
45 grader är en yxa
25 grader är billiga knivar
20 grader - dyrt
15 grader - asiatiska knivar

Yulichka, ta mitt plustecken !!!
Idag slipade jag knivarna normalt för första gången. Det hände så att jag fram till detta ögonblick inte visste hur man skulle slipa knivarna korrekt ...I min ungdom slipade antingen min mamma eller min man mina knivar, sedan vässade Dotsya dem på trappan. Och så väntade de på att en av männen skulle komma på besök. Ingenting fungerade för mig, ja, hur kunde jag veta om rätt vinkel ??? På jobbet frågade jag, antagligen skärpt i en alltför skarp vinkel, jag klippte ständigt.
Tack vare dig fick jag reda på att mina billiga knivar måste slipas i en vinkel på 20-25% (du förstår själv, jag kan inte fånga det mer exakt), och min bra bror gav mig en bar hundra för flera år sedan. Jag gick och mätte vinkeln med en gradskiva och vässade den! Och jag gick in i köket bara för att dricka kaffe.
Jag ska se var jag kan köpa Lansky och hur mycket det kostar ...
Hurra, nu är alla mina knivar vassa, jag är så glad !!!

[Olya]

Olya - Jag är mycket glad

Lansky i denna föreställning är av två typer:

- med 1 par Medium stavar utan efterbehandling
Lansky pocket sportsmans

- med 2 par stavar - medelstora par Medium och mjuka par Fina för efterbehandling
Lansky Deluxe Sportsmans Sharpener

Jag använder en billig först, för köksknivar Det räcker.
Några fler användbara små saker:

1. Det är tillrådligt att våta stavarna bara lite före jobbet.

2. Efter en viss tid (en månad eller två) känns det att stången blir suddig - det vill säga du kör bladet längs med det och känner att det går för smidigt.
För att undvika detta måste stavarna regelbundet tvättas med en borste med ett tvättmedel.

3. Kniven måste hållas tydligt vertikaltutan att luta varken åt vänster eller åt höger är stången redan lutad och ställer in vinkeln jag själv!

4. Faktum är att en sådan slipare inte räcker, Lansky är bara bra för knivar.

Låt mig påminna dig:
Redigera är att fixa den böjda kanten, och Skärpning - Detta är borttagning av metall från bladet, när redigeringarna inte hjälper.
Så det är just dessa uppsättningar av Lansky som inte har mest hård stång bara för riktig slipning - diamant!

Därför köpte jag ett diamantblock vid knivpunkten vid basaren med ungefär samma plan som på bilden, bara mitt block i tvärsnitt är en platt ellips och den kan vara vertikalt bifoga bredvid Lanskys infödda stav och jag får samma korrekta lutning för min diamant, som inte har någonstans att hålla fast.
Håll båda stavarna ovanpå med min hand, jag skärper ena sidan och kastar sedan diamanten till den andra sidan, i linje med stången på andra sidan och avslutar den andra sidan.



Naturligtvis jag Jag vill ha en vanlig dyr kvarn med 3-stegs slipning, men det är dyrt, så så länge min dröm förblir en dröm, klarar jag mig med en så enkel enhet.

Denna metod är lätt även för en kvinna!

[julifera]

julifera, tack. Jag visade videon för min man i hopp om att han skulle kunna anpassa något själv, ja .. tre gångerA ... köp grus. Och vi har inte sådana block.
shl. min flexibla ryggkniv var tråkig ... den var så skarp att jag inte var nöjd .. men NAV.

En uppsättning med 1 par kostar ett öre 15-18 dollar
Du kanske inte ens behöver en diamantstång; troligen kommer det att räcka att redigera.
Det är bara Asiater på det för att styra nizya.

Ja, vi köpte en diamantstång tillsammans med en kniv. Men du måste kunna. Min man började skärpa, så min hjärtinfarkt var nästan nog. Jag ska leta efter fan, vet du inte hur det blir på engelska?

Så jag skrev speciellt det engelska namnet

- med 1 par Medium stavar utan efterbehandling
Lansky pocket sportsmans

- med 2 par stavar - medelstora par Medium och mjuka par Fina för efterbehandling
Lansky Deluxe Sportsmans Sharpener

[Kanetsugu och BREAD]

Kanetsugu och BREAD

[Masahiro produktion]

Masahiro produktion

Jag blev förvånad över att de till och med släppte en barnserie för att ge barnen en kärlek till matlagning

Många olika saxar har ackumulerats hemma, eftersom kostnaden för slipning är lika med kostnaden för ny sax i butiken, och även med ett okänt resultat, efter slipning. Saxen låg och nya köptes i utbyte. Och på Osinkas webbplats var alla tjejer som köpte den finska Fiskars saxsliparen nöjda med resultatet av att återställa sina gamla saxar. Under lång tid kunde jag inte bestämma mig för att köpa denna vässare, eftersom kostnaden är lika med kostnaden för ett stort antal nya saxar.men såg på min ständigt växande arsenal av dumma och oanvändbara saxar, bestämde jag mig för att köpa en slipare. Jag har återställt min gamla och gamla trubbiga sax. nu köper jag inte sax. och här är vässaren.

Vad jag har hittat.

[Mistel]

Vad jag har hittat.

Mistel - denna anpassning är inte en slipare, utan en hållare för knivar, eftersom hållaren som kommer med inbyggda uppsättningar av en sådan plan är ruttna.
Det vill säga du måste också köpa en uppsättning med stenar separat till denna hållare.

Systemet anses vara ett av de bästa Edge Pro.
Du behöver inte titta på hela videon, killen visar hur man slipar en kniv under de första 7 minuterna.

[Yul]

Yul, fick det, stryka det !! Hittade en bar med 2 hål, men priset är $ 30 vid leverans.

[julifera]

Julia, juliferaTack för tipsen !! Jag köpte arkos enligt dina rekommendationer, en japansk - kanetsugu och en fiscars för rättegång - och det fanns inga Wusthofs i uppsättningen, och genom biten tyckte jag inte om något med alla knivar.

Japanska är så här:


Jag är fortfarande rädd för japanerna, då arbetar jag väldigt nära med honom

Jag läste också att det visar sig att plastbrädor för bra knivar inte är tarmar och det är så bekvämt med dem - jag böjde det, hällde allt i en kastrull .. nu var jag tvungen att snabbt dra ut glömda träbitar från förrådshusen .. i allmänhet måste du köpa rätt skärbräda - lönnkuber ... men vi har inte dem, bara kinesiska förfalskningar - och det finns bambu i kuber ...

intressant video - hur ändskärbrädor tillverkas



och efter det - hur man korrekt bearbetar en sådan bräda med olja

!

Hur skulle jag få ihop mig och gå till min mors hus, plocka upp mitt bräde. Min bror gjorde dessa på beställning och gjorde också alla släktingar. När jag flyttade kom jag inte till min lägenhet utan till min mors hus ...
Och styrelsen är cool !!! Ovärderlig! Bara mycket tung ...

[julifera]

Julia, juliferaTack för tipsen !!

Luda - Jag är glad att du är glad

tack, intressanta länkar! Skrivet på ett mycket tillgängligt och förståeligt språk

Igår granskade jag alla mina favoritknivar, de är som halv-japanska (i form, inte slipande) - det vill säga att bladet nära handtaget skärps kraftigt och sänks ner, som Debs form.

Så alla mina har skydd från bladet med en fortsättning på handtaget för att inte klo, men japanerna har vanligtvis inte det ... de är där från barndomen vana med sina knivar, och vi är redan på nivån av instinkter vana vid något annat ... svårt att justera ...

Här är hur trevligt de gör det för européer:

Och även .....
Nu vid middagen är jag tappra handlade japansk kniv på fantastiska sandaler på en elegant plattform kunde jag inte motstå - sådan vacker korall, snygg och fashionabel, bekväm och billig - från serien "en gång i hundra år möts sådana människor"

Det återstår att vänta på Doplet, hon är en samlare av asiater, när hon kommer kommer hon att dela med sig av sina intryck

[julifera]

julifera, riktig kvinna !! stolt !!

flickor, jag pratar om mina intryck av att arbeta med japanska kanetsugu och spanska arkos (båda - 15 cm).

Japanska:


Spanjor: (På bilden verkar handtaget vara längre, men det skärs faktiskt jämnt med bladet)


Jag försökte båda på kött - kanetsugu är definitivt bättre. Jag brukade definiera brosk mycket enkelt - kniven skär dem inte. med kanetsugu fungerade detta nummer inte - det skär brosk som olja .. det vill säga i allmänhet snubblar det inte ens på det .. arcos skär också, men "känner" det, saktar ner.

på grönsaker - gurkor är desamma, men tomater - Arcos vinner med stor marginal !! takläggning filtar min kanetsugu trubbig på kött och måste justeras, jag vet inte, men han kunde inte gnaga huden .. ja, det vill säga inte som smör, men med ansträngning .. men arcos är perfekt .. som om hela mitt liv finns det bara tomater och skurna. här är en observation ..

kanetsugu nöjd med det faktum att tack vare formen - när handtaget inte rör vid bordet vid skärning - gör det det väldigt bekvämt att skära grönsaker på ett "professionellt" sätt - utan att lyfta knivspetsen från bordet, när bladet fungerar som en giljotin, och handen som håller grönsakerna skjuter dem jämnt under kniven ... i arkos i denna mening, även om handtaget klipptes jämnt med bladets nedre kant, slog det på något sätt mot brädet och det var en känsla av att grönsaken inte hade skurit igenom till slutet.

Spanjor: (på bilden verkar handtaget längre, men det skärs faktiskt jämnt med bladet)

Min älskade 15,5 cm, men på bilden är en tagg:

Jag visade också IRR i PM bokstavligen för 3 dagar sedan alla mina molybden-vanadin-arcos igen - de är alla av det här slaget.
Och det finns inget sätt att ändra botten? Eller finns det inga sådana modeller?

takläggning filtar min kanetsugu trubbig på köttet och det måste korrigeras, jag vet inte, men han kunde inte gnugga genom huden ..

Konstigt, japanerna kontrolleras bara med fallande tomater, hmmm ...
Det var nödvändigt att kontrollera upp till brosket.

Yulia, du kommer att skratta, men jag var också säker på att min är densamma som din tills jag började skriva detta inlägg, jag hittade en länk till din och jag förstår - jag har en annan !! så jag köper en annan precis som din, och vi diskuterar tada

men med kanetsugu och tomat någon form av otur, ja .. säkert innan köttet skulle kontrolleras .. ehh .. Jag trodde inte det, efter köttet trodde jag att det inte finns någon bättre i denna värld

[CH / 463 Chef's Choice Mekanisk knivslipare för asiatiska knivar med dubbelsidig slipning]

Framför allt är jag orolig för hur man kan vässa den japanska, även om man redigerar honom som en vanlig kniv från botten ... det är därför jag slipar vanliga knivar på Lanskys pinnar, för jag kan inte smälta slipning på ett block, och vattensten för japanerna - räkna samma block .. Jag såg också att de polerades på bältet, det var också på något sätt så tröttsamt.
Hur ska du vässa?

Som ett alternativ - en maskin för asiater!

CH / 463 Chef's Choice
Mekanisk knivslipare för asiatiska knivar med dubbelsidig slipning
Men!
Slipen är inte lämplig för ensidiga knivar, saxar och keramiska knivar. Använd modell 1520 eller CH / 316 för att slipa enkelsidiga knivar

Our Kanetsugu - Sharpening: Dubbelsidigt, #4000 !
Så det passar

hur ska jag skärpa det - jag är fortfarande en smuts och jag är så rädd för det att jag inte ens tänker på att slipa det ännu .. jag väntar på det ..

dubbelsidig - det är redan lättare för vad Luda har i LJ på diagrammet som en asiat i avsnittet är

Japansk kniv i profil:



Europeisk kniv i profil:

[Julia - julifera]

Lita på upplevelsen av vår Julia - julifera igår köpte jag en kniv på Epicenter Cooks kniv 100 mm ARCOS UNIVERSAL, så här

Jag kan använda större knivar och jag använder dem, men då ville jag köpa just den här kniven, som min far säger "groda" Han använder alltid 175 mm knivar.

Kniven är väldigt, väldigt bekväm för mig. Tack till Yulia för att påpeka Arcos.

Yul, jag köpte en sadel, förresten, din älskade Arkos - 2804 cool och ja, ingenting bankar när du skär igen tack, härliga Arkos knivar

[Luda]

Luda - Grattis!
Det här är den coolaste formen - du kan helt klippa med vilken del av kniven som helst, en form som den japanska Deb, men inte en sådan fara från honom

[Lisss]

Lisss
Grattis
Jag planerar också att gradvis köpa både 120 och 155 mm
och jag är väldigt nöjd med min 100 mm - formen är utmärkt, och det är lika bekvämt att klippa med spetsen och huvuddelen

Lud, var köper du - i internetbutiken? Jag köpte på Epicenter, men tittade på - det är mycket billigare där.

att jag kom till epicentret för att försöka och inte längre kunde lämna ... Jag tog det dit .. även om det naturligtvis var nödvändigt på internet .. men det otåliga barnet attackerade

Vad jag har hittat.

Ja, Melchik, du visade bara hållaren. Och jag har hela systemet, nyligen skrev jag om det. Det är för professionell knivslipning, min man gör det, han har en svaghet för bra knivar, han är också ett slags deviceaholic.

Lorik, då, sho du har det - väckte inte ens tvivel! frågan är - och hur svarar mannen? Mår han bra? Eller oftare använder han någon annan enhet för slipning, och det är så, kada "pan May hour och nathnennya", som vi tror, ​​och berätta mer, snälla, kan du vässa 15 grader asiater på detta system?

[Luda]

Luda, det fungerar inte att vässa japanerna - det finns ingen vinkel på 15 grader, inte ens i den stora hållaren som misteln grävde ut, det finns ingen tagg - du kan se på bilden - det finns bara 17, 20, 25, 30

I allmänhet ville jag från början köpa exakt en sådan Lansky-uppsättning som i DopletsJag bokstavligen redan förberett pengar och kom till punkten att ta det, men ändrade mig i sista stund, fann för många brister i det och dess kostnad täckte inte dessa brister på något sätt. Jag bestämde mig - om jag kommer att köpa en skärpa av en sådan plan, då DMT Deluxe Aligner Kit, det är dyrare än Lansky, stenar är bättre, vilken jämn vinkel som helst kan ställas in. Men vid den tiden var de inte tillgängliga. Tja, på något sätt tyckte jag om min önskan, jag köpte aldrig

Som jämförelse två vyer.

[Dopplet]

Dopplet, vi är här med Ludoy slit - hur man bäst skärper asiatiska knivar
Är du deras speciella elektriska vässare eller styrs din man manuellt?

Jag beställde mig en kockkniv 120 mm ARCOS UNIVERSAL på Kidstaf. Jag bestämde mig för att inte köpa 155 mm än - jag kommer knappast använda den ändå, och det finns utmärkta knivar i den här storleken hemma.

Som jämförelse kostar en 120mm kniv 177 UAH i Epicenter. (Jag tittade idag), på Kidstaf - 113 UAH + 18 UAH. leverans (totalt 136 UAH).

[Dopplet]

frågan är - och hur svarar mannen? Mår han bra? Eller oftare använder han någon annan enhet för slipning, och det är så, kada "pan May hour och nathnennya", som vi tror, ​​och berätta mer, snälla, kan du vässa 15 grader asiater på detta system?

Dopplet, vi är här med Ludoy slit - hur man bäst skärper asiatiska knivar
Är du deras speciella elektriska vässare eller styrs din man manuellt?

Flickorna svarade inte, för hon väntade på att hennes man från jobbet skulle förhöra med partiskhet! Så han gillar verkligen detta system, och som han säger, även om det finns många av dessa system för en mängd olika knivar, är hans standardsats ganska nöjd. Jag citerar från passet: "Denna uppsättning gör att du effektivt kan göra den första rätningen, slipningen och efterbehandlingen av skärkanten på nästan vilken kniv som produceras i världen idag." Och nu gömmer jag mig från flygande sneakers - Jag slöser ofta inte med tid, jag skärper knivar (strömmen är naturligtvis inte keramik), vare sig det är till och med asiatiskt, till och med Viking, till och med Latinos - i en vanlig elektrisk slipare

Vilken typ av knivar är:

Jag köpte ganska billiga Fissman-knivar med 50% rabatt på denna serie:



Denna speciella skär perfekt tomater. Stort kockbröd hackas med 3 mm. Passar bekvämt i handen. Jag är lycklig hittills.

[lga,]

lga, Jag tittade på din video och insåg att jag förgäves stötte på Yulia Vysotskaya - hon, precis som videoförfattaren undervisade, håller mat. Det verkade hemskt för mig. Moroten har ett runt tvärsnitt och kan rulla om du håller den som i en rulle, bara genom att trycka nedifrån, kan du stanna utan fingrar. Inte konstigt att hon klippte långsamt och försiktigt.

Ack. Bara skickat till Kanada. Jag köar också till GBZ CAR. Så jag vill köpa knivar: ja: Jag läser allt, väljer, men behöver fortfarande hålla det i mina händer, försök ...

Jungfrun och jag med knivar Slutligen hände det. Det är sant att när jag dåraktigt uttryckte numret (kostnaden) hemma, förstod de mig inte, ja, som om alla har sina egna särdrag
och en annan musatik. Bara i min tass (inte en liten) Nu i framtiden behöver jag en slipare Säljaren rådde mig några amerikanska typer av fiskar, han sa att det är svårt att skärpa på DMT och Lansky, särskilt långa, de säger att det är nödvändigt för att ordna om kniven. Vem som vässade svaret AU. Förresten, det finns nu rabatter på ozon för tramontina, en kock serie urbening? (För att skära kött från ben) och universell -50 procent. Har någon använt den här serien?

Muskovitiska tjejer som har en BILLA-butik i närheten, det finns nu en åtgärd för Samura Bamboo knivar, en uppsättning av 3 knivar 1190 rubel. + 25 chips, en uppsättning keramiska knivar 1990 gnugga. + 30 marker, universalstativ 990 rubel. + 20 marker.

[Scops uggla]

Scops uggla - Grattis! Bra knivar! (ja, naturligtvis är deras pris tyska)

Säljaren ... sa att det är svårt att vässa på DMT och Lansky, särskilt långa, de säger att det är nödvändigt att ordna om kniven. Vem som vässade svaret

Ja, det är, säljaren är bra gjort, smart
Dessutom, om knivens rumpa är väldigt tjock, kommer vinkeln i dessa slipare att bli lite, inte den du ville ha.