Deg på degen

Berätta, är det möjligt att minska mängden jäst? Och hur mycket?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, du kan inte.

Ja, flickor, du kan känna påskens tillvägagångssätt, alla gick enligt recept för att avgöra vad som ska bakas i år. Jag läste också receptet för pappa igen, för i år ska jag baka det.

[Svetlana]

Svetlana, Jag är glad att valet föll på honom.

Helen, din länk öppnas inte.

Här är hon

Tacka. Men jag har fem eller så 🔗eller 🔗

Hej alla! Flickor som bakar med jäst Lux, hur många gram tar du, 50 g är inte mycket? de är termonukleära.

Angela, säg mig, hur lång tid tar det för degen att höjas? Shoto har stått i en timme nu. Samtidigt viftade chokladen på den jästen, allt är ok, din Panettone är också ok med vatten, men då är något på sin plats. Jäst från en förpackning.

[Helena]

Helena, det händer en timme och det händer längre. Jag stod upp på något sätt i 3 timmar. Överdrev du inte det med värmen?

50 är inte mycket?

Inte. Degen är väldigt tung.

Nej, jag överdrivit det inte säkert. Huset är kallt.

Så lägg det i värmen. Jag vet inte vad som kan vara. Endast jäst.

Bryggan kyldes helt ner. Och inget annat där kommer att döda jästen
OK. Vi väntar. Ingenstans att rusa

Flickor, behöver du blötlägga sådana kakor? Jag bestämde mig för i år att skapa enligt detta recept.

[Nightingale the rånare]

Nightingale the rånare, inte.

Angela, gav dig ett snitt, eller snarare en rift!
Jag gillar verkligen den här versionen av påskkakan!
Tack så mycket för receptet)

Våt, söt, rik! Super!

Ira, det blev bra. Jag är glad att jag gillar det. Han är min favorit)

Angela, ännu ett tack för receptet, som redan har blivit en favorit !!!!!! Jag har bakat den i 3 år, och hela tiden ett utmärkt resultat !!!!!!!! den här gången utan foton, men faktiskt väldigt vacker !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, så trevligt. Tack för att du delar) God helg!

Igår bakade jag till tre på morgonen. Det visade sig vara mycket gott och aromatiskt. Tack för den detaljerade beskrivningen. Jag gillade resultatet.

[Nightingale the rånare]

Nightingale the rånare, till din hälsa!

Angela, mina pappor är i slutskedet, det enda som inte kan läggas i en kall ugn är att baka vallmofrö.

[Hoppas]

Hoppas, inte läskigt)

Bakade påskkakor helt enligt ditt recept, det verkar för mig att du måste minska lite mjöl i vikt. Den första och andra infusionen varade i 4 timmar vardera. Jag gillade smaken, tack!

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, titta på din plåga. För mitt mjöl var 380 gram alltid optimalt. Idag bakade jag och fick lägga 420 gram. Jäsning i 120 minuter och korrektur i 150 minuter. Det hände att det också stod i 4 timmar. Men jag syndar alltid på jäst.

Kanske bakar jag alltid på den levande Kryvyi Rih, den här gången var det inte nödvändigt att ta levande Lvivs.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Jag bakade också i Lviv.

Ska bryggan vara väldigt cool? Och sedan fick jag en hård "plasticine".

[Leara]

LearaJa.

Jag känner inte degen. Jag satte 380 g mjöl, knådade det i en matberedare, degen ser ut och känns väldigt brant, klättrar på kroken, nästan samlad i en bulle. Snarare, i en droppe på skurken. Hon tog den av kroken med en spatel - tung, viskös, det är svårt att ens knåda med en spatel. Mjöl bör tydligen inte tillsättas. Jag använder Zernari, det är ganska torrt. Jag hoppas att degen blir lite mer plastisk efter att ha tillsatt russin indränkt i balsam.
Fråga: Om du inte lägger till mjöl (och det räcker inte till exempel), kommer det slutliga resultatet att sjunka mycket i slutet av bakningen? Eller kommer mängden vätska inte att spela så?

[Leara]

Leara, så sluta lägga till. Eventuellt ett mycket starkt mjöl.Du kan tillsätta lite mjölk. Den nedre tröskeln är 380. Ingenting faller.

Tack så mycket, Angela!
Och sedan har jag ett problem med det korrekta förhållandet mellan vätska och mjöl i jästdeg - jag hamrar med mjöl hela tiden.
Medan jag lade till en matsked grädde))

[Leara]

Leara, Jag ser fram emot resultatet. Lycka till!

[ang-kay]

ang-kay, Jag var tvungen att lägga till tre matskedar grädde, degen kändes bättre vid beröring, passade bra, inklusive i formar. Men när det gjutna verkade det för mig klibbigt och flytande.
Men i slutet av bakningen föll papos av, taket kollapsade. Beror det på att det finns mycket vätska? Eller att jag kollade graden av beredskap med en pinne?
Jag vill inte ens skämma mig med fotografier.

[Leara]

Leara, stod på tröskeln. Kan fortfarande falla om ugnen öppnades under de första 10 minuterna.

Korrekturtid är ett subjektivt begrepp. Du måste titta på testet. Jag stod i 2 timmar vid den temperatur som skulle vara, och din vid en överskattad temperatur. Processerna gick snabbare. Degen förblev över, även om det var en kupol, men när den utsattes för temperatur föll den. Degen har flyttat bort om du trycker på den och hålet slätas ut långsamt. Om det planas snabbt måste du fortfarande stå och om det äntligen inte planas har det slutat. Det är omöjligt att rädda sådana bakverk från att "blåsa ut", om bara för att knåda och återigen sätta på korrektur. Men ändå kommer det inte att vara detsamma.

[ang-kay]

ang-kay, En sådan tanke blinkade. Efter den första korrekturen (2 timmar) luktade degen surt. Jag delade in den i två stora former, det visade sig i allmänhet 1/4 av formuläret, på 2,5 timmar fyllde degen hela volymen av formuläret. Och början på att falla efter 40 minuters bakning gjorde jag detta - i en kall ugn i 15 minuters uppvärmning, efter 10 minuter var jag tvungen att öppna ugnen, stänga toppen med folie, 20-25 minuter, kontrollerade beredskapen, och ytterligare 10 minuter. Så nu kan du gissa med säkerhet - antingen stoppade den eller öppnade ugnen ...

[Leara]

Leara, se allt tillsammans. Även om det borde ha fallit efter öppningen omedelbart. Ändå slutade det.

Angela, i år har jag inga äventyr, allt gick bra, den andra drinken är 3 timmar, utsökt som alltid, Paposhniki är ute av konkurrens.

[

[Hoppas]

Hoppas, förväntas. För mig är han också den bästa)

Angela god eftermiddag! Jag bakar också paposhnik, men det är snabbt den här gången, degen steg på 1,5 timmar, i former på en timme, är det normalt, eller är det för snabbt? (Jag bakar med färsk jäst, men jag gjorde också en halv portion) Degen är ett mirakel, hur bra det blev))) Hur jag bakar kommer att rapportera.

[Tatyana]

Tatyana, God dag! Det fanns ett fall av en sådan snabb rörelse av testet. Jag hoppas att allt kommer att bli bra)

Angela, allt fungerade mycket bra! Vad jag ville ha, våt, söt smula! Vi gick väldigt bra upp! Jag är väldigt nöjd med resultatet!))) Tack så mycket för receptet!

[Tatyana]

Tatyana, ja, underbart! Läckra helgdagar!

Min pAposhniki Tack för receptet.

[Svetlana]

Svetlana, väldigt vacker! Läckra helgdagar!

Paposhnik, som alltid, är jättebra, vi har redan traditionella påskbakverk, tack så mycket

[Zoya]

Zoya, Jag är glad att kakan uppskattas till sitt verkliga värde. Stilig.

[ang-kay]

ang-kay, tack för den läckra kakan! Ytterligare tre saker lämnades att brygga för att smaka på det mogna

[Margarita]

Margarita, smaken blir bara bättre när du står. Glad att jag gillade det)

Angela, tack, tack och tack igen för receptet !!!!
Sedan jag försökte baka den här sanden (och detta hände 2016) har jag bakat den i flera år i rad. Han är fantastisk och den mest älskade. Allt är mitt i det, och smaken är äkta påskkaka, och färgen är solgul, och lukten är vansinnigt aromatisk, och sötman är söt och degens struktur är fuktig och lager. Det här är en tårta som inte smuler alls. Det blir till och med bättre när det lagras. Smaken blir mer intensiv, smulan är mer flagnande. Detta är precis receptet som jag har letat efter länge. En smak från barndomen. Det här var kakorna som min mamma hade.

Jag kom också med stor tacksamhet för en sådan underbar tårta. Jag har bakat för andra året och det verkar som att jag bara ska baka det.Jag hade mitt eget recept, som jag bakade i många år, men det här blockerade allt. Det finns inget mer att leta efter, det blir inte bättre ändå. Det här är min åsikt. Allt här är balanserad i smak. Förra året, när jag läste kompositionen, trodde jag att det fanns mycket socker, men nej, precis rätt. Det är precis vad pastan ska vara - sötaktig, lager, krämig. Tack så mycket Angela för detta recept.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, till din hälsa. Ett utmärkt val) Jag själv fuskar inte på honom, även om jag försöker nya och nya.
Olga, bra påskkaka!