Deg på degen

[Olga]

Olga, Tack! Nu går vi! och Angela kommer att förlåta oss för att vi lämnade ämnet lite. Om jag fortfarande bakar påskkaka i år, då den här, definitivt. Och glasyren är till nytta. Jag älskar verkligen glasyren på kulich. Och eftersom jag älskar påskkakor har jag ingen styrka !!! Jag har väntat ett helt år på att kunna baka.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaTack igen för detta otroliga recept från mig och alla mina kunder !!!
45 proteiner gick till frysning, ytterligare 40 användes för dekoration. Men det är inte skrämmande) Vi använder))))
Det viktigaste är vilken fantastisk jätte det är !!!

[Yulianchik]

lovade för en vecka sedan ...

Det viktigaste är att hålla ordet) Solbränna, härliga påskkakor. Bra gjort!

det var inte tillräckligt med smak den här gången, jag tänkte varför, men där visade det sig: degen kom upp dubbelt så snabbt ...

Förmodligen. Och för mig i år tog degen, som vanligt, till och med lite längre tid, och i form tog det 4-5 timmar. Jag vet inte ens? Men utsökt. Nu har jag sagt det.

Angelka tar ut en kvast och driver oss till översvämningar någon annanstans

Ja, jag verkade inte jaga någon. Chatt.

Jag har väntat ett helt år på att få möjlighet att baka

Så snälla dig själv en gång till om året. Ingen förbjuder. Namnge inte en tårta utan en kvinna eller en muffin

glasyren är en infektion, den torkade inte på något sätt ... men jag lyckades redan bli kär i den)

Det är konstigt. Hon tar alltid så snabbt. Jag läste att du inte kan göra det med socker? Jag är alltid bra. Socker, vatten och gelatin.

cirka 120-130 g.

Ol och vispad? Visas det inte igenom?

från mig och alla mina kunder !!

Yulianchik, Yulia, lyssna, konstverk är enkla. Sådana kakor är tårta! De borde inte bara gilla sin smak, kunderna är förmodligen chockade över dekorationen! Mycket trevligt. Hur mycket styrka behövdes för allt detta? Foton är underbara, så positiva!

45 proteiner gick till frysning

Jag kommer att hjälpa till att kassera
Proteinmuffins "Ballerina"
Tårta "egyptisk"
Marängskaka "Pumpkin Pavlova"
Proteinrulle med choklad
Kakor med choklad och sesamfrön
Maräng med körsbär "Snow Globe" (köksprocessor Bomann KM 398 CB)
Sweet Fidget
Protein biscotti med nötter
Aprikos marshmallow
Marshmallow lavendel
Nougat
Kakao och marshmallows
Kaffemarshmallow (köksprocessor Bomann KM 398 CB)
Angelic Butter Sponge Cake med vallmo och citron
Orange Angel Biscuit (Bomann KM 398 CB Köksprocessor)
Hon skrytte av det, blyg tjej

[Yulianchik]

Yulianchik, YuliaOtpad !!! ... det skulle finnas fler sådana positiva bilder med vackra författare, desto mer Angela, Jag kan inte gå ner i vikt på något sätt, kan du föreställa dig? Men jag ska baka det ändå, jag har ingen styrka att motstå.

Jag kan bara inte, kan du föreställa dig

Jag är 3 kg på två månader. tappade. Och medan processen har slutat. Och du behöver 10 kg, men mer är möjligt. Men jag äter allt. Jag vill inte ha dieter. Efter dem får du ännu mer vikt om du återgår till din normala kost. Jag äter inte på kvällen, men allt är sött på morgonen.

[Angela]

Angela, Jag borde gå och brygga tebladet. Då går jag ner i vikt)).
Ja, säg att jag ska bryta degen med en stavmixer?

Jag bröt honom bara.

Angela, jag har ännu ett tack för det underbara receptet! Kanderade frukter, torkade körsbär och tranbär, torkade aprikoser och russin indränkt i rom) Degen knådades med en krok i en degknådare - underbar). Jag gjorde glasyren krämig (jag kommer inte ihåg vem jag hittade den på HP) - den är också mycket välsmakande, den stelnade sååå snabbt)

[kirpochka]

kirpochka, Natalia, ja, vilka vackra påskkakor! De förde alla sådan skönhet. Väldigt smart. Jag tvivlar inte på att det är utsökt.

gjord krämig

Natasha, kasta en länk här, pliz!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag kan inte kasta bort länken (jag skrev inte ner den), men receptet, snälla)
Krämig läppstift.
(150 vatten, 450 socker, koka utan att röra upp till 115 ° C, häll i en skål och slå med en "gitarr" i 7 minuter tills kristallisation, så snart sirapen förvandlas till en vit massa, tillsätt en sked med smör- 200gr. Häll omedelbart i en stor kulinarisk påse och dekorera rullarna eller kakorna. Om du vill ha strö på toppen måste du agera snabbt, läppstiftet grips av filmen och strössarna rullar dumt av den. I påsen utan tillgång till luft, det fryser inte. Och du kan dekorera en påskkaka och sedan gå vidare till nästa.)
Jag gjorde det i förväg och förvarade det i kylskåpet, värmde sedan upp och täckte påskkakorna i ett vattenbad.

[kirpochka]

kirpochka, Natalia, förstått. Jag känner den här. Jag trodde kanske något annat. Tacka)

[ang-kay]

ang-kay, Angela,

[Angela]

Angela, något stiger inte i min deg i form. Jag är trött på att vänta. Otur, kanske är jäst så? Det är sant att jag tog torra. Det är nog svårt för dem att höja en sådan deg. Eh ... Jag har gjort påskkakor i många år enligt samma recept, degen där är väldigt rik, på ghee och grädde. Och jag tar färsk jäst. Här bestämde jag mig för att göra ett experiment med torra (ja, åtminstone jag tog en halv portion). Efter knådning stod degen varm i 4 timmar, steg. Och i form har det redan varit 3 timmar och knappt ((. Det är synd så.

[liyashik]

liyashik, Leah, färska enligt receptet, om de är tillgängliga letar jag inte efter ett alternativ. Även om det hade varit i jäst så hade det inte skett någon första uppgång.
Var inte upprörd i förväg, en lång stigning - smaken kommer att ta upp, kommer du att se, men nu ökar atmosfärstrycket, kanske det påverkar?
Täck formarna, lägg dem i en varm ugn, högst 40, och stäng av värmen.
Spring längs grenen, det finns tjejer som de stod i 5 timmar vid korrekturen, allt kommer att bli bra!

och torka bort jäst

[öga]

öga, Tatyana, tack, jag gjorde just det, det finns en kastrull med deg i ugnen. När det gäller atmosfärstrycket, det är säkert, jag rör mig knappt idag. Kanske återspeglas detta i testet? Jag väntar en annan gång. Med torrjäst, ett uppenbart misstag, erkänner jag ett misstag. Nu kommer jag att veta hur man spelar spel med påskkakor

[liyashik]

liyashik, Leah, Jag väntar med ett framgångsrikt resultat!

Ol och vispad? Visas det inte igenom?

Hon är helt vit och tät. Det enda är att du också behöver lite mindre gelatin, annars kan du få en marmelad eller snarare en marshmallow (gee, ett nytt ord) struktur om du inte avslutar lite.
det vill säga, vi pratar om koncentrationen av socker i vatten, eller hur?
I själva verket kan samma effekt uppnås om sirapen inte kokas ner till ett munstycke.
Så jag kokade inte den här gången.
Socker tog 130 g, tillsatte citronsyra direkt till sirapen, förde den till 118 * C, höll den vid denna temperatur i 5 minuter, det vill säga, förde den inte till sirapstillståndet, utan helt enkelt tills sockret var helt upplöst, stängde av värmen och slog på maximal hastighet.
När temperaturen sjönk till 60 * C började hon hälla i en gel av gelatin upplöst och värmt upp i mikrovågsugnen.
Sedan började experimenten.
När densiteten redan var bra men massan fortfarande var ganska flytande lade jag den i en kond. påse och deponerade flera typer av marshmallows. Villkoret var sådant att ingenting spred sig, men lättnaden höll inte bra.
Resultatet är gelatinösa godisar, såsom tuggiga. Färgen är tät, vit.
De började dra av mattan rent efter ungefär två dagar, men samtidigt var de mjuka, elastiska, något töjande, elastiska när de pressades och biten.
Jag tror att ett sådant lager kan användas i eurodesserter. Eller som en dekoration för desserter, men gör dem sedan separat i formar / lister och redo att plantera.

Resten av massan avslutades till ett tätt tillstånd så att lättnaden hölls och med detta täckte hon kakorna: först täckte hon jämnt hela kupolen med ett relativt tunt lager och sedan planterade hon marshmallows från en påse in i centrum i form av en kyrklig kupol.
Påskkakor visade sig likna kapell. Jag gillar det.
Här var smaken närmare den traditionella marshmallowen, inte hemlagad, men butiksköpt, för utan äpplen.

Man kan också försöka plantera lite i olika stadier av slå, för att se vad mer från denna komposition kan visa sig, men det fanns ingen tid för bortskämdhet.

Kolla in giraffens variationer på detta tema i receptet på hemgjorda marshmallows.

[liyashik]

liyashik, Leah, om du tar torrjäst, måste du ta den för bakning. Jag tror att det var nödvändigt att aktivera det först. Jag hade 4,5-5 timmar korrektur två gånger i år, och idag har det stigit på 2,5 timmar. Jag förstår inte vad som är fel? Samma mat och jäst. Låt oss hoppas att de står upp. Jag kommer inte ihåg att den här kakan inte fungerade för någon. Även om de kanske inte har skrivit.

[liyashik]

bestämde mig för att göra ett experiment med torrt (ja jag tog åtminstone en halv portion). Efter knådning stod degen varm i 4 timmar, steg. Och i form är det redan 3 timmar och knappt

liyashik, Leah, Jag är på torrbakning (gyllene saf) - allt är bra.
Och jag hade en korrektur i nästan 5 timmar - och det här är bra, för med en lång korrektur blir det bättre.
Så skynda dig inte, låt avståndet vara helt, annars går taket sönder och smaken når inte tillståndet.
Lycka till!

Leah Jag stod i uniform i 7 timmar på racket, så du har fortfarande gott om tid. Men resultatet blir väldigt tilltalande.

förde den till 118 * C, höll den vid denna temperatur i 5 minuter, det vill säga förde den inte till sirapstillståndet, utan helt enkelt tills sockret var helt upplöst

Jag lagar inte alls. Jag kokar det bara för att lösa upp sockret. Jag tar bort, tillsätter det svullna gelatinet och slår till ett vitt ogenomskinligt tillstånd. Naturligtvis kan ingenting planteras från en sådan glasyr. Men för att täcka sig själv då.

i giraffens recept på hemgjorda marshmallows.

Jag brukade göra henne marshmallow, som är rent socker. Vi måste också försöka göra det som ditt. Tacka.

Tack för ditt stöd flickor! Jag försöker vänta. Det är sant att idag är en hård dag, jag faller bara, vädret har förändrats dramatiskt. Jag kommer ständigt att vänta på uppgången!

[liyashik]

När temperaturen sjönk till 60 * C började hon hälla i en gel av gelatin upplöst och värmt upp i mikrovågsugnen.

upplöst??? och jag dumpade en svullen ... på grund av detta frystes jag inte eller vad? här är jag en jävel !!!
gick igen Marx läste recept klocka
Olenka, tack !!!

Jag faller bara, vädret har förändrats dramatiskt. Jag kommer ständigt att vänta på uppgången!

liyashik, Leahlägg dig och vänta, somna inte!

upplöst???

Jag satte en svullen plats och temperaturen är 90 grader. Fryser just nu.

Jag kommer ständigt att vänta på uppgången!

Ta en tupplur. Ställ in larmet och titta på det om ett par timmar.

God morgon Angela! Kakan bakades redan vid midnatt, men tyvärr kunde den inte stiga så bra! Degen är tät. Naturligtvis, med bra prestanda är det tydligt att kakan visar sig vara mycket god. Nästa gång (mer exakt ett år) kommer jag definitivt att försöka igen!

Det är synd, för att vara ärlig, att avslöja en sådan nedskärning, men hon lovade att rapportera tillbaka

[liyashik]

liyashik, Leah, inte så allt och läskigt. Det blev ganska bra. Jag hoppas att du blir nöjd med smaken. Det är synd att jästen misslyckades.

konstverk är enkla. Sådana kakor är tårta!

Jag hjälper till att kassera

dödlighet !!!

Tacka! Och för beröm och råd!

i form har stått i 3 timmar och knappt

Jag berättar av min egen erfarenhet, det kommer plötsligt att hjälpa)
Jag har en gasugn, det finns inga lampor eller några lägen i den.
Vad jag gjorde - både i skedet av att höja degen och att testa i burkar.
Jag täckte den med en handduk på toppen för att inte torka ut. Hon lade den i ugnen på stativet.
Startade ugnen i högst 10 sekunder och stängde av den. Dörren är stängd.
Efter ett tag upprepade jag det, ungefär var halvtimme.
På två timmar gick allt bra.
Och sedan, utan att ta bort kakorna från ugnen, slog jag på den med cirka 160-170 grader och efter 20 minuter lade jag temperaturen till 190-200. Bakad till öm. Cirka 40-50 minuter, men det var många av dem, när färre former bakas lite snabbare.

Leah, förra året lät jag inte helt kakorna spridas, skönheten fungerade inte. I detta, tack vare flickornas stöd, blev allt bra.

Kristus är uppstånden!!! Jag gratulerar alla till helgens ljusa påsk !!!
Kära Angela, jag vill tacka dig för detta recept på påskkaka, liksom alla tjejer som skrev sina kommentarer och delade foton !!!
Du kan säga att jag är en passiv användare, men inser hur viktigt det är att utbyta kommentarer om recept, och tack vare detta superrecept av Paposhnik registrerade jag mig och skriver här mitt STORA BOTTOM
I receptet var det huvudsakligen inte så stor mängd mjöl som mutade mig i jämförelse med andra recept, liksom fångstfrasen i slutet att Paposhnik visar sig vara söt, med en fuktig smörsmulor. Jag älskar sådana bakverk, för den läskiga är söt för henne, hmm, ... tjugo år))) !!
Bakad strikt enligt receptet, i pappersformer 9 cm i diameter, som en riktig botaniker, som tidigare har läst receptet och ALLA kommentarer till det flera gånger. Det blev 6 underbara påskkakor. Tebladen var naturligtvis tjocka, men det skrämde mig inte, eftersom det varnades i receptet och var väl läst med kommentarer. Jag tog mjöl från Tverskoy Melkombinat, jag älskar det väldigt mycket, knådade degen med mina händer i 20-25 minuter och efter att ha tillsatt russin i ytterligare 10 minuter. Dejen jäste i 120 minuter, enligt receptet, och det räckte för att han skulle stå i 120 minuter också.
Jag har en ugn, om du vill, så temperaturen sänktes under processen till 170 ° C. Som det verkade för mig visade det sig vara lite torrt (det borde ha drats ut 3-4 minuter tidigare). Efter bakningen rynkade mina barn lite (som på bilden), vad kan vara orsaken? Verkligen överexponerad i ugnen?
Jag bakade påskkakor på fredagen, jag var tvungen att dekorera den på fredagen, men jag var för lat och applicerade glasyren (gjorde ett vanligt protein) på lördag, när jag gick för att helga, glasyren skrynklade lite, för jag gjorde inte ' har inte tid att torka ...
Till min stora förvåning, redan igår var det inte en enda tårta kvar, jag trodde att jag skulle behöva ge ut den, men min familj åt allt, även om min man strängt straffade mig att baka lite (nu ändrade han sig)
Nästa år kommer detta recept att vara i första hand, även om jag inte kan vänta med att upprepa det igen!
Angela, acceptera än en gång mitt och min familjs tack till dig för detta fantastiska läckra recept på påskkaka - Paposhnik !!! Och jag ville också tacka alla tjejer som deltog så aktivt i detta recept, det här är väldigt viktigt !!!

[Svannovna]

Svannovna, Svetlanahur trevligt det är när människor registrerar sig specifikt för att tacka. Då förstår du att allt som har gjorts inte görs förgäves
Sveta, påskkakor är bara underbara, både inifrån och ut.

Efter bakningen rynkade mina barn lite (som på bilden), vad kan vara orsaken? Verkligen överexponerad i ugnen?

Jag tror att anledningen är ömheten i själva bakningen. Jag rynkar också pannan, men faller inte av. Nästa gång måste du kyla dem antingen genom att tränga igenom dem och upp och ner, som en panettone, eller genom att sätta dem på ett fat på något som en kudde och vända dem var 3-4: e minut. Om du lägger till mer mjöl försvinner den här åtgärden.
Jag är väldigt glad att jag var nöjd med resultatet. Ljus, du kan baka påskkakor före uppstigningen. Så du kan fortfarande få det att leva)
Tack för den detaljerade rapporten, registreringen, vänliga ord och coola bilder)

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulia, ja, han stod också i min varma ugn. Sedan lade jag ner en skål med varmt vatten, det hjälpte lite. Det handlar om jäst, tror jag. Den här gången kom bobbeln ut. Degen är tung för torrjäst. Kanske var inte jästen särskilt bra heller. Saf ögonblick är en bra jäst, men ett par gånger sviker de mig definitivt.
Hoppas, Jag blir gammal nästa gång, jag ger en tand! inte en enda tårta har lämnat mig så lätt
Svannovna, Svetlana, Du är bra gjort! Tack för att du kom och visade resultatet av ditt arbete!

[liyashik]

redan igår var det inte en enda tårta kvar, jag trodde att jag skulle behöva dela ut den, men min familj åt allt,

Stor "beröm" för värdinnan när allt försvinner så snabbt.
Å andra sidan är det synd för din familj att de inte kommer att kunna uppskatta smaken av denna paposhnik: dess smak, som många andra påskkakor, blir ännu mer intressant efter ungefär en vecka. Tja, verkligen inte tidigare än tre dagar.
De där. nästa gång, om du bakar, zanykayte minst en påskkaka i en vecka och jämför sedan smaken. Du kommer att bli positivt överraskad.
Lycka till!

liyashik, Leah, en ganska vacker påskkaka, men man ser på det uppblåsta taket att det fortfarande var lite underskott eller saknade fukt / ånga.
Men jag är säker på att den fortfarande är mycket god.
Och hur är det med jäst.
Jag använder ständigt torra sådana - de fungerar som djur. Och håll "groning" i frysen i nästan år.
Det är sant att för viktiga stunder, som påsk, för muffins, köper jag färskt Saf Gold.
Lycka till!

Jag tror att anledningen är ömheten i själva bakningen. Jag rynkar också pannan, men faller inte av. Nästa gång måste du kyla dem antingen genom att tränga igenom dem och upp och ner, som en panettone, eller genom att sätta dem på ett fat på något som en kudde och vända dem var 3-4: e minut. Om du lägger till mer mjöl försvinner den här åtgärden.

Jaja!! Efter bakning är de viktlösa, ömma, ömtåliga !! Huvud ner jag gillar det! Jag tänkte på det, men först efter att de svalnat. Jag ska försöka. Du behöver bara vänja dig vid hur man bäst gör det ...
Tack igen!!

Du är bra gjort! Tack för att du kom och visade resultatet av ditt arbete!

Tja, jag gjorde det ..., jag var till och med blyg)) tack för stödet !!

Det vill säga nästa gång, om du bakar, zanyakayte minst en kaka i en vecka och sedan jämföra smaken. Du kommer att bli positivt överraskad.

Det är säkert!!! Antingen dyka eller baka mer (vilket jag troligen kommer att göra!)
Vad som är mest intressant, mitt barn, som i allmänhet är lugnt med kakor, bakverk och andra bakverk, minskade de två sista påskkakorna i ett ansikte och ingenting fastnade ens

Så min man kollade på kakan. Och detta är i allmänhet från fantasin. Och idag insåg jag också att just den här kakan borde djärvt bakas i förväg, eftersom smaken definitivt blir rikare med tiden. Smulstrukturen mognade också på en dag. Så intressant ! ... Åh, hur älskar jag påskkakor !!!!! Angela! Tacka!

KRISTUS ÄR UPPSTÅNDEN!
Här är min välförtjänt bit !!!

Jag älskade vaniljsås kakor!
Anzhelochka, sa jag förra året och jag ska säga det igen, otroligt god pappa !!!!!

Årets pappa, i form ... 250 gram deg (jag kommer att ange formulärets storlek senare)


Bra, välsmakande som alltid.

Jag älskar det här receptet! : flicka-ja: Varje dag blir det bara smakligare, rikare)

[liyashik]

min man checkade ut kakan

liyashik, Leah, det är jättebra att det fortfarande var gott trots alla nyanser.

Här är min välförtjänt bit !!!

Ira, du har en viktlös pappa. Klass! Och det är gott, jag tvivlar inte) Även på en diet måste du skämma bort dig själv för att inte bli avskräckt

Årets pappa

Loksa, Oksana, det finns inget att säga förutom ord av beundran för den utmärkta prestationen)

bara smakligare, rikare

kirpochka, Natalia, Jag håller helt med!

Och jag tupanula idag! De beställde mig en tårta till söndagen. Jag bakar naturligtvis en pappa. Så istället för 100 gram smör körde jag 150. Jag förstod inte ens först varför degen var flytande. Tillagd en sked mjöl. Det visade sig 400-410 gram. Jag tillsatte mjölk i brygget, inte grädde och 270 gram istället för 250. Knådade i 35 minuter. Jäsning varade i 2 timmar och steg vid 1,45. Låt den stå vid en temperatur på 34 grader. Jag trodde att det inte skulle stiga alls på grund av mängden olja.
Flickor, panettone vilar! En sådan mild ömhet visade sig. Jag tar ett foto senare.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kommer du att visa det senare? Jag måste skriva ner andelen

[Loksa]

Loksa, Oksana, självklart. Låt det svalna bra. Jag brukade baka många tiggare. I kartonger. Jag tog bara två bitar till min mamma, förbjuder att ge mer, så hon åt och förstod inte om de var det eller inte. Och jag slickade en varm. I allmänhet kommer det att vara nödvändigt att baka, skriva ner, ta en bild och lägga ut den separat så att receptet inte går vilse. Men förmodligen nästa år.

Det kommer i allmänhet att vara nödvändigt att baka, skriva ner, ta en bild och lägga ut den separat så att receptet inte går vilse.

Angela, det är mycket nödvändigt))) 17 maj är fortfarande långt borta, kanske i år kommer det att ordna sig?)

[kirpochka]

kirpochka, NataliaJag tror inte det. Det finns många olika påskkakor hemma. Och där, hur det går.

för 150 g mjöl 50 g pres. jäst? och varför vandra där, på något sätt förstår jag inte

[Nybörjare]

Nybörjareär frågan inte klar? Vi läser ingredienserna och beredningsmetoden. Förutom mjöl och jäst finns det en massa muffins. Och detta är all jäst som läggs i degen.
Svetsning
vetemjöl / klass 150 gram
grädde 10% 250 gram
Deg
hela brygga
socker 100 gram
pressad jäst 50 gram
gräddfil (jag har 15%) 50 gram

jäst läggs i en deg, och det finns bara 150 g mjöl, jag förstår inte varför en så liten mängd mjöl har en så stor mängd jäst, det vill säga jag gissar vad jag ska jäsa där, så att denna deg kommer att höja resten av degen

[Nybörjare]

Nybörjare, gör som du vill.

Inte bara mjöl vandrar, i vissa recept är degen utan mjöl alls.

Nybörjare, gör som du vill.

nej, jag är inte alls erfaren ännu, jag försöker bara generalisera någon annans upplevelse för mig själv, så jag analyserar, jag ville inte förolämpa någon, jag är ledsen

Inte bara mjöl vandrar, i vissa recept är degen utan mjöl alls.

bara om, det är bara väldigt intressant för mig, varför jäser vätskan utan mjöl?

[Nybörjare]

Jag är inte erfaren alls,

Nybörjare, vi läser på Internet vilken deg som är i allmänhet och hur den bereds. Här blev ingen förolämpad av någonting. Jag svarade att hela mängden jäst och en enorm mängd bakning går i degen. Svaret passade inte. Slutsats: vi gör som vi tycker)

Varför jäser flytande utan mjöl?

Här bereds inte en vätska utan mjöl, utan jäst för att höja ett tungt bakverk.

Jag ber om ursäkt för att jag har fastnat i receptet, men matar inte jäst på mjöl för att bli starkare och få styrka?

och jäst förbereds

Tja, det vill säga är det som att "lösa upp" jästen, aktivera den?