Öst är en känslig fråga, pilaf, mat och samtal

Pakatik, kära, jag kan bara titta på disken, men köpa nej! : '(Jag har så mycket att mina barnbarnsbarn kommer att ha något att slå

[Sommarboende]

Sommarboende, skriv in Google, "Uzbekiska rätter" eller "Uzbekiska rätter Kiev", du hittar butiker som säljer liknande ...

Packat! Jag skrev in Google, "Uzbekiska rätter" eller "Uzbekiska rätter Kiev", och insåg att det är nästan omöjligt att hitta uzbekiska rätter i Kiev. Det verkar som om jag vet hur man använder sökning, som en programmerare. Jag skulle vilja hitta mig stora skålar målade i uzbekisk prydnad ...

[Kapet]

Kapet, konstigt, till exempel, jag hittade det här: 🔗...

[Kaka,]

Kaka,, Jag skissade kakor åt dig, välj ...
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Jag gillade namnet på retset: "Åh, det är synd att det inte finns någon tandoor" Cool! Men kakorna är alla med jäst. Så jag trasslade ... så jag vill ha en tårta. att hennes smak redan bara föreställer mig ...

Nej, du förstår inte fel, med surdeg, med gammal deg, de är gjorda på industriell basis, de som bakar mycket och i heta Asien är det svårt att behålla surdeg, även med kylskåp ...
Resten, valde det enklare sättet, jästdeg ...

[TASHKENT 4 juli.]

TASHKENT 4 juli. / UZINFORM /. Den 1 juli öppnades en utställning med de bästa fotografierna som skickades till den öppna tävlingen "Min favoritstad" i Tashkent House of Photography.

Fotoreportage från utställningen "Min älskade stad" tillägnad 2200-årsdagen av Tasjkent - 🔗

Den uzbekiska legenden förbinder ursprunget till pilaf med namnet Abu Ali ibn Sina. Legenden säger att en gång en gång en prins, sonen till härskaren över Bukhara, blev galet kär i en vacker kvinna från en fattig familj. Han var en prins, och hon var bara dotter till en hantverkare, och enligt lagarna på den tiden kunde de inte vara tillsammans. Prinsen, plågad av melankolin av oförlåtlig kärlek som åt honom, började blekna snabbt, tappade aptiten och sov och vägrade mat.

Släktingar, oroliga för den unge manens tillstånd, förde honom till Abu Ali ibn Sina. Frågor om orsakerna till sjukdomen gav inga resultat: prinsen ville helt enkelt inte avslöja sina hjärtliga känslor och insåg hopplösheten i hans melankoli. Sedan började Ibn Sina avgöra orsaken till sjukdomen med pulsen. Han kunde exakt identifiera vilken sjukdom som helst genom patientens puls. Den unge mans hjärtslag indikerade kärleksbesvär.

Ibn Sina beordrade att man skulle ta med sig en man som skulle veta namnen på alla stadsdelar. När han togs in började Ibn Sina att observera patientens puls, och stadskännaren började högt namnge kvarteren ... När man uttalade en av dem, blev prinsens puls snabbare. Sedan hittade de en person som kände med namnet alla invånarna i det nämnda kvarteret. Han ombads att ange namnen på familjeöverhuvudena som bodde i det kvarteret. Ibn Sina fortsatte att övervaka patientens puls. När namnet på en hantverkare talades, blev prinsens spänning märkbar. En hantverkare togs in och ombads att ange namnen på sina barn. När han sa namnet på sin dotter, slog prinsens hjärta snabbt, snabbt.

Hemligheten avslöjades: prinsen var kär i dotter till en hantverkare. Efter att ha fått reda på detta föreskrev Ibn Sino en behandling: att ge en avmagrad ung man en gång i veckan "palov osh" tills hans styrka återhämtade sig och sedan ha ett bröllop.

Det mycket uzbekiska namnet på pilaf - "palov osh" - är associerat med den traditionella ingrediensen i den uzbekiska pilaf:

* P - piez - lök;
* A - aez - morötter;
* L - lahm - kött;
* O - olio - fett;
* B - våt - salt;
* O - ungefär - vatten;
* W - sjalar - fig.

Pakat, tack för den intressanta legenden om pilaf.

Men mavrigi - Bukhara dans
🔗

[🔗]

Jag ombads att ge pilafrecept i en långsam spis,
men eftersom det enligt min mening inte är helt pilaf ger jag länkar till recept på vår webbplats och ett mycket bra urval på en vänlig webbplats 🔗
Det finns ett stort urval, äta till din hälsa!

aaaaaaaa, Pakat! tack enormt !!! detta är en referens! Jag kommer definitivt att prova tråden, men läs den nu och läs den igen!

[B. T. I.]

B. T. I., Jag bodde också först på Shota Rustaveli, mittemot basaren, och flyttade sedan till Bogdan Khmelnitsky, i riktning mot flygplatsen ...

Och av en slump kände du inte Valery Sarukhanov? Han studerade med Anatoly Kuznetsov (Sukhov från "White Sun of the Desert"). Jag ber alla om ursäkt för översvämningen ...

[dopleta]

dopleta, nej, jag hörde bara om honom när han blev känd ...
Han lämnade Tasjkent, efter skolan, åkte till St Petersburg och bodde där ...

När aprikossäsongen kommer kommer jag alltid ihåg den gamla knotiga aprikosen på min mormors gård. Grenarna låg på ett skjul täckt med takpapper. Värmen är outhärdlig, taket smälter så att det är outhärdligt att stå på taket barfota.

Och den här gamla aprikosen gav mycket, mycket stor apelsin och mycket köttiga aprikoser, och de låg nästan på taket, och några av dem föll på den. Både från solen och från det heta taket började de vissna och tappar fukt.

Det var en sådan magsfest på taket !!!! De åt rakt från taket, tänkte inte ens tvätta - det fanns ingen tid för det.
Men sedan var det en "helgdag" för prästerna från mormor, som sprang ner och skakade nävarna!
Hon var mer orolig för taket kokt under hennes fötter!

Sedan dess har jag bara letat efter så stora och mogna aprikoser på marknaderna att bara fingrarna kunde pressas!

Och en bild från avlägsen barndom står i ögonen, kan du glömma ett sådant mirakel!

[Administration]

Administration, ja, bara inte en aprikos, utan en aprikos, tills jag var 17 trodde jag att en aprikos, en utländsk frukt, tills jag läste att det var samma som en aprikos ...

konstigt nog, hela tiden trodde jag att aprikoser var små torkade aprikoser med gropar. kanske ett lokalt smeknamn? Just nyligen sa min mamma, en infödd i Rostov-regionen, att aprikosen var en pinne. Var är sanningen?

I Centralasien, aprikosträd - aprikos, färsk frukt - aprikos, torkad frukt, med frön - aprikoser, torkade frukter, gropar - torkade aprikoser ...
Zherdel, förmodligen det lokala namnet på aprikos ...

[dopleta]

dopleta, nej, jag hörde bara om honom när han blev känd ...
Han lämnade Tasjkent, efter skolan, åkte till St Petersburg och bodde där ...

Han var en mycket nära vän till oss. Nyligen begravd. Cancer ...

stolpar här, i Ukraina, kallas små aprikoser, vilda, deras grop är bitter

[Administration]

Administration, ja, bara inte en aprikos, utan en aprikos, tills jag var 17 trodde jag att en aprikos, en utländsk frukt, tills jag läste att det var samma som en aprikos ...

Nej, Pakat, även då kännetecknades dessa frukter av storlek - små är aprikoser, stora är aprikoser

Hur som helst, i vår "by"

stolpar här, i Ukraina, kallas små aprikoser, vilda, deras grop är bitter

Shchyri ukrainare uttalar det som "dzerdzeli", och detta gäller alla aprikoser, inte bara små, eftersom ordet "aprikos" verkar vara dumt på ukrainska. Men här kommer jag inte att bry mig om ett horn, särskilt eftersom detta inte berör huvudämnet på något sätt ...

Aprikoser - torkade aprikoser med gropar,
Torkade aprikoser - torkade groparhalvor
Kaisa - torkad hel, gropad
stolpar - halvkulturerade aprikoser

[Administration]

Administration, ja, bara inte en aprikos, utan en aprikos, tills jag var 17 trodde jag att en aprikos, en utländsk frukt, tills jag läste att det var samma som en aprikos ...

Min man kallade också aprikoser - aprikoser.
Här är en länk från encyklopedin: ... "Centralasiatiska sorter av aprikos, som har en hög sockerhalt, kallas aprikos (de turkisktalande folken kallar detta sätt alla sorter av aprikos)."

Så vi bodde alla vid olika tidpunkter och i olika "byar"

M-be, man från 1952 till 1965 och från 1969 till 1973. inom området TVOKU och Lunacharskoye.

och i samara säger de inte kurAga, utan kurIga

Meloner och vattenmeloner från den nya skörden ...

Åh, jag kommer att kväva av saliv uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

åh, jag kommer att kvävas på saliv uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Och sho choke? Du går till Privoz, det finns också något att se. Jag är i fiskpaviljongen, nästan kvävd av saliv

ja vid import av sådana meloner nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu u !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Du såg dåligt ut.Det finns uzbekar med sådana meloner.
Det är sant att nyplockade och förts långt ifrån är två stora skillnader.

ändå kan leveransen inte jämföras med den orientaliska basaren! Även om jag inte kommer att dölja det - det är trevligare att köpa från Uzbeks förra gången när en kumquat köpte så många nötter och torkade frukter för mig precis så, de hällde dem bara i, sedan slutade jag äta dem i bilen!

Åh .... här har du en så stormig diskussion .... och jag kom till dig med en tecknad film för första gången, accepterar du?
Här ville jag skriva om pilaf, och din om aprikoser, vattenmeloner och meloner. Jag ville säga att pilaf visade sig vara bara super-duper, men inte tillräckligt, mina barn och jag åt nästan allt. Vem har en liten tecknad film, vem kan berätta hur mycket ris du ska lägga i för att äta? : D Jag hällde istället för 1 kopp, 1,5 ... det räckte inte, kan jag göra upp till 3 koppar ??? Och då försökte bara tre av oss lite, den viktigaste ätaren vid den tiden var frånvarande
Jag förberedde redan bovete (ja, detta var en testversion, jag hällde 3 koppar där, det här är storleken), sedan kokade jag levern i gräddfil (jag drog nästan mina ätare i öronen), ångad majs (cool) , tillagad ostpudding enligt receptet, men tog ägg och visade sig vara vansinnigt god, men låg, nu är det på en stor tecknad film ... för att vara ärlig såg jag inte in, men vilken härlig etno för säker
Nu kan jag åtminstone skryta med att pilaf är fantastisk.

[Svetik_]

Svetik_ , vi, i det här ämnet, pratar om allt, orientaliskt och pilaf är vårt allt ...
Se receptet på den första sidan av ämnet, jag gav också länkar till pilaf i en långsam spis.
En liten tecknad film, designad för matlagning av upp till 5,5 koppar ris, och med detta kan du mata upp till 6 personer ...

Klass !!! Nu ska jag försöka, som det står här, jag glömde bara att sätta berberis, jag kommer ihåg när jag gjorde det förut, det blev inte samma sak som det är nu ..., men här är det bara inte tillräckligt för en tand. Jag kommer att glädja ytterligare mitt hushåll. Till och med ärtorna som inte var särskilt kokta ... visade sig vara fantastiska (det måste verkligen hållas i vatten under mycket lång tid, men jag stod bara i ett par timmar och sedan kokade jag det, eller snarare satt ut), smaken är verkligen super, nästa gång kommer jag att ta hänsyn till alla ärtornas läckerheter

: blommor: Salam aleikum alla! Det visar sig att det finns "nästan" landsmän här. Jag föddes och bodde fram till 19 års ålder i Leninabad-Khojent. Vad är grön aprikos? Jag minns fortfarande denna oförglömliga smak. Och Mirzachul-melonerna! (y) Det roliga är att när jag flyttade till St Petersburg från Leninabad, i 2 år kunde jag inte äta den rosa som såldes i butiker som tomater. : '(Och nu är det desto mer helt annorlunda. Jag är tacksam för ödet att jag inte med hörsel säger vad riktiga druvor, persikor är. Och vilken typ av körsbär var! Jag köpte nyligen ett körsbär, men hennes juice är inte röd ?! Även med körsbärskvisar. Och smaken av pilaf, som kokades på bomull och i biblioteket (efter skolan arbetade jag där och lagade mat på semestern mitt i gården)!

[jordgubbe]

jordgubbe och dela den pilaf som du har försökt svagt? Jag skulle verkligen vilja se det receptet på en oförglömlig pilaf (jag vet inte hur man lagar det själv, i bästa fall visar det sig bara ris med kött), nu har åtminstone tecknade visat alla läckerheter, men jag kommer att korrigera det lite

[jordgubbe]

jordgubbe , Vualeikum asalom! Keeling Markhamat!
Besökt Leninabad, det är 3 timmar från Tasjkent. Där i Toboshar bodde släktingar, gick till dem, de vackraste platserna ...

Svetik! Naturligtvis kommer jag inte att berätta alla finesser: Jag gav Kazanka, jag har en glaskeramisk platta. Och jag lagar pilaf i en vanlig stekpanna. : röd: Där tillagade män pilaf: Jag var på "svarta" jobb. Jag minns att ett ben kastades i het bomullsolja och förvarades tills oljan mörknar. Sedan stekades löken tills den var svart och avlägsnades. Och när jag blandade kött och lök med morötter i en kittel ... Huvudläraren (han förberedde sig) spikade mig nästan. Och nu gör jag det enkelt: Jag steker lökarna, lägger till mycket morötter och stekar så att det blir mörkare men inte brinner. ; DDå hackas kalkonbitarna. Det steker mycket snabbt.Sedan lägger jag det torra riset och rör om tills det är blött i olja och blir gultransparent, häll vatten, 2 polar högre än riset. Uppvärmningen är fantastisk. koka ner lite. Och när vattnet nästan avdunstar sänker jag ner värmen och stänger locket. Så snart det är nästan inget vatten kvar stänger jag av värmen och låter den svettas. Jag får ris till ris, en fin brun färg och kryddor till din smak. Jag älskar kummin, berberis, på hushållers begäran lägger jag hela vitlökhuvuden. Lycka till! : blommor: Jag kan föreställa mig hur armaturerna kommer att kritisera mig, men så jag lagar mat och alla gillar det (trots allt var de inte i Centralasien)

[jordgubbe]

jordgubbe tack så mycket .... Jag känner också till ett sådant recept, men det gick inte för mig, faktum är att jag provade det i en tecknad film och gillade det verkligen ... det visar sig också att ris till ris, bara bärbäret har glömt vad jag köpte, jag gjorde mycket stekning, sedan tillsatte jag kött (ångkokt nötkött i en mjuk sås), sedan fastnade jag ris och vitlök, jag hade bara kummin från kryddor, men det var också väldigt gott ..... Jag tog ångat ris, det beter sig riktigt coolt i pilaf. Och färgen glädde mig och smaken, och innan jag tog Krasnodar-ris och jag bara hade gröt, tyckte min man inte särskilt om det, ja, bara ris med kött och det är det, men här är det helt annorlunda

Ja, Pakat! Det här är riktigt coola platser! De åkte till Taboshary för att köpa mat: det fanns gruvor och förnödenheter i Moskva. Det var svalare. än i Leninabad och en mycket vacker och mysig stad. Så synd att vi alla är så utspridda runt om i världen.

jordgubbe, min man kommer från Leninabad ... hans mamma lärde mig att göra pilaf, alltid med kikärter ... bara en anpassning av denna pilaf som jag gjorde för en multikokare - receptet finns på 1 sida i denna temka

Svetik! Jag är ännu inte bekant med multikokaren, men när allt är stekt i en maträtt verkar det för mig bättre. Alexandra, tack för tillägget, men kikärter är inte lätta att hitta, så jag nämnde det bara inte. : blommor: Och de mest "Läckra minnen från Leninabad är farfar med en träskottkärra, på vilken en emalj handfat-ärtor-kikärter. Och han skriker bitter garokh! Jag åt inte något mer gott. Barnen springer med honom med skålar och tills du når huset redan finns det ingenting

[jordgubbe]

jordgubbe, bara i mitt recept på en multikokare kan allt stekas i en maträtt, det finns ett "bakning" -läge = stekning och lägen "pilaf" eller "bovete" eller "stewing", som är lämpliga för matlagning efter tillsats av ris

de skrev mycket om kikärter här och hårnål öppnade till och med en separat Temko. På vilken marknad som helst kan du fråga uzbekerna - de har det, och om inte för tillfället kan du beställa

mannen säger, han kommer också ihåg en sådan farfar med garachim garokham - bara han hällde den i en påse riven ur en bok

[jordgubbe]

jordgubbe Jag, med multikokaren, träffade bara personligen sedan den 3 augusti, innan det visste jag bara, och sedan när ukrainska tjejer började köpa och berömma ... ja, då började du koka, och sedan började priserna på multikooker i Ukraina ... så spänningen började ..... priserna växer som galna, bara i en annan stad som de hittade till normala priser, då väntar folk på att spänningen avtar och du kan köpa resten

:) Alexandra! Mamma skickade mig med en skål. Och din man i Leninabad bodde inte i staden en sidenfabrik av någon slump? Lång? Undrar bara hur länge gick den farfar? Han var redan gammal.

jordgubbe, han hade en skola där, nr 2. Bodde två hållplatser därifrån, st. Bakhor, distrikt Guliston

För länge sedan ... 1988 kvar

:) Svetik! Varför köpte du en multikokare? Så vitt jag vet lagar de i Ukraina utmärkt mat till allt (jag har en svärson från Lvov). Tidsbesparing eller en annan smak? Jag har en airfryer och så fort jag köpte den, tillagade jag mycket på den. Och då stannade något.