Zama, moldavisk kycklingsoppa med hemlagade nudlar (gasspis, keramisk gryta)

Zama, moldavisk kycklingsoppa med hemlagade nudlar (gasspis, keramisk gryta)

Kategori: Första måltid

Kök: Moldaviska

Ingredienser
Kyckling (kycklinglår)	3 st
Lök (medelhuvud)	1 st
Morötter (medium)	1 st
Citron	smak
Färsk persilja	3 grenar
Salt	smak
Four Pepper Blend	smak
Blanda vita örter	smak
Vatten	på begäran
För nudlar:
Mjöl	50 g
Ägg (vaktel)	1 st
Vatten	1,5 msk. skedar

Tillagningsmetod

• Dessa rika soppor fungerar mycket bra i keramiska krukor, särskilt när de kokas på låg värme på en avdelare. Det är bäst att ta en avdelare inte bara metall utan med en keramisk fiber. I det här fallet kommer simning att ge effekten av en "rysk ugn".
• 
• Jag har en tjockväggig kastrull med ett keramiskt lock.
• 
• Tvätta kycklinglår (med skinn), lägg i en kastrull, fyll med kallt vatten. Vi satte den lägsta elden på den lägsta brännaren. Vi ökar gradvis temperaturen till brännarens medeltemperatur. Koka upp, ta bort skummet, tillsätt salt och Four Peppers-blandningen, lägg några persiljagrenar och en liten bit persilirot, en allspice-ärta och ett litet lagerblad. Vi sänker uppvärmningsgraden till ett minimum. Koka tills köttet är helt kokt.
• Vid den här tiden förbereder vi nudlarna. Jag behövde en mycket liten mängd nudlar idag, så jag ville inte knåda degen i en brödtillverkare. På forumet hittade jag ett utmärkt recept på snabbnuddeg, vilket föreslogs av Tatiana (Admin). Tack, Tatiana!

• Hemlagade snabbnudlar (Administration)

• I detta recept minskade alla proportioner med fyra gånger. Testet visade sig exakt så mycket som jag behövde.
• Degen rullades ut tunt på ett bräde som dammades av mjöl och tvinnades till en bunt. Jag klippte bitar av deg från den här tävlingen och rullade upp dem.
• 
• 
• 
• När det gäller att skära degen till hemlagade nudlar tror jag att degen inte behöver klippas "perfekt och vackert"; i hemgjorda nudlar ska "handgjorda" vara tydligt synliga. Men detta är bara min åsikt och inget mer.
• Förbered lökarna och morötterna samtidigt som du lagar nudlarna. För moldaviska suppleanter stekas inte lök och morötter utan placeras direkt i soppan råa. Jag bröt denna regel lite. Jag huggade några av morötterna och lökarna väldigt grovt och några fint. Jag stuvade den lite (bokstavligen tre minuter) i vegetabilisk olja med tillsats av den vita torkade blandningen. Detta för att ge soppan en gyllene färg.
• När kycklingen är helt kokt tar du ut kycklinglåren, frigör dem från skinnet, delar dem i stora bitar, täck köttet med en tallrik. Ta bort grenarna och persiliroten från buljongen.
• Lägg lök och morötter i buljongen. Koka upp på medium värme, sänk värmen till låg och koka i ca 10 minuter. Koka nudlarna i en separat behållare (så att buljongen inte blir grumlig av mjöl). Vi överför nudlarna och kycklingköttet till den färdiga soppan. Vi försöker med salt- och pepparinnehållet, tillsätt kryddor om det behövs. Tillsätt citronsaft i soppan.
• Låt det brygga i 10 minuter med värmen av.
• 
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

2 portioner

Notera

Denna soppa tillagas utan potatis.
Naturligtvis, i stället för citronsaft, måste du ta en speciell vete kvass (inte förts till jäsningsstadiet). Men vi har inte sådan kvass. Även i Moldavien ersätts kvass ofta med citronsaft.
Det är uppenbart att en sådan soppa kan tillagas i en vanlig kastrull eller i en långkokare.Men jag gillar verkligen att laga kycklingsoppor i en keramisk kastrull.

[Tatyana]

Tatyana, nu skulle jag smaka lite soppa !!
Jag stal receptet !! Tacka)))

Maria, tack så mycket! Detta är en mycket enkel men utsökt soppa. Synd att jag inte kan laga den med riktig kvass, jag kan inte ens föreställa mig var man kan köpa den.

[Tatyana]

Tatyana, för ungefär två år sedan såldes Borodinsky kvass i butiker, så det är det mest verkliga och välsmakande, men sedan försvann det ((((
Nu köper jag inte kvass, kanske vet jag inte vilken jag ska ta.

Maria, hela poängen är att kvassen ska vara lätt (på vetebröd), men här är det mörkt, som det är gjort på rågbröd. Gör det själv! Jag måste hitta ett recept ...

[Tatyana]

Tatyana, och jag såg vit kvass, men jag kommer inte ihåg var, jag kommer inte ihåg mitt liv.

[Tatyana]

Tatyana, tack för receptet, hjärtlig soppa. Min mormor brukade laga detta, barndomsminnen. För syran tillsatte jag hemlagad surdeg på rågmjöl, om minnet tjänar. Men det är inte detsamma som för degen, men är flytande och smakar surt. Rider på gatan, min mormor efterlyser soppa - ströad med persilja på toppen och gyllene droppar kycklingbuljong, jag gillade det verkligen. Jag åt nyligen en sådan maträtt på en restaurang i Rumänien. Och vilken cool kastrull du har med ett så ljust lock. (y) b

Alla, tack så mycket!
Jag läste att i Moldavien tillagas sådana soppor bara från kycklingen som "sprang på morgonen", men jag har inte den möjligheten, så jag lagar mat på den som säljs. Men jag måste säga att vi har flera fjäderfägårdar i vår region, så köttet är alltid färskt. Jag ville lägga till vår ryska kvass men gjorde det inte. Det fungerade bra med citron också. Jag hade tillagat en sådan soppa tidigare (jag tror att alla lagar mat), men för första gången lade jag till citron, en helt annan smak.
Alla, och sådana kastruller säljs i Ozon och i Herr Dom. De har mycket olika storlekar och locken är gula, orange, blåa och gröna. Dessutom är designen på omslagen annorlunda. Jag tycker mycket om. Att laga mat i dem är ett nöje. De är lämpliga för gasspisar, ugnar och mikrovågor.

[Tanya,]

Tanya, mycket aptitretande soppa. Jag älskar dessa utan att steka, även om du är lite och lurad.
Och det finns gott om kvassrecept på HP. För varje smak Kalla och varma drycker

Angela, tack! Tja, jag gillar inte soppor utan förberedelse ... Jag stekte bara i 3 minuter så att morötternas färgpigment extraherades i oljan. Denna soppa visar sig vara "gyllene", vacker. Bara för detta skull gjorde jag det.
Jag kommer definitivt att titta på kvassreceptet!

[Tanyusha]

Mmm! Guldaktig! Kyckling lite! Ja, med hemlagade nudlar! Vi är, visar det sig, moldaviska. Sibiriska strömmar. Om vi ​​inte gör det utan citron. Nu ska vi prova med citron.
Den mest - den mest älskade supechik i världen!
Tacka, Tanyusha, för sådan skönhet och smaskigt!

Irina, tack så mycket! Ja, det visar sig att vi lagar moldavisk soppa hela tiden, men utan kvass och citron. Citron finns där i ämnet!

Tatyana, du är jättebra ... Jag gör ofta en ställföreträdare .. i slutet lägger de till ett slagen ägg och häller långsamt i låset ... (ägget måste slås väl) KVASS läggs från kli .. ... jag mindes omedelbart min barndom i Moldavien .. ..

Christina, jag läste att de lägger till ett slagen ägg med gräddfil (valfritt). Måste försöka))))

Prova med ett ägg, och sedan ett ägg med gräddfil .... det smakar bättre för min smak med ett vispad ägg .... och så tar jag alltid med torr kvass från Moldavien och lägger till lite mer citron .. och du måste också lägga till ställföreträdaren när du lagar en örttorkad ... Jag skriver namnet senare, jag frågar hur det översätts ...

Christina, är det här gräset KÄRLEK? ))) Jag har aldrig köpt den, det verkar vara en medicinalväxt, väldigt aromatisk, med en kryddig skarp smak. Det tillsätts kött- och fiskrätter i mycket små mängder.

Gör det själv! Jag måste hitta ett recept ...

Alla har gjort länge
Det är lätt, om än med rågmjöl.


https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, tack så mycket! Jag kommer definitivt att försöka göra detta recept)))

Tatyana kom bara ihåg, planterade mycket i trädgården och flög ut ur huvudet på örtens namn ... Torkad oreganokvist i ställföreträdaren och helst från en hemlagad tupp för att laga denna soppa ... och du blir glad .. .....

Christina, tack!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Om du överdriver lite, så är kvassen väldigt sur, den passar soppan

Varsågod ......

Lena, tack)))) Jag kommer definitivt att göra det)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Vad jag har i soptunnorna, ibland gör jag fyllda kålrullar i ugnen i den, efter ditt recept ville jag laga ställföreträdaren!

Alla, jag är väldigt glad! Det är gott. Så jag tror att kärleken kommer att lägga till (lite) nästa gång. Du måste också prova med ett ägg (till att börja med, lägg bara det kokta i en tallrik, och om du gillar det, lägg till den vispade i buljongen). Lycka till!
Trevlig kastrull. Endast inte all keramik är lämplig för toppanelen (det händer att det är möjligt i ugnen, men inte på gaspanelen). Var noga med att prova avdelaren, gradvis höja temperaturen. Vissa typer av keramiska produkter upplever "termisk chock" och kan spricka.

Åh, suppleant! Jag har inte lagat mat i hundra år, tack för att jag påminner mig. Moldovaner tillför shimbur till det.

Elena, vad är shimbur? Typ av chimbur (timjan, timjan)? Eller har jag fel?
Jag lade till en blandning av "vita örter", den ingår i dess sammansättning.

Elena, vad är shimbur? Typ av chimbur (timjan)? Eller har jag fel?

Enligt min mening är det fortfarande en smaklig. Det är också vanligt i bulgariska köket.

Elena, jag tittade: timjan och salta är nära släktingar, men de är olika örter. Blandningen jag lade till innehåller GARDEN CHABER.

Elena, jag tittade: timjan och salta är nära släktingar, men de är olika örter. Blandningen jag lade till innehåller GARDEN CHABER.

Ja, det här är olika örter. Där jag bodde tillsatte moldaverna salta och till och med sur citron. Man trodde att ställföreträdaren är bra för baksmälla. Alla helgdagar hölls i två dagar, och den andra dagen blev de inbjudna till ställföreträdaren. Det var en bra tid!

Elena, jag tycker att ställföreträdaren är bra även utan baksmälla. Förresten bodde jag en gång i Chisinau i två veckor, men ingen gav mig mat! Konstigt, som en mycket vanlig maträtt som de har ...