Påskkakor. Bakregler, tips, rekommendationer, frågesvar

Flickor, hur lagrar jag kakor som bakas i pappersform?

Jag lägger dem i en folkmassa på ett bakplåt och slår in dem i en stor stormarknad

Lisss, blir de inte blöta?

[makaroner]

Lisss, blir de inte blöta?

makaroner, måste du svalna helt. om de till och med är något varma svettas de på själva paketet, då måste paketet bytas ut. ingenting görs mot pärlorna själva, de kvävs inte, nej. om det är täckt med proteinglasyr, kan det dämpa glasyren .. Jag täcker med fondant, allt är ok

God kväll! Kan du snälla berätta för mig varför kulichs tak spricker så illa? Jag bakar den för andra gången i en brödtillverkare, precis enligt receptet (för första gången överdrog jag det med mjöl) och det spricker fortfarande.

Därför spricker det, vilket inte är tillräckligt med vätska. Eventuellt torrt mjöl, hålls varmt länge.

Eller kanske för att jag lägger margarinet, receptet säger mjukt, jag vet inte om det är vanligt eller något speciellt?

Eller kanske för att jag lägger margarinet, receptet säger mjukt, jag vet inte om det är vanligt eller något speciellt?

Detta är jag i fortsättning på temat för det spruckna taket.

Detta är jag i fortsättning på temat för det spruckna taket.

här är inte tillräckligt med vatten ... Du kan också strö kupolen med vatten försiktigt innan du bakar ...

här är inte tillräckligt med vatten ... Du kan också strö kupolen med vatten försiktigt innan du bakar ...

Ja, tack, fortfarande lite vatten ... Pepparkakamannen blandades med en vätska, ett komma av något slag))) Om jag lägger till kommer det slutligen att uppstå någon form av uppslamning. : o Jag bakar kakor för första gången i mitt liv

Eller kanske för att jag lägger margarinen, receptet säger mjukt, jag vet inte om det är vanligt eller något speciellt?

Mjukt - det betyder att du tog ut det ur kylskåpet i förväg och det blev mjukt, det här är inte ett betyg utan en konsistens

Ja, tack, fortfarande lite vatten ... Pepparkakamannen störde en vätska, lite komma))) Om jag lägger till kommer det slutligen att uppstå någon form av uppslamning. : o Jag bakar kakor för första gången i mitt liv

Jag vet inte vad receptet är, men för kaka bör degen inte vara brant ... lite vatten är 1-2 matskedar ...

Jag vet inte vad receptet är, men för kaka bör degen inte vara brant ... lite vatten är 1-2 matskedar ...

i receptet, inte vatten, utan mjölk, så mycket som 125 gr. vid 450 timing. mjöl + 3 ägg och ett halvt paket margarin, är det också flytande? tjejer, jag förstår inte, det verkar som att degen är tunn, inte brant, den knäckte mindre än första gången, när jag flyttade mjölet av rädsla, att bullen inte fungerar, men taket knäckt alla samma fula.

i receptet, inte vatten, utan mjölk, så mycket som 126 gr. vid 450 timing. mjöl + 3 ägg och ett halvt paket margarin, är det också flytande? tjejer, jag förstår inte, det är som att degen är tunn, inte brant, den knäckte mindre än första gången, när jag skiftade mjölet av rädsla, att bullen inte fungerar, men taket knäcktes på samma sätt ful.

mjölk, ägg, allt detta räknas för volymen vätska ... och ägg är olika ... om små, har du inte tillräckligt med vätska ... det är därför många ägg mäts också i milliliter, tillsammans med mjölk (vatten ). och för första gången sa hon att hon flyttade mjölet ... och ibland är degen på påskkakor som en tjock pannkaka
knäckt kupolfondant fix

Även degen är som pannkakor! Jag skulle aldrig ha tänkt .... tack, jag förstod allt, jag kommer att fortsätta experimentera. : blommor: och naturligtvis smurade jag fondant på det mesta jag inte vill ha)))) men jag vill ha perfekt bakning)))

Flickor! hjälp med en hänvisning till kakan med en "våt" deg, dvs.Det vill säga så att degen är våt och tung efter bakning !!!!

Flickor! hjälp med en hänvisning till kakan med en "våt" deg, det vill säga så att degen är våt och tung efter bakning !!!!

Alenka! ta en titt
här tyts... Kanske på grund av det faktum att den bakas i en multikokare är han precis så. Det andra inlägget där är ett foto.

Kanske kommer någon att berätta, dumt, hur många pressas en tesked torrjäst? Kanske kan jag göra bättre med de levande?

Kanske kommer någon att berätta, dumt, hur många pressas en tesked torrjäst? Kanske kan jag göra bättre med de levande?

Multiplicera med 3,3, irländska!

Åh, du pratar om en tesked ... Den innehåller 4 gram torrjäst, vilket betyder 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, jag lägger 7 gram på vanligt bröd, men i en kulich för 500 gram mjöl lägger jag 20 gram pressad på samma plats I 3 ägg 100 g socker, 50 gram smör russin

[alenka_volga]

Flickor! hjälp med en hänvisning till kakan med en "våt" deg, det vill säga så att degen är våt och tung efter bakning !!!!

alenka_volga, behöver du förmodligen inte längre ett recept? Jag älskar också dessa pajer och har ett gammalt recept på pajer som bakades i byarna i ugnarna. Det finns bara en sådan tung, saftig, fet deg som inte blir gammal på länge. För 3 kg mjöl används 1 kg smör och 30 äggulor. Om du bestämmer dig, skriv sedan - jag kommer att ge ett recept, eftersom det inte finns några länkar lade jag inte upp detta recept på forumet.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, tacka! Jag kommer att försöka att inte förvirra något annat.

[alenka_volga]

alenka_volga, behöver du förmodligen inte längre ett recept? Jag älskar också dessa pajer och har ett gammalt recept på pajer som bakades i byarna i ugnarna. Det finns bara en sådan tung, saftig, fet deg som inte blir gammal på länge. För 3 kg mjöl används 1 kg smör och 30 äggulor. Om du bestämmer dig, skriv sedan - jag kommer att ge ett recept, eftersom det inte finns några länkar lade jag inte upp detta recept på forumet.

Åh, ge mig ett sådant recept !!! Såååå vill ha den degen !!!!!!!

det är en sådan tung, saftig, fet deg som inte blir gammal under lång tid.

Irländsk, jag, som Anya, lade 20 gram jäst för 500 gram mjöl i kakdeggen

Låt oss sedan få receptet på denna tårta
500 g är för mycket för min brödmaskin, då ska jag knåda den i den och lägga ugnen en i multi, en i bomull.

Jag bakade Masha Schumacher
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Vilken? Jag tror att Anya och jag har olika recept. Under många år har jag bakat "Myasoedovsky" - för min familj är det det läckraste, men enligt receptet på 500 gram mjöl finns det 30 gram jäst, men jag lägger 20 ...

500 g är för mycket för min brödmaskin

Räkna till 400 ... eller hur mycket du behöver ...

Tack igen! Fram till imorgon ska jag tänka på vilken ugn.

Flickor och pojkar, kan du lägga ut en hink HP med bakpapper? Och sedan i min ugn erhålls mycket stekta sidor av påskkakor även på en "lätt skorpa".

[syrligt]

Kära forumanvändare!
Jag skulle vilja (på grund av övergången till bröd syrligt) baka och påsk på ett sådant test.
Kanske har någon erfarenhet av denna fråga och ett beprövat läckert recept?
Tack på förhand.

SVAR:

Så i det här avsnittet, öppna "Påskkakor", finns det recept. Och med surdeg också.

Påsken tillagas av keso, ägg, smör. Och du behöver en tårta eller pannetone (en utländsk likhet med vår tårta, den bakas också till jul). Ge en begäran i en sökmotor, det finns ett recept på forumet (jag kommer bara inte ihåg var jag såg det). Lycka till

tacka!

Ungefär hur många gram mjöl behöver du göra degen för att bryta ner den i pappersformar med en diameter på 12,5 cm och en vägghöjd på 10 cm och få kakor av den allmänt accepterade höjden? Idag sönderdelade jag smör från Elena Bo (den minsta är 300 gram mjöl) i två sådana former och fick påskkakor med en höjd av endast 2/3 av formen. Hon fyllde i blanketterna 1/3 med deg. Passade degen dåligt eller fyllde jag i blanketterna lite?

[Knåda]

Knåda
Jag knådade degen mycket bra för att utveckla bra gluten.
Denna gluten sparar alltid från plötsliga droppar av degen i ugnen, gör kakakupolen perfekt rund.

Deg
Degen ska falla, då är den klar.
Om degen är för gammal ökar surheten i degen, vilket kan leda till förstörelse av gluten i den och lukten av jäst i produkten.

Konsistens
Den tunnare degen stiger snabbare, därför bör tiden för den sista tätningen av degen i formarna minskas.
Jag bakade kakor från både tät och flytande deg (pannetone). När det gäller struktur och smak är de lite annorlunda, men i alla fall kollapsar inte taket om tekniken och tiden för korrektur observeras.

Korrektur
När du lägger degen i formar, var noga med att forma en bulle med händerna och sträck degen väl från topp till botten.
När vi bakar i ugnen kan vi själva justera provtiden.
Om hålet från fingret snabbt trycks ut när du trycker på kakan med fingret, är degen ännu inte redo för bakning.
Om det är långsamt är klienten redo.
Om hålet inte är jämnt ut, har degen stått stilla och under bakningen kommer den inte att höjas eller falla av.
När degen inte har höjts tillräckligt i korrekturen rivs kakan av taket.
Under den senaste korrekturen i burkarna måste du vänta tills degen stiger nästan till toppen av burkarna. Sedan kan du sätta den i ugnen.

Bakningstemperatur
När det gäller bakningstemperatur tittar jag alltid på hur degen passar.
Om det inte är tillräckligt, är det fortfarande fjädrande under fingret, sedan lägger jag det i en kall ugn och värmer ugnen med påskkakor tillsammans.
Om degen redan har kommit bra är det bättre att sätta den i en het ugn så att den resulterande skorpan inte låter degen falla.
Jag hittade mitt foto när degen är klar för bakning.
Så här ska det stiga innan jag sätter det i ugnen:

Tack för rådet. I år ska jag göra påsk för första gången. Jag är väldigt orolig ...

Tatyana, tack alla för ärendet och väldigt lokalt!

Tatyana, tack alla för ärendet och väldigt lokalt!

Till din hälsa! Vi väntar på påskkakor!

Myasoedovskikh bakade redan 11 bitar om 600 g vardera, jag tog hänsyn till alla dina rekommendationer, så jag visste inte att torkade frukter skulle blötläggas förrän de var våta, tack för upplysningen ...

Myasoedovskikh bakade redan 11 stycken om 600 g vardera,

Är det svagt att visa dina påskkakor? Recept och foton i studion!

Och här är det inte svagt
här är en profil och ett fullständigt ansikte
🔗]
/]

god morgon! : hej: Flickor, skicka mig där du kan hitta bra glasyr för kakor. Det fungerar inte alltid för mig, det fastnar, sedan smuler det. Så fort jag inte har provat det med eller utan citron och fortfarande inte kan hitta en lämplig, men kanske är detta fallet för alla? En granne rådde mig att smeta på heta skålar (så gör de på bageriet) och fortfarande smuler det när jag skär det

Och här är det inte svagt

Vacker kvinna !!!!!! Jag studerade detta recept igår, läste det igen flera gånger. Och det är läskigt att lämna degen över natten. Och vad händer om det peroxider under en sådan tidsperiod? Och kan jag knåda den för hand? Olesya, hur knådde du?

Vacker kvinna !!!!!! Jag studerade detta recept igår, läste det igen flera gånger. Och det är läskigt att lämna degen över natten. Och vad händer om det peroxider under en sådan tidsperiod? Och kan jag knåda den för hand? Olesya, hur knådde du?

Degen är väldigt snabb att höja, när du inte förväntar dig det. När jag var tvungen att knåda den på natten och baka den på morgonen, började den snabbt höjas
Därför föredrar jag nu att hantera påskkakor bara på morgonen.

Jag knådade degen i matberedaren i låg hastighet.

Bra påskkakor till dig!

Och här är det inte svagt
här är en profil och ett fullständigt ansikte

Åh, de var vackra, både i profil och i full ansikte! Utmärkta påskkakor visade sig, STOR!

Vacker kvinna !!!!!! Jag studerade receptet igår, läste det igen flera gånger. Och det är läskigt att lämna degen över natten. Och vad händer om det peroxider under en sådan tidsperiod? Och kan jag knåda den för hand? Olesya, hur knådde du?

Det finns ingen anledning att vara rädd för en LADY, degen kommer inte att oxidera, men under en sådan tid får den en unik arom! Min deg stod i 16 timmar, och när jag sprang bort, kanske om behållaren är för liten, gjorde jag den för 3 kg mjöl, så jag delade upp den när jag satte den på provet. Jag blandade den för hand genom att dela upp den i två delar, jag tror att det är möjligt att lägga till fler delar för att göra det bekvämt, jag gjorde allt enligt Zests instruktioner! och använde råd från Admin (mina russin blev blötgjorda och blev som i en dagisskompott) Jag har aldrig smakat något smakligare än Myasoedovsky! Läcker påskkaka!

Jag har aldrig smakat något smakligare än Myasoyedovsky! Läcker påskkaka!

Redan dreglar! : nyam: Tack för det snabba svaret!

Flickor, bakade någon kakor i silikonformar? Finns det några specialfunktioner eller tips för bakning av kakor i silikonformar? Tack på förhand för ditt svar

Tjejer, jag vet inte vart jag ska gå, hjälp mig att skriva eller hitta ett recept.
Jag älskar ugnen på Agusha väldigt mycket. Och nu vill jag be min svärmor i hp att knåda deg till mina kakor och baka i min ugn.
Jag vill ha Agusha + ägg + färsk jäst + mjöl + plommon. smör + russin

Kanske glömde jag något annat? Behöver du bakpulver eller läsk? Och i vilka proportioner. Jag kommer inte att säga nu vilken typ av hk, men volymen är stor, brödet i det visar sig vara två gånger mer än i butiken.

Helst skulle det vara för 3 små påskkakor, 3 pappersformer för mig.
Förra året gjorde jag själva degen mycket välsmakande, det visade sig utan hk, alla vågade på en dag.

Och vilka andra tillsatser kan du lägga till? Jag älskar muskot och kanel. Tillsätt omedelbart eller tillsätt med russin?

Jag köpte nyligen en brödtillverkare. Jag vill försöka baka en tårta i den, särskilt eftersom det till och med finns ett speciellt program.
Men här är frågan. Påskkakor ska vara runda. Och skopan i brödtillverkaren är rektangulär. Flickor, pojkar, hur kommer du ut ur den här situationen?

Kan jag lägga en papperskakform i skopan?

Jag har en fyrkantig form i en brödtillverkare. Av någon anledning stör det mig inte på något sätt, jag bakar, dekorerar som vanligt med glasyr och kanderad frukt. Alla gillar. Om formen plötsligt inte passar dig estetiskt, knåda kakan i en brödmaskin och baka som vanligt i ugnen.

Nej, det är inte estetik. Det är bara att kakan vanligtvis är rund (se första inlägget på den första sidan av ämnet). Så jag tänkte, kanske du kan lägga en rund pappersform i brödtillverkaren.

[Tanyusha]

För mig själv har jag länge identifierat ett enda recept på påskkaka, och jag har aldrig ändrat det igen.

Tanyusha, och vad är detta recept?

Och jag är intresserad!