PS: du behöver inte lägga till vinkork i vattnet.
PPS: även om bläckfiskens storlek är mycket stor förblir tillagningstiden oförändrad (blöder med kraft, kontrollera med en spett). Viktigast, se till att vattennivån i tryckkokaren ligger under den tillåtna nivån.
”Med en mängd otäcka munnar fastnade denna varelse på dig: hydraen smälter samman med personen, personen smälter samman med hydraen. Du är ett med henne, du är en fånge av denna förkroppsliga mardröm. Tigern kan sluka dig, bläckfisken - det är skrämmande att tänka! - suger ut dig. Han drar dig mot honom, tar in dig och du, bunden, limmad ihop av detta levande slem, hjälplös, känner dig långsamt hälla i en hemsk påse - in i detta monster. Det är hemskt att ätas levande, men det finns något ännu mer obeskrivligt - att vara full levande. " Så här föreställde sig Victor Hugo faran som en person som fångas av en bläckfisk utsätts för. Tid och vetenskap har nästan helt avskräckt dessa "havsmonster".
Den sovjetiska biologen I. I. Akimushkin gjorde mycket för att skaka bläckfiskarnas traditionella synvinkel som de mest grymma invånarna i djuphavet. Härliga "grodmän" ("folk-grodor", som britterna kallade dykare i fenor) Cousteau och Dumas frågar humoristiskt: "Är det möjligt att kräva av en dykare i en hjälm, som nästan alltid arbetar i det smutsiga vattnet i hamnar och kanaler , för att bestämma exakt, vad exakt fångar hans luftslang - en jätte bläckfisk eller ett ruttet bräde? "
Och de lägger till med ett leende: "Om ingen av dem (" havsmonster ". Cirka G.K.) fortfarande har slukat oss, är det uppenbarligen bara för att de aldrig har läst de lämpliga instruktionerna, som finns i marin terminologi".
Således slukar bläckfiskar inte människor. Du bör dock inte lita på bläckfisken: när du attackerar biter den dock inte, men den har en näbb. Han kan pricka dem och släppa ut giftig saliv, vilket inte är så säkert.
Under dagen gömmer sig bläckfiskar mellan stenar, i gropar, sprickor och på natten håller de sig vakna och jagar. Bläckfiskar springer ganska snabbt på havsbotten. På bläckfiskens huvud finns åtta tentakler med sugkoppar i form av en krona; framför, mellan tentaklerna, är det en munöppning med käkar och en skarp näbb.
Mitt i huvudet är tentaklerna sammankopplade av ett elastiskt köttigt membran. Mellan kroppen och huvudet från den ventrala sidan kan du se en tratt och kanten på manteln, i vars nedre del finns en köttig septum.
Endast en av bläckfiskarna, Argonaut, har överlevt ett litet skal. Under århundradena försvinner han, precis som sina bröder och systrar, helt. Den kvinnliga Argonauten, som utsöndrar ett skal, använder den som en vagga för sina ägg.
En levande bläckfisk har en iögonfallande färg som den ändras beroende på dess tillstånd. Aldridge skriver: ”Bläckfiskar är överraskande snabba och harmoniskt färgade för att matcha färgen på det omgivande området, och när du skjuter en av dem, dödar eller bedövar honom kommer han inte omedelbart att förlora förmågan att ändra färg. Jag observerade detta själv och lade den fångade bläckfisken på ett tidningsark för att klippa.
Den dödade bläckfisken bytte omedelbart färg och blev randig i vita och svarta ränder. "
Flera representanter för bläckfiskar bor i Fjärran Östern. En vanlig bläckfisk med en längd på en halv meter väger ungefär ett kilo, en meter - fem kilo, en och en halv meter - ungefär nio och två meter väger ungefär arton kilo. Det finns också de vars vikt når trettio till fyrtio kilo.
I Sovjetunionen är bläckfiskfisket fortfarande dåligt utvecklat. De hamnar av misstag i nät, trålar och snurrevad. De erhålls av dykare som jagar efter kammusslor och trepangs. Men även de mest grova uppskattningarna säger: det finns så många bläckfiskar att det är vettigt att organisera sitt fiske.
Och 1965 genomförde kollektiven för fiskbearbetningsanläggningarna i den sovjetiska Primorye för första gången industriellt fiske efter bläckfiskar i Japanska havet. Fisket utfördes huvudsakligen av fiskelagen i det nya direktoratet för Fjärran Östern - Dalmoreproduct.
Vad äter de bläckfiskar med? Vilken sidrätter är bra för en bläckfisk?
Bli inte förvånad över sådana frågor. Människor från Kina, Korea, Japan och många andra kustländer kan enkelt svara på dem.
Dessutom tror vissa av dem att det sötaktiga köttet av bläckfiskar inte ens behöver krydda.
Torkade och inlagda skaldjur tillagas från vävnaderna och lemmarna i dessa blötdjur och köttet från stora bläckfiskar. Färskt bläckfiskkött används för att förbereda läckra rätter, för vilka lemmarna kokas i en saltlösning, kyls, skalas och det resulterande köttet stekas eller marineras. Det tar ungefär tio till femton dagar av soligt väder att laga torkade bläckfiskprodukter, och till och med en stor bläckfisk torkas.
Inlagda bläckfiskar är högt värderade i vissa länder i öst. Efter skärning kokas bläckfiskarna i en saltlösning och placeras fortfarande varma i fat, där en ättikssaltlösning med kryddor och socker hälls. I det här fallet läggs små bläckfiskar helt och stora skärs i bitar. Efter mognad och lagring på en sval plats erhålls en produkt som har en speciell smak.
Bläckfisk är rik på protein, det är en proteinprodukt; finns i det och vitaminer: tiamin, riboflavin och andra - samt spårämnen. Köttet från stora bläckfiskar kan innehålla, trots dess "vattnighet" (det ser ut som en elastisk gelé före tillagning), upp till nio till tio procent fett. Det finns många extraktiva ämnen i musklerna som ger maträtten en speciell smak.
Torkat bläckfiskkött är ett riktigt proteinkoncentrat. Om till exempel fett i extremiteterna innehåller 2,4-3,6 procent vatten, 16,7-17,4 procent, är proteinet 72-76,4 procent. Detta är vad en bläckfisk är - den tidigare "stormen på havet" - en av de läckra rätterna som dekorerar matbordet.Jain och Barney Crale - finsmakare av skaldjur - säger att först och främst, för att maten ska vara god, måste du höja den dödade bläckfisken ovanför huvudet och skaka den, som Perseus, chefen för Medusa, som istället för hår växte ormar och sedan slå det på golvet så här, så att tentaklerna sprids ut och träffar stengolvet med en saftig smäll. Då måste bläckfisken kastas i kokande vatten. På ett ögonblick lindade tentaklerna. Bläckfisken blir röd som en kräfta och vattnet får en utmärkt mahognyfärg. Efter tjugo minuter rengörs bläckfisken från mjuk hud och sugkoppar. Därefter kokas den i smör, pressas i en het citron och slutligen hälls den med varm sås. Bläckfisken beredd på detta sätt har en delikat hummer smak och en mjuk kammussla konsistens.
Charles Darwin, efter att ha smakat bläckfisken, tyckte att den var mycket välsmakande, och den engelska resenären M. Morris trodde att en välkokt bläckfisk var den bästa delikatessen på den japanska menyn.
"När du smakar en välkokt bläckfisk, smakar den som hummer, och du kommer att argumentera för att många av gourmeträtterna på de bästa hotellen, förmodligen tillagade av hummer, faktiskt är bläckfiskar", skriver James Aldridge.
Smakupplevelser är naturligtvis olika. Till exempel smakade V.K.Arseniev en gång en bläckfisk tillagad av kineserna när han reser i Fjärran Östern-regionen. Han fann att bläckfisken smakade som svamp.
"Jag vill inte starta en tvist här", skriver James Aldridge i sin bok om spjutfiske, "... men jag upprepar bara vad någon spjutfiskare kommer att berätta för dig: alla läskiga historier om bläckfiskar är en fara för en simmare och en dykare, på många sätt, mycket överdriven ...
Det mesta av bläckfisken du kommer att stöta på under vattnet (de kan vara upp till fem meter långa, räknat från ena änden av tentaklerna till den andra) är vanligtvis blyga, eftertänksamma varelser som alltid är redo att komma undan någon spricka att klamra sig fast vid berget med en sådan luft, som om de genom sitt beteende vill övertyga dig och sig själva: ”Jag är inte här! Jag är bara inte här! Var inte uppmärksam på mig! "
