Franska förrätter

OK. Och du måste först mata den, lägga den i 12 grader och sedan ta ut den innan du bakar och låta den aktiveras i värmen och sedan när den stiger för att baka bröd.
Eller mata den, låt den höjas, sedan vid 12 grader, till exempel, där står den i fyra dagar, sedan tar vi ut den och lägger den i degen?

De matade det och lät det stå i en timme, så att det skulle fungera, sedan rengör du det. Innan du bakar tar du ut det, värmer det, det är bättre om du matar det och sedan kastar det i strid.
Hur ofta ska du baka?

Det vill säga att det matas två gånger (innan kylen och efter bakning)?
Jag ska baka förmodligen en gång var femte dag. Kommer den att stå vid 12 grader?

Fem dagar ... för att vara ärlig stod jag inte så länge, jag var tvungen att mata, men min temperatur var högre ..

Och hur man förstår om det är bra eller inte? Det vill säga, hur länge kommer det att stå?

Ja, det kan stå länge, det kommer bara att kasta det över, då måste du tinka för att återställa det.

Tjejer, hjälp! Vi lämnade hemmet för semestern i tre dagar. Djuret (surdeg) måste tas med mig. Och nu började folket kräva bröd. Naturligtvis finns det inga vågar eller en knådare. Istället för en dator - en telefon. En gång svarade jag själv på den här frågan, men nu hittar jag aldrig var .. Hur mycket surdeg är i en matsked? Handla om.

Tanya, Art. en sked surdeg med en bild-30g.

Lena, tack så mycket!

Må moderatorerna förlåta mig 🔗, men jag vet inte var jag annars ska fråga.
Flickor, berätta för mig, påverkar surdegsbröd verkligen vikten? Jag bestämde mig för att byta jäst, annars lite mer och jag själv kommer att förvandlas till en ... bulle. Var så snäll att inte vara så ond och var så snäll, svara på frågan, låt inte nybörjaren dö i okunnighet.

Flickor, berätta för mig, påverkar surdegsbröd verkligen vikten?

Jag kan säga att kalorierna i det som finns i den andra är desamma. Surdeg bara byten byter bröd, förbättrar aromen. Och kalorierna är desamma. Kli eller fullkornsbröd har lite färre kalorier, men inte mycket. Men det är hälsosammare för kroppen. Och för att inte bli bättre är ett råd att äta mindre av det. Det är sorgligt, men sant.

Tjejer, berätta för mig, påverkar surdegsbröd verkligen vikten?

Jag kan säga att kalorierna i det som finns i den andra är desamma. Surdeg bara byten byter bröd, förbättrar aromen. Och kalorierna är desamma. Kli eller fullkornsbröd har lite färre kalorier, men inte mycket. Men det är hälsosammare för kroppen. Och för att inte bli bättre är ett råd att äta mindre av det. Det är sorgligt, men sant.

Jag tror att detta inte bara gäller bröd. Men om du kan överleva med resten av maten, vet jag inte hur jag inte ska prova mitt bröd. Som i det skämtet, "mössen grät, injicerade, men fortsatte att äta kaktusen!"
Så varför lider alla så mycket?

[marusecka]

Må moderatorerna förlåta mig, men jag vet inte var jag annars ska fråga.
Flickor, berätta för mig, påverkar surdegsbröd verkligen vikten? Jag bestämde mig för att byta jäst, annars lite mer och jag själv kommer att förvandlas till en ... bulle. Var så snäll att inte vara så ond och var så snäll, svara på frågan, låt inte nybörjaren dö i okunnighet.

marusecka, förmodligen från bröd med surdeg blir de inte bättre - det här är en fiktion. De återhämtar sig på samma sätt som från vanligt bröd, och kanske ännu mer. Hemlagat bröd och till och med surdegsbröd, vad kan vara bättre? Men för att äta bröd och inte bli bättre måste du följa en enkel regel: Det finns bröd utan någonting... Varken smör, ost eller sött te med bröd kan ätas tillsammans. Mycket effektivt, tro mig!

De återhämtar sig på samma sätt som från vanligt bröd, och kanske ännu mer.Hemlagat bröd och till och med surdegsbröd, vad kan vara bättre?

Ja, ja, förmodligen mer och bli bättre eftersom det smakar bättre och äta mer av det!

Vi har ätit hemlagat bröd i 3 år nu. Och inte bara vi utan även våra släktingar och arbetskollegor. Vi äter ganska mycket, men ingen går upp i vikt. Och några vänner säger att med bytet till mitt hemlagade bröd har vikten återgått till normal och förblir konstant. Men min man och jag äter i allmänhet bara hemlagad och naturlig mat (så långt det naturligtvis är möjligt idag). Inga korvar (utom hemlagade), snabbmat, konserver etc. Allt är bara nylagat.

Förmodligen har alla rätt på sitt sätt och mycket beror på ämnesomsättningen, etc., etc. Jag är bara i början av resan och därför vet jag inte hur detta kommer att påverka min figur. Jag vet bara att jag verkligen gillar surdegsbröd, och jag gillar processen ännu mer. För att odla en surdeg, hitta ett lämpligt recept och ingredienser, knåda, baka och få utsökt bröd vid utgången (medan jag bara för 2 månader sedan inte visste vilken sida jag skulle närma mig till brödmakaren från) är det här, väldigt spännande.

Ja, ja, förmodligen mer och bli bättre eftersom det smakar bättre och äta mer av det!

de äter mer - detta är bara under de första månaderna av att byta hem - så att säga, från hunger efter något nytt och riktigt gott - då blir kroppen van vid det, den är mättad och ett par brödbitar om dagen är nog för det, och inte en limpa åt gången!
Och du blir mer nöjd med en hemlagad bit bröd än med en liknande bit bröd!

Bröd med fransk surdeg i KhP.

300 g av denna surdeg
450 gr. vetemjöl
1,5 tsk havssalt
1 tsk socker. sand
1,5 msk. skedar gräddfil (skrapade ut resterna av den gamla gräddfil).
2 msk. skedar rast. oljor
230 ml. vatten

God kväll, MariV! Jag bakade bröd enligt ditt recept. Ursäkta mig att jag passar in i ditt recept med mina 5 kopeck.
Huvudmjölet jag hade var fullkorn 220 g, jag tillsatte cirka 100 g korn, resten av mjölet. Knåda sedan utan olja och salt, täta i 1 timme, knåda med salt och olja. Forma en limpa och täta tills den har vuxit till toppen av skopan. Sedan bakade hon i 1 timme och 10 minuter. Brödet visade sig vara överraskande luftigt och mjukt. Smaken är underbar !!!
detta foto:

Jag har en fråga: hur man täcker startkulturen mellan matning? En film, en handduk?
Tacka!

Jag läste i Lyudmilas tidning att en handduk inte är värt det, för den torkar. Jag håller mina i en plastbehållare täckt med lock. Mikrovågsugn. Det finns hål i locket, jag lämnar dem öppna. Torkar inte ut och "andas". Eller täck med plast, men gör ett par små hål.

kan fortfarande lagras så här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Tack, jag gick för att göra hål

Växer starter från första sidan. Efter den första (andra etappen) utfodringen, nästan 12 timmar gick, växte surdeg med en tredjedel. Vad tror du att mata eller lämna till morgonen?
Den första rågblandningen gurglade lite mindre än Lyudmilas länk

[Svetik S]

Svetik S, mata på teknik (var inte uppmärksam på bubblor). När du går igenom hela cykeln till slutet - då kan du bedöma något! Och Lyudmilas länkar kan ses som en mycket villkorlig referenspunkt. Vi har helt annan luftfuktighet, temperatur och mjöl i sig.

Min surdej dog utan att tjäna pengar
Igår lade jag den på klassen. recept - det verkar inte vara så nyckfullt (åtminstone till temperaturen), jag ska försöka. Jag ger inte upp, för jag har smakat bröd en gång med surdeg, nu kan jag inte vägra

God eftermiddag allihop! Snälla hjälp mig! Idag är det tredje dagen för min surdej! Fed vid 12 idag, redan klockan 17, stiger inte surdeget (borde det?)! Nu på första sidan står det att nu matas var 5-7 timmar dessutom (oavsett om det har stigit eller inte?). Så det är så jag borde vara om jag till exempel matar henne kl 19, sedan 00 - 01 någonstans, efter att jag har sovit! Och vad ska jag göra, gå upp om fem timmar och se hur hon stod upp? Eller stå upp om 7 timmar? Och om det redan har gått ner vid den tiden?

God eftermiddag allihop! Snälla hjälp mig! Idag är det tredje dagen för min surdeg! Fed vid 12 idag, redan klockan 17, stiger inte surdeget (borde det?)! Nu på första sidan står det att nu matas var 5-7 timmar dessutom (oavsett om det har stigit eller inte?).Så det är så jag borde vara om jag till exempel matar henne klockan 19, sedan 00 - 01 någonstans, då lägger jag mig! Och vad ska jag göra, gå upp om fem timmar och se hur hon stod upp? Eller stå upp om 7 timmar? Och om det redan har gått ner vid den tiden?

Kanske är surdeget inte så varmt, det tar längre tid för en svag surdeg att äta, äter långsammare och är nyckfull till temperatur. Var inte orolig i förväg, mata bara om den stiger två gånger. Vilket mjöl matar du henne? Till en början, tills surdeg har mognat, är det lämpligt att mata det gott, det vill säga tillsätt en nypa kli eller fullkornsmjöl, en droppe honung till surdeg när du matar. Din surdeg kommer att växa, det viktigaste är att ha tålamod!

[Margit,]

Margit, tacka! Jag förstörde bara min surdej! Anledningen är min slarv!!! Jag tog den och matade den i förväg, 6 timmar efter morgonmatningen på den tredje dagen! Men på första sidan är det specifikt skrivet vid vilken temperatur på hur många timmar det mognar! Du var tvungen att vänta 12-16 timmar och allt skulle nog vara bra! Intryckt i mitt minne att postens älskarinna steg snabbt! Det visar sig att jag måste starta en ny, den här har inte gått igenom hela sin cykel! Vad tror du?

[Margit,]

Margit, tacka! Jag förstörde bara min surdej! Anledningen är min slarv!!! Jag tog den och matade den i förväg, 6 timmar efter morgonmatningen på den tredje dagen! Men på första sidan är det specifikt skrivet vid vilken temperatur på hur många timmar det mognar! Du var tvungen att vänta 12-16 timmar och allt skulle nog vara bra! Intryckt i mitt minne att postens älskarinna steg snabbt! Det visar sig att jag måste starta en ny, den här har inte gått igenom hela sin cykel! Vad tror du?

Jag tror inte att surdeget är dött, det är bara försvagat. Men trots detta måste hon fortfarande överleva, för det finns mat för henne, det kommer bara att passa lite längre. Var sedan mer uppmärksam på henne, stödja den nödvändiga t-ru, och trots dagens händelse kommer hon att växa till en underbar och stark surdeg!

Tjejer och killar! Är det verkligen nödvändigt att tillsätta 200 g mjöl för första gången i den traditionella? Jag fick flingor och var tvungen att tillsätta vatten.

Jag tror inte att surdeget är dött, det är bara försvagat.

Nej, jag trodde inte att hon var död! Jag trodde att på grund av bristande efterlevnad av odlingstekniken skulle det inte finnas någon fullfjädrad mikroflora i den! Jag är henne en gång till släppt lös matas i onödan, men du fick bara vänta!

Berätta för mig hur man håller temperaturen? Lägenheten är nu 20˚C. I mikrovågsugnen med en kopp kokande vatten? Vattnet svalnar, det är omöjligt att underhålla det hela natten! För det andra, kommer det att finnas tillräckligt med luft för den (surdeg) i en stängd MV?

I mikrovågsugnen med en kopp kokande vatten kommer hon att ha tillräckligt, tills på morgonen kommer hon att få nog av denna värme. Det viktigaste är att det värms upp och aktiveras i början. Hon kommer att ha tillräckligt med luft också, oroa dig inte. Viktigast av allt, lämna inte burken själv utan mellanrum.

Tjejer och killar! Är det verkligen nödvändigt att tillsätta 200 g mjöl för första gången i den traditionella? Jag fick flingor och var tvungen att tillsätta vatten.

Fokusera på konsistensen, den ska vara som tjock gräddfil.

Min surdej stiger inte! Jag tillbringade hela natten i MV. Det är kallt hemma, 17 ° C nu! Förmodligen fel tid jag valde att starta surdeget! Det är kallt ute, värmen är redan avstängd! Vad ska man göra med det?! Hjälp!

Min surdej stiger inte! Jag tillbringade hela natten i MV. Det är kallt hemma, 17 ° C nu! Förmodligen fel tid jag valde att börja surdeget! Det är kallt ute, värmen är redan avstängd! Vad ska man göra med det?! Hjälp!

Vad, ingen rörelse alls? Det är synd förstås, men var inte upprörd, börja om med hänsyn till tidigare misstag. Jag berättar en hemlighet, jag fick surdeget bara från tredje körningen. Kanske har du en värmedyna, den skulle vara till nytta när du odlar surdeg.

[Margit,]

Margit,
Ja, det fanns ingen rörelse, men bubblorna på ytan är vackra och lukten är mycket bra! Jag tog igen 110 gram och spädde 110 + 110 + 5 gram fullkornsråg och skickade den till MV. Under dagen kommer det att vara under tillsyn, jag byter en mugg kokande vatten regelbundet!
Åh ja! det finns en värmedyna! men hur man använder det, lägg bara en burk surdeg på toppen eller linda den här burken?
Jag kommer också att berätta en hemlighet, det här är inte min första surdeg på vetemjöl, det finns inga problem med råg!
Och berätta för mig, någonstans med ett öga såg jag här (jag kommer inte ihåg exakt var) rågsurdeg kan förvaras i kylskåpet utan att iaktta några specifika temperaturförhållanden! Är det verkligen så? Och sedan hade jag en stark rågsurdeg, förvarad i kylskåpet, så jag kastade ut den, jag trodde att alla de fördelaktiga bakterierna hade dött!

[Elisssa]

Elisssa, då är surdegen vid liv, en god lukt talar bara om det. Ställ värmekudden till ett minimum, sätt en termometer bredvid den, justera temperaturen, det räcker för att temperaturen ska vara 28-30 *. Lägg bara burken på en värmedyna och linda den runt sidorna med en handduk. Värmen som kommer från botten av surdegsvarmaren kommer att räcka, bara överhettas inte, det här är ännu värre än underhettning. Jag tog också upp rågsurdeg, den lagras perfekt i kyla, men rågbröd används inte hos oss, så vi var tvungna att översätta det. Här, läs det här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Det lyder så här: Jag hittade en värmedyna, justerade den till 27 ° C, stod upp klockan 5 på morgonen och tittade på surdeget efter en sak. Under den här tiden lyckades hon resa sig och slå sig ner! Jag bestämde mig för att det räckte för att värma upp det och stängde av enheten, jag står upp klockan 9, kontrollerar "djuret", bredvid termometern visar 32,8 ° C. Sömnigt bytte jag inte till 0 utan till andra sidan. Generellt vet jag inte om surdeg var kokt eller inte, men jag vill inte röra med det längre! Jag letar efter en ny som jag inte har bestämt mig för!

[Elisssa]

Elisssa
Jag kan inte göra någonting med denna surdeg. Jag kastade ut den igen igår ... Jag ska försöka igen, men jag vet inte heller vilken.

[Svetik S,]

Svetik S, Jag startade Calvel för 2 timmar sedan, så gå med! Jag är säker på att det kommer att fungera! Vanligtvis är detta alltid fallet, när jag undviker något, till slut kommer jag fortfarande till det! Jag tittade länge på henne, men till slut översatte jag ännu fler produkter!

Det lyder så här: Jag hittade en värmedyna, justerade den till 27 ° C, stod upp klockan 5 på morgonen och tittade på surdeget efter en sak. Under den här tiden lyckades hon resa sig och slå sig ner! Jag bestämde mig för att det räckte för att värma upp det och stängde av enheten, jag står upp klockan 9, kontrollerar "djuret", bredvid termometern visar 32,8 ° C. Sömnigt bytte jag inte till 0 utan till andra sidan. Generellt vet jag inte om surdeg var kokt eller inte, men jag vill inte röra med det längre! Jag letar efter en ny som jag inte har bestämt mig för!

Det är naturligtvis synd att de skyndade sig att kasta bort surdeget. Hon visade att hon blev friskare och starkare.

... Under den här tiden lyckades hon resa sig och bosätta sig!

En temperatur på 32,8 är inte skadlig för henne, tvärtom, jäsning av surdeget accelereras. Destruktivt för hennes t-ra över 37 *

[Margit,]

Margit, du vet, men av någon anledning tycker jag inte alls synd, det är bara inte en mycket positiv inställning till henne! Jag kommer definitivt att försöka skapa en fransk kvinna igen, det är väldigt intressant för mig att så många människor älskar henne!

[Margit,]

Margit, du vet, men av någon anledning tycker jag inte alls synd, det är bara inte en mycket positiv inställning till henne! Jag kommer definitivt att försöka skapa en fransk kvinna igen, det är väldigt intressant för mig att så många människor älskar henne!

Lycka till då Elisssa!

Om det inte är synd, borde det vara så. Jag går med i Margits önskan - lycka till, Elisssa! Det viktigaste är att börja, och då kommer det att finnas olika surdegs, inklusive franska.

Tjejer, jag kommer tillbaka till dig! Calvesha fungerade inte heller för mig! Ingen trafik från söndag till onsdag! Oavsett vad jag gjorde, vad jag tappade - hon stiger inte upp och det är det! Men det blev inte surt idag, lukten är utmärkt, men jag ville inte gå upp i något! Jag blev arg idag och kastade ut den! Z. Y. På söndag gjorde jag franska på det, Izyuminkin, det blev väldigt bra, alla gillade det! Vad betyder startkulturen i degen? Hur är det helt enkelt inte klart, stiger det aldrig, eller är denna jäst, som finns i receptet, tillräcklig för att stiga? Okej, det här är så, digression, det är vad jag ville säga att jag ska starta en fransk kvinna igen, imorgon!

Hjälp en nybörjare med att syrsa. Hur förstår man orden FEED SQUARE 1: 1 (eller 1: 2) korrekt?

Matning 1: 1 betyder att man tar en del av surdeg och precis samma deg, till exempel 50 g surdeg och 50 g deg (25 g vatten och 25 g mjöl)
Mat 1: 2 - 2 delar av degen tas till en del av surdeg - till exempel 50 g surt - 100 g deg (50 vatten och 50 mjöl)

TACK SÅ MYCKET!!!

Till din hälsa! lycka till dig bröd

flickor, jag är ny här, hjälp mig att räkna ut det! vad kan ersätta malt med? Din franska var riktigt inspirerad !!! Jag ville ha den här själv!