Hala, eller lära mig väva flätor - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Hala, eller lär mig att väva flätor

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vatten vid rumstemperatur, ml	300
torrjäst, tsk	5
salt, tsk	2
socker, st. l.	5
ägg, st.	5
vegetabilisk olja, art. l.	5
mjöl, gr.	1000
sesamfrön för strö, gr.	10

Tillagningsmetod

Jag bestämde mig för att anpassa receptet till I.I.Lazerson och hans dotter (tack, kock) för att de knådade deg i en brödtillverkare. I princip har receptet inte genomgått stora förändringar, så Masterns upphovsrätt.
Vi spädar ut i 300 ml. vatten vid rumstemperatur 5 tsk. torrjäst, 5 msk. l. socker och 2 tsk salt, fyll i HP. VIKTIG - HP bör vara konstruerat för att tillverka bröd på minst 1200 gram, annars är det bättre att inte bry sig och knåda degen med händerna! Tillsätt sedan mjöl (1 kg), 4 ägg (i originalet fanns det 2 ägg och 4 äggulor), vegetabilisk olja (5 msk. L). Vi satte HP på knådning av jästdeg. Degen ska blanda väl, bullen ska formas. Efter det börjar det roliga.
Brödtillverkaren behövs inte längre. Vi tar bort degen från CP, placerar den i en tätningsbehållare, täcker den med plastfolie och lägger den på en varm plats i 1 timme. Jag sätter den i en elektrisk ugn och ställer den i konvektionsläge och en temperatur på 40 grader. Efter en timmes provning, knåda degen, som kommer att höjas 2,5-3 gånger och prova sedan igen i 20 minuter.
Degen kommer att höjas två gånger igen. Vi tar den ur behållaren på bordet, delar den i två lika stora bitar. Vi delar upp varje bit i 5 delar och rullar korvar av samma längd, cirka 80 cm vardera.
Vi börjar väva en pigtail med 5 korvar: vi kastar den högsta korven genom tre till vänster, sedan kastar vi den vänstra korven genom två till höger, sedan kastar vi korven som är till höger om den föregående genom den. Han förklarade förvirrat, men förståeligt. Sedan upprepar vi cykeln tills korven tar slut i längd.
Challah kommer att visa sig. Vi gör det andra brödet från den andra degen.
Täck bakplåten med vaxat papper, lägg brödet längs bakplåten, lägg det på ett varmt ställe för provning i en timme. Jag använde ugnen igen.
Efter korrektur ökar degen igen. Bryt kvarvarande ägg i en skål, tillsätt 2 msk. matskedar vatten, slå med en visp, smörj generöst produktens överyta, strö med sesamfrön.
Jag bakade vid 180 grader vid konvektion i 30 minuter.
Fotograferad på ett bakplåt, så ledsen för kvaliteten Den totala vikten på brödet kom ut 1750 gram.
Smaklig måltid!
Lycka till, bagare!