"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Bröd med bearbetad ost))

Mycket trevligt bröd, jag har inte bakat det med smält ost än, jag kommer definitivt att prova det!

* Mjöl - till konsistensen av tjock gräddfil

Hur mycket är det i gram? Jag vill förstå hur mycket mjöl detta bröd består av. För om det finns 50 gram mjöl i degen, så erhålls allt bröd för 400 gram mjöl, men för mig är det för litet, jag räknar det för mer.
Och om 100-150 gram mjöl gick in i degen, kommer det att visa sig vara min storlek.

Bearbetad ost - 1 st.

- 100 g?

[Svetlana]

Mycket sött bröd,

Svetlana, tack !!!

Hur mycket är det i gram?

Nästa gång jag väger det)) Även om jag älskar allt i gram, så spelar det ingen roll för mig, det är därför jag lägger det enligt konsistensen.

Bearbetad ost - 1 st.

- 100 g?

Ja, vanlig bearbetad ost (och när jag köper ser jag till att det är ost, inte en ostprodukt)

Nu av intresse vägde jag den kylda limpa. Vikt = 810 g.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, en så bra limpa i vikt!

en så bra limpa i vikt!

Varför är det sant?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer,
och det är sant. Jag bedömer efter mina sista bröd - jag bakade igår, idag är det bara en kvar från tre!
Jag fick inte reda på det, imorgon går jag en dag, och det kommer inte att finnas något bröd hemma. Jag lägger degen här, på morgonen kommer jag att knåda den och i kylskåpet fram till i morgon!

Bröd med bearbetad ost))

Vilken stilig man!

Ja, färg är en bild! Perfekt rosigt!

Åh shYdevr!

[Irinap]

Irinap, vad är det, deg?

[Yuri K]

Yuri K, A ha! På fyra timmar började jag hårt, jag knådade redan degen, bakade den i morgon, efter kylskåpet

A ha! Började hårt på 4 timmar

Stark! Och jag står rotad till platsen, lägger en massa handdukar på batteriet. Jag måste knåda degen idag också, imorgon blir det ingen buit.

[Yuri K]

Yuri K, köket är lite kyligt. Jag trodde att surdeg och rör skulle frysa igen. Jag gick runt alla fönsterbrädor med en pyrometer. Där är det närmare 30 *. Står på fönsterbrädan, men det är dags att sätta den i kylskåpet

kyligt. Jag trodde att surdeg och rör skulle frysa igen.

Jag har redan börjat bli förvirrad ... Deg?

[Yuri K]

Yuri Koch väljer att vara förvirrad. Du måste trots allt kontrollera surdeget. Och det är dags att baka brödet. Surden ligger på fönsterbrädan och degen finns redan i degen.

Du måste trots allt kontrollera surdeget. Suven är på fönsterbrädan

Jag förstår inte det här. Är det jäst, en förrätt, eller hur? Så det borde förvaras i kylskåpet ... Åh, okej, du vet bättre

starter det är?

Men hur!
Jag skulle inte ta fyra längre. Jag tog fram fruktjäst, men bara lite, 100 gram. Och så redan i kylen råg surdeg (jag vill bara lägga till för smak, en liten mängd), nu måste resterna av denna fruktdroppe och en ny sättas

[Irinap]

Jag trodde att surdeg och rör skulle frysa igen.

Du måste trots allt kontrollera surdeget. Suven är på fönsterbrädan

Jag tog fram fruktjäst, men ganska mycket, 100 gram. Och så har rågsurgen redan i kylen, nu är resterna av denna fruktdroppe

Irinap, bliiin, vi pratar med dig på olika språk idag Irin Straight åtminstone be om ett telefonnummer i en personlig, det är lättare att uttrycka dig med ord
Du förvarar inte STARTER (jäst) i kylen, utan på fönsterbrädan (var är 30 grader)?

[Yuri K]

Yuri K, förrätten mognar bara, idag lägger jag den i kylskåpet senare.

Irin pratar med dig på olika språk idag

Jag förstod nyligen att det här är min "egenhet", frågar min son mig flera gånger.

förrätten mognar bara, jag lägger den i kylskåpet senare idag.

Nu, nu förstod jag typ, jag är ledsen

Jag förstod nyligen att det här är min "egenhet", frågar min son mig flera gånger.

Och jag trodde att temperaturen från ARVI överhettade min MOSC. Okej, det är inte läskigt, vi kan räkna ut det långsamt
Detta är ett bråttom för mig nu på pilaf, infektionen har översaltat ... Nu måste jag omedelbart korrigera det, så jag dränkte en del ris, jag ska separat koka inte salt och lägga till det i saltet. Kanske kommer det att dra tillbaka saltet på sig själv!

[Zlen]

Efter två misslyckanden vågade jag inte göra denna surdeg och jäst passar mig perfekt. Men jag uttryckte det igår. Fruktjäst väntade redan i vingarna. Jag gjorde allt som Zlen, bara humlen tog mindre. Något på kvällen var såååå aktivt. Nu har det redan gått 3 dagar, men det har lugnat sig bra och efter blandning skumar det inte längre. På morgonen, när skummet var ungefär 1,5 centimeter högt, trött på att gå i cirklar runt surdeget, bestämde jag mig för att lägga en deg - vad kommer att hända. Och hon blev underbar.

Kanske kommer det att dra tillbaka saltet på sig själv!

Lycka till!

Jag förstod nyligen att detta är min "egenhet"

Irina, min man har exakt samma funktion. För att förstå vad hon frågade om måste du försöka mycket. Jag insåg detta när båda gick i pension. Vi började spendera mer tid tillsammans.

[liusia]

liusia, och vad som är intressant, när andra säger det, klagar jag över att "det viktigaste du vet är att och alla borde veta detta"

Nu har det redan gått 3 dagar, men det har lugnat sig bra och efter blandning skumar det inte längre. På morgonen, när skummet var ungefär 1,5 centimeter högt, trött på att gå i cirklar runt surdeget, bestämde jag mig för att lägga en deg - vad kommer att hända. Och hon blev underbar.

Allt, degen kom underbart ut. Jästen har dött. Så jäst är nu under locket och i kylskåpet. Du behöver inte längre stå, det kan bli mögligt i värmen. Så att

[Yuri K]

Yuri K,

Tja, här är jag, jag är en stilig man))

Längs kanten på brödet, som vilar på brädet med ett hörn, kan du se att det skrynkligt under sin egen vikt, så mjukt är det.
Tja, här är ett större skott. Myakish är en saga !!!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, avslöjad i all sin härlighet stilig Chega Chic-snitt
Irinap, Ira, uraaa !!! Det blev en surdeg och en vacker deg - frodig och luftig Vi väntar på ett mirakelbröd

Vi väntar på mirakelbrödet

Jag lade inte ens in rågsurdeg för att ta reda på smaken. Och så vill jag lägga till lite surdeg. Lukt och smak naturligtvis

[Deg]

Under många år har hon utvecklat en formel för surdegsbröd. Jag bakar enligt andra recept, men jag återgår alltid till mina egna. Nu när jag har odlat jästen bakar jag ett bröd på dem. Idag bestämde jag mig för att dela med dig.

Deg

- potathoppjäst - 70 ml

- vatten - 200 ml

- mjöl (70% råg + annat och 30% vetemjöl) - 200 gr

Det kostar inte mindre än 8 timmar.

Deg

- ett par alla

vatten (kefir, ost är bättre) - 80 ml

- älskling -1 tsk

högkvalitativt mjöl - 340 gr

- socker - 1 tsk.

- kryddor alternerar: kummin, fänkål, anis.

Jag skickar den till HP för "deg" -programmet. På en signal lägger jag till 1,5 tsk. salt och 1 msk. l. vegetabiliska oljor (annorlunda, du kan smör) Jag följer bullen.

I slutet av programmet knådade jag degen, lade den i en form eller i en bakkorg på en varm plats tills arbetsstycket ökar 2,5-3 gånger, och för detta sätter jag en indikator: Jag samlar lite vatten i ett glas och lägg en liten degkula där när den flyter upp - det här är en signal för mig att värma kaminen till 200 grader. Korrektur tar 2,5-3 timmar. Baka sedan på sten de första 10 minuterna. med ånga
och 20 minuter utan ånga vid en temperatur av 180 gr.

Här är han snygg:

🔗

Och skäraren:

🔗

På denna jäst blev den bättre, godare och alltid förutsägbar.

Tack, Yuri, för den varma atmosfären i ämnet och till alla som fortfarande tvivlar - väx dig själv glädje av humle och potatis!

[Antonina 104]

Tja, här är jag, jag är en stilig man))

Längs kanten på brödet, som vilar på brädet med ett hörn, kan du se att det skrynkligt under sin egen vikt, så det är så mjukt.
Tja, här är ett större skott. Myakish är en saga !!!

Wow! Det här är det enda jag kan säga! Vit så allt, fluffigt! Jag kan föreställa mig lukten, jag känner redan dofterna av berusat bröd !!!

På denna jäst blev den bättre, godare och alltid förutsägbar.
Tack, Yuri, för den varma atmosfären i ämnet och till alla som fortfarande tvivlar - väx dig själv glädje av humle och potatis!

Åh, ja, dessa ord är bara en balsam för själen! Tacka!!! Ditt första bröd i det här ämnet verkar det?
Och från fotografierna verkar det som från formen och inte på härden? Men det här är inte det viktigaste!



Antonina 104, Ditt bröd med ett recept finns nu på första sidan!

Och jag växer

Dagen har gått. Ämnet är homogent, tjockt, som gelé. Lägg den närmare batteriet

[M @ rtochka]

M @ rtochka, håll kontakten, det är alltid spännande när någon höjer för första gången! Det är därför - ja, jag vet inte, förmodligen för att resultatet i första hand är oförutsägbart. Stämpla den redan vuxna jästen på den räfflade, bara vet
Vad är temperaturen i rummet? Och batteriet, om du vet, kan det?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, tack för hemligheterna från den personliga skattkammaren. Ädla stark man, säker på sin oemotståndlighet
M @ rtochka, Daria, mycket lik syrgecocktail

Jästen skummar mycket, men degen tog mycket lång tid. En lång process, tydligen visade sig jästen vara ganska svag. Jag vet inte vad som finns inuti ännu; Berätta för mig varför mina bilder är upp och ner?

[Larissa]

Larissa, https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Jästen skummar mycket, men degen tog mycket lång tid. En lång process, tydligen visade sig jästen vara ganska svag.

Larissa, jäst skulle skumma, de jäste, multiplicerade! Efter att ha lugnat ner kan du redan använda den. Den första "destillationen" är alltid svag, sedan anpassas jästerna och efter den andra odlingen blir de redan starkare
I allmänhet måste du vara redo för en lång process med denna jäst, och den bakades i gamla dagar. Processen var inte hastig. Men effektiv i smak!

Berätta för mig varför mina bilder är upp och ner?

Korrigerad ...

Igor, tack, läs den. Jag kommer från telefonen, på min dator kostar det 7 ka, det saktar mycket!
Yura, tack för ditt stöd! Låt oss baka!

7 ka finns på datorn, det saktar ner kraftigt!

Jag har i många år 7 både på min dator och på min fru och sons bärbara datorer. Jag säger det själv. Anledningen är inte i versionen av Windows Clean, du måste defragmentera regelbundet, ja, det är naturligtvis inte längre i vårt ämne

Låt oss baka!

Med introduktionen till vår klubb, så att säga!

för "deg" -programmet. På en signal lägger jag till

Bröd är en fest för ögonen.
Hur lång är programmet?
Och förstod inte riktigt, om signalen i "deg" -programmet?

Jag tog med dig lite bröd ... men det var inte jag som bakade det, utan en av våra medlemmar på forumet (med jäst), hon ville inte dela, men jag gillade brödet så mycket och jag bestämde mig (med hennes samtycke) för att visa dig. Hon gillade verkligen brödet att smaka ... När jag bakar det själv kommer jag att dela ...

Jag bakar det själv, jag delar det

Vi väntar, bröd.

[Ksyusha]

Bröd är en fest för ögonen.
Hur lång är programmet?
Och förstod inte riktigt, om signalen i "deg" -programmet?

Ksyusha, Jag har programmet i 1,5 timmar och signalen går om 15 minuter från start. På en signal kan jag fortfarande lägga till frön och russin. I själva verket bakar jag detta bröd med olika mjöl (majs, bovete, fullkorn, havregryn) alternerande, det upprepas aldrig och blir inte tråkigt. Jag bakar det på en dag eller två. Gillar väldigt mycket! Kanske någon kommer att vara intresserad, jag blir bara glad. Tack alla för er uppmärksamhet på mina bakverk!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag har programmet i 1,5 timmar och signalen går om 15 minuter från start. På en signal kan jag fortfarande lägga till frön och russin. I själva verket bakar jag detta bröd med olika mjöl (majs, bovete, fullkorn, havregryn) alternerande, det upprepas aldrig och blir inte tråkigt. Jag bakar det på en dag eller två. Gillar väldigt mycket! Kanske någon kommer att vara intresserad, jag blir bara glad. Tack alla för er uppmärksamhet på mina bakverk!

Tack för förklaringarna, och receptet är väldigt intressant och mångsidigt, jag tog det i min spargris.

[Antonina]

Antoninavilket underbart bröd! Jag är väldigt glad att vi blev vänner med vår jäst!



Natasha, brödet är underbart !!!



Larissa, bra bröd. Det är okej att första gången är lång. Då blir allt mycket snabbare. Jag gillar att lägga degen på natten och sedan i kylen. Och när det finns tid och lust, baka sedan.

Jag tog med dig lite bröd ... men det var inte jag som bakade det, utan en av våra medlemmar på forumet (med jäst), hon ville inte dela, men jag gillade brödet så mycket och jag bestämde mig (med hennes samtycke) för att visa dig.

det här är blygsamhet eller personlig ogillande för någon från ämnet ... det är synd Tja, okej, brödet är bra, bara toppen verkade lite överkokt för mig.

När jag bakar det själv kommer jag att dela ...

Helen, vi väntar på sådant bröd.

Faktum är att jag bakar detta bröd med olika mjöl (majs, bovete, fullkorn, havregryn), alternerande

Bra! Jag pratar om majsmjöl - jag har ett problem med detta i regionen, även majsgryn behöver fortfarande letas efter ... Och vi, i goda tider, gick med våra barn mer än en gång till Sea of Azov från Melitopol, där blev vi kär i mjölkgröt av majsgryn, kokta på morgonen själva i rummet där de vilade

Jag gillar att lägga degen på natten och sedan i kylen. Och när det finns tid och lust, baka sedan.

Lyudmil, säg mig vilken typ av teknik, du lägger en deg / förrätt på natten, vem kallar det på morgonen när det ökade, du knådar redan degen och hur?
Omedelbart in i kylan, eller låt den komma upp, knåda (hur många gånger) och sedan i kylan?

Antoninavilket underbart bröd! Jag är väldigt glad att vi blev vänner med vår jäst!

Ludmila , tack! Det är svårt att förstöra något bröd med denna jäst. Uppvuxen en gång och njut för alltid.

[lar]

lar, Larissa, och utan ett snitt är det tydligt att brödet blev en framgång Vacker, jämn, enhetlig
Elenushka, tack för att du har beundrat det färgglada brödet Och skicka vidare till författaren, snälla, våra uppriktiga stöd