"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Bra människor, hur sätter man in ett foto? För en vecka sedan gick jag med dig, det fanns 92 sidor och nu 99! Jag kommer inte hänga med dig! Jag ville sätta in ett foto av jästen så att de kunde titta på det och säga vad de skulle göra med det. Någonstans såg jag texten som ett foto att infoga! Jag har ingen styrka att läsa om allt igen! Jag matade ut det som skrivet, jag lade inte till en starter. Jag lade den inte i värmen, jag lämnade till och med fönstret öppet! Men jag är rädd att jästen tar fart på natten. Och om du stör dig, stiger de ännu snabbare! Det är sant att du måste ta skopan!

[Larissa]

Larissa, om jästen är mycket aktiv, då antingen en hink eller en skål

Du skriver ett meddelande i fönstret. Tryck på höger tangent under meddelandefältet "Förhandsgranska"
Under knapparna "Skicka" och "Förhandsgranska" visas rubriken "Ladda upp foto". Du trycker. "Välj fil" visas. Du trycker. Nästa - "Galleri". Du väljer det foto du vill ha. Du klickar på den. Vidare - tryck inte på någonting - vi väntar tills fotot laddas. Tryck på vänster knapp "Kopiera foto" som visas ovanför fotot. Allt. Klistra in den kopierade i meddelandet (lägg fingret på markören i meddelandet. "Klistra in" visas. Klicka. Skicka meddelandet. Framgång

[Larissa]

Larissa, Jag lade den nu i en emaljerad hink, eftersom jag hade 1 liter surdeg och flydde ur en 3-liters burk. Och viktigast av allt, innan starter stängs locket och placeras i kylskåpet måste det starta jästen.

Flickor, de gav mig moderering ett tag! Se vad som saknas i det första inlägget i ämnet, dvs. receptet! Jag fixade det så bra jag kunde.

Vill du skriva om russin? Att det kan kastas för att starta processen.
Annars är detta precis vad jag vill göra, av någon anledning har den här metoden fastnat i mitt huvud))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, inte det enklaste sättet Nästan alla russin, såväl som sålda torkade frukter, är täckta med en oljefilm. Det kan bara tas bort med varmt vatten. Och kokande vatten förstör bara jästuppgörelsen på russinens yta. Jäsningsprocessen sträcker sig sedan i flera dagar till. Enligt min mening är det lättare att jäsa morsik från vilken sylt som helst

Något jag har med anslutningen! Yura, du har gjort ett bra jobb! Hjärtat tack! Bra jobbat !!!

[liusia]

liusia, tack Lyudmil! 11.00 till 14.00 satt jag över redigeringen.

[Yuri]

Även om jag inte bakar med surdeg nu kommer jag hela tiden till ämnet, jag gläder mig över dina framgångar, nytt bröd, nya recept och framgångsrik surdeg.
Yuri, Jag är glad att jag fick modereringen och det är väldigt bekvämt med en länk till recept.

[francevna]

francevna, tack! Jag ångrar fortfarande väldigt mycket att ni inte har vuxit tillsammans med dessa jäst, det var inte korrekt att kalla den här saken en surdeg, jag har redan rättat till allt. Detta är den riktiga vilda jästen

Delad i två banker på natten. På morgonen blev jäst tom för en. Jag vet inte vad jag ska göra med dem. Jag har en skummande viskös massa, som en porös svamp

[francevna]

francevna, tack! Jag ångrar fortfarande väldigt mycket att ni inte har vuxit tillsammans med dessa jäst, det var inte korrekt att kalla den här saken en surdeg, jag har redan rättat till allt. Detta är den riktiga vilda jästen

Yuri K, Jag gjorde en stor dårskap att jag hällde ut jästen, men de kunde lätt förvaras i kylskåpet. Jag skulle åtminstone laga mat för barn och barnbarn.

Jag måste ordna min hälsa och sedan lägga i ny jäst.

Delad i två banker på natten. På morgonen blev jäst tom för en. Jag vet inte vad jag ska göra med dem. Jag har en skummande viskös massa, som en porös svamp

Vänta tills massan jäser, och det skulle inte vara värt att dela, det är bättre att ta en behållare med större volym.

trots allt kunde de enkelt förvaras i kylskåpet. Jag skulle åtminstone laga mat för barn och barnbarn.
Jag måste ordna min hälsa och sedan lägga i ny jäst.

Bli frisk och kom tillbaka till oss!

Insatt! Detta är jäst i en 3 liters burk.

Detta är jäst i en 3 liters burk.

wow jäsning! Ett skum ... Och hur mycket potatishopplösning fick du innan jäsning?

Insatt! Detta är jäst i en 3 liters burk.

Oj! Jag vandrade också, bara inte så vit.

satt över redigeringen.

Yura, nu är allt på plats och det finns ingen anledning att springa runt Temko.
Varför bara ett tag?
När allt kommer omkring kommer recept fortfarande att visas.

Varför bara ett tag?
När allt kommer omkring kommer recept fortfarande att visas.

Kocken flyttade ämnet till
"KULINÄRRECEPT - Kulinariska rätter - Författarens kulinariska teman",
annars finns det tekniskt inget sätt att ge moderering ... Och själva ämnet bör vara i "Leaves" efter profil. Där nya användare brukar leta efter material

Hur allt började ...

Jag lägger allt enligt receptet. För 1,5 liter humlebuljong. Riven potatis på ett fint rivjärn. Potatis är inte ett helt glas. Nu klättrar han upp till toppen igen för att fly. Klockan 21 blir det fyra dagar. Vad ska man göra?

Riven potatis på ett fint rivjärn. Potatis är inte ett helt glas.

Eftersom det visar sig att inte tillräckligt med potatis, har jag en bra gelé kommer ut. Tydligen, på grund av den flytande komponenten, sådant skum, rör det oftare så att det faller av. Och vänta, vad mer

Vad ska man göra?

Måste jäsa, inget annat har uppfunnits

Faktum är att gelén kom mycket bra ut! Vacker transparent gelé, ganska tjock konsistens. Potatis, tydligen har vi mycket bra! Luda, du skrev att du också hade en. Hur många dagar vandrade hon med dig?

Jag har, vänner, surdeget i 5 dagar. Den steg med 2,5 cm. Det har redan gått en dag sedan den föll till den ursprungliga nivån. Omrörda stora toppar av bubblor föll av, det fanns små runt kanterna på burken. Nybörjarnivå. Lukten är surhopp, lite vinaktig. Massan är mycket tjock geléliknande, gråaktig. Så tänk vad som hände! Det förekom ingen kolmonoxidjäsning. Jag stod på en gasspis, uppenbarligen var det lite värme, för i princip lagar jag allt i tecknat. Töm och smaka på pannkakor? resten i kylen? eller vänta tills de små bubblorna försvinner?

[madames]

madames, starta en testdej. För 100 g mjöl + 3 matskedar l. jäst + 50 ml vatten. Resten är under locket och i kylskåpet.

[Larissa]

Luda, du skrev att du också hade en. Hur många dagar vandrade hon med dig?

Larissa, Jag hade mer än 1 kg potatis för första gången. Vandrade mycket bra i 3 dagar. Jag lade den i kylskåpet den 5: e dagen, när jäsning var klar. Det är inte nödvändigt att styras av hur mycket jäst som jästs av någon, eftersom alla har det på olika sätt. Hon kan vandra i 3 och 5 dagar. Du måste titta på själva surdegen, så snart den slutar skumma, kommer den att vara fri från bubblor, bara lägg den i kylen under locket. Yura har till och med ett foto av en lugn surdeg.

åh! det är bra att jag tittade på sidan 1. annars ville hon driva surdegen genom en sikt. Det vill säga sila, men det är mindre krångel, häll bara i en annan mindre burk och i kylskåpet! och jag börjar ett litet svamptest.

Jag startade ett nytt parti igår klockan 15.00 !!
Så det betyder:
Vatten-1,5L
Humle-30g, hela förpackningen från apoteket (som första gången)
Skalad potatis-500g
Socker-3st. l
Salt-1 msk. l
Så eftersom jag redan har den andra omgången lade jag till 90 g av en förrätt från den föregående ...
Efter att ha kokat humlen filtrerade jag den och jag hade 1 liter kvar, precis som förra gången tillsatte jag varmt vatten och volymen var 1,5 liter.

Potatis (500 g) hälls omedelbart i en mixer med infusion ...



Och sätt att laga mat

Kokt


Sedan hällde hon den i en behållare och lade den på jäsning ...
på morgonen kl 09.00 såg det ut så här

Klockan 15.00 såg det ut så här


Jag ville inte att det skulle rinna över och hälla det i en skål och det suttade redan där ...

på kvällen kl 21.00 hade hon redan lugnat sig och jag hällde tillbaka den i behållaren ...

[Helen]

Helen, jäst blev starkare! Äter de redan allt under dagen också?

Jag startade ett nytt parti igår klockan 15.00 !!

Helen, vilken smart tjej du är! Jag lägger allt på hyllorna. Jag har till och med tagit en video !!! Allt är tillgängligt för alla. Jag har bara inga ord, bara beundran !!!

Helen, vilken smart tjej du är! Jag lägger allt på hyllorna. Jag har till och med tagit en video !!! Allt är tillgängligt för alla. Jag har bara inga ord, bara beundran !!!

PPPKS.

[Helen]

Helen, tack

det är det, jag är redan mogen, nu blir det ledig tid, jag rör upp den

och gelén fastnade inte i botten, de sa att ju finare potatisarna gnuggades, desto mer fastnade de i botten under tillagningen

Humle-30g, hela förpackningen från apoteket (som första gången)

Och jag satte bara 15 g. Och Yura skrev någonstans att förpackningar på 30 g bara är för två bryggor.

Och jag lägger bara 15 g. Och Yura skrev någonstans att förpackningar på 30 g bara är för två bryggor.

Låt alla bestämma själv ... Jag delar min erfarenhet och första gången gjorde jag detsamma

Och jag satte bara 15 g. Och Yura skrev någonstans att förpackningar på 30 g bara är för två bryggor.

Du gör rätt, varför lägga mer när normen 15-20g är mer än tillräckligt? Och med hänsyn till sökandet efter den här humlen ... Förpackningen delas bara med två gånger, och skalorna behövs inte Naturligtvis är det inte förbjudet ännu mer, jag väger inte det, men jag har nog av det

[Yuri K]

Här Yuri K, vågen når dig, väger din "press" och alla blir glada!
Jag lade också i hela förpackningen (30 gram), bra jäst kom ut!

Åh, och jag är ensam i tanken. Och om det finns en vanlig surdeg, rekommenderas det också att göra detta? Smakar brödet speciellt?

vågen når dig, du väger din "zhmeni" och alla blir glada!

Och om det finns en vanlig surdeg, rekommenderas det också att göra detta?

Och detta är inte surdeg. Det här är jäst.

[Elenushka]

100 sidor

11.00 till 14.00 satt jag över redigeringen.

Under så kort tid har så mycket gjorts!
Elenushka, tack för videon och tillhörande förtydliganden om borttagning av surdeg Allt på hyllorna, komplett beställning
Larisa, den mest spetsiga och viktlösa surdegen erhålls Och vilket bröd blir det! I väntan på skönhet och luftighet
Jag bakade en dubbelkaka (med vår surdeg), bara mager, med en söt fyllning (vallmofrön, körsbär, nötter) och på en annan deg

Degen bubblade och gnisslade av rullning, och jag blev mycket glad:

Receptdeg:

Valaam fiskpaj (Tatyana1103)

Mycket trevligt

[Marysya27]

Marysya27, paj, skiva.

[Marysya27]

Marysya27som alltid är bakningen på toppen! Husdjur stönar inte av överflödet av mat?

[Marysya27]

Marysya27, en annan saga !!! Och denna jäst är riktigt fantastisk !!! Jag försökte bara förstöra brödet, men inte en fikon fungerade inte !!!

Killar! min jäst fungerade, jag bakade pannkakor med russin. Det visade sig som med vanlig torrjäst. Men ... bitter. och kom upp under mycket lång tid mer än 12 timmar. Det viktigaste är att min man gillade pannkakorna, sa han, "underbart." Och för mig är de bittra. vad är fel?

[madames]

madames, kanske humlen är sådan att buljongen visade sig vara mycket bitter? Det är faktiskt alltid bittert, men det finns olika humlesorter.
Hur mycket av denna jäst sattes i?

[SvetaI]

Och du behöver inte "räkna", du behöver bara baka,

Jag kan inte göra all namngivning.
Deg: 500 ml vatten, 3-4 matskedar jäst och ... två skopor mjöl. Hur mycket mjöl? Du kan väga det! Även på enkla galoppvågar. Väg skålen. Sedan är allt innehåll och ... skillnaden mjölets vikt. Då är natten (12 timmar) varm (eller inte) .... salt, socker, hur mycket deg, så mycket mjöl och vatten ... och sedan gick knådning och provning.
Jag gjorde en deg med 250 ml vatten och så mycket mjöl. Eller hur du har 500 vatten och 500 mjöl och så att det skulle stiga över natten lägg till 1/4 tesked torrjäst och kanske mindre. Du kan nu uppskatta din dos.



SvetaI, har du sådan potatisjäst? Och en brödmakare?

[SvetaI]

kom upp under mycket lång tid mer än 12 timmar. vad är fel?

Eftersom degen var tätad i 12 timmar, berätta för oss hur mycket jäst du tog? För mer än 2 kg färdigt bröd tog jag 3-4 st. skedar av jäst. Nu ännu mindre. Jag vet inte hur många gram. 2: a I en 500 ml burk, 50 ml vatten och mjöl här för att få en massa så tjock som gräddfil. Det visar sig ungefär en halv deg burk.
Ja och SvetaI skriver om sorterna, det finns, som det visade sig, bittra sorter som används för bryggning.

SvetaI, har du sådan potatisjäst? Och en brödmakare?

Det finns båda. Men jag bakar inte med potatisjäst i en brödmaskin än, jag behärskar ugnsalternativen.
Här här Jag försökte dock upprepa Yurinbröd med mina egna förändringar. Och så - gå till första sidan, där gjorde Yuri alla inlägg där vi delar vår erfarenhet av bakning med denna jäst. Flickorna bakade också i en brödtillverkare på långa program (6 timmar), men enligt min mening lägger de fortfarande degen. Marysia gjorde det, kanske hon kommer att berätta igen

Här försökte jag upprepa Yurinbröd, dock med mina egna förändringar.

Med sådana specifika förändringar! Här och mjölk och honung och ... andra ingredienser Så brödet är helt annorlunda. Jag gjorde ditt Sveta-inlägg i länkar?



Ja, jag tittade redan

Jag gjorde ditt Sveta-inlägg i länkar?

Ja tack, jag hittade honom där
Förändringar i ingredienser, men om du behöver förstå proportionerna för en brödmaskin kan du använda den. Det är sant att du uppenbarligen har mer mjöl, jag gillar fortfarande mer vattnig deg.

Det är sant att du uppenbarligen har mer mjöl, jag gillar fortfarande mer vattnig deg.

Det är sant, jag gillar den strammare degen

Yur! Jag lägger 3 matskedar jäst i bryggan enligt din rekommendation. Och sedan tillsatte hon mjöl + sakh till degen. sand 2 tsk + 1 tsk salt + 1 msk. Jag odlar oljor + russin - allt du behöver för pannkakor. Den stod vid ett varmt batteri i 12 timmar. Och själva jästen, som erhålls i burken, luktar humle med vinanteckningar. I förrätten själv, ett halvt paket med 30 g apotek. surdeg är tjock, lukten är mycket trevlig, den har lagt sig i kylskåpet: _1 cm ovanifrån är en genomskinlig grå vätska. Jag tog inte upp till 1,5 liter efteråt, jag tillsatte inte vatten. Och du kan sniffa det till väldighet - en mycket välsmakande lukt, inte stark.