"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Innan jästen införs i en varm infusion, filtrera den genom en sil så att potatisen inte går in i kvassen.

Et på våra språng? Varför filtrera potatis om jäst bara bildar en koloni på den? Dessutom, den kokta potatisen, kan du gnugga den genom en sil

Et på våra språng? Varför filtrera potatis om jäst bara bildar en koloni på den? Dessutom, den kokta potatisen, kan du gnugga den genom en sil

Jag vet inte, Yur, jag ville inte att den här upphängningen skulle hänga i en kastrull med kvass.
Jag måste säga att överallt där jästkolonier bildades, efter filtreringen, kvassade kväll upp mycket vänligt och i färdig form hade en ljus, kraftfull smak med små bubblor och underbar surhet (som vi inte kan uppnå i bröd)



Ja ... om mitt eländiga bröd med rågmjöl - mjöl är mest sannolikt att skylla på. Tydligen från den som vi köper i bulk uppstår någon form av konflikt med vår jäst. Jag köpte förpackat mjöl och knådade rågvete-bröd - som ett resultat kom en frodig limpa ut. På något sätt måste du våga 100% råg.
Jag ska baka fräknar med läsk från den vägda mängden, som visar sig vara extremt själsliga och väldoftande. Och i kroppen är de ädla, som kex.

mjölet är mest sannolikt att skylla på.

Ja, Natasha, plågan är precis vilken katastrof den har blivit. Hon led också flera gånger med att baka bröd. ja, det fungerar inte på något sätt och det är det. En vän kommer till mig för en frisyr och tar med mjöl, hon har alltid köpt Starooskolskaya, den här gången en annan, så jag ska bara använda den för enkla bakverk utan bröd. Det går inte för bröd, även om det står Bageri. Och detta mjöl är mycket mer än normen, annars flyter degen så att du inte kan samla den.

mjölet är mest sannolikt att skylla på. Tydligen från den vi köper i vikt

Uuu, så det är "utan begränsningar" Vikt döljer slipnings- och lagringsförhållandena, och troligtvis är detta den viktigaste faktorn i dina fel

Uuu, så det är "utan begränsningar" Vikt döljer slipnings- och lagringsförhållandena, och troligtvis är detta den viktigaste faktorn i dina fel

Ja ... men jag har bakat bröd med detta mjöl i sex år och det har alltid varit underbart.

köpte alltid Starooskolskaya

Människor, jag tar det mest lummiga vetemjölet, det billigaste, inklusive vägd mjöl, när jag dyker upp. Det fanns inga felaktigheter med vitt bröd.

[Natasha]

Hej alla
Jag saknade allt Lång tid fanns det ingen tillgång till webbplatsen, jag började redan oroa mig. Men det verkar som om det blev bättre.
Natasha av hela mitt hjärta med Dnyushechka
Lyudochka Mycket häftigt med kvass jag kom på tack Jag lär mig av erfarenhet
Vi är regelbundet vänner med förrätten och skickar tack Yuri Sourdough - bortom beröm

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, ja, tack och lov, det visade sig.

[Marysya27]

Marysya27,
Gå inte vilse så länge!

Natasha helhjärtat med Dnyushechka

Tack !!!

Jag började jästen från grunden. Jag tyckte inte om en sådan oförståelig aktivitet av min jäst. Gjorde den väldigt tjock, som en tjock gelé visade sig. De strövar i en hink med tapperware mycket bra och jag blandade inte dem, eftersom de själva kommer att falla av, då kommer jag att blanda dem. Jag bestämde mig för att inte störa processen. ... Jag började inte göra dem i banken. De springer inte långt från hinken. Här är något jag gjorde fel den gången, som igen blev som champagne. Förmodligen inte helt jäst, lägg den i kylen tidigt och stäng den väl.Jag beställde humle på apoteket. Filtrerat vatten., Salt, socker, allt enligt receptet.

Ja, Natasha, plågan är precis vilken katastrof den har blivit.

ja, det finns inget gott mjöl, även om du tar ett billigt, till och med ett dyrt

Det var / är för Ivan te-bröd med eld, med värme!

Mycket, mycket själsligt bröd visade sig
Och jag bakade pajer med aprikoser idag. Bara de gick innan hon hade tid att ta bilder. Jästen tappade inte jästen, jag måste upprepa

Vilket underbart bröd !!! Och vi blev hooked på pizza och på foccaca. Och främst för flytande pajer. Snabbt allt, tesäsongen har börjat.

Tack tjejer!

tesäsongen har börjat.

Jag torkar den också idag efter jäsning.

Och jag är "i te" .... Men jag glömmer inte brödet. Jag gick som ett urverk - jag jäser degen i en multikokare, i vatten (jag satte burken där och den flyter där vid 35 ° C) Den vandrar till ett helt flytande innehåll med en initial tjock sats. Och sådana bröd är nu härliga. Det fanns till och med en liten surhetsnyans. Nu är jag glad att baka grått bord "för varje dag"

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Häftigt! Och te och nya brödteknologilösningar!

Men jag glömmer inte brödet.

Och vi är ständigt bara bröd (ciabbats) ...
Här nyligen började jag degen, vikte den och bestämde mig för att forma den till en form ... det visade sig vara en bulle bröd. När jag tog med min dotter bröd, som redan hade skivats, och svaret till mig var: mamma, vi äter inte det här ... !!! det är vad det betyder, bara ciabbats är vana vid, även om det bara finns en deg ...
Jag har ett nytt experiment nu. Jag gjorde en deg, alltid ... 25 + 25 + 50 (surdeg, vatten, mjöl), startade degen ... vanligtvis skrapar jag allt ur burken, sedan mäter jag vattnet där ... Och sedan, det stannade kvar på väggarna i en burk och bestämde sig för att starta en deg på dessa smulor ... Och hur bra och snabbt det mognade, ja, det är fortfarande varmt ... eftersom jag inte bakade någonting på det, nästa dag allt föll ut och det fanns nästan inga tecken på bubblande, men jag lade till 50g vatten och 50g mjöl igen, och hon spelade väldigt snabbt ... Nu gör jag detta medan (jag sparar surdeg) ... Och ciabbats är bara en explosion ... 110% fukt

[Helen]

Helen, Helen, ciabatta bara flyga iväg !!! Och jag är bara bröd för snabba och det är det. Allt i trädgården och te. Ja, jag gick till min son, barnvakt mitt barnbarn och skämma bort min sonson. med deras närvaro och godsaker.

[Helena]

Helena, som alltid

[Helena]

i te.

Helena, som alltid

Tacka! Tja, du är i te, bra gjort!

Jag skrapar vanligtvis allt ur burken, sedan mäter jag upp vattnet där ... Och sedan förblev det på väggarna i en burk och bestämde mig för att starta en deg på dessa smulor ...

Jag skulle också vilja, men jag är orolig för att moderns jäststartare försvinner (om än i kylen). Nu är det väldigt varmt, kylskåpet surrar ständigt och fungerar (det är nödvändigt att byta tätningar, jag har redan beställt det), jag började märka efter 3 månader att en vitfilm dyker upp på surdegens yta - tydligen något från mögligt fall ...
Jag vill hellre skapa en ny än att spara

[Helen]

Helen, Lena är eleganta ciabbats

Jag bestämde mig för att gå med i dina led, idag kommer det att finnas ett testbröd)

[Evgeniya]

hur man sparar

Jag har inte ens sparat, jag har nu 200 gr kvar, jag måste laga en ny snart, men medan jag spelar ... ett experiment!
Evgeniya, vi väntar!

Jag bestämde mig för att gå med i dina led, idag kommer det att finnas ett testbröd)

Åh, vårt regemente har kommit! Vi väntar på resultaten!

medan jag spelar ... ett experiment!

Åh, se vad! Som förväntat finns det trots allt en stor mängd jäst i matresterna.

inget gott mjöl

Det finns det, men det finns väldigt lite av det. Försök hitta Altai "DIVINKA" men i år är det en svår torka 😱😱😱 och det är inte klart vad som händer härnäst 🤷.

Igår förberedde jag, i betydelsen jäsning, en ny jästsats. Aldrig en gång sprang min jäst iväg ... Men här ... Jag tillagade den strikt enligt receptet. Men jag tog färsk potatis från affären. Hon hällde den halvfärdiga produkten i två 3-liters burkar. Och det översvämmade ...
Efter kraftig jäsning hällde jag allt i en burk, det visade sig vara en hel. Här avslutas det tyst.
Jag läste tanken på att använda kvarvarande surdeg från väggarna och bestämde mig för att knåda degen på sköljningen från den tomma burken. Jag väntar och tittar.
Igår bakade jag också vetebröd, med tillsats av havregryn, malda gyllene linfrön och skum från smöruppvärmning. Vid knådningstiden luktade brödet som ost.
Stora bröd bakades.

[nöt]

nöt, Irina, tack för receptet, bakat idag, tog 100 g surdeg, som skrivet i inlägget. Ring för 18 visade sig inte vara tillräcklig, det var nödvändigt att ta 20






Antonina 104, Tonya, tack för receptet. Igår var jag tvungen att sätta den i kylskåpet, på natten, för korrektur. Degen somnade (((den stod i mer än 6 timmar, som en följd bröt den ena sidan, det viktigaste smaken led inte, mycket välsmakande)

[Evgeniya]

Evgeniya, bra bröd visade sig! Jag tvivlar inte på att det är utsökt. Och jag bakar allt vanligt bröd. Vi kan säga snabbt.

Och jag är ciabatta ... och från en bit pizza, från den här degen

Helen, vilken underbar pizza. Jag har inte bakat pizza med vår jäst på länge. Det är min tesäsong. Idag torkar ett parti kärlekste från Linados. Ja, och trädgårdsskötsel. Medan vädret är på, måste vi göra allt.

[Elenushka]

Elenushka, vacker skönhet: girl_love:
Och jag har sushi-bröd:

Från Kuzinka:

Från xn:



Och något annat från Elenushki:




Tårtorna är olika

Yure oförändrade liter jäst från en ny bit finns inte längre

Och jag har direkt problem. Den näst sista satsen och den sista burken jästes. Tja, vad saknade hon? Och med en torr, ren sked skopade jag alltid upp och allt är bra, men jäst. Jag satte en ny, och som vanligt är allt bra i sin hink, den jäste, så grundkatten lekte och föll i den här hinken. Allt för kassering. Nyligen gjorde jag det, det är bra att jag vet att surdeg kan vara långsamt, 3-4 dagar varken där eller syudy. Jag har flytande jäst, på torkade aprikoser, tillsatt lite, tystnad i en dag och sedan jäst. Nu vandrar. Potatisen är sin egen, ung, uppenbarligen har de inte fått tillräckligt med stärkelse än, jag beställde humle från apoteket, och den här gången renades vattnet från kranen. Jag bakade hela denna tid av mina äventyr med surdeg på snabbjäst i en gyllene förpackning. Och sedan skrev hon ut det på Internet. Nu gör jag det i en 3-liters burk, men i en mindre mängd så att jag inte springer iväg. Jag har en väldigt smidig kattunge och en nyfiken. Svag skönhet. Någon kastade ut mer i januari, jag anlände i februari från mina vänner och hon var vid vår dörröppning, och till och med en granne ringde, inte din kattunge springer, även om hon känner min siameser, men den här luriga sniffen, och jag har redan den. Och så förblev det. Puckelrygg, halt, istället för en svans, en stub., Rädd. Nu har hon rätats ut, svansen har fallit av och format till en vacker fluffig liten. Och det visade sig vara min kattunge Thai Bobtail.

[Lyudochka]

Lyudochka, detta är historien om Kitty för att hjälpa färre drzhzhiks och det kommer inte att finnas tid att jäsa.
Jag märkte också att om jästen är täckt med ett flytande lager ovanpå, så sparas den bättre.

Jag märkte också att om jästen är täckt med ett flytande lager ovanpå, så sparas den bättre.

Här !!! Och jag gjorde det väldigt tjockt den gången. Nu gjorde jag en tunnare liten. Ingenting, allt kommer att återställas, och i september hoppas jag att humlen i den övergivna trädgården mognar och allt kommer att återgå till det normala.