"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Jag glömde lite av dem, men ingenting hände

Och ciabatta och bullar är bara super !!! Det är dags att baka ciabatta också.

[Marysya27]

Marysya27, mina favoritbullar! Förresten, för första gången gjorde jag allt enligt receptet (proportioner). De var mycket välsmakande. Och andra gången med ögat ... Så de första enligt receptet var godare, och de andra hade inte tillräckligt ...

första gången jag gjorde allt enligt receptet (proportioner). De var mycket välsmakande.

Vems recept? Det finns flera av dem på forumet.



Jag skickar snart mina ämnen till ugnen

Vems recept? Det finns flera av dem på forumet.

Hon gjorde enligt receptet från Marysia, som hon gav ovan. Bara i stället för surdeg tillsatte jag vår jäst.

enligt Marysyas recept, som hon gav ovan. Bara i stället för surdeg tillsatte jag vår jäst.

Och jag har inte tid att se allt, på jobbet från telefonen finns det ingen tid för mycket. Och hemma efter en dag - du tittar redan oftare på de senaste inläggen om ämnen

[Yuri K]

Yuri K, Yura, här är ett recept på läckra bullar.
Receptet för dagens bakning är som följer:
Deg:
150 gr varm mjölk
180 g Levito Madre
150 gr mjöl
Deg:
All deg
2 ägg
150 g socker
80 gr smör
350 gr mjöl
Vanillin
1 msk. l. cognac
Skal av 1 citron
Knåda i en brödtillverkare ...

Jag skickar snart mina ämnen till ugnen

Underbara ämnen! Jag känner redan lukten av de vackra bakade limporna!

[Hoppas]

Hoppas, Jag såg detta recept, tack!

Jag känner redan lukten av de vackra bakade limporna!

Faktum är att både degen får stå och när den bakas har den en helt annan smak än med industriell jäst! Jag grimas från industriell, jag tycker inte om den efter min egen

[Yura]

Yura, detta är ett recept från Levito madre surdegs tema. Det bör noteras att i Levitka är förhållandet vatten / mjöl 1/2. Receptet delades djemma... Mina nära och kära gillade också dessa bullar.

Receptet för dagens bakning är som följer:
Deg:
150 gr varm mjölk
180 g Levito Madre
150 gr mjöl
Deg:
All deg
2 ägg
150 g socker
80 gr smör
350 gr mjöl
Vanillin
1 msk. l. cognac
Skal av 1 citron
Knåda i en brödmakare. När degen steg, designade jag 12 rullar och en fläta. Jag satte den på en proofer. Smord med mjölk, du kan äggula. Jag ströde bullarna med vallmofrön och korgens korg med socker. Bakad vid temp. 180 g

Jag vill ha bagels jag måste baka Medan jag beundrar Yuras bröd. Det är bra att surden visade sig fungera.
Nadia, kanske du får en smidig startkultur. Skriv ner resultaten. Jag har inte visat direkt direkt än
Tack för ömsesidigt bistånd

Detta är ett recept från Levito madre surdegs tema.

Jag har svårt med överföringen till vår surdeg. Av den anledningen bakar jag knappast någonting

Du kan styras av detta, bara när du knådar mjölet för att kontrollera. Du kan behöva lägga till lite mer.

Jag har inte visat direkt direkt än

Och jag är väldigt glad nyligen! Under dagen klarar jag med bröd, idag kan du se! Jag brukade sträcka ut den, som kommer ihåg ytterligare en och en halv dag

Cool Jag är också glad, bara av resultaten Kanske kommer vi också att sakta accelerera. Även om takten är bra för nu

Gjort!

Och var? ))

Vad

Gjort!

Vackert bröd! Jag vill bara smälla skorpan. även om själva limpa också har. Och Borodinsky i uniform vid provaren.

[Yura]

Yura, det fanns inget foto i meddelandet Och nu - du kan se bröd i all sin härlighet

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Tack!

Ursäkta mig, jag har inte följt ämnet från början. Om det inte finns något sätt att samla humle, var får du dem? På apoteket? Om ja, vilken är bättre att ta?
Jag brukade ta itu med humlesurdeg, jag var mycket nöjd tills jag stötte på dålig humle och surdeg började bli möglig, nu drömmer jag bara om det ...

[Venera007]

Venera007, tar tjejerna på apoteket, enligt urvalsmetoden. Du kan fråga vänner som har sommarresidens. Jag samlar på övergivna dachor och inte långt från byar i skogen, som regel, där människor bor - där bosätter han sig.



Och jag har idag in! Pajer - "rån" Jag fyllde kött med örter. Receptet är dumt, allt på ett infall

Och jag har idag in! Pajer- "ägg"

Yura !!! Det är något!!! Bara super !!!

[Natalochka]

Ser verkligen ut som en burk kaviar! Mycket trevligt
Och vi har också ett recept på surdeg. Natalochka vara blyg

Bagels a la turkiska simits Till att börja med förbereder vi en deg från surdeg, vatten och mjöl. När den når mognad (börjar sätta sig, när du trycker på botten av skålen) fortsätter vi att knåda degen. Det blandas från den givna ...ANGELINA SVART mer

[Marysya27]

Marysya27, ja, kanske kommer han också att skryta här

Killar, alla bra kamrater !!! Alla aktivister !!
Yur, bröd och kakor är underbara.

kanske han kan skryta här också

Yur, varför skryta om jag redan har publicerat receptet här. Jag tyckte att det var onödigt.

och vad man kan skryta om jag redan har publicerat receptet här. Jag tyckte att det var onödigt.

Tja, ett recept är ett recept, men det är aldrig en dålig sak att dela skönhet.
Det här är vårt mysiga hörn som luktar bröd, ett lusthus

[Natalochka]

... varför skryta med det ..

Men det visar sig att det finns något
Det finns inget resultat ännu, bara en process, men det är redan gott att titta på


Och här är resultatet


Hjälp dig själv och gå med

Natalochka
OCH Yurochka tacka
Déjà vu Påfyllning av varor.
Första dagen:

Andra dagen:

[Marysya27]

Marysya27, helt underbar! Det är vad hårt arbetande händer betyder !!!

Tja, här är jag med mitt bröd !!!
Jag klippte honom så med en kniv.

Den är skivad.

Bröd med potatisbuljong.
Deg
350 ml. potatisbuljong
100 ml surdeg
200gr. mjöl (jag har bara högsta betyg)
1,5 tsk salt.
1 msk. l. Sahara.
Knåda och lägg i en skål med varmt vatten, och efter 3 timmar var degen klar.
Jag tillsatte 400 g i degen. mjöl (och för att vara ärlig med ögat), måste du titta på din egen plåga.
50g semolina-semolina, men någon
Knådade degen och tillsatte 2 msk. l. senapsolja, någon.
Och igen i en skål med varmt vatten.
Efter fyra timmar var degen klar, kanske till och med tidigare.
Baka multikokare Föremålet på bakverk som standard. Toppen är rodnad i Aerogrill.
180 g 15 minuter.
Jag lyckades på en dag. Och utan spänning. Det började klockan 12 och redan klockan 20-00 var brödet klart!

[liusia]

liusia, stilig!

Så, en månad med sökning efter dina egna potatis flög förbi och ... av. Jag är inte omgiven av "galen" med 100% av potatisen i maj. Jag bestämde mig för att lägga surdeg i butiken, för att det ständigt inte är sportigt att skjuta upp aveln, gömma sig bakom potatisbristen.
Jag valde de mest utsökta potatiserna efter min smak i butiken, jag kommer att sätta halva normen. Jag kommer att fixa etapperna och komma med en rapport.

[Anastasia]

Anastasia, jäst kommer definitivt att visa sig !!! Låt oss hålla näven!

[Ludmila]

Ludmila, mamma kära !!! Skön! Jag stammar inte ens om smaken, jag förstår att den är smaskig !!!

en månad med sökning efter dina egna potatis flög förbi och ... av. Jag är inte omgiven av "galen" med 100% av potatisen i maj.

Abaldet ... Jag hade ingen aning om att det händer. Nu är alla som är upptagna med sommarstugor, nej nej ja, plantera potatis ... Det här förra årets tradition (inte en ny skörd!) Behövs, för det är stärkelse! Naturligtvis möter du naturligtvis sällan människor med sina hårt förtjänade pengar, mestadels överbodade och jordbrukare, men det skulle inte hittas alls, det här är naturligtvis generellt

Jag valde de mest utsökta potatiserna efter min smak i butiken, jag kommer att sätta halva normen.Jag kommer att fixa etapperna och komma med en rapport.

Låt oss vänta och hoppas på det bästa, Nastya!

[liusia]

liusia, Ludmila, Marysya27, YuraTack för stödet!
Jag kokade humlen, insisterade, spände, rasade potatisen (det enda köket och kulinariska affären som jag hatar är att gnugga, (jag blir sårad hela tiden) i det här fallet bestämde jag mig för att gnugga potatisen med händerna som ett offer / gest av ödmjukhet till den kulinariska eller jäsande guden).
Jag lagade en tjock potatisgelé, barnet kom springande, säger han, mamma, varför luktar det som rökt fisk och potatis? Det var min humle som gav mig en sådan lukt. Är det bara jag eller du, som liknar bärnsten?
Nu kommer det att svalna, jag överför det till en beredd 3-liters burk, täcker den och börjar vänta.

barnet kom springande, säger han, mamma, men varför luktar det som rökt fisk och potatis? Det var min humle som gav mig en sådan lukt.

Ingen Nastya, tydligen svetsade du det lite ... Det är nödvändigt att omröra ofta under tillagning på låg värme. Jag föll också för detta fall först

i det här fallet bestämde jag mig för att gnugga potatisen med mina händer som ett offer / ödmjukhet till den kulinariska eller sura guden

Och försök att arbeta med en mixer nästa gång, jag glömde hur behållaren med knivar heter. Det är väldigt bekvämt och grumligt erhållet från rå potatis. Vätskan från burkarna ligger i buljongen för att koka, pressa inte ut den !!!

Nej nej nej! Jag lämnade inte kastrullen!
Titta, botten är i allmänhet ren, inget ens fast! Den är bara gammal, kastrullen är förbrukningsbar.
Bara kanske humlen har fel? Det verkar som från ett apotek, men sex månader för honom ...


I nästa. en gång slår jag potatisen med en mixer eller kastar dem i hackaren, ja! Första gången jag ville att det skulle vara mer autentiskt.
Och här är det färdiga resultatet i en burk under en pappersservett.


Okej, vad jag kunde - det gjorde jag, jag väntar!

Okej, vad jag kunde - det gjorde jag, jag väntar!

Behöver du värme, värme hemma? Vi väntar också!

Behöver du värme, värme hemma?

Inte särskilt varmt, jag går i en "päls" fleecedräkt. Vädret är i sömmarna. Ställ burken i ugnen på pallen eller något på natten ...

Delårsrapport. En dag senare märktes positiv dynamik - den tidigare täta massan genomsyras nu av bubblor. Det finns ingen volymökning ännu.


Jag fortsätter att skicka livgivande signaler till min startkultur.

[Anastasia]

Anastasia, det finns bubblor - det betyder att det vandrar!

[liusia]

liusia, Ludmila, från Kuzinushka skönhet?
Tricia, Nastenkadet ser ut som allt fungerade
Idag testar jag redan mina, jag lägger bullarna enligt receptet Natalochkin bagels:

Grillade potatisar på en medelstång som rekommenderas i originalreceptet. Den klibbar sedan mindre under tillagningen. Den här gången avbröt jag inte ens med en mixer efter tillagningen. Hon sov på något sätt själv:


Som alltid fick hon slut på flaskan; mognat i 3 dagar. Degen till bullarna var över natten; degen steg i ca 6 timmar; skildes i 3 timmar:

Här är:

[Marysya27]

Marysya27, som alltid, vacker, utsökt! Gå efter något för att lägga degen på baglarna också. Hur som helst, imorgon lovar de kyla och regn.

Vad kan du gå
Endast från spisen

Jag sätter degen. I morgon ska jag baka dessa bagels. Jag tackar tjejerna, du bakar sådan skönhet och läckerhet och inspirerar dig direkt till bedrifter. Min man lämnade jobbet, han kommer att vara hemma nu. Det är synd att de inte tar med sitt barnbarn med denna karantän. Och vad ska han göra i lägenheten, de har ett hus, de går till och med på gården där. Så jag ska mata min farfar.

Och jag bakar allt bröd

Så bakar vi också bröd Endast av annan form

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, ja, det ser ut som att jästkarlarna spelar i min surdeg. Jag är sååå förvånad! Jag kom nästan inte ut med mjöl surdegs (((.
Ytterligare en delrapport, lite mer än 1,5 dagar från landningstillfället i banken:


Ledsen för röra, jag hade så bråttom att ta en bild ...

Så jag observerar visuellt en ökning med 2! gånger! Jag kan inte tro mina ögon!

[Anastasia]

Anastasia, underbara

Jag observerar visuellt en ökning med 2! gånger! Jag kan inte tro mina ögon!

Första gången, och allt fungerade! Dessa är inte mjölsurgrönsaker, som du fiklar med över taket

[Anastasia]

Anastasia, bara super !!! Jag är väldigt nöjd med detta resultat !!!

Tack för ditt stöd, kollegor!
Men surdeg är fortfarande halva slaget; du måste också lära dig att baka bröd med det! Jag ställer in, väljer recept, bläddrar igenom algoritmerna i mitt sinne.
Hur annars kommer mina män att ta det nya brödet ... Du vet att män ofta är mycket konservativa när det gäller mat, det borde vara "som i en butik" eller precis som de är vana vid. Därför är det lite spännande. Och en sak till som skrämmer mig lite: kommer barnet att vara allergiskt mot humle, även om det i mikrodoser kommer att finnas i bröd, men ... Jag kommer att introducera nytt bröd i kosten i minimala doser.
Skrämmande, ja.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, mycket vacker surdeg, alla spetsar
Oroa dig inte, familjen kommer att gilla brödet