"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

schemers !!!!

schemers !!!!

som ingenting ... men länge ...
Klippet blir i morgon!

som ingenting ... men länge ...
Klippet blir i morgon!

Tja, hälften av besväret under lång tid, det viktigaste är att det är utsökt! Vi väntar på nedskärningen imorgon!

Klippet blir i morgon!

Wow!!! Tja, bara super! Snygga män! De kommer definitivt att vara läckra !!!

Jag lyckades inte knåda för ett test (det finns ingen olja eller fyllmedel hemma) Därför kommer jag omedelbart att skapa kakor för semestern (idag går jag till affären, jag köper allt och på onsdag börjar jag knåda i steg.

Och under tiden kommer jag att sönderdela den mogna degen i formar

Inte illa ... bättre än första gången ...

Inte illa ... bättre än första gången ...

Ja, i allmänhet, klass !!!!

[Helen]

Under tiden Helen gör underverk och skönhet!

[Elenushka]

Hej alla
Elenushka, fantastiskt resultat!

Jag skriver om mitt experiment.
Så jag lägger det för aktivering:
100g jäst
50 g vatten
100 g mjöl

Efter 12 timmar:

Tillsatt 150 g mjöl, 150 ml vatten. Omrörd. Efter ytterligare 12 timmar:

Det visade sig 550g deg.
Jag ville göra versioner av påskkakor enligt två recept. Men det visade sig att det inte skulle finnas några huvudprovare och de som inte kan smaka på godis. Därför gjorde jag ett prov med bara ett recept och utan socker och russin (med steviaextrakt).
Tog:
deg - 250g
mjölk - 126 ml
ägg CO - 2 st.
smör - 100g
orange - 1 st. (krydda)
cognac - 1 msk. l.
vanilj socker - 18g
mjöl - 480g
* Satte inte:
socker - 150g
russin - 150g
Vad jag förstörde:
Mjöl ströde 600 g (som i receptet för versionen med vanlig jäst) istället för 480 g.
Jag lägger den för att knåda i xn på "Jästdeg". När batchen är över ...:

Det visade sig 1202 g deg. Degen visade sig vara tät och tät:

Jag ville fixa "fogen" och sedan tänkte jag att det kunde bli ett extra test för jäst. Lämna den som den är (1,5 kg brödhink)

Jag täckte den med en väska. Jag stängde xp-locket.
Jag tänkte att uppstigningen skulle ta 6-8 timmar. Efter 4 timmar gick jag och tittade och degen hade till och med stått lite:

Efter bakning:




De sa att det var utsökt.
Jäst klarade uppgiften, även under förvärrade omständigheter
Lång? Naturligtvis längre än jäst. Det är vad syret är för

Det ursprungliga receptet är som följer:
mjölk - 126 ml
vatten - 124 ml
ägg CO - 2 st.
smör - 100g
orange - 1 st. (krydda)
cognac - 1 msk. l.
(eller apelsinlikör - 2 msk. l.)
vanilj socker - 18g
mjöl - 600g
socker - 130-150g
russin - 150g
(eller: 75 g russin + 75 g kanderad frukt)
jäst - 25g levande
(eller 2 1/2 tsk. l. (xn) torr)

Jag försökte ett annat recept på den "enklaste". Så tiden är nästan densamma
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#

Tja, och utan det går inte en dag av Daily Bread

Den här har redan ätits. Nu ska jag sätta en ny

[Marys,]

Lång? Naturligtvis längre än jäst. Det är vad syret är för

Marys, väl koncept lång för vår jäst uppfattas inte längre, för till en början älskar vi dem som de är och just denna "varaktighet" är en egenskap av deras karaktär)) Vem har bråttom, han använder industriell. Och den som har tålamod och vård för hans och hans nära och kära, det faktum att långvarigt spelar skrämmer dig inte minst.



Jag tittar på dina prover och mina händer kliar, men inget sätt ... inget sätt. Här är jag redan i början för att springa till butiken.
Kom bara ihåg att ta ditt pass och mask))

Den som har bråttom använder industriella sådana. Och den som har tålamod och vård för hans och hans nära och kära, det faktum att långvarigt spelar skrämmer dig inte minst.

Något jag tänkt på idag. De små bakades, spriddes lite i formen. Vanligtvis går 650 eller fler gram i en, men idag delade jag dem med 500 gram.

[Elenushka]

Vota, bara från ugnen


Elenushka ära!
Natasha, Jag förstår absolut din "hjärtats otålighet" Men att fasta, så kommer vi att "gå av" om ett par dagar.I hjärtat, sinnesfrid, jäst "i ledet" och kommer inte att svika dig
Yur, inget litet, modiga skönheter

Yur, ingenting är små, modiga skönheter

Nej nej, jag vet hur det ska bli. Det var nödvändigt att sätta det i två former, och jag i tre av vana. i alla fall

Ära till Elenushka!

Tja, som alltid, bravo !!!

[Elenushka]

Elenushka, fest på vägen:

[Elenushka]

Elenushka, fest på vägen:

Och det här är morgonbakningen:

Tja ... med Gud ... nu ska jag börja med en portion surdeg till deg på påskkakor ... jag är rädd. Tja, okej, hushållet, om något, kommer inte att fördöma, och utomstående förväntas numera inte på grund av omständigheterna.

[Natasha]

Natasha, med Gud! Det kommer att bli kakor på bästa sätt, oroa dig inte

Det kommer att bli kakor på bästa sätt, oroa dig inte

Jag håller helt med! Så att Natasha inte lyckas? Allt kommer att ordna sig, och hur!

God dag! Ta mig till jästföretaget också. Forumet är enormt, men på grund av omständigheterna har jag inte ens tid att följa nyheterna. Jag försökte under lång tid göra surdeg, men glömde ofta att mata ... 20 gånger försökte jag starta flytande jäst, men jästen själv verkade fungera, men förenzymet var dött ... det förändrade både temperatur och mjöl, men ... var vän med mig ...
Jag såg fantastiska bröd i Yurinas tepaviljong och efter att ha pratat med honom lärde jag mig om den här Temka ... Jag studerar med glädje, tills jag bara behärskar hälften, kastade ett rop om humle, de tog till och med min dotter från regionen. Medan jag studerar lägger jag jästen i beredning. Tillagas enligt receptet från 15 g humle, 1,5 liter vatten och 500 g potatis. Och parallellt gjorde jag flytande med bananskal, äpple och frysta hallon. Efter en dag stod jästen stilla ... och den flytande jästen skummade något och började sissa ... och över natten tillsatte jag hälften av den flytande oavslutade jästen i humlejästen och blandade den. På morgonen gjorde de mig lycklig, processen började och det fanns ett hopp om att allt skulle fungera.
Här är vad som hände efter 40 timmar från början av processen.



Och detta är två timmar senare ...


Nu har volymen ökat exakt två gånger och en stratifiering har dykt upp längst ner. Hittills verkar inte volymen öka.
På påskkakor vågar jag knappt, men jag hoppas kunna baka bröd.
Under tiden beundrar jag dina fantastiska skapelser och studerar i frånvaro. Tack alla för vetenskapen och Yura för receptet och för vetenskapen också.

[Nadyushich]

Nadyushich, klass! När jästen inte fungerade för mig följde jag också denna väg. Jag rengjorde feijoaen, hällde den med lite vatten och började potatisjäst tre dagar senare. Andra gången var det inte nödvändigt att göra detta

[Irinap]

Irinap, Ira, jag läste att inte alla börjar snabbt, men jag är otålig, så jag bestämde mig för att försäkra mig med hjälp av flytande. Och de flytande överraskade mig också och skummade väldigt snabbt.

[Hoppas]

Hoppas, välkommen till ämnet! De beter sig väldigt positivt utifrån bilderna! Håll oss informerade om hur du ska baka!

[Yuri K]

Yuri K, Yura, jag sitter på ämnet direkt efter vårt samtal i OK. Jag studerar allt med glädje. Naturligtvis skryter jag av mitt första bröd. Under tiden fortsätter jag att studera ... Jag har fortfarande många sidor att läsa ...

Jag har fortfarande många sidor att läsa ...

Åh, det här är fascinerande, jag själv läser ibland igen något! Nostalgisk så att säga!

Tja ... steget med surdagsackumulering har passerat, steget för degberedning har passerats, steg 1 i satsen har slutförts. Vi väntar på morgonen. Hur lång tid det tar är okänt. Jag lade den inte i värmen utan lade den på köksbordet
Jag startade också en deg för craffins.
Det finns en annan version av påskkakor i planerna - med skogsrön (alkoholiserad, jag använder den för att baka långvariga muffins till jul)

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natashahur festligt det låter

[ANGELINA SVART mer]

Degen sprang nästan bort, i ett svalt kök, det är bra att jag tittade på den klockan 4 på morgonen))
Jag avslutade satsen och lade den i burkarna för korrektur. Generellt kom upp i ett slag. Det finns ingen gräns för min förvåning)) Nu är kakorna i ugnen.

ANGELINA SVART mer, Natashahur festligt det låter

Marys, i allmänhet är hela åtgärden festlig, inklusive en bön före skapelsen (både igår morgon och idag, före den andra delen av Marlezon-baletten))

Jag var rädd för att lägga degen i en form, på grund av detta visade sig påskkakorna vara låga. Men de har en mycket jämn kupol. Tja ... jag är nöjd med hur jäst fungerar. Snittet du förstår kommer att vara efter påsk. Vi brukade vara nej, nej.

Och jag lade bara degen på kakorna. Idag på natten räknar jag med att knåda, i morgon att baka.

Snittet du förstår kommer att vara efter påsk. Vi brukade vara nej, nej.

Vi har inte sett kakorna själva än.

Vi har inte sett kakorna själva än.

De är ännu inte färdiga. Jag smetar dem. dekorera och fotografera))

"Brisen" gläder sig idag, det mullrar med allt du kan ...

Igår lade jag degen och knådade sedan degen. Degen kan sägas vara flytande, fet, men den steg perfekt över natten. Jag väntar på den sista korrekturen i "blanketterna"

Jag väntar på den sista korrekturen i "blanketterna"

Yura, bara super! Och jag kommer att vara ensam hemma. Mannen kommer att arbeta i två dagar och jag vill inte baka något liknande. Jag vet inte där. Jag kommer att titta på alla bedrifter från forumets medlemmar och hon själv kan dra.

Jag vet inte där. Jag kommer att titta på alla bedrifter från medlemmarna i forumet och hon själv kan dra.

Ta dig inte ledigt, Lyudmil! En, inte en - men på kvällen kommer du att skära av en skiva te, och det är redan bra, det blir varmt. Jag tror att du kan baka ett par, åtminstone för tillfredsställelse

Jag tror att du kan baka ett par, åtminstone för tillfredsställelse

Yura gav mig en bra spark! Nu ska jag lägga degen. Ny jäst jäser, det finns redan lite kvar i kylen !!! De gav mig värmen igår. Så de rasade, nästan till kanten av skoprosen, rörde om dem efter 30 minuter. Tja lugnade åtminstone på natten. Jag har min egen potatis och vatten från källan, även om humlen redan är köpt. Jag trodde att jag hade tillräckligt med insamlade men inte tillräckligt !!!

Jag har min egen potatis och vatten från brunnen

Wow, det är mest för våra!



Åh, och jag plågades av vana .... Den flytande degen var som sur mjölk i konsistens, kanske bara lite tjockare. Oavsett hur jag smörde formarna med vegetabilisk olja, allt fastnade ihop. Och det brann lite för vissa, över tiden orienterade jag mig inte (jag skrubbar dessa platser med ett fint rivjärn). Inte särskilt söt, men utsökt! Måttligt fuktig (närmare torr), söt-vanilj, mjuk-fluffig! Mina barn och jag, uppe till vänster (bränd), vågade nu flyga med te
Jag täckte inte över det med fondant, låt min fru göra det på kvällen, lovade jag

Jag gjorde en ny sats och bakade. Receptet är utmärkt, men ändå exploderade kupolerna. Ingenting, naturligtvis, fruktansvärt, men ett sediment))
I morgon fyller jag i bilder från min dator.
Totalt har jag tre olika recept.

Åh, och jag plågades av vana

Yur, oroa dig inte för problemet är BÖRJA))
Ganska söta påskkakor. Plus, sätt på glasyren och allt är som det ska.
Håll utkik efter andra påskkakrecept. Det finns inte heller en smet.

Det finns inte heller en smet.

Jag lär mig att navigera))) Jag gör fortfarande allt i ögat. Därför är det svårt för mig att förstå hur vissa recept skiljer sig åt. Det verkar som om ingredienserna är desamma, men resultaten är helt olika.

Yura !!! Påskkakor är super !!! Och jag bakade också 2 påskkakor. En är i Multikuzin, men han vilade mot locket, den andra ligger i ugnen. Tja vad jag vill säga !!! Super! så vår jäst klarade påskkakor. Bara bra !!! Jag kommer att dekorera lite senare när de svalnar.
Här från Kuzinochka
Och det här är i ugnen. Kupolen är vad! och här är han snygg, redan bakad !!!

[Ludmila]

Ludmila, Här har du! Jag ville inte göra det !!! Den livgivande sparken var rätt, så skönheten prickade, va?



Den andra dagen hemma, aromer av kakor!

Tjuv !!! förberedelserna för den ljusa semestern är över. På kvällen kommer mamma att välsigna maten och vi väntar på den första stjärnan.






Killar, ni är alla så fantastiska att ni bakade påskkakorna själv.

[Natasha]

Natasha, du har magiska påskkakor, förgäves under spoilern !!!

[Natasha]

Natasha, du har magiska påskkakor, förgäves under spoilern !!!

Tack, Yura !!!

förgäves under spoilern !!!

Nu tar jag bort spoilern))




Det är ett nöje att arbeta med kakdeg på vår jäst. Inget behov av att springa och oroa sig om det stiger eller inte ... stiger definitivt)) Och ändå ... en trevlig nyans för sinnesfrid från en lång process - PEROXIDAR INTE. Så jag kände mig väldigt bekväm att göra påskbröd i år.

Inget behov av att springa och oroa sig om den stiger eller inte ... stiger definitivt)) Och ändå ... en trevlig nyans för sinnesfrid från en lång process - PEROXIDAR INTE.

Hej, här uppstår ännu ett ögonblick, åtminstone för mig. Jag sprang för att se hur den steg? Överexponering är inte särskilt bra så att toppen inte faller genom bakningen
Och vad som kommer att peroxid eller inte, det är säkert! Även om det är en rik doft av alkohol under jäsning, surnar den fortfarande inte senare! Det är ett mirakel!

Överexponering är inte särskilt bra så att toppen inte faller genom bakningen

Yur, jag har aldrig haft en kupol som faller på påskkakor. Det är lite sliten, ja, det händer.

Yur, jag har aldrig haft en kupol som faller på påskkakor.

Jag vet att jag är ny på det här

Tja, och på Radonitsa kommer jag, som sagt, att baka med alkoholhaltig bergaska. Det finns äntligen en sådan doft.



Ortodox, KRISTUS ÄR RISEN !!!