"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Hur annars kommer mina män att ta det nya brödet ... Du vet att män ofta är mycket konservativa i sin mat, det borde vara "som i en butik"

Åh, det är inte värt att oroa sig för säkert! Bröd är mycket godare än butiksbröd, och ingen har ännu sagt vad som är värre))

Här är mina turkiska rullar. Hon bakade i sin Kuzinochka. Super välsmakande. Frodig, rak luft. Bara istället för vanligt vatten tog jag mineralet Narzan! Natasha, tack för det fantastiska receptet !!!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, mycket vacker, jämnt rödaktig och frodig Delicious garanteras

[Marysya27]

Marysya27, tack, mycket välsmakande bagels-bullar visade sig. Kuzinochka bakar bara ett mirakel också. Och väldigt snabbt. Helt kär i henne oerhört.

[liusia]

liusia, Mycket trevligt bröd! Så fluffig!
Jag skrev ner receptet.
Tricia, Nastya, startkulturen är smart! Min första var inte så aktiv, men detta påverkade inte brödet. Även smöret steg mer aktivt än det enkla.

[Hoppas]

Hoppas, på vår jäst är alla bakverk underbara.

[liusia]

liusiaLyudmila, hur vackert baglarna ser ut! Jag gillade också receptet, mycket gott!
Jag tänkte igår, om jag skulle baka bagels eller något annat ... till slut gjorde jag bullar med russin och ströde med sesamfrön. Jag drömde upp receptet i ögat. Det blev utsökt.

[Hoppas]

Hoppas, underbara bullar visade sig !!!

Fortsättning av rapporten: den initiala volymen är cirka 750-800 ml. Men ändå sprang jag nästan från banken! Har stigit mer än 3 gånger!
Igår, klockan 15.00 - höjningens topp, högre än axlarna på en 3-liters burk, är spetsen overklig!


Omrörd. Under natten fördubblades surdeget.
Sourdough idag:
.

Jag kunde inte motstå igår, avsatte två matskedar utan en bild, blandad med vatten och mjöl till degen, lämnade över natten - degen lekte, bubblade. På morgonen lade jag till en sked färsk surdeg, lite vatten, lade degen för att knåda, låt oss se vad som händer. Jag känner inte till alla surdegs möjligheter ännu, så jag går in i ett intuitivt läge. Lukten av surdeg är speciell, låt oss se vad som händer med färskt bröd.
Tack alla för ditt stöd och för att dela med dig av dina erfarenheter!

[Hoppas]

Hoppas, coola bullar!
Anastasia, ja, så vackert, din surdeg!
Och jag har igen ... nästan ciabatta, nästan bloopers ... 90% luftfuktighet, nästa gång gör jag 100% ... Två stora, bakade i ugnen och resten i Ninja-grillen

[Tricia]

Tricia, Nastya !!! Bra!!! Tja, väldigt glad !!!



Helen, Helen, coola ciabatki !!! Deg måste antagligen göras varje kväll, hur som helst kommer du att frestas av något. Även om degen visar sig efter 3 timmar om du lägger den på en varm plats.

[Nadyushich]

Jag känner inte till alla surdegs möjligheter ännu, så jag går in i ett intuitivt läge. Lukten av surdeg är speciell, låt oss se vad som händer med färskt bröd

Ja, som jag förstår det tyckte du inte om lukten? Det är vad vanan med ersatz industriell jäst betyder! Nastya, tro mig! När familjemedlemmarna äter och vänjer sig vid det, kommer lukten av annan jäst att få dig att tjäna!



Nadyushich, Helen, utmärkta bakverk!

Den första halvan av portionen gick: en liten limpa att prova. Har stigit bra, två gånger på 2 timmar, smulan är elastisk, fint porös, enhetlig. Smaken är väldigt intressant, surden känns något på grund av degens lilla volym, men det irriterar inte, det finns ingen surhet. Jag förväntade mig inte att det skulle bli så bra!



Jag kommer att fortsätta experimentera!

[Anastasia]

Anastasia, med en början !!! Bra bröd visade sig !!!

Jag förväntade mig inte att det skulle bli så bra!

Och för oss förväntas det! Grattis till det läckra brödet!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, brödet är mycket bra! Uraaa !!! Hände!!!
Surdeg känns vanligtvis inte i smaken. Om jag minns rätt lägger du degen för ett test utan att vänta på slutet av jäsning. Detta kan förmodligen ge anteckningar i smak

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Med det första brödet! Jag önskar er ytterligare framgångsrika experiment!

[Yura, Marysya27, Nadezhda]

Yura, Marysya27, Nadezhda, tack för ditt stöd igen!

Eh, killar, det är till och med synd att skriva ... Det verkar som att du vandrar runt, du försöker, och då äter ingen. Jag kommer att prova det ett par gånger till med bröd och, om inte, torkar jag surdeget, lagrar det torrt och återställer det efter behov.
Medan saker och ting är med varierande framgång - min man avvisade bröd - det luktar som sura potatisar för honom (åtminstone lite underskridande surdeg degar luktar samma som mogen), och pannkakor på vår surdeg de åt på båda kinderna, även om det i pannkakor luktar mer surdeg än i bröd.
Men det var väldigt lite av denna surdeg i pannkakorna: Jag överförde den färdiga surdegen från en 3-liters burk till en mindre burk och sköljde 3-litersburken med vatten och jag började pannkakens surdeg på detta vatten i kvällen, bakade den idag.

PS Åter kom han med bröd från affären. Jag säger varför, jag bakar! Det gör ont för mig, jag försöker, jag bakar själv! Han: Jag är på maskinen. Och så varje gång han drar bröd. Tja, jag vet inte, killar, något stör mig så mycket, bara en stjärna.
Vad började du fråga. Hur förklarar jag "vad"?!

!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, oroa dig inte

och min man älskar allt som är inhemskt. Det är sant att jag fortfarande bakar med flytande jäst tills jag får humle. Och barnen är vana vid att inte köpa bröd. Ja, och de visste inte från mig de gånger när vi köpte bröd. Köpt bort äter bara

Det verkar som om det kan finnas en främmande lukt om du lägger mer jäst / jäst än vad det borde vara. Jag lägger vanligtvis mindre, låt det ta längre tid för degen att höjas, vi älskar det)

[Anastasia]

Anastasia, Grattis på födelsedagen!!!

min man avvisade bröd - det luktar sura potatisar för honom

Jag skulle inte visa hur du mår - jag skulle bomba på båda kinderna, detta är ett förslag från vad han såg
Jag gav aldrig en potatis alls, här korsar de Lukten är lite sur - ja, som tidigare med en bybröd på 60 kop. Gillar du det själv? Så äta hälsosamt och låt mannen äta kolhydrater med kemi, problem då

[Yura]

Anastasia, grattis på födelsedagen till dig !!!

Sho, redan? Herre, hur snabbt en annan dr.
Yura, tack! För gratulationer och stöd!

Jag skulle inte visa hur du mår - jag skulle bomba på båda kinderna, detta är ett förslag från vad han såg

Min man körde hemma - en spaniel, mycket känsliga näsreceptorer. Han dricker inte, röker inte, tolererar inte skarpa lukter, i parfymen gissar han sådana toner att jag bara nervöst röker på sidorna! Vi har kompensation - han är en briljant sniffer, och jag är storögd, men med hörsel dofter lite värre. Detta menar jag att det är omöjligt att lura i lukt, kryddor, ingredienser. Det enda han inte känner igen är att han aldrig har ätit i sitt liv. Naturligtvis såg han mig springa runt i köket med denna surdeg, öppna, stänga, värma upp atmosfären för det, så jag snusade några inlagda potatisar i humle. Ingenting, surdeget finns redan i kylen, jag kommer gradvis att vänja dig vid den nya brödlukten. Jag tänkte på en snedig plan: Jag kommer att göra asiatiska tortillor i köttbuljong med lök! Och i mitten - ost, som i Adjarian khachapuri.
Venera007, Tanya, tack för stödet! endast 2 msk. Jag tog skedar utan en bild, men från och med nu kommer jag att vara mer försiktig, ta mindre eller lägga till min egen ghee, det kommer definitivt att ta bort all främmande lukt!

[Anastasia]

Anastasia, Grattis på födelsedagen! Lycka, hälsa, kärlek, välstånd, lycka till !!!

Min man körde hemma - spaniel

Hon skrattade hjärtligt. Speciellt för asiatiska khachapurikakor !!!! Tvärtom, min doft fungerar inte, men min hörsel är 110%. när det inte är nödvändigt, men när det är nödvändigt så döv som en stubbe.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Grattis på födelsedagen!
Jag älskar det också när bröddegen jäser längre. Av någon anledning föredrar jag den här typen av bröd, även om jag också bakar "snabba" där det finns mycket jäst.

Igår bakade jag mina helgrullar, kanel och gräddost. Resultatet är WOW !!! Jag hade inte tid att ta ett foto, jag planerar att upprepa det häromdagen när ett nytt parti jäst mognar.
Då krävs ett foto.

Gjorde degfuktigheten 110%

Det är levande!!
Jag bakade pizza och bloopers på den

Gjorde degfuktigheten 110%

Helen, degen är i allmänhet hemskt! Jag tittar alltid på dina videor med nöje, de är så lugna

[Helen]

HelenHelen, ja, super! Degen är rakt fram. Jag vill bara jobba med honom !!! Videon är bara klass!

[Elenushka,]

Elenushka, härlig !!! Ett moln av luftighet omgiven av harmoni och åtföljs av kärlek
Och idag har jag bröd "skryter":

Tomt för 30g:

Baserat på receptet:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Endast med surdeg; vegetabilisk olja, inte smör; och ingen ost.

[Marysya27]

Marysya27, Monkey Bread !!!! Bara super !!! Jag älskar det här brödet. Jag bakar också i vegetabilisk olja. Det är sant att jag ströer med ost.

[Marysya27]

Marysya27också vilken skönhet!

[Helen]

Helen, Marysya27Vilken skönhet och läckerhet! Jag saktade ner för nu, förkylningen är doggy i lägenheten, de stängde också av varmvattnet i 2 veckor, fann tid ...
Jag samlar in och skriver recept i viloläge.

[djemma]

Hej alla
Jag är med bullar från djemma Endast helt sockerfritt (med steviaextrakt):


Nadenka, håll dig varm, håll dig varm

[Marysya27]

Marysya27, bullarna är bara super! Och jag fastnade bara på bröd. Bakad och fryst. Jag bakar flytande pajer och olika små saker. Jag lägger degen, jag vet inte vad jag ska baka ännu. Det är vind och regn ute.

Jag är med bullar

Smulan är bara utsökt!
Marysik, eller så kan du skissa ut en kort skiss av din knådning-jäsning av denna deg: är det svamp, hur länge och med vad du knådar, hur mycket och vid vilket T du jäser och hur många knådning.

Idag fyllde jag kvass enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , men istället för jäst gjorde jag det naturligtvis med vår jäst, tillsatte 3 msk. l. Det året gjorde jag en sådan kvass, men också utan jäst, lade till den enklaste humlesurdeggen. Kvassen var bara super !!! Jag gör den första kvassen utan malt, eftersom den inte är så god, men sedan lägger jag till kvassvortkoncentrat eller brygger rågmalt. Då ska jag visa dig resultatet.

[Ludmila]

Ludmila, åh, hur intressant! Visa resultatet utan att misslyckas också, om det går bra försöker jag göra det !!! Vad som oroar dig är om det kommer bitterhet från humle och eftersmak av potatis!

Vad som oroar dig är om det blir bitterhet från humlen

Yura, jag gjorde det också på hopp det året, det fanns ingen bitterhet. Och potatis är osannolikt att ge någon smak. Jag började göra kvass sent, men alla gillade det.

[liusia]

liusia, Jag tror!

Jag gjorde också kvass. Jag gör på råg, brända krutonger. Ingen bitterhet kändes.

Här är min kvass !!! Vi måste gräva upp pepparrot och lägga till. Mannen gillar inte pepparrot, men jag är hög!
Du kan tillsätta flytande kvasskoncentrat, men jag har inte tillsatt det i år än. Endast blandad rågmalt med stekt rågmjöl och det är det.

[Ludmila]

Ludmilaförmodligen utsökt! Men jag gör det lättare, snabb surdeg med cikoria ...

jävel med cikoria.

Yura, jag såg receptet med cikoria men gjorde det aldrig. Du måste fortfarande tillfredsställa din nyfikenhet och göra det. Jag blev van vid att bara bröd kvass.

Och idag har jag både skratt och synd. Det är varmt hemma och jag bestämde mig för att baka bröd en dag, och även i en brödtillverkare. Jag letar efter lite deg, jag vill öppna en flaska jäst, jag öppnade just korken, all min jäst med en sådan bomull, hårdare än när du öppnar champagne, flyger ut ur flaskan med en sådan hastighet att nästan hela mitt kök sprutas. Från 5 flaskor, här är 2 gjort en sådan skam. Jag ska kontrollera allt. Jag har redan använt en av dem, två är normala, de rör sig inte ens, men två fuskade. Den andra hällde bara försiktigt på toaletten. Alla rätter tvättades väl med läsk och senap och torkades väl. Det var vad de ville ha.Jag hade detta när jag gjorde den första jästen, de var lika trenchant som champagne. Men den här gången hällde det när de slutade helt vandra och här är det igen.

[Ludmila]

Ludmila, vår jäst är väldigt oförutsägbar

väldigt oförutsägbar vår jäst

Detta är definitivt Yura !!!! Ingenting, jag har fortfarande en och en halv liter som står tyst för sig själva och inte försöker fly. Men jag beställer humle för alla fall. du vet aldrig vad jäst kommer att tänka upp. Det är inte snart innan den nya skörden.

Killar ... någon slags skit händer mig med rågbröd. Jag har inte kunnat baka på 1,5 månader. Jag lägger en deg, den höjer sig perfekt. Jag knådade degen, lade bunken i en form, den höjer sig perfekt. Jag börjar baka. Den tilldelade tiden går - brödet är vått, jag lägger till mer tid (mycket) - brödet är vått. Hon började knåda halvryzhan deg - samma bild. Igår knådade jag redan en vetebulle och lade bara till 100 g råg - samma bild. Med allt detta blir rent vetebröd fantastiskt.
Om du gör ett misstag på rågmjöl ... växer det inte heller heller, eftersom underbara fräknar bakas från detta mjöl på läsk.
Redan ett huvud. Och mitt kan inte leva utan rågbröd. Och vad jag ska göra - jag vet inte.
Själva surdegen beter sig som vanligt.

Killar ... någon slags skit händer mig med rågbröd. Jag har inte kunnat baka på 1,5 månader. Jag lägger en deg, den höjer sig perfekt. Jag knådade degen, lade bunken i en form, den höjer sig perfekt. Jag börjar baka. Den tilldelade tiden går - brödet är vått, jag lägger till mer tid (mycket) - brödet är vått. Hon började knåda halvryzhan deg - samma bild. Igår knådade jag redan en vetebulle och lade bara till 100 g råg - samma bild. Med allt detta blir rent vetebröd fantastiskt.
Om du gör ett misstag på rågmjöl ... växer det inte heller heller, eftersom underbara fräknar bakas från detta mjöl på läsk.
Redan ett huvud. Och mitt kan inte leva utan rågbröd. Och vad jag ska göra - jag vet inte.
Själva surdegen beter sig som vanligt.

Det är väldigt förvånande, men nu bakar jag ingenting med råg och kan inte säga någonting.

[Natasha]

Natasha, Jag bakar inte med rågmjöl. Även om jag försökte det först var allt bra. Rågbröd är i allmänhet nyckfulla i sig, läs i nästan alla ämnen om denna typ av bröd ...

[Natasha,]

Natasha, Jag bakar rågvete bröd regelbundet, men jag ser det inte.

Jag brukade också baka. Dessutom är det ren råg. Och allt var bra. Och vad som händer nu ... det är inte klart. Här är min sorg.
Har redan överfört ett mjölberg till ingenstans.



Jag gjorde igen kvass på gårdagens brända bröd. Tja, bara en superprodukt. Kraftig, aromatisk. Innan jag introducerar jästen i en varm infusion filtrerar jag den genom en sil så att potatisen inte klättrar in i kvassen.