"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Jag har inte använt mjöl på senare tid, men jag har tillsatt vetekli lite åt gången. Och nu är de över och brödets färg har lättats, även om jag använder rågmjöl

har du provat det än? Hur så?

[Yuri K]

2: a klass + fullkornsmjöl + lite hög / s

Yuri K, bröd från en sovjetisk butik i utseende. Inte svullen gigella, som många av de nuvarande.
Massiva rullar.

Yura !!! Vilket bröd !!! Tyvärr, i vår by kan du inte hitta mjöl av varken klass 2 eller klass 1. Endast högsta betyg, bageri. Och sedan med mjöl, komplett sopor. Nästan alla är svaga. Flyter, även om jag knådar mer brant. Naturligtvis påverkar det inte kvaliteten, allt är gott att smaka på. Men då köpte Lukhovitskaya mjöl, och hon var förorenad, eftersom brödet var allt smulat. Jag gjorde krutonger av det och hälften av fåglarna lämnade.

hälften av fåglarna är borta.

Hur lyckliga dina fåglar är!

har du provat det än? Hur så?

Så hoppade bara ut ur ugnen! Vem äter varmt bröd?

Inte svullen gigella, som många idag.

Tack Irina Så det är, vad läggs till där för fyllighet nu ... vissa tekniker vet!

Tyvärr, i vår by kan du inte hitta mjöl av varken klass 2 eller klass 1. Endast högsta betyg, bageri.

Och jag beställde en 5 kg påse fullkorn på Valberiz. Det lokala bageriet producerar resten av sorterna från vårt eget spannmål (hoppas jag). Vi har gott mjöl

Men mina bakverk ...
Grissini!

Panini!

Fast Italien !!

Vem äter varmt bröd?

Detta är inte så accepterat på vår KhP, jag tittar nu på många olika videor om hur bröd bakas, så många bagare skär det varmt direkt, försök omedelbart och behandla andra till det.
I barndomen skrev vi också ofta en het fläta med mjölk och delade den i läckra bitar.

Om någon är intresserad, kolla in bagettmästarklassen. Killen bryr sig inte om vår, men allt är klart där.

[Helena]

Helena, det här är en trollkvinna!

det finns många olika videor om hur bröd bakas, så många bagare skär det varmt direkt, prova omedelbart och behandla andra till det.

Jag vet inte. Det är utsökt varmt, men varmt, på något sätt uppskattade jag inte



Vilken bubbla struktur!

svidande!

det är säkert!

[Helen Elena]

Helen Elena, Jag kan bara inte göra det från luftkonditionering! Och idag var han för oförskämd med andra klass - och så hände det!

Vilken bubbla struktur!

Klass!

Jag kan bara inte göra det från luftkonditionering! Och idag var han för oförskämd med andra klass - och så hände det!

Det stämmer, sådant mjöl innehåller kli, men det bär en rik mikroflora som tillför "vinthund" till jästen.

, i sådant mjöl finns det kli, och de bär en rik mikroflora, som tillför "vinthund" till jästen.

Hmm, varför fungerar det inte av fullkorn, gjorde jag det också i hälften med AC tidigare?

Hmm, varför fungerar det inte av fullkorn, gjorde jag det också i hälften med AC tidigare?

Läkemedlet från giftet skiljer sig endast i dosen (ungefär (c)).
I en liten mängd kli hjälper de jäst, och i en stor mängd försvagar de gluten. Tja, mjölets styrka är viktig, ju högre det är, desto mer sträcker gluten och desto mer luft behåller det.

[Galina]

GalinaJag förstod)) Så komponenterna kombineras framgångsrikt idag. Det är synd att jag fortfarande inte följer proportionerna, jag mätte inte, men jag hoppas kunna upprepa

[Yura,]

Yura, med denna typ och smak kommer inte att svika. Fantastiskt bröd

Vem äter varmt bröd?

Jag äter ibland skorpa
Elenushka, glädje Nu kan du inte vilja åka till Italien

[Marysya27]

Marysya27, Wow! Grattis till er, lycklig dag !!! Hälsa och glada stunder är oändliga!

Tack!
Och c / s ciabatki

Och c / s ciabatki

Här älskar du dem

[Yura,]

Självklart också jag, men jag är mer bagare och huvudkunden är min man
Yura, Jag är obevekligt tacksam Och tacksamhet redan med uthållighet Tack för jäst - en entydig hitupptäckt av året De är så härliga och problemfria Och de kommer att vänta så länge som behövs, och kommer att höja, baka - vad du vill, och kommer inte att förstöra smaken. Som man säger: "Använd åtminstone såret!"

[Marysya27]

Marysya27, Soligt, grattis på födelsedagen till dig! Lycka till dig den mest verkliga, mänskliga, kärlek, glädje varje dag, lycka till i alla frågor och i allmänhet i livet, välstånd och välstånd! Och naturligtvis, god hälsa under många år för dig och hela din familj och vänner !!!

[Marysya27]

Marysya27, Grattis på födelsedagen! Låt allt gå i uppfyllelse för dig! Stor lycka!

[Maryya, kära, grattis till dig !!!]

Maryya, kära, grattis till dig !!!

[Yuri K]

Yuri K, liusia, Irinap, nöt, Helen ett stort tack för gratulationer, vänlighet, värme, skönhet
Här är min semester tor-r-rtik, på begäran av familjen, enligt receptet Elenushki, och på jäst Yurochki Mjuk, delikat, lätt, som en fluffig, solig färg och med färgad kanderad frukt och dubbla russin

[Marysya27]

Marysya27, skönhet som alltid!

[Marysya27]

Marysya27, berätta hur du gjorde!? Jag stod inte upp ...

[Elenushka]

Elenushka, så skäm bort inte, hur mycket förgäves, på dina underbara kakor såg jag på kupolen och skuren av dig och var glad att jag gjorde detsamma. När jag lagade mat skrev jag i receptet.
Läckra påskkakor recept bosätter sig bland nära och kära

Bröd av fullkorn och mjöl av andra klass Jag gillar utseendet ännu mer än rent vete

[Yuri]

Yuri , brödet är bara super rr
Och jag har en fråga - är detta tillstånd av den mogna surdeg (idag är 3 dagar) normalt eller ska det kastas? Jag tillagade den på måndag eftermiddag, på morgonen sprang hon ur en 3 liters burk i ett handfat, hällde den i en hink och ibland störde den för att inte springa iväg, idag hällde hon den i en burk och det här är hon vidocq

[Yura,]

Yura, mycket vackert bröd! Ser perfekt ut
Och jag lade bullarna att bryta

Testushko är:

Baserat på receptet:

Receptet för dagens bakning är som följer:
Deg:
150 gr varm mjölk
180 g Levito Madre
150 gr mjöl
Deg:
All deg
2 ägg
150 g socker
80 gr smör
350 gr mjöl
Vanillin
1 msk. l. cognac
Skal av 1 citron
Knåda i en brödtillverkare ...

Iraom jäsning helt stoppad, sedan kan du lägga den i kylskåpet. Normal vy

[Irina]

Irina, det finns mycket vätska, så det slog av. Jag gör en mycket tjock potatisbas nu. För det första blir det mer ekonomiskt när det gäller konsumtion (istället för två matskedar som tidigare tar jag nu en), och för det andra ser den mer organisk ut eller något utan fri vätska



Marysya27, bullar är fantastiska! Knäck? Och ändå kan jag inte ägna mer tid åt bakning ... När jag var ute från semestern kom jag dit ... Jag jobbade i förrgår, sedan ytterligare 6 timmar efter dagen (det är redan igår), idag Jag vilar, imorgon för en dag.

Jag har aldrig haft en så våldsam mognad av surdeg. Så det ökar lite i volym och lugnar ner i 2-3 dagar, jag lägger det i kylen. Förra gången när jag gjorde nästa portion surdeg beslöt jag också att göra den tjockare med cirka 1 kg potatis. Idag bakade jag pumpabröd.

Jag ringer från telefonen, jag vet inte hur jag ska vända på den.

[Antonina]

Antonina, utmärkta bullar, så korrekt !!!

[Irina]

Yura, underbart bröd !!!



IrinaJag jäste också surdegen. Men nu är jag listig, jag lägger den rakt in i skopan, den kommer att tränga väl in där och sedan i burkarna. Rör om det och det är det.

imorgon för en dag

Gud välsigne dig Yura. Du kan säga i frontlinjerna.



Antoninavilka bröd! Super!!!

[Antonina 104]

Gud välsigne dig Yura.

Och se upp själv! Varsågod!

Det finns ingen flykt från överbelastningen, men du måste försöka väldigt mycket att inte ignorera de skyddande ögonblicken!

Jag har aldrig haft en så våldsam mognad av surdeg.

Jag har inte heller haft det här.
Antonina 104, ett sådant ömt bröd visade sig vara underbart
Och här är bullarna

Och här är bullarna

Bullarna är bara super !!!



Och idag slog jag till med bröd. Jag bestämde mig för att baka Borodinsky. På kvällen var allt som vanligt, deg, maltångad. På morgonen kom degen upp bra, till och med väldigt mycket, det fanns också ett misstag, mycket jäst läckte, jag hällde inte på den. Jag knådade degen, det gick så bra för rågbröd, ja, för att sätta på det normalt, jag bestämde mig för att ge det till parken !!!!! Jag gav den till parken och mitt bröd steg så mycket, nästan som vete, och det slet taket från ena sidan så bra. Men det påverkade inte smaken på något sätt. Brödet är utsökt. Så du behöver inte mycket jäst, bara när vi gör smördeg och det finns ingen ånga på råg.

mitt bröd steg så mycket, nästan som vete, och det slet taket från ena sidan så bra. Men det påverkade inte smaken på något sätt. Brödet är utsökt.

Det fanns inga foton, det är synd

Det fanns inga foton, det är synd

Jag tänkte ta en bild, men jag tänkte också att ett sådant trasigt fotografi borde tas. Jag åt nästan det själv, min man hjälpte lite. Jag kommer definitivt att baka det och skriva ner det helt säkert. vad och hur hon gjorde. Och jag kommer att avslöja fotot.

Alla - Hej !!!
Idag bakar jag vete-rågbröd med malt och vete-majsbröd med gurkmeja och kardemumma. Utseendet visade sig anständigt. Jag väntar på snittet imorgon))

Vi väntar!

Vi väntar!

Och jag har

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, som alltid bra gjort! Smör, ost och gå med kaffe eller te! Vkusnotaaaa!

Flickor! Tveka inte att slå in potatis längre i buljongen! Jag har fantastiska resultat i det här fallet. Titta vilken typ av var jag gör idag, nästan en sked kostar. Efter jäsning blir den lite tunnare, men ändå ganska tjock jäst. Konsumtionen minskar, och det är på något sätt mer effektivt att degen, att degen på sådan jäst beter sig!

[Yura]

Yura, varför väger du inte potatisen, hur mycket lägger du!? Förra gången jag tog 1 kg ...

varför väger du inte potatisen, hur mycket lägger du!?

Jag vill inte. Och i allmänhet gör jag allt i ögat, vatten, potatis, humle. Cirka 1,5 vatten (men jag kan fånga upp till 2 liter), cirka 1 kg. potatis, men vem vet, kanske finns det en och en halv ...

jag vill inte

Och jag väger inte heller den och gör en tjock buljong, och då blir den fortfarande tunnare.

[liusia]

liusia, ja, det är inte mycket tunnare. Lämnar ett slags klibbighet / viskositet eller något

Och i allmänhet märkte jag att om jag gör något utan recept blir det bättre. Av syn, allt.

[Ludmila]

Och i allmänhet märkte jag att om jag gör något utan recept blir det bättre. Av syn, allt.

HANDLA OM!!!! Det här är mina direkta tankar, som jag inte uttrycker, jag är blyg!



Ludmila, och i allmänhet visar det sig att vi är de flesta som gör allt på det gammaldags sättet. Tidigare, i antiken, vem och vad vägde ???

Tidigare, i antiken, vem och vad vägde ???

Ja, innan och det var inte vad som nu är. Naturligtvis har jag många saker, men jag gillar det mer av synen. Men när jag måste lägga receptet börjar jag väga och skriva ner allt. Ja, och med mjöl, som jag redan skrev, finns det problem, du måste alltid lägga mer än i receptet, annars flyter bakverk. Mjölet är ganska svagt, foder, inte riktigt.