"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

det kan inte vara så att det blir bittert. Smör.

I förrätten själv, ett halvt paket med 30 g apotek. tjock surdeg

Och ändå tror jag att ju mer humle i förrätten desto större är koncentrationen av bitterhet i den färdiga jästen. Du har en normal ränta. Vet du inte vad du ska säga, individuell intolerans? Mannen säger att allt är gott

Och jag tror att jag gör min starter från 15 gram humle - det fungerar bra i deg, jag känner ingen bitterhet, bara en trevlig smak och arom

Det är allt! min man gillade verkligen pannkakorna. Läckra och underbara - sagt. Jag är bara jävel på grund av lukten från burken, en sådan doft! Jag har en väldigt skön luktsans. Jag drunknade till och med på kliniken med kaustiska droger, de brände något, det var omöjligt att leva med en sådan doft, jag kände mig sjuk och kräkades. Och nu, roligt, jag är hungrig efter jäst. så om en vecka kommer jag att försöka sätta nya och + ta upp vatten upp till 1,5 liter.

[madames]

madames, men du bakar inte bröd? Ändå är dessa specifika jästar, de är mer lämpliga för bageri. Även om här har tjejerna redan stekt pannkakor och pajer



madames, och också, det var vad jag tänkte. Kan du känna bitterhet på grund av 12-timmars jäsning? På samma plats bildas alkoholer förutom koldioxid. Och även lukten av fermenterad deg luktar alkohol när du arbetar med det. Detta är inte fallet i snabba tester på alla dessa snabba torrjäst, men vi har vår egen specificitet, hopp
Och det finns också bittra humle! Används vid bryggning.

[Elena S]

Elena SJag förstår ingenting varför det är så. Jag har aldrig haft en så bitter bakelse. Och pannkakor och pannkakor, och i allmänhet alla bakverk, oavsett hur jag bakar, visar sig alltid vara mycket goda utan bitterhet.

Tjejer och killar. Du skriver så lockande här att jag kommer att fråga igen. Och med denna jäst smakar bröd bättre än vanliga pressade? eller pressad + surdeg? Du måste ändå leta efter humle. Är det värt det? Och sedan går jag som en katt runt korven, tror jag.

Och med denna jäst smakar bröd bättre än vanliga pressade? eller pressad + surdeg?

Tatyana, jag gillade verkligen bröd baserat på vår jäst. Ja, på pressade och ännu mer på torra snabbare och mycket mer, speciellt om du bakar i en brödmaskin. Men ... på rent vårt, utan att lägga till butiksköpta bakverk, är det godare, brödet är bara ett mirakel lika bra. Alla mina flickvänner och deras familjer har insett detta. Mina badvänner uppskattade det.



Ostmjölksbröd. I en brödmakare.

Vi kommer att behöva:

100 ml mjölk
1 ägg
2 msk honung (helst 1 msk)
180 g keso 9% (160gr)
2 msk vegetabilisk olja
500 gr. bagerimjöl (350 w / s + 120 fullkorns hirs)
1,5 teskedar salt
1 tesked torrjäst (60g potatisjäst, humle)

Vi lägger produkterna i behållaren på brödmaskinen - keso och vätskor, sedan mjöl, i spåret i mitten av mjölet - jäst, i hörnet - salt.
Program - Bakning, 40-45 min. medium skorpa
Det kan finnas mer mjöl (vätskevolymen beror på äggets storlek, honungens densitet), vi lägger till mjöl bokstavligen med en tesked i processen att knåda degen. Degkulan ska vara tillräckligt elastisk. (elastisk bulle)
Lägg det varma brödet på gallret, täck med en ren handduk och låt brödet svalna.

Jag bestämde mig för att testa vår jäst igen. Med kesojedeg till bröd, ingen deg. Mina ändringar är inom parentes. Jag lade ingen annan jäst, bara vår, potatis.
På kvällen kl 21-00 lade jag alla produkter i brödtillverkaren, i "Pasta" -läget knådde jag degen till det framtida brödet i 15 minuter. Och lämnade den rätt i brödtillverkaren till morgonen.
På morgonen vaknade jag klockan fem på morgonen, slog på "Pasta" -programmet igen och lämnade mig på väg uppåt. Ugnen hade inte tid på morgonen, den bakade kl 12-10, satte bakverk i 1 timme, brödet var klart på 45 minuter. Jag hade inte tid att ta en bild, gäster kom. Har svalnat till värme och var tvungen att klippa för ett test. Brödet är utsökt, doftande, luftigt. Men jag gillar att jobba mer med händerna och baka i ugnen. Dessutom är denna deg mycket trevlig att arbeta med.

Det här är 11-40 deg.

Brödet är utsökt, doftande, luftigt.

Det här är allt som är kvar av brödet. Jag lägger degen igen. Jag tänker på att baka pizza imorgon. Jag har redan bakat på detta test. Alla gillade det.

[Ludmila]

Och med denna jäst smakar bröd bättre än vanliga pressade? eller pressad + surdeg? Du måste ändå leta efter humle. Är det värt det? Och sedan går jag som en katt runt korven, tror jag.

Så här svarar du dig?
Tills du själv provar ser allt vi skriver annorlunda ut! För mig, till exempel, ger lukten av bröd lite "berusande" än något, för att smaka - inte surt. Prova, om inte din - du kommer inte längre att baka, men du kommer att gilla det -



Ludmila, receptet skickades till rubriken)))

Lyudmila, receptet skickades till locket)))

Åh killar! Inte skyldig, jag har den bitterheten. Här syndar jag. Smör. I allmänhet lägger jag degen till imorgon. Vi får se det senare. Jag bakar bröd. Jag har två brödmakare_Mulinex runda och Binaton, som är två små bröd till. Helt enkelt flyttade jag precis från Rysslands centrum, tillbaka till norr för att bo. Ingenting har tagits isär, allt har bara transporterats. Det finns inga assistenter.



Och det första jag gjorde denna magiska surdeg började i förväg.

Och det första jag gjorde denna magiska surdeg började i förväg.

Det är toppen! Ställ in så snart som möjligt och snälla oss med dina bakverk! Det blir synd om du inte klarar av jäst.
Vilken typ av humle hade du? Bitter humle finns! Används vid bryggning.

[Elena S]

Elena S, Wow !!! På norr !!! Något är på något sätt kallt men där.

[liusia]

liusia, Ludmila, tack för ostmassan. Ser ut som en bulle.

Och med denna jäst smakar bröd bättre än vanliga pressade? eller pressad + surdeg?

teara, Tatyana, varje surdeg ger sin egen smak och aromnyanser. Vad som smakar bättre för vem bestäms individuellt. Fördelen med denna surdeg är inte att den kommer att göra det bästa brödet i världen. Och faktum är: att laga det utan fläckar; det behöver inte matas; den kan lagras länge utan problem; det är inte surt; lämplig för tillverkning av olika bröd och bakverk; produkterna är välsmakande och aromatiska, utan tredjepartssmaker; har inga inslag av jäst eftersmak och lukt.
Du kan klara dig utan denna starter, om du har en annan, men:
"Du kan naturligtvis leva utan kärlek,
Men hur i hela världen kan du leva utan kärlek! .. "
Denna surdeg är värt att plocka upp

Jag går som en katt runt en korv, tror jag.

Om katten förstår att detta är en korv, är ödet för både katter och korv en självklarhet
madames, Elena S heroisk hjältinna, för att motstå ett sådant drag trodde jag inte att du skulle våga



God morgon
Ciabatki från Helen

Deg:

Hah, intressant!
"En annan matmyt har förstörts: siktning av mjöl är valfritt"

🔗

Förresten, jag siktar det aldrig ...

[Marysya27]

Marysya27, vilka chiabatkas är underbara !!! Och min deg i kylen puffar på pizzor.

"En annan matmyt har förstörts: siktning av mjöl är valfritt"

Yura, jag siktar mjöl. Redan bara av vana. Det var en sådan tid att oavsett vilken typ av mjöl du tog, det var som kakat, men du börjar sikta och soporna är annorlunda. Nu med mjölet har det ändå blivit bättre.

Yura, jag siktar mjöl. Redan bara av vana.

Min vana hade inte tid att bildas



Jag gick in i stallet för en ny påse mjöl. Idag från den sista satsen jag gjorde

Två dagar har gått, så ser det ut

Och säg mig, det är detsamma med dig, när det är klart, det är så mörkt, det stod där, det vill säga den första blev ljusare med tiden. Till vänster är det som är kvar av det första, till höger är det nya

I går kväll lade jag en deg på nyjäst, på morgonen var det bra, det ökade tre gånger, men jag gick ... hon stod kvar på bordet i köket, jag kommer att göra deg ...

Förresten, jag siktar det aldrig ...

förgäves, åtminstone för att skydda dig från levande varelser

Igår började jag en deg, på kvällen knådde jag havregröddegen. Testets beteende är utmärkt - stigningen glädde mig. Men hur varmt det är på natten ... Jag skrynklade bunken och lade den i kylen. Under natten steg den till sin tidigare storlek. Vänster för uppvärmning. Sedan tvinnade hon två flätor. Efter korrektur, bakad. Det finns en nyans i havregrynsdeg - den är flytande, som i analogi med c / z. Hon ville inte fästa det i formuläret. Placeras på ett bakplåt. Resultatet är lätt, mjukt, rött, men platt. Och lukten ... krämig, med ostmassa ... mmm

säg mig, det är detsamma med dig, när det är klart, det är så mörkt, det stod där, det vill säga den första blev ljusare med tiden. Till vänster är det som är kvar av det första, till höger är det nya

Till vänster gör jag alltid det här. Och till höger finns det också en "vätska" överst i ett mätglas, min slutsats är att intensiv färgning beror på mättningen av lösningen, beroende på mängden kokt humle + lite potatis, eller potatisen är inte stärkelse "osmältbar"
Men jag tror att detta inte kommer att påverka kvaliteten i hög grad, om bara bitterhet kan dyka upp

förgäves, åtminstone för att skydda dig från levande varelser

Jag vet inte ... Jag är säker på vårt mjöl, jag har alltid sett god kvalitet och boskap (det hände att jag siktade det - bara för att se om det fanns skräp)

Och lukten ... krämig, med ostmassa ... mmm

Eh .. det återstår bara att föreställa mig Bara bryggt en kaffe för mig själv

Och till höger finns det också en "vätska" ovanpå, min slutsats är en intensiv färg från mättningen av lösningen, beroende på mängden kokt humle + lite potatis.

Det är inte sant, min första var i samma proportioner, och samma mörka först, och blev sedan ljusare !!!

Jag gjorde bara en kaffe för mig själv

Tja, här går jag nu "för kaffe" men fortfarande utan en bulle ...

Jag är säker på vårt mjöl, jag har aldrig sett god kvalitet och boskap (det brukade vara som jag siktade - bara för att se om det fanns skräp)

Jag hade inte siktat förut när jag bakade lite och var säker på att mjölet alltid var rent.
När jag började baka köpte jag en silmugg, det är väldigt bekvämt med det och nu siktar jag alltid på det. Ja, mjölet är mestadels rent, men det händer, det händer ... Och en sten kan fångas och en bugg och en spindelnät. Jag siktar hellre än att spendera pengar på tandläkaren.

[SvetaI]

SvetaIja då kommer jag också att sikta för att undvika att tandläkare nu är dyra ...

Inte sant

Det finns inget sätt ...

Tja, här går jag nu "för kaffe" men fortfarande utan en bulle ...

Och jag är sjuk, för att jag ska kunna värma upp jagar jag inte ens bullar ... jag fick kall fil, andra dagen spricker mitt huvud och jag nysar tills jag blir blå

Kallfilis övervann, andra dagen spricker mitt huvud och jag nyser tills jag blir blå

Yura läker så snart som möjligt.

Förresten, jag siktar det aldrig ...

Jag hittade för ett år sedan en tråd i en tvinnad knut, 3 mm i diameter, skarpa kanter Med tanke på vad som blandar HP ... Jag kanske inte hittade det under formning ... Jag använder detta mjöl hela tiden mig, varken före eller efter det var det

[liusia]

liusia, tack!

Kallfilis övervann, andra dagen spricker mitt huvud och jag nyser tills jag blir blå

Yura, bli frisk) Jag kommer ut ur detta tillstånd nu, jag förstår verkligen hur svårt det är för dig

[Swetie]

Swetie, tack! Min semester slutar, den femte för att gå ut en dag, så kroppen motstår

Min semester slutar, den femte för att gå ut en dag, så kroppen motstår

Yura, så att kroppen inte motstår, ta en sjukledighet för att inte smitta andra.
En snabb återhämtning för dig!

Jag är sjuk,

Yura, bli inte sjuk, bli bättre !!!

[ANGELINA SVART mer]

sjukfrånvaro för att inte smitta andra.
En snabb återhämtning för dig!

Vi går alla snurra där. Arbeta så här, en ambulans
Tack, jag kommer att återhämta mig på jobbet



ANGELINA SVART mer, tack!



Jag bråkar med mitt framtida bröd för att inte vårda min rinnande näsa
Vi gillade föregående bröd med följande ingredienser: deg + 1 ägg + premiummjöl + vetemjöl från fullkorn + semolina
Jag lägger den andra på proofern

Jag gick för att dela min glädje: jag köpte 2 förpackningar humle!
Så snart kommer jag också att baka sådant bröd (förhoppningsvis mmm)

Jag gick för att dela min glädje: jag köpte 2 förpackningar humle!
Så snart kommer jag också att baka sådant bröd

Bra !!!! Tja, vi väntar på att jästen ska växa, och då får vi se bröd!

Jag gick för att dela min glädje: jag köpte 2 förpackningar humle!
Så snart kommer jag också att baka sådant bröd

Bra!!! Du kommer definitivt att vara sådant bröd och inte bara bröd utan också baka många andra saker.

Jag lägger den andra på proofern

Blimey !!! Degen bubblar redan. Och jag blir allmänt kär i denna jäst. Idag bakade jag pizza på den här degen, enligt chiriolreceptet från ANGELIN BLACKmere lade bara till cirka 3 sekunder. l. olivolja. Det fanns mycket deg, provtagning i kylen. Pizza är bara fantastisk. Och det är väldigt bekvämt, jag gjorde genast degen både i kylen och bakade när det var önskan.

Blimey !!! Degen bubblar redan.

Tja, inte riktigt "redan" Detta tar mig vanligtvis hela dagen

Pizza är bara fantastisk. Och det är väldigt bekvämt, jag gjorde genast degen i kylen och bakade när det var önskemål.

Jag avundar det, ett industriellt kylskåp verkar vara det. Jag skulle också göra alla möjliga ämnen, men vårt kylskåp är alltid igensatt med burkar, kolvar, kastruller, det finns ingen plats för deg! Och på balkongen - nej, vi har redan ett minus, särskilt på natten. Balkongen är inte isolerad, även om den är glasad, är betong inte en tegelsten ...

industriellt kylskåp presenteras

Yura, min man och jag bor tillsammans. Sonen bor långt borta 4 timmar bort. Så det finns en plats i kylen. Jag lägger det fortfarande vid balkongdörren. Det är coolt där nu. När det finns familj och barn är kylskåpet naturligtvis alltid fullt. Och även med tomma ämnen.

jag vill dela skryta mjöl från vilket jag bakar bröd och alla andra bakverk! Det här är vår lokala tillverkningsanläggning. Under många år har stadsbor använt detta mjöl, ja, kanske andra tillverkare är efterfrågade - jag vet bara inte. Kanske har du träffat vårt mjöl någonstans till försäljning, nu utvecklas byteshandel och allt detta ... Vi säljer till exempel mycket glass från andra städer, även om vår egen kylförvaring gör den väldigt god. I allmänhet rekommenderar jag det om du plötsligt ser det! Starkt mjöl för gluten som för mig (även om jag inte riktigt förstår siffrorna, men jag blandar det själv). Var uppmärksam på malningens färskhet, den tar sällan mer än 3 månader och hållbarheten är sex månader

Jag har aldrig sett sådant mjöl till försäljning. Tack Yura, jag kan se var.

[liusia]

liusia, kanske du inte kommer se Lud, men plötsligt! Ta det sedan utan tvekan!

[Havremjölsbröd]

Havremjölsbröd


Deg:
* Potatis-hop-starter - 50 ml.
* Vatten - 100 ml.
* Mjöl - till konsistensen av tjock gräddfil
Deg:
* Deg - allt
* Mjöl - 290 g. + För dammning
* Keso - 200 g.
* Havregrynflingor - 1 msk.
* Socker - 3 msk. l.
* Salt - 1 tsk.
* Ägg - 1 st.
* Vegetabilisk olja - 40 ml.
* Varmt vatten - 55 ml.

Förbered deg (jäsa tills den fördubblats i volym)
Skaka ägget, tillsätt smör, vatten, keso, socker, salt till det. Rör om blandningen i degen. Lägg nu till flingorna och börja knåda, tillsätt mjöl gradvis.
Lägg degen i en skål, täck och lägg den på en varm plats för att höjas (2 gånger).
Placera bullen i en smord form. Låt skyddet så att arbetsstycket höjs igen. Förvärm ugnen till 220 * C, strö brödet med vatten, lägg i ugnen och sänk omedelbart värmen till 180 * C.Bakningstid 35 minuter (beroende på ugn) Om brödet är ett stycke ökar bakningstiden något.

I detta speciella fall av bakning såg bilden ut så här:
Deghöjning-deg-höjning-knådning-kylskåp för nattuppvärmning, höjning-formning-proofing-bakning.

Degen beter sig fantastiskt.
Efter knådning är bullen klibbig men inte utsmetad. Mycket trevlig att arbeta med vid formning (med lite dammning)
Degen flyter under tätheten, så det är lämpligare att baka i formar.

Brödet är väldigt mjukt med en tunn skorpa. Jag skrev redan om den krämiga doften.
Nu smakade jag bara kusmanchik. Jag äter Yura framför mina ögon, även om jag aldrig har sett honom)) - Yur, om bågar inte tynger dig ännu, då min nästa, med tacksamhet.

Jag har nu så mycket jäst ... Från den sista satsen, resten, och till och med en ny bryggning (efter att ha kokat humlen och tömt, tar jag vattnet igen till 1,5 liter. Därför har jag nu jäst, som skokräm på en skokrämfabrik (Matroskin)

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha underbart bröd, mer som bagetter genom formning!

Degen beter sig fantastiskt.
Brödet är väldigt mjukt med en tunn skorpa. Jag skrev redan om den krämiga doften.

Vad skulle inte fungera i skickliga händer? Alla flickor teman kommer att ha läckert och vackert bröd! Jag kan inte ens ge mig själv en aning tvivel

Jag äter och Yura framför mina ögon, även om jag aldrig har sett honom))

Så låt oss lära känna varandra, jag har inget att dölja. Så här är jag, lite orakad på det här fotot (ledsen), vid samlingen av Ivan-te i år

Så låt oss lära känna varandra, jag har inget att dölja. Så här är jag, lite orakad på detta foto (ledsen), vid samlingen av Ivan-te i år

Yuri, mycket trevligt !!! Det är dubbelt trevligt att ha kollegor för te.
Jo då, för fullständighet av bekanta))

Och då har vi ett sådant inhemskt ämne, vi sitter, kan man säga, vid samma bord, men vi känner inte varandra i sikte.
Om något, är jag ledsen för att gå bort från ämnet.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, väldigt väldigt trevlig !!!

Om något, är jag ledsen för att gå bort från ämnet.

Allt perfekt! Jag gillar inte torra ämnen ... Jag pratar vid bordet

Tja, det är mycket ... Gissa, killar, från tre gånger, vad har jag gjort nu? ...

[Natasha]

Natasha, inte trött! Någonting bra?
Ah ... Förmodligen minskat hälften av baren

Natasha, låt det inte gå! Någonting bra?
Ah ... Förmodligen minskat hälften av baren

Tja, på bekostnad av baren ... frestelsen var, men ett fast sinne tillåter inte))
Jag har klassiker av genren, alla vägar leder till Rom till degen.
Jag gjorde det igen. Beroende har börjat ... Smittsamt på något sätt ...
Mustasch tankar om henne, det finns ingen tid att vila. Che vet inte ännu.
Kanske baka kringels.

Jag gjorde det igen. Beroende har börjat ... Smittsamt på något sätt ...
Mustasch tankar om henne, det finns ingen tid att vila. Che vet inte ännu.
Kanske baka kringels.

ja, det är okej, det här är en bra infektion, vi väntar på skönheten!
Medan receptet kommer att flytta ditt till början av ämnet




Och här är mitt dagens grynbröd. Bullarna visade sig vara låga, jag försökte minska den totala mängden vatten. Nu vet jag - jag behöver fortfarande 500 ml för mina tre former, exklusive degen