"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Och min sväljer allt! Vi lyckades det på en dag, ja, vashshsche ... Nu skickar jag dem till avstängd animering, annars kommer glaset att korrodera, jag tar fram en allödande form, problem!
Lukten av mycket övermogen kvass från en burk, när den står i värmen! Inte en antydan till potatis- eller setmak

Lukten av mycket övermogen kvass från en burk, när den står i värmen! Inte en antydan till potatis- eller setmak

Jura, jag har samma lukt, men det återspeglar inte testet. De fungerar mycket bra.

Jura, jag har samma lukt, men det återspeglar inte testet.

Jag menar att detta är den korrekta lukten av vår jäst. Det fanns frågor om dofter tidigare

[liusia, Ludmila]

Och min sväljer allt! Vi gjorde det på en dag, ja, vashchsche ...

Det här är hastighet!
liusia, Ludmilavilken frodig rodnad! Väldigt väldigt mycket !!! Det är inte synd att organisera sig nära en sådan "samling"

[Marysya27]

DEN RÄTTA lukten av vår jäst

Först hade jag lukten av potatis, inte mycket, men min alltför känsliga näsa fick fortfarande den. Och nu är det bara för mycket kvass.



Marysya27, min man älskar sådana pajer och min son också. För min sons hustru bakar jag i ugnen, för mina bönder steker jag. barnbarnet älskar allt. i någon form.

Svetun! Tack för skönheten och läckerheten. Vilken glädje det här brödet är! Glad för din skull. Och för nu kommer jag bara att drömma om det. Först måste du ta bort surdegen. Hur det kommer att bli kommer jag att avsluta prenumerationen.

Först måste du ta bort surdegen. Hur det kommer att bli kommer jag att avsluta prenumerationen.

Vi väntar! Jag startade upp den igår och idag skickade jag den till kylskåpet.

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! i det sjunde eller åttonde apoteket hittade jag äntligen humle. Jag visste inte att det var sådan brist. Tja, på fredag ​​börjar jag trolla

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! i det sjunde eller åttonde apoteket hittade jag äntligen humle. Jag visste inte att det var sådan brist. Tja, på fredag ​​börjar jag trolla

Lycka till

Jag lade en träskiva på kylaren och på den låg en burk med magisk surdeg. Det är okej? eller ta ut det från batteriet.

[nashamasha]

nashamasha, kan gå till en bryggeributik, där för att brygga öl, etc., men det är mycket dyrare



madames, jäst enligt min mening maximalt 40 ° och de dör. Var försiktig med batteriet

tacka

Jag lade en träskiva på kylaren och på den låg en burk med magisk surdeg. Det är okej? eller ta ut det från batteriet.

Bättre inte, ta ut det från batteriet ... Lägg inte märke till hur temperaturen i blandningen kommer att överstiga 30 och över ... Passerad vid tillverkning av yoghurt, efter att två frottéhanddukar rullat flera gånger och då är temperaturen högre än människan kropp i handen ...
Bättre att bara placera den på den varmaste platsen i lägenheten!

Tja, på fredag ​​börjar jag trolla

är det här som hopp?



om jag visste om dig tidigare ........ drog ut så mycket av honom på min webbplats

[nashamasha]

nashamasha, ja, det är de sammansatta frukterna som behövs. Rätt humle!

om jag visste om dig tidigare ........ drog ut så mycket av honom på min webbplats

Skilsmässa igen, nu vet du varför

nu vet jag



men hur mycket vatten att ta för första gången? .... Vatten på flaska 1 - 1,5 l ...? liter eller en och en halv?

[nashamasha]

nashamasha, Jag har samma förpackning från apoteket 30gr-150rb. Så jag tog bort det från batteriet, annars spottade det anständigt där. och sedan tittar vi på gelén. bättre att inte överhettas. Tack för uppmärksamheten.

God dag! Är humlekottar så här bra? 🔗
På flera apotek frågade jag, det finns ingenstans, men det finns ingen tid att resa runt i staden för att leta efter det.

[Alice]

Alicevilka dyra humle i OZONE.

[liusia]

liusia, Jag vill verkligen göra en surdeg. Den yngsta lilla flickan kan inte riktigt mata någonting, men älskar läckra pajer. Jag dödade alla mina surkar, det tar för mycket tid att mata varje dag och jag bakar inte varje dag. Det är också synd att kasta bort resterna av surdeg från utfodring. Så jag undrar om humle passar in i ozon?

[Alice]

AliceJag tror att det kommer att göra. På apoteket är humle också så, inte klumpar.



Alice, det här är vår potatisjäst den bästa jag har sett på tio år med surdeg. Det viktigaste är att få fram det korrekt, och då går det som ett urverk. Jag gillar det verkligen. Idag var jag klar med att äta bunken, allt smuler, smaskigt !!! Och det är intressant att föda upp dem, denna jäst, och det kommer att bli intressant för barn att observera. Jag tror det. Personligen har jag bara glädje. Den som hör mig, säger de, min mormor är galen. Jag pratar med jäst, jag berömmer dem. Ja, jag pratar med all min utrustning, jag berömmer dig för din hjälp och ditt arbete. Mannen skrattar bara.

Ta mitt första bröd också ...
Här är det, döm inte strikt ...

Det var ett "test av pennan".
Jag trodde att inget alls skulle komma ur det, och det skulle bli surt igen, som allt mitt surdegsbröd, men nej ... för första gången, ingenting alls.
Det enda är att jag tittar på andra, vetebröd visar sig alltid vara vitt, av någon anledning är det alltid grått för mig ...

Yura, tack för den underbara startkulturen.
Nu kommer jag att finslipa mina färdigheter ...

[Ksyusha]

Ksyusha, även det första brödet är bra !!! Jag tror att du kommer att bli kär i denna jäst som jag gör.

[Trishka]

Trishka, hände?? Tja, grattis, så grattis !!!

Jag tittar på andra, vetebröd visar sig alltid vara vitt, av någon anledning är det alltid grått för mig

Och det är inte jäst som är skyldig - det här handlar om mjöl, det beror på sorten och tillverkaren.

[Ksyusha]

Ksyusha, söt! Hur bakade du, hur mycket lade du in, hur lång tid tog det? Intressant

andra gör alltid vetebröd vitt, av någon anledning är det alltid grått för mig

Och från mjöl och från tiden för korrektur. Jag får en vit smula från samma mjöl i en brödtillverkare och bröd på degen och med en lång tätning - med en gråaktig eller krämig smula.

från korrekturtiden. Jag får en vit smula från samma mjöl i en brödtillverkare och bröd på degen och med en lång tätning - med en gråaktig eller krämig smula.

och varför? Jag har inte stött på en sådan sak än ... Både härdbakning och korrektur skiljer sig åt i tiden. Bara om jag lägger till en sort under mjölet, ser jag en annan färg.

Ta mitt första bröd också ...
Här är det, döm inte strikt ...

Det var ett "test av pennan".
Jag trodde att inget alls skulle komma ur det, och det skulle bli surt igen, som allt mitt surdegsbröd, men nej ... för första gången, ingenting alls.
Det enda är att jag tittar på andra, vetebröd visar sig alltid vara vitt, av någon anledning är det alltid grått för mig ...

Yura, tack för den underbara startkulturen.
Nu kommer jag att finslipa mina färdigheter ...

Enkelt, SUPER !!!! du besegrade henne !!!!

Jag ska nu finslipa mina färdigheter

Åh, ja, du Ksyusha oroar dig för det! Du bakade tidigare, bättre berätta för mig hur det smakade, vad det bakade i (form?), Hur mycket du försvarade osv. Det är väldigt intressant hur andra gör allt!

Jag tror att det kommer att göra. På apoteket är humle också så, inte klumpar.

Tacka!

Varför? Jag har inte stött på en sådan sak än ... Både härdbakning och korrektur är olika i tiden. Bara om jag lägger till en sort under mjölet, ser jag en annan färg.

Jag vet inte säkert, men jag antar att med långvarig provning sker en djupare jäsning, att jästen äter bort stärkelse och ackumulerar produkterna av sin vitala aktivitet. Så färgen ändras.
Och du kanske inte har stött på om du inte bakade bröd med industriell jäst i 3-4 timmar. Kanske på ditt mjöl kommer sådana bröd att vara helt snövita och det kommer att bli tydligt att ditt bröd har en lite krämig smula.

Ingenting som jag har på dig, det verkar för mig som om vi har känt varandra länge

Så jag undrar om humle passar in i ozon?

Shozh är så dyr då? beställ via apoteket ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Inget som jag har på dig

Endast FÖR, jag plågas komma ihåg vem hur, för att inte plötsligt störa

Och du kanske inte har stött på om du inte bakade bröd med industriell jäst i 3-4 timmar. Kanske på ditt mjöl kommer sådana bröd att vara helt snövita

Nej, ett par gånger den allra första bakningen på vanligt torrt bageri! Händerna klådde tills surdeget visade sig
Och genast började han baka med surdeg. Jag märkte inte färgskillnaden! Även om jag ljuger uppträdde en svag gulning - men jag låter det stå emot att lägga till mjölk och ett ägg, ibland lägger jag till, jag omvänder mig. Och från tiden för korrektur - jag såg inget beroende alls. Men jag har också mjöl som inte är allmänt känt, en lokal tillverkare av anläggningen. Helt nyfiken nu!



AlisaZ, ditt pris när du beställer på ett apotek ru. 🔗
Men jag vet inte vad närmaste apotek kommer att vara och hur mycket beställningen accepteras. Jag har nu ökat mängden ... från 400 rubel till apoteket levereras. Leveransen är gratis, gå och hämta den och betala där.

Som alltid i HP. Nu snappas humlen i landet
Yura, det är bra att du delade receptet

Som alltid i HP. Nu snappas humlen i landet

Jag gick den här vägen själv med en mixer Element med en kaffekvarn

[Trishenka,]

Trishenka, med den förstfödde! Mycket säker stark man Molodchinka som inte ryggade tillbaka

Yura, det är bra att du delade receptet

Det är så trevligt att titta på hur lyderna sjuder av nytt liv, de eftertraktade förstfödda föds, antalet och variationen av bakade bröd multipliceras, hur raden av jästbeundare växer Bara en spänning

Jag märkte inte färgskillnaden.

Vetebröd på vår jäst:

Och ciabatki också. Jag tror det är mjölet.

Vetebröd på vår jäst:

Och ciabatki också. Jag tror det är mjölet.

Jag vet inte ... Det är omöjligt att bestämma färgen som ögat ser från bilden. På min skärm, till exempel, "duken bakom brödet avger blått, och inte riktigt vitt, så
Du kan bara jämföra med köpta från butiker, i mitt fall.
Och så blev jag gråaktig när jag lade till andra klass mjöl, det är logiskt! Från a / s blir det alltid själsligt vitt, jag kan inte klaga
Ja, inte poängen! Viktigare är önskan att baka och smaken på själva vårt bröd, och han lägger butikens bröd entydigt på spadarna!

Och jag har inte heller snövita bakverk, även om de skriver på förpackningarna att mjölet är av högsta kvalitet ... de ligger antagligen))

Tjejer och pojkar, tack alla för komplimangerna till min ödmjuka surdegsupplevelse. ...

det här är en fråga om mjöl, det beror på sort och tillverkare.

Jag vet inte, för att vara ärlig, det är inte första gången jag bakar med surdeg, och mjölet är annorlunda, men det visar sig alltid vara grått, jag har aldrig varit vit ... tydligen är det sant från en lång korrektur.

Hur bakade du, hur mycket lade du in, hur lång tid tog det?

Det var en fullständig munkavle.

Jag hällde startkulturen i en burk för förvaring och det var lite kvar.
Jag tillsatte mjöl och lämnade det varmt, läste sedan att jag behövde vatten och socker på en gång, gick för att tillsätta vatten och en sked socker.
Stod natten i ugnen. Det har fördubblats.
På morgonen i HP siktade jag mjöl, tillsatte matchad deg och salt, knådde och tillsatte vegetabilisk olja under processen.
Närmade sig 5 timmar, ökade nästan 2 gånger.
Skrynklig, lägg i en form, när den kom upp, tog det förmodligen ungefär 4 timmar och bakade vid T * 180-200

Jag får en vit smula från samma mjöl i en brödtillverkare och bröd på degen och med en lång tätning - med en gråaktig eller krämig smula.

Det är detsamma för mig.

du besegrade henne !!!

Ja, plus dina frukt hjälpte

hur smakar det, vad är värmen (formen?

Det smakar ovanligt, men det verkar inte vara surt ännu, formen är så här

vete på vår jäst:

Tack, du förstår, du har lite vitt

Och jag har inte heller snövita bakverk, även om de skriver på förpackningarna att mjölet är av högsta kvalitet ... de ligger antagligen))

Och vem vet, vi ljuger mycket och ofta ...
Men i dina bilder verkar allt vara vitt, eller hur?



Jag hoppas att ytterligare min jäst kommer att bli starkare och kommer att komma upp snabbare och brödet blir vitare, men som Yura sa: "det viktigaste är smak"!

sedan läste jag att jag behövde vatten och socker på en gång, gick

Ksyusha, jag lägger inte till socker eller salt i degen. Som jag brukade knåda evig råg (starter + vatten + mjöl) knådade jag också den här.

Ksyusha, jag lägger inte till socker eller salt i degen. Som jag brukade knåda evig råg (starter + vatten + mjöl) knådade jag också den här.

Ja? Kan det vara så?
Jag tillsätter verkligen salt redan under huvudpartiet, de säger att det saktar ner jäsning ..

Men på dina foton verkar allt vara vitt

Nej, inte vit. Foton återspeglar tydligen inte verkligheten. MEN sobsno, färgen på smulan stör mig inte, jag är inte till salu))

Jag hoppas att min jäst ytterligare kommer att bli starkare och kommer att komma upp snabbare och brödet blir vitare, men som Yura sa: "det viktigaste är smak"!

Naturligtvis kommer framtiden att bli bättre, starkare, vitare och godare. Vi strävar efter detta. Och här gör vi användbara tips för varandra. Även en negativ upplevelse är också användbar information.

Så efter igår började jag en deg för vaniljdeg, MEN ... jag gjorde en idiot ... När allt kommer omkring är det känt att det krävs mer deg för en tung bakning. Så nej. Som en första klassare med blotting)) - kan du säga skruvad. Hon steg inte upp från mig. Det fanns inget sätt för en dag. Jag ville kasta den, men bestämde mig för att sätta den i ugnen (jag kommer alltid att ha tid att kasta bort den, och plötsligt kommer det åtminstone att vara lite ätbar ... ja, avfallsprodukter)) Och jag tänkte också, om det blir helt misslyckat, torkar jag dem i köttkvarn och lagar på smulkaka "potatis"

Jag tillsätter verkligen salt redan under huvudpartiet

Tja, här lägger jag redan till ALLA komponenter i satsen och lite senare fetter.

en sked socker.

Varför då!?

Ksyusha, jag lägger inte till socker eller salt i degen. Som jag brukade knåda evig råg (starter + vatten + mjöl) knådade jag också den här.

Korrekt!

formen är så här

Beställde du formuläret på Ali?

Varför då!?

Så de skrev här att i allmänhet både socker och salt på en gång ..

Ali beställde?

Nej, inte hon själv, de hjälpte, men ja, på Ali.

Så de skrev att i allmänhet både socker och salt på en gång

Jag märkte inte skillnaden, jag försökte lägga till den i degen direkt och när jag knådade degen. Allt stiger på samma sätt och uppstigningstiden förändras inte. Jag har det
Han slutade sätta den först när han började försöka lägga degen i en halv liters burk, och inte för hela satsen (volym vatten) på en gång.

Allt är väldigt intressant med er! Bara jag är långt ifrån att baka bröd. Jag tittade in i en humlekanna 3l - och det fanns bubblor överallt i högar. Så jag är på rätt väg? parallellt muddied 2 dagar tidigare hos flickvänner - en fruktstart: 1 ban-torkad frukt, 2 ban-black noplok + russin. Vi stod på en planka på en radiator. I allmänhet är formen på toppen. Vad är det här för att dränera? idag finns burkar på bordet hela dagen.

I allmänhet är formen på toppen.

Förstör det utan ånger. Hela massan påverkas av mögelmycel.

Jag tittade in i en humlekanna 3 liter - och det fanns bubblor överallt i högar.

Men det här är väldigt bra!

Ja, det handlar om flytande jäst ... Jag lägger det så här - skär bananskalet i små bitar, i vattnet, tillsätt honung där. Det kostar hela två dagar. Börjar bubbla och vässa. Så behöver du fortfarande lägga till torra äpplen där eller kommer det att växa utan dem?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, och i ämnet flytande jäst se om?

Surdeigs hantverksbröd utan knådning (Lugn)

Deg
60g-surdeg
40g-vatten
100 g mjöl
Deg
all deg
200 g vatten
300 g mjöl (mix)
10g-salt
resten är allt enligt receptet ...
i kylan stod degen i 36 timmar

Jag märkte inte skillnaden, jag försökte lägga till den i degen direkt och när jag knådade degen.

Jag brukade lägga degen som allt utan socker och salt.Jag spionerade på Yura och började lägga till omedelbart och märkte inte heller skillnaden med denna jäst. Ja, jag bakade pajarna utan deg, knådade allt på en gång och resultatet blev väldigt nöjd.



Lenochka !!! Vilket underbart bröd !!! Jag har nu "Imperial". Men jag bestämde mig för att baka den på en dag. Degen var klar på 3 timmar. Jag knådade bara degen, satte den på avstämning, de lockade mig ut på besök. På 3 timmar steg degen bra. Skrynkligt i tillägg och i form, står på avstämning. Jag får se vad som händer. Jag gjorde allt exakt enligt receptet, förutom en lång nattavstämning.