"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[Elena S]

Elena S, Jag fick surdeg utan tillsatser. Att det allra första, som förvandlades till champagne för mig, att det andra redan är korrekt. Det är vinter nu och det tar naturligtvis längre tid för jästen att jäsa.

[madames]

madames, Lenochka, du kan försöka dra ut utan start. Många har redan gjort detta. Allt enligt receptet, bara utan förrätt Det fanns ingen förrätt i originalversionen av receptet för förrätt. Det var redan senare Yuri "sprida strån"

I den ursprungliga versionen av startreceptet fanns ingen. Det var senare Yuri "lade strån"

Så chefen riktade inte blicken mot den lidande måttligheten. Det finns inget sätt att lägga till eller korrigera.

[Yuri]

Yuri kanske för att det finns en tematisk moderator - Viki

Varje dag går jag för att beundra dina prestationer, alla är så fantastiska!
Och jag har haft surdeg i tre dagar och kan knappt andas ... antagligen måste jag prova en ny, för alla spelar så vackert, men jag har sorg sorg ((

[larissa]

larissa, nu den kalla årstiden kan surdegen ta längre tid.

[larissa]

larissa, välkommen. Det är för sent för mig att vandra. Lite tålamod

Varje dag går jag för att beundra dina prestationer, alla är så fantastiska!
Och jag har haft surdeg i tre dagar och kan knappt andas ... förmodligen måste jag prova en ny, för alla spelar så vackert, men jag har sorg sorg ((

Jag började bara spela tredje gången, och då först när jag lade till fruktjäst ...

Killar! Jag var bara klar med att läsa upp till 42 sidor, då var jag trött, och så ville jag snabbt göra denna charm. Tack! De lugnade mig. Jag ska brygga humle, som tjejerna tog från apoteket för 60 rubel. Vi har 30 g Lecre i vårt apotek. ställ in 150rb. Det betyder -30gr. Jag delar upp den i hälften, eller hur? och jag börjar trolla ...

Det betyder -30gr. Jag delar upp den i hälften, eller hur? och jag börjar trolla ...

Korrekt! Lycka till !!! Och allt kommer att ordna sig säkert !!!

Lyudush! Tack för stödet. Jag vill verkligen få det rätt första gången! det är en ny stimulans till livet. Vårt forum är speciellt, det debiterar oss för nya exploateringar och tillåter oss inte att vara deprimerade, även om det inte finns något humör alls och så vidare.

[larissa]

larissa, madames, flickor, ge henne värme! Jag har nyligen lärt mig lite nytt! Komforttemperaturen för jästaktivering är 30-32 °. Tillvägagångssätt på något sätt upp till 30! Men snälla överdriv det inte!

Det betyder -30gr. Jag delar upp den i hälften, eller hur? och jag börjar trolla ...

Ja, trolla! Detta räcker precis för dig två gånger. Idag tillagade jag från "två zhmeny", i kvantitet i en volym vatten var det mer än 15 g. Men jag har en sådan möjlighet.

Jag började bara spela tredje gången, och då först när jag lade till fruktjäst ...

Du transplanterade fruktjäst på vår agar. Nu är de din "eviga utan mjöl"

kanske för att det finns en tematisk moderator - Viki A kan ... Chefen förstår:
att "fisk dör i destillerat vatten" ...
beslutade för nu att skydda naturligheten från perfektion Ämnet är så mysigt och varmt

Jag kan inte titta så djupt, men mer än en gång kommer vi att höra frågor om receptets fel. När allt kommer omkring kommer få människor att bemästra ändringsförslagen födda i diskussionerna Nipisal i en personlig Viki, låt oss se vad de svarar

Ett annat recept anpassat för potatisjäst.

Vetebröd "Imperial" i ugnen (Omela)

Poolish (opara):
Potatis-humle surdeg - 100 g
Vatten - 130 g
Vetemjöl - 230 g (jag har semolina 50 g + a / c resten)
Deg:
Poolish helhet
Vatten - 135 g
Mjöl - 250 g (jag har semolina 50 g + w / s resten)
Salt - 9 g
Pulvermjölk - 15 g (2 msk L.)
Vit malt - 5 g
Jag lade inte till jäst i degen.
Jag knådade degen på kvällen.
Pooljäst jäst i 13 timmar vid en temperatur på 20-22 grader. Uppenbarligen var jag redo förut, men jag var inte redo än
Knåda degen med en krok i en knådare i cirka 20 minuter. Uppenbarligen räknade jag fel med vätskan, jag var tvungen att tillsätta mycket mjöl, men degen var fortfarande väldigt mjuk, närmare ciabatta, vilket återspeglades ytterligare i smulstrukturen.
Jäsning av degen i 2,5 timmar vid 25 grader, knådning och ytterligare 1,5 timmar i en uppvärmd skål (jag tror ungefär 30 grader).
Forma och täta sedan i en varm korg (uppvärmd underifrån + sparsam höstsol) i 1 timme.
Hon bakade på eldstaden med ånga i en förvärmd ugn till 250 grader. När jag efter 15 minuter bestämde mig för att sänka temperaturen visade det sig att brödet nästan var klart.
Här är vad som hände:



Brödet är MYCKET gott! Tunn skorpa, storporerad dunig smula utan gummi och utsökt doft.
Receptet är oförtjänt glömt, men det här är ett av de läckra bröden jag någonsin har gjort.
Vår jäst spelade perfekt, provningen är naturligtvis lång, men de beter sig perfekt i ugnen när de bakar.

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, underbart bröd!
Tack för att du anpassade dig till startkulturen.

[SvetaI]

SvetaI, bara ett mirakel! Jag hoppas att vi kommer att kunna lägga alla recept i ämnesrubriken förr eller senare!
Men det faktum att

korrektur, naturligtvis, lång

detta är en funktion i alla startkulturer och vår jäst! De industriella gör naturligtvis oss med detta, men vårt

Vår jäst spelade utmärkt, de beter sig perfekt i ugnen när du bakar.

Tack så mycket för ditt stöd och råd. Suven ligger nära kylaren, det är riktigt varmt där, men inte bråttom att spela. Men eftersom du säger att det här är normalt, väntar jag))

Levern står nära batteriet, det är riktigt varmt där, men det har ingen brådska att spela.

I genomsnitt tar det 3 dagar att överklocka, någon tidigare, någon lite senare! Det är då du efter fyra inte ser början på jäsning alls - då är det dåligt. Och du måste antingen prova en ny eller tillämpa punkt 7. Låt oss hoppas att allt går rätt, sa du det idag?



Och här är min jäst, på kvällen, förbereder sig för att roa en rad för en ny portion!
Men de är inte särskilt våldsamma för mig, så den här volymen burkar borde räcka! En del av föregående förrätt från cirka tre st. skedar läggs till denna servering! Jag väntar också, för rummet är helt klart mindre än 30 grader

Svetlanka, vilken bit bröd !!! Sagan är enkel !!!

inte särskilt våldsam

Yura, du själv är nog lugn och jäst beter sig så. Och trots min ålder är jag ganska energisk och allt sjuder runt mig. Så jäst gav efter för mitt positiva.

Igår satte jag i banan flytande jäst, jag vill lägga till dem som förrätt, inte min gamla. Du måste experimentera)) Kanske blir de snabbare från vätska.

förmodligen är du själv lugn och jäst beter sig så.

Åh nej, många gånger nej
Och här är bekräftelsen, idag min jäst för natten vad de har gjort!

idag min jäst för natten som de har gjort

Tydligen är det nödvändigt att anpassa en 5-liters burk för jäsning av 1,5 liter "gelé"

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Jag kan se banken, rör mig regelbundet för att minska skummet, släcka det. Från koppen hällde jag helt enkelt tillbaka det som hade tagit bort på natten, torkade bort burken med en non-woven servett, tvättade koppen och locket.

Jag kan se burken, rör om ibland för att minska skum

Jag är inte säker på min partiska observation av den jästa kvinnan)), det är därför jag bestämde mig för att få en burk, kanske))

Jag är inte säker på min partiska observation av den jästa kvinnan)), det är därför jag bestämde mig för att få en burk, kanske))

Tja, det kommer att vara så bekvämt som det kommer att bli, det påverkar inte kvaliteten! Jag har inte bara en sådan volym av en glasburk, och jag skulle inte rekommendera plast från under vatten för användning, trots allt, under jäsning kan många saker påverka plast, ja, det

och plast från under vatten, skulle jag inte rekommendera

Nej, nej ... Jag har inte plast.Jag har en gammaldags Globus-burk med olika grönsaker, det här är volymen. De är så vida, minns du? De fördes från Bulgarien och Ungern med gurkor och tomater. Sedan dess har man legat runt.

De är så vida, minns du?

Jag kommer inte ihåg en sådan volym, men överraskande lever den fortfarande? Glas trots allt (vi är på dig? Jag måste snart skriva på ett papper, med vem hur man kommunicerar)

Jag kommer inte ihåg en sådan volym, men överraskande lever den fortfarande? Glas trots allt (vi är på dig? Jag måste snart skriva på ett papper, med vem hur man kommunicerar)

Vi är på dig))
Ja, kan du föreställa dig att hon fortfarande lever. Så hon står tyst i källaren, stör inte någon och ingen stör henne.

[Natasha]

Natasha, visa mig din bank, jag går till Globus varje vecka - jag tittar där

Och vi har inte en sådan hyper "Globus" jag ska försöka se i "Karusellen"

Natasha menade inte Globus-butiken, utan en burk konserverade grönsaker från Sovjetunionens tider
De kallades globus
Lecho, tomater från Ungern

Nej, nej ... Jag har inte plast. Jag har en gammaldags Globus-burk med olika grönsaker, det här är volymen. De är så vida, minns du? De fördes från Bulgarien och Ungern med gurkor och tomater. Sedan dess har man legat runt.

Och jag har en !!

Och jag har det.

Nu vandrar den framtida vinägern i den

[SvetaI]

SvetaI, äpple? Kasta, snälla, en länk till receptet, annars respekterar min hälft men köper alla slags vinäger: för ris (vi gör ibland sushi, nori är så dyrt ännu ...), äpple, något annat slag. Kan vi göra det för henne ett år framåt?

[Svetlana]

Tacka,Svetlana ! Jag ska titta, jag har 5 liter 2 burkar, men de är med kranar - det är synd att dra åt dem om detta ämne

Natasha menade inte Globus-butiken, utan en burk konserverade grönsaker från Sovjetunionens tider
De kallades globus
Lecho, tomater från Ungern

Kvist, det stämmer.

Och jästen fungerar bara, de låter bubblor över hela tjockleken, jag tror att de kommer att hålla inom två dagar, de kommer att tugga potatisstärkelse

Och jästen är precis hur de fungerar

Skönheten!!!
Snart kommer jag att behöva laga mat också ... Jag märkte inte ens hur jag förlorade i banken (och det verkade som om det skulle räcka för en oändlig tid)

Snart måste jag också laga mat ... Jag märkte inte ens hur jag förlorade i banken

Ja, vilken typ av brygga blir det? Det verkar för mig det femte sedan augusti

Detta är vad bryggan kommer att bli?

Jag har bara en andra)) Snarare ska jag laga mat för tredje gången, men jag hällde ut hälften av den första burken på grund av att den var flytande och knappt levande.

Jag har bara den andra))

Glöm inte från den gamla ml. Lämna 100 (kanske mindre), för att förnya en ny portion Och skumma inte på potatis, jag har igen som en frusen gelé efter matlagning! Det blev kallt när det täcktes med en skorpa som lim. Efter jäsning blir den lite tunnare

Snart måste jag också laga mat ... Jag märkte inte ens hur jag förlorade i banken
Ja, vilken typ av brygga blir det? Det verkar för mig det femte sedan augusti

separat kylskåp och badkar

Intressant, kan du röra upp en halv portion?

Intressant, kan du röra upp en halv portion?

Varför inte då? Ta mindre vatten och ingredienser, allt kommer att fungera på samma sätt. Men varför? Tja, om du bara bakar en gång i månaden. Och även då hålls de för evigt, det här är deras charm!

halv portion kan du röra upp?

Jag är hälften

Tja, här är en annan upplevelse för stekt pajer. Min hälft älskar stekta pajer. Naturligtvis är jag väldigt känslomässig, särskilt positiv, men denna jäst är ett mirakel lika bra för allt.

Pajer "Läckra"

Deg

Vetemjöl - 500 g (du kan behöva mer)
Kycklingägg - 1 st
Mjölk - 350 ml
Jäst - 1,5 tsk (potatisjäst-3 msk. L.
Socker - 1 tsk. (2 msk. L.)
Salt - 1 tsk
Majonnäs - 2 msk. l.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Förberedelse
Lös upp jäst, socker, salt i varm mjölk. Tillsätt ägg, vegetabilisk olja, majonnäs, blanda med en visp.
Tillsätt siktat mjöl, knåda en mjuk deg, täck tätt, ta bort den i en timme på en varm plats för provning.
Knåda degen efter en timme och låt den bevisa i ytterligare en timme.
Jag delar omedelbart degen och rullar varje bit i en boll, täcker den med en film. Stick pajer. Degen är mycket öm, damm bordet och händerna lätt med mjöl.
Jag täcker också limmade pajer med folie. Jag steker pajen i lite olja.
----------------
Som jag gjorde.
Alla produkter utom olja blandades omedelbart, i slutet av oljan. Knådades och lämnades över natten. Temperatur 20-22.
På morgonen steg degen bra. Jag vikade det ett par gånger och åkte iväg.
Efter 3 timmar steg degen mycket bra. Jag knådade inte degen, samlade den i en klump och dammades av ett mjöl på ett bord. Hon skär dem i bollar och omedelbart blindade pajerna och omedelbart i pannan. Degen är mjuk, öm, ökad i pannan, gick i bubblor. Fyllningen denna gång är kycklinglever med stekt lök och kokta ägg. Jag tycker att degen inte ska lämnas över natten.

Åh, vad pajer!

[liusia]

liusiahur förgyllda de är !!! Hur jag älskar, annars kommer mina evigt bleka att göra något och är glada att fyllningen inte är salt (oavsett om den är skadlig) och degen är sur Men så kommer jag att göra, låt dem rynka pannan
---------------------------------------------------------
Men för idag, enligt planen, CHEESE WAFFLES från Ksyusha Trishka, Jag ska försöka.
En gång i tiden gjorde jag läckra, smuliga kakor på margarin i en våffeljärnspanna på en grill ... Jag glömde receptet helt, sedan dess har jag inte kunnat upprepa dessa kakor från barndomen och ungdomen ... Nu har jag Jag letar efter ett alternativ för mina barn

Glöm inte från den gamla ml. Lämna 100 (så lite som möjligt) för att förnya en ny del

Yur, så jag bestämde mig för att plantera bananjästen och inte lämna den från den gamla ...

Och skumma inte på potatis

Så den här gelén jag har är bra, jag tog ut potatisens vikt för mig själv (i bitar är det svårt för mig)

Jag tog på mig potatisvikten

Jag lägger 500 gram beredda potatisar i 1 liter buljong. Först var gelén bra, men nu är allt flytande, jästen har ätit upp stärkelsen och surdeg i kylen har lagrats.
Hur många potatis tog du?

Yur, så jag bestämde mig för att plantera bananjäst

Ah, då är det klart! Dela vad som kommer att hända och hur det kommer att ströva våldsamt!

Hur många potatis tog du?

Och jag tog 400 och min gelé är fortfarande tjock. Beror eventuellt på potatisens stärkelse.

Dela vad som kommer att hända och hur det kommer att ströva våldsamt!

Nödvändig.