"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Wow, vilken superduper sak jag har idag)) Jag skrev ovan att degen steg upp regelbundet över natten. Jag knådde pajdeg. Medan fram och tillbaka ... gick till det skandinaviska ... Och när de återvände (nästan 4 timmar hade gått från knådningen) rann degen redan bort. Hon började klippa. Och det knakar under fingrarna och blåses omedelbart upp. Bevisar nu. Jag berättar senare hur det slutade))

till slut kommer det att vara en och en halv liter, ja, kanske lite mer och kommer att lagras i samma bank.

Och nu förstår jag, annars trodde jag att du gjorde 5 liter på en gång

Jag berättar senare hur det slutade))

Vi väntar, väldigt intressanta, och ett foto skulle vara

[liusia]

liusia, det här är din surdeg! En halv hink på 1,5 liter

och sedan trodde jag att du gjorde 5 liter på en gång

varför slösa tid på bagateller?

varför slösa tid på bagateller?

Ja, en halv liter med ett genomsnitt per månad, skulle detta vara ett lager i ett år

Jag lade också in surdeget igår. Denna morgon är så.




Och nu här.




Och vad ska jag nu göra med henne?

Och vad ska jag nu göra med henne?

Så receptet säger vad man ska göra! Men, men...
Jag skulle blanda och titta vidare.
Vänta tills jäsningsaktiviteten minskar till nästan ingenting, täck med lock och sätt i kylen. Ta efter behov så mycket du behöver, och sedan är allt enligt recepttexten

[Yuri K]

Yuri K, Jag menade låt det stå eller i kylskåpet) Hon var praktiskt taget en dag, tänkte jag tidigt.

[Sneg6]

Sneg6, naturligtvis tidigt! Jästen har ännu inte jäst, försök att röra dem - de kommer att skumma! I genomsnitt tar det tre dagar för detta, när du med ångest inte ser något skum bildas eller en massiv frisättning av gasbubblor - då kan de betraktas som redo. Det är dags att skicka dem till kylskåpet för förvaring och användning.



liusiaJag köpte en "matta", men något är omänskligt dyrt, 199 rubel. Nu när jag kom hem såg jag på priset på Ali ... exakt samma storlek på ofullständiga 58 rubel, men jag såg ytterligare 60/40 - 76,16 rubel. Vad är våra säljare så förtjusta i att svetsas till en skam! Naturligtvis nästa gång jag ska köpa i Kina, kommer jag att försöka det först nu.
🔗

[Yuri K]

Yuri K, Jag trodde det, tack!

Jag bakade också chiriolki igår. Nakosyachila, för efter jobbet, trött, gav inte en fullständig korrektur på bara 1,5 timmar. Här är vad som hände: innan du bakar

efter

🔗

och skär

Döm inte strikt. De är utsökta, jag ska försöka baka dem på helgen, det kommer jag definitivt.

[Antonina 104]

Antonina 104, vad är detta jamb? Stora bullar!



Sneg6, inte alls! Hålla kontakten!



Ren-TV om jäst- och brödkomponenter. Om du inte vill höra om farorna med icke-naturlig jäst kan du hoppa över det här inlägget!

[Pajdeg]

Pajdeg


Deg:
* Förrätt - 100 g.
* Vatten - 75 ml.
* Vetemjöl - 150 g.
Deg:
* Deg - allt
* Mjöl - 500 g.
* Varm mjölk - 150 ml.
* Socker - 60 g.
* Salt - 1,5 tsk.
* Ägg - 1,5 st. (2 ekorrar + 1 äggula)
Fett tillsätts till satsen i slutet.
* Margarin (smält och kyld) - 40 g.

* Ägg - 1 äggula för att raka toppen av produkterna.

Opara gick runt på natten, i ett svalt rum i 9 timmar.
Degen placerades på en varm plats. Uppstigningen slutade på 4 timmar med en 3-faldig ökning av kolobokens volym.
De bildade ämnena hölls i en behållare i 1,5 timmar.
Pajer bakades i 25 minuter, vid T = 180 * C.

Smulan är finporerad, svampig. Återställer direkt när du trycker på den.
De färdiga produkterna är väldigt doftande.

Vi gillar inte när det finns mycket deg i pajerna, så jag rullar ut den tunt (eller snarare, jag sträcker den för att inte störa degstrukturen för mycket)

Syror NOLL. Hur jag gillar det.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, vilken härlighet för säker !!!!

Syror NOLL. Hur jag gillar det.

[ANGELINA SVART mer]

Skruvat upp

Vilken läcker och underbar gemensam !!!

ANGELINA SVART mer, vilken härlighet för säker !!!!

Folket blev galen ... som om de inte hade ätit pajer ...De sa att det inte skulle finnas något kvar i morgon)) Jo, åtminstone släpade jag en själv, annars hade jag kanske inte lärt mig något om smaken.
Ja, degen är mycket framgångsrik och lätt.

Folket blev galen ... som om de inte hade ätit pajerna ... De sa att det inte skulle finnas något kvar i morgon)) Okej, åtminstone tog jag en själv, annars hade jag kanske inte lärt mig något om smaken .
Ja, degen är mycket framgångsrik och lätt.

Jag är väldigt glad! Det bekräftas återigen att bakverk med denna jäst är utsökt!
Och det är bra att jag övervann latskap och postade samma växande recept!

Och det är bra att jag övervann latskap och postade samma växande recept!

[Yuri K]

Och det är bra att jag övervann latskap och postade samma växande recept!

Yuri K, tack, och hur många människor har samlat kring detta recept?

Tack till alla som svarade på mina bakverk. Surdej och rak "gå vild" i kylskåpet märkte jag att degen höjdes snabbare och snabbare. Gör du också?

Surdej och rak "gå vild" i kylskåpet märkte jag att degen höjdes snabbare och snabbare. Gör du också?

Så jäst på en svältration, i slöhet Och plötsligt börjar du mata dem, du kommer att bli galen här

[Yuri K]

Yuri K, Jag har exakt samma sak. Det är lätt att ta hand om honom. Hur dyrt. Ja, du kommer förmodligen att bli vänare med Ali närmare.



Antonina, underbara chiriolki !!!



Natasha underbara pajer !!! Allt!!! Jag vill ha samma !!! Min surdeg är klar och den här gången på en dag. Men jag hällde den i en burk och lämnade den på bordet under en servett och gjorde en testdej. Så det är mycket möjligt att det kommer att finnas pajer.

Jag lägger förmodligen lite deg idag till imorgon också ... Jag ska ta reda på vad jag ska baka. Jag har inte bakat på fyra hela dagar, för alltid!

Den här gången var min surdej klar på en dag. Lite mer än hälften av skopan steg, jag rörde om den och hon vandrade lite mer och på kvällen lugnade hon sig ner. Men ändå lämnade jag hälla i burkarna på bordet, det visade sig mer än 1,5 liter. Nu började jag en provbrygga, jag får se hur det fungerar.

Min kära fru är udda och glider över de böcker jag köpte! Jag säger till henne: varför ??? När jag har någon bok för att koppla in bältet finns det ett favoritforum, Bread Maker ???

Den här gången var min surdej klar på en dag.

Wow, det här är hastighet ... Frossig jäst! Lades den föregående förrätten till?

Tjejer, jag är glad för alla som fick surdeg och underbara bakverk!
Jag var så ledsen att hälla ut degen, men jag var tvungen att de unga inte ville bry sig om att baka.
Yura, jag har sådana bakplåtar, väldigt enkla att använda. Speciellt om du bakar fett behövs ingen olja, det luktar inte bränt fett i ugnen.
Det är bekvämt att först torka av med en pappershandduk och sedan skölja. Rulla arket för förvaring.
Jag har två kvar av fyra. Min man bestämde sig för att tvätta det och tyckte att det var oljigt papper och kastade det i papperskorgen.

Lades den föregående förrätten till?

Ja, Yura, tillade. Jag blev själv förvånad. Antingen är min humle så, kanske är vattnet, eller så är jag själv en sådan magisk farmor.

Yura, jag har sådana bakplåtar, väldigt enkla att använda. Speciellt om du bakar fett behövs ingen olja, det luktar inte bränt fett i ugnen.

Jag kommer definitivt att försöka, och jag har redan köpt det efter de långmodiga bullarna på ett bakplåt.

lades till. Jag blev själv förvånad. Antingen är min humle så, kanske är vattnet, eller så är jag själv en sådan magisk farmor.

Denna jäst anpassade sig till villkoren för "bostadsorten", nu "anser" de att de föddes här

Ren-TV om jäst- och brödkomponenter. Vem vill inte höra om farorna med icke-naturlig jäst -

Ren-TV i sin egen stil - skräp och slöseri, dra nytta av befolkningens okunnighet och sprid alltid någon form av nonsens och skräckhistorier. :-)))
Om du verkligen tror på allt detta måste du vara konsekvent och samtidigt ge upp vitt mjöl, som rekommenderas i videon. Det finns verkligen verklig skada från det, i motsats till den mytiska termofila jästen. :-)

Ren-TV i sin egen stil - skräp och slöseri, dra nytta av befolkningens okunnighet och sprid alltid någon form av nonsens och skräckhistorier. :-)))

Kanske, men inte viktigt. Jag handlar mer om att använda min egen humlejäst än tvivelaktiga moderna. Generellt sett har jag gjort det framgångsrikt sedan augusti, och familjen är mer än nöjd med det.

[Galina]

Galina, kanske finns det skräckhistorier i videon, men varför smuler butikens bröd den andra dagen, och den tredje är det täckt med mögel, dessutom lämnar ännu inte anständiga bagare olika otäcka saker i brödet. Jag har bakat mitt eget bröd i mer än 15 år, och jag började baka efter att jag hittade en hårklump med Fu-lera i en bröd, det är fortfarande äckligt. Jag bakade med vanlig jäst, men sedan med jäst började brödet försämras snabbt. När det är surt är det tillräckligt för en vecka och smuler inte och växer inte mögligt. Och i kylskåpet oxiderar det inte som en butik. Ja, länge, men trots allt lade de degen över natten, men nu kan bröd med vilken jäst som helst bakas på 2,5-3 timmar, jag menar enkelt bröd. Och vidare. Jag är alltid förvånad över skillnaden mellan butiksbröd och hemlagat bröd, även med stormsteg. Trots allt går inget sådant i bröd, vatten, mjöl, jäst, salt, ja, kanske socker och smör, (jag bakade utan smör och utan socker, det visade sig fantastiskt) Det är det, ingenting annat går. Så hemlagad och utsökt och andligt söt, men du förstår inte vad butiken är. Är det så de gör det?

När det är surt är det tillräckligt för en vecka och smuler inte och växer inte mögligt.

Det stämde, jag blev förvånad när jag bakade brödet, hur länge det inte förstör, extremt förvånad!

Ja, länge, men trots allt lade de degen för natten innan

Det är vad jag gör, algoritmen har utvecklats av sig själv Vad man ska beundra degen, hur som helst, inga manipulationer görs med den förrän den mognar!

Jag är alltid förvånad över skillnaden mellan köpt bröd och hembakat bröd, så hemlagad och välsmakande och andligt söt, men butiksköpt bröd är svårt att förstå. Är det så de gör det?

Jag ställde samma fråga, men vem kommer att ge bort hemligheterna för ett lönsamt företag?

Yura, tjejer !!! Jag är i total chock !!! Jag lade en testdej på 100 g. startkulturer + 100 ml. vatten + 200 g mjöl. Det visade sig vara en tät bulle. Gick redan i vila och stängde av datorn. och tittade på degen. Och det var vad som hände henne exakt 2 timmar senare !!! Att säga att jag är chockad är att säga ingenting. Degen steg, allt bubblande. Låt det stå till morgonen.

[liusia]

liusia, bra! Jag skulle inte ha stått med sådan frosseri ...

Och jag sa bara: 3: e. skedar av jäst + 100 ml. vatten + mjöl i ögat, till en mycket tjock gräddfil
Låt det växa. Har en idé för imorgon

Yura, jag har så mycket kvar i skopan, så jag bestämde mig för att lägga alla 100 g i degen och lägga i den. Så jag satte också 3-4 förrätter.

Jag förstod Lyudmil, det kommer att finnas ett experiment - vad degen kommer att ge ut över natten, även om det redan är halvfärdigt))



De gav mig inte mått ... Tja, fikon med honom. Jag ville fixa så många saker, i synnerhet "surdeg" till "jäst"

Generellt, Yura, din jäst överraskar mer och mer varje gång. Jag har inte haft detta med någon surdeg. Jag är väldigt tacksam för dig för detta recept, som jag delade med hela mitt hjärta.

[liusia]

Jag har inte haft detta med någon surdeg.

liusia, Tror jag villkorslöst till en bagare med 15 års erfarenhet!

Jag är glad att den tillsatta degen har gått upp med en smäll.
Ikväll börjar jag en deg igen (gästerna kommer till mig i övermorgon) - jag måste snälla med bakverk. Jag bakar på vårt sätt, på ett lokalt sätt)) och jag bakar också vanligtvis en stor öppen, söt paj på kefirdeg (det visar sig också mentalt)
Systern, som kommer på besök, kommer också att odla en sådan surdeg. Hon sa - Jag kommer, jag kommer att ställa frågor, jag kommer att ta reda på allt och vid ankomst kommer jag att börja. Det är sant att hon bara bakar svart bröd.
Och det var också en rolig händelse - igår sa min man till mig, lyssna, och sanningen är inte tillräckligt med surhet i bröd ... Jag frågar igen - i vilken? - och han för mig - i svart - hmm, så jag bakar inte svart på denna surdeg, jag knådade den på evig råg, som tidigare.Detta är vad kraften i tron ​​att det inte finns någon surhet betyder (oavsett vad ... nu går, och citronerna kommer att vara tråkiga.

men jag tänker, om denna jäst läggs till surdeget under knådning, för att så att säga höja "stridsanda", annars har min surdej försvagats lite, jag vill inte gå och lägga mig på morgonen, det mognar så länge

Igår sa min man till mig, lyssna, och sanningen är inte tillräckligt med surhet i bröd ... Jag frågar igen - i vilken? - och han för mig - i svart - hmm, så jag bakar inte svart på denna surdeg, jag knådade den på evig råg, som tidigare.

Men, men!!!

men jag tänker, om denna jäst läggs till surdeget under knådning, för att så att säga höja "stridsanda", annars har min surdej försvagats lite, jag vill inte gå och lägga mig på morgonen, det mognar så länge

Tja, det kommer att bli bra! Jäst är som jäst, ingen explosion

Säg ingenting. Degen steg, allt bubblande. Låt det stå till morgonen.

och jag skulle starta degen och skicka den till kylen för att höjas.
Jag är glad för dig att allt blir bra

Bättre än alla motivatorer och demotivatorer ...
Bröd köpt i en butik för tre dagar sedan och bröd bakat samma dag med egna händer! Den tredje limpan håller på att ta slut.

Bättre än alla möjliga motivatorer och demotivatorer ...
Bröd köpt i en butik och bröd bakat samma dag med egna händer! Den tredje limpan håller på att ta slut.

mitt surdegsbröd blir också mögligt ... på den tredje dagen och någon har det i flera månader

mitt surdegsbröd blir också mögligt ... den tredje dagen

I denna? Hopp? För att klargöra, eftersom humle är ett naturligt fytoncid. Resten av startkulturerna är inte intressanta för mig.

Jag har bakat bröd i 7 år på olika surdegskulturer - jag har inte sett mögel på dem än

I denna? Hopp? För att klargöra, eftersom humle är ett naturligt fytoncid. Resten av startkulturerna är inte intressanta för mig.

en annan anledning att förvirra denna jäst

och jag skulle starta degen och skicka den till kylen för att höjas.

Nå, nu för nästa sats. Deg luktar inte surt, ibland kostar det mig lång tid och ingenting. Jag började degen sent, allt pågick. Jag träffade min man från jobbet, och för att vara ärlig sov jag också. På 30 minuter har degen redan avrundats och man kan se att den har vuxit lite. Något intressant händer med min surdeg. Allt är värt det, lugnt, tyst, rasar inte, lukten är normal, det är värt att göra en deg och det börjar. Men den här gången är det tredje spelet generellt intressant.

mitt surdegsbröd blir också mögligt ... den tredje dagen

Det är konstigt att det blir mögligt. Jag hade ett par gånger, men här var mjölet helt annorlunda. Mycket beror på mjöl. Även min älskade Starooskolskaya, spelet var inte särskilt bra heller, även i utseende var det märkbart. Och nästa spel är bra. Jag tog paketet för testning och gick genast med min man och köpte mer.

mitt surdegsbröd blir också mögligt ... den tredje dagen

en annan anledning att förvirra denna jäst

Medel inte på denna jäst
Det är redan hög tid! Du är i ämnet från början, nästan och tvivlar fortfarande på det ???

Något intressant händer med min surdeg. Allt är värt det, lugnt, tyst, rasar inte, lukten är normal, det är värt att göra en deg och det börjar. Men den här gången är det tredje spelet generellt intressant.

Varför, vad gjorde hon i hinken? Nog för henne betyder att allt har "spillt" jästen, det är viktigt att inte missa ögonblicket - att sätta det i kylskåpet
Min jäst har aldrig peroxiderats, jag vet inte ens hur de beter sig då, kanske mögel dyker upp eller något annat ... Jag vill inte experimentera med en tyst portion! Och det skulle vara intressant!




Tjejer, det finns fortfarande en fråga till dig! För lat för att gå till butikerna för kefir, vi har -17-20 på gatan idag
Men här gör jag regelbundet yoghurt med Vivo surdeg. Idag är en portion på 3 liter färdig.Kan jag använda den i bakning? Detta är också en fermenterad mjölkprodukt! Bara utan kefir surhet förstås ...

Kan jag använda den i bakning? Detta är också en fermenterad mjölkprodukt! Bara utan kefir surhet förstås ...

Du kan också baka. Du kan sura hemlagad yoghurt, låt den bara vara varm i ytterligare 6-8 timmar så får du surhet.

Något bröd med mig blir mögligt från den fjärde dagen, så den tredje, om de plötsligt inte har ätit, lägger jag bakelserna i kylen. Och en gång blev även muffinsna, till hundens glädje, mögliga, och de är på läsk, så det handlar inte om jäst eller surdeg.

Och en gång blev även muffinsna, till hundens glädje, mögliga, och de är på läsk, så det handlar inte om jäst eller surdeg.

Dåligt ... I atmosfären omkring dig (privat hus? Lägenhet?) - ett ökat innehåll av mögel ... Bli inte förolämpad, jag är bara läkare ...

Jag känner inte för att experimentera med en tyst portion!

Yura, där har vi lugnat ner oss och lagt det i kylskåpet. Om du bara låter det vara varmt och ser ut. Så degen kostar ibland 16 och ibland fler timmar och ingenting. Ingen surhet och andra problem uppstår inte.