"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Enligt min förståelse är klassikern den eviga råg, MEN ... att argumentera om företräde, i det här fallet, kan jämföras med debatten om kycklingens och äggets företräde.
Fred, vänskap, tuggummi

Fred, vänskap, tuggummi

Ja, jag argumenterar inte alls

[Yur,]

Yur, hur som helst - vilken fin man är du för att kasta oss en sådan igruhu som denna surdeg. Personligen har jag fått ett nytt andetag i bakrutinen (även med mitt, kan man säga, nollresultat)

Personligen har jag fått ett nytt andetag i bakrutinen.

Här! Det här är det bästa som kan vara. Rutinen är dålig, jag känner mig själv, börjar apati.

Rutin är dålig, jag känner mig själv, apati börjar.

Inte ens apati ... Du stämplar brödet enligt mallen, för du behöver mata, och det finns ingen kreativ impuls alls. Nu finns det planer, förutsatt en dynamisk start.

planer dök upp, föremål för en dynamisk start.

Lycka till och dela dina resultat med oss!

Lycka till och dela dina resultat med oss!

Tacka!!! Så vart ska vi från ubåten nu?! ... Vi delar alla glädjeämnen och sorger med våra kollegor och en mentor.

Så vart ska vi från ubåten nu?!

Och så vill jag att så många användare som möjligt kommer ihåg detta gamla recept!

Jag läste dig, jag gläder mig över det nya brödet.
Och min surdeg är bra och brödet visar sig, men min mans surhet ökade, även om detta aldrig har hänt. Unga människor äter fortfarande bröd, men bestämde sig för att inte baka med surdeg längre.
Så jag kommer att följa dina framsteg.

stå en vecka eller två (

Natasha, hur är det?

Natasha, hur är det?

Tja, baka inte ännu, trakasserar inte förgäves. Låt honom få styrka))) Eller kanske allt detta är skräp och bör användas tvärtom. I morgon bestämmer jag efter mitt humör (Jag är så plötslig, så motsägelsefull... till / f "Pokrovskie grindar")

Och min surdeg är bra och brödet visar sig, men min mans surhet ökade, även om detta aldrig har hänt.

Hur bestäms detta? Halsbränna och jag är vänner, men bröd på denna jäst provocerar inte det hos mig

Vi är också okej. Jag är fortfarande okej, jag har inte en sådan byaki, men min mans surhet är hög, han äter bara detta bröd på detta sätt. Ja, och det finns ingen surhet i brödet. Det är synd Allochka att en sådan reaktion på bröd på denna jäst. En mycket anständig jäst.

Ja, och det finns ingen surhet i brödet. En mycket anständig jäst.

förgäves trakassera.

Tårta klar, jäst, skicka till kylskåpet och inte röra alls?
Hon kommer att "somna" där och FSE

[Yuri K]

Yuri K, kanske är vår ålder inte längre lämplig. Jag bakade trots allt bröd på fruktjäst och hade också magproblem.
Och sonen och svärdottern äter bröd, allt är bra med dem.

[francevna]

francevna, Allochka, det är naturligtvis sorgligt
Vi har en uppföljare med ciabattki från Helen:

[Marysya27]

Marysya27, ciabatta är bara härlig. Jag har inte kommit till dem än. Vi njuter av baguetter. Idag lade jag degen på pannkakorna, utan deg, och det hände så att utan ägg sprang jag ut och jag var för lat för att gå till affären. Ja, om jag tänker på det kan jag köra in det senare. och utan dem blir det utsökt.

Jag skrev redan att min man har ökat surheten och han sa omedelbart att det inte finns någon surhet i bröd alls ... bröd smakar bra för mig, men jag saknar den surheten när jag bakar med surdeg 100%, 75%, Levito Madre. ...kanske bara vant sig vid smaken ...

bröd smakar bra för mig, men jag saknar den surheten när jag bakar med surdeg

Kanske säger jag något konstigt, men bröd verkar för alltför intetsägande. Till och med något som köpts i butiker - och det har sin egen smak, förmodligen bara surhet.

[Helena]

Helena, och jag ville ta med denna italienska, men efter denna surdeg ändrade jag mig. Det är mycket väsen med den här leviten. Ta lång tid. På jobbet vet jag verkligen inte vad det är.



För att vara ärlig glömde jag smak av köpt bröd, så jag bryr mig inte om det är surt eller inte. Ja, jag älskar vanligtvis något bröd.

Svamp efter en nattstående, rensad! Jag tar min dotter till skolan och gör satsen

Wow !!! Jag knådade degen i en stor burk. Mycket ofta aktiv!

bröd verkar intetsägande.

Jag med. Kanske från potatisstärkelsen i surdegen?

[liusia]

liusia, Knådade jag omedelbart i behållaren, vanligtvis på en gång för hela mängden vätska (då lägger jag inte till den vid blandning). Igår ville jag titta på banken, den är transparent

Yura är förståelig. Jag blandar också i en behållare från all vätska. Jag knådar den för baguetter i en burk, tjock.

Yura är förståelig. Jag blandar också i en behållare från all vätska. Jag knådar den för baguetter i en burk, tjock.

Jag blandar allt så ...

[Antonina 104]

Antonina 104, Jag vet inte att jag har lagt till lite kefir nyligen.

Jag blandar allt så ...

All vätska i receptet direkt? I behållaren?

[Yuri K]

Kanske säger jag något konstigt, men bröd verkar för alltför intetsägande.

Yuri K, inte konstigt att ditt bröd verkar intetsägande för dig. Först såg jag inte salt i ditt recept. Lägg inte eller glömde att skriva i ingredienserna? Saltet i surdegen är helt klart inte tillräckligt för den mängd bröd du gör.
För det andra är brödet mycket enkelt i sammansättning. Bra, ärligt bröd, men att ersätta en del av vattnet med mjölk (sur mjölk), potatisbuljong, etc., tillsätta smör i degen, ersätta en del av premiummjölet med andra typer och sorter kan kraftigt förbättra smaken.

Först såg jag inte salt i ditt recept. Lägg inte eller glömde att skriva i ingredienserna?

Jag har inte glömt någonting, receptet för att ta bort jäst och inte baka.

Saltet i surdegen är helt klart inte tillräckligt för den mängd bröd du gör.

Jag kommer att ta hänsyn till mer än 2 timmar. Jag lägger inte till skedar som regel ...

bröd är mycket enkelt i sammansättning. Bra, ärligt bröd, men att ersätta en del av vattnet med mjölk (sur mjölk), potatisbuljong, etc., tillsätta smör i degen, ersätta en del av premiummjölet med andra typer och sorter kan kraftigt förbättra smaken.

Jag bakar inte på rent premium, jag lägger till andra klass. Sur mjölk som nämns nu, började tillsättas. Jag provade gräddfil - det fungerade inte ... Med kefir är surhet mer neutral.

tillsätt smör i degen,

Och om mjölk inte heller är en kompensation för bakning?

Den här gången ska jag baka bröd med tillsats av keso. Jag tillsätter alltid salt i degen. Mycket välsmakande bröd på vassle och på potatisbuljong. Om det inte finns något fullkornsmjöl lägger jag lite gryn.

Glömde ingenting, recept för att ta bort jäst, inte baka

Jag tittade på ditt brödrecept, inte på surdegsreceptet. Det finns inget salt i ingredienserna i brödreceptet.

Och om mjölk inte heller är en kompensation för bakning?

Vissa fördomar - ja, men riktig bakning är väldigt långt borta - det kommer att finnas normalt gott bröd, med soppa och te och med korv och sylt.
Skumma igenom recepten för vetebröd - många av dem är mejeriprodukter och de flesta med tillsats av smör. Det ger bröd både smak och färg, och sådant bröd blir mindre gammalt.

Jag tillsätter alltid salt i degen.

Hur gissar jag hur mycket mer du behöver?

Mycket välsmakande bröd med vassle

Finns det ingen extra smak av mjölk (som med gräddfil)?

Skumma igenom recepten för vetebröd - många av dem är mejeriprodukter och de flesta med tillsats av smör.

Jag ska ta en titt!

Hur gissar jag hur mycket mer du behöver?

Jag är 500 ml. Jag tar 1,5 tsk vatten. salt.

Jag är 500 ml. Jag tar 1,5 tsk vatten. salt.

Detta räknas inte den som är i surdeg? Jag fattar!
Jag brukade uttrycka det!

Jag tittade på ditt brödrecept, inte på surdegsreceptet. Det finns inget salt i ingredienserna i brödreceptet.

Du sätter mig i en bedövning ... Kanske titta på ingredienserna i receptet igen?

Finns det ingen extra smak av mjölk (som med gräddfil)?

Yura, jag har aldrig lagt till gräddfil, men jag bakar ofta med vassle, gör min egen ost och det finns mycket vassle. Jag gillar bröd på vassle. Och jag spädar ut vattnet med 1 * 1 mjölk, det är också gott. Jag tar olivolja, solros, senap eller kamelinaolja. Ibland krämig, men mindre ofta.



Yura, du har salt i ditt recept.

Kan du titta på ingredienserna i receptet igen?

Ja, jag är ledsen, det finns salt.

Jag förstod det, tack flickor! Jag ska lägga en deg, jag lägger till mjölk, salt och som det redan har hänt - 2/3 w / s + 1/3 andra klass! Jag lägger till vegetabilisk olja, ett par skedar kommer nog att räcka ...

Jag är 500 ml. Jag tar 1,5 tsk vatten. salt.

Jag är för 500g mjöl - 11-12g

Det är det, jag vet ingenting, jag hör inget jag gick i en 7,5 liters skål för provning. Jag tillsatte mjölk, lite vatten, en matsked socker, två teskedar utan saltglas, solrosolja gurgla med ungefär ett par skedar, jag skriver inte hur mycket mjöl - på ögon med känslighet med händerna! Och naturligtvis, medan jag höll allt i mitt huvud - jag glömde det andra klassens mjöl ... Manuell knådning i ungefär tio minuter, jag gillade konsistensen direkt, ömt smidig! Kommer att vara rent vete av högsta kvalitet betyder!

Alla har underbart bröd, jag går regelbundet för att beundra denna skönhet!

Jag tar olivolja, solros, senapsolja eller kamelinaolja.

Ja, jag tar också sojabönor och växlar eller blandar.
Jag har 1-1,5 tsk för en vanlig lim som väger 750-900 g salt, 1-2 msk / l socker och två msk vegetabilisk olja. skedar. Jag gör det aldrig på vatten, vanligtvis på vassle eller någon vegetabilisk buljong eller buljong från hemlagad pasta eller klimpar med potatis eller keso. Ibland samlas mycket serum, jag avdunstar det till önskad volym och jag startar också bröd på detta proteinkoncentrat.
Av den anledningen jagar jag inte heller efter olika surkar för någon speciell smak och unik arom, för i mitt bröd finns det redan tillräckligt med alla möjliga nyanser som stör den tunna sårbar själ startnot.

Med smör har degen också sina finesser, det är väldigt oönskat att lägga till det samtidigt som mjöl, du måste vänta minst 20-30 minuter, annars kan degen öka mycket.

Förresten, om någon saknar surhet i bröd, kan apotek askorbinsyra eller citronsyra tillsättas till degen, de ger ingen ytterligare eftersmak, förutom syra.

Jag gick till en butik idag som säljer varor för vinframställning och hembryggning och bad om humle. Säljare: "Vad vill du ha? Med en stark bitterhet, med en svag bitterhet, i kottar eller granulat?" Jag stod där och tittade på honom, öppnade munnen, klappade i ögonen, vem vet? Säljaren, när jag såg min förvirring, bestämde sig för att klargöra: "Vad behöver du för?" "För bröd" - säger jag. Han gav mig en påse, det står "Moskva tidigt hopp i kottar". Nu är frågan, vad var det?

Säljare: "Vad vill du ha? Med en stark bitterhet, med en svag bitterhet, i kottar eller granulat?" Jag stod där och tittade på honom, öppnade munnen, klappade i ögonen, vem vet?

Ren marknadsföring! Han är humle och humle i Afrika! Vad är denna svaga, starka bitterhet ??? Ta in "kottar", det vill säga HOPPY HOP



Ja, en sak till: blomställningarna ska vara nästan mogna, men ännu inte "spridda ut". Detta är, som jag förstår det, uppenbarligen inte "tidigt". I alla fall försök att laga mat, när du väl tagit det, vad händer om?

[Yuri K]

Yuri K, nej, säljaren har rätt, humle är väldigt annorlunda och olika typer av humle är mycket olika i bitterhet.

humle är väldigt olika, och olika typer av humle är mycket olika i bitterhet.

Jag känner till olika kaffesorter, men hur kan humle vara sorter ??? Jag förstår inte ... Ingen odlar det så?

Jag känner till olika kaffesorter, men hur kan humle vara sorter ??? Jag förstår inte ... Ingen odlar det så?

Tja, det vill säga, med en sådan global konsumtion av öl samlas vilda humle av mormor i skogskanterna? :-)
Jag läste att det finns speciella humle för mörka bittra öl.

Ingen odlar det så?

Jag såg med egna ögon humleplantager i norra Frankrike vid gränsen till Tyskland.

[krona]

krona, Jag kommer inte att argumentera, för jag vet inte hur det händer. På apotek vet man inte heller hur de samlar in

Jag såg med egna ögon humleplantager i norra Frankrike vid gränsen till Tyskland.

Men vi har inte Frankrike eller Tyskland. Och så är det mer förvånande, är de inte också vuxna ??? I specialbutiker vet jag importerade utländska, även malt och andra ingredienser säljs vanligtvis, men jag vet inte om resten ...

Jag tar olivolja, solros, senapsolja eller kamelinaolja.

ledsen att avbryta, men camelina är bara burk i bakverk, inte alla gillar det, annars smakar det normalt i sallader om det

Jag älskar senap, men jag försökte bli vän med camelina flera gånger, men det gick inte.