"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[Natasha]

Deg kom upp. Efter att de hade knådats (receptreceptet vägdes strikt) visade sig degen vara klibbig, till och med låt oss säga vattnig. Och Lena säger att det inte ska bli klibbigt. även jag är i någon form av ut. Jag tillsatte lite mjöl, men degen är fortfarande klibbig, klibbig. Jag gillar inte det här. Så bagetterna själva kommer att flyta som jag inte vet vad.

Natasha, så du började bagetterna!? Satte du degen i samma proportioner?

Andra dagens gäster. Men jag bakade bröd i en brödmakare !!!! Mina gäster uppskattade det, även utan något hamster, och sa när jag erbjöd andra godsaker till brödet, "Luda, förstör inte smaken av bröd! Det kan och bör ätas helt enkelt utan allt !!!" Jag tror att det här är högsta beröm. Det enda var att toppen föll. Tja, antingen för att besöka gästerna, eller för att göra som det borde vara !!! Så du kan baka bröd med denna jäst i en brödtillverkare. Den totala mängden vätska följer med surdeget. Om beräkningen är på 300 ml, bör detta vara fallet med surdeg. Och det beror också på mjölets kvalitet, ibland måste du lägga till mer än vad som anges i receptet, degen ska inte flyta.

[handla om]

Natasha, så du började bagetterna!? Har du lagt degen i samma proportioner?

Lin, allt är strikt enligt receptet, börjar med att mäta startmotorn och slutar med införandet av salt och frön. Följ allt handla omt ord att klhandla omwa

Jag bakade bröd i en brödmakare !!!! Mina gäster uppskattade

Och det beror också på mjölets kvalitet, ibland måste du lägga till mer än vad som anges i receptet, degen ska inte flyta.

Jag skrev bara om det ovan. Jag knådade bröddegen tillräckligt svalt

[Helena]

Helena, Jag lade också degen på bagetterna idag. Jag ska baka hälften av degen i kylen eller focaccia, eller kanske pizza, och med resten kommer jag att göra allt exakt enligt receptet. Bagetterna är mycket aptitretande.

[handla om]

Lin, allt är strikt enligt receptet, börjar med att mäta startmotorn och slutar med införandet av salt och frön. Följ allt handla omt ord att klhandla omwa

Tja, jag vet inte .... den här gången, tvärtom, jag lade till 20 g mjölk när jag såg att bunken var väldigt stram med en gång ... sedan injicerade jag smör och en sked mjöl ... sedan frön och salt .... och allt är bra .. Du såg fotot i rutan, vad det är!

Elena, i surdegsreceptet visar det sig bara 110g (men det finns en tjock surdeg) och vi har 240g. det visar sig en tjock deg. Här är jag 110gr. deg tror jag det, ta efter baguetter.

[Helena]

Helena, i surdegsreceptet erhålls endast 110 g (men det finns en tjock surdeg) och vi har 240 gram. det visar sig en tjock deg. Här är jag 110gr. deg tror jag det, ta efter baguetter.

som du vill, förstås, men jag lät hela degen på 240gr för knådning ... det är okej att 240!

Tack, Lenochka, och det kommer jag!

Men säg mig, vad ska jag göra med henne?
I dag klockan 15.00 var det exakt 3 dagar, det är ingen kille, igår kastade jag russin i det, blandade det, men! idag dök ett par tre bubblor upp på ytan, vad mer att förvänta sig, eller är det allt igen för slöseri?

[Ksyusha]

Ksyushatill och med konstigt. Kanske är humlen inte så.

Jag tror det, men tjejerna har samma sak, från apoteket och det är det.
Kasta ut vad? ...

Jag tror det, men tjejerna har samma sak, från apoteket och det är det.
Kasta ut vad?

Jag vet inte ens vad jag ska berätta ... Finns det ett batteri hemma? Svinga en frottéhandduk i flera lager och sätta en behållare? Kan du aktivera motstridiga på det sättet?

Ja, hemma +25, inte tillräckligt?

Jag har valt förhållandet för mig själv, nu har jag praktiskt taget ingen vätska i burken - det är alltid gelé.Och först, ja, det var 3/4 tjockt och flytande på toppen.

Yura, här har jag ett sådant problem. Jag gjorde allt enligt receptet, surt i 4 dagar, det kostar, jäser inte, nästan hälften av det tjocka är under och ovan är flytande. Lukten förändras från fruktig och nu öl med moselement. Vad ska man göra?

Och det beror också på mjölets kvalitet, ibland måste du lägga till mer än vad som anges i receptet, degen ska inte flyta.

För 40 minuter sedan sträckte jag degen. Pepparkakamannen sprider sig inte, även om den är mycket klibbig. på OSHUP trevlig. Låt oss se vad som händer härnäst. Det ser ut som att bröd kommer att bakas idag))
Ja ... om fyllmedlet - jag försöker att inte lägga linfrön i bakverk, så jag bytte ut dem med svarta sesamfrön - totalt innehåller degen solrosfrön, vita sesamfrön och svarta sesamfrön. Visuellt vackert)) Förresten luktar degen väldigt god.




Tack för att du inte bortser från mina SCREAMS))) Annars skulle det vara en stödjande adinoka och skrämmande.

Yura, här har jag ett sådant problem. Jag gjorde allt enligt receptet, surt i 4 dagar, det kostar, jäser inte, nästan hälften av det tjocka är under och ovan är flytande. Lukten förändras från fruktig och nu öl med moselement. Vad ska man göra?

Och jag har gelé, inget exfolierar, men bubblar inte heller ... bara ett par på toppen ...

Ja, hemma +25, inte tillräckligt?

Okej, men kan du stimulera det? Tillsätt lite socker ...

surdeg 4 dagar

Och ska jag vänta

Lukten förändras från fruktig och nu öl med moselement. Vad ska man göra?

Rör om, tillsätt lite socker, prova! Ta en del och starta ett litet test för deg. Bokstavligen ett gram per 100. Eftersom lukten förändras betyder det att det finns någon form av aktivitet eller var.

Rör om, tillsätt lite socker, prova! Ta en del och starta ett litet test för deg. Bokstavligen ett gram per 100. Eftersom lukten förändras betyder det att det finns någon form av aktivitet eller var.

Ja, idag lägger jag en deg till 80 gram surdeg innan jobbet. Jag kommer hem, jag kan inte vänta med att kontrollera testet. Jag kommer att rapportera resultaten senare.

Flickor som inte har någon jästaktivitet på 2-3 dagar! Kanske finns det gammal hallon sylt hemma, något annat ... Det viktigaste är att starta en förrätt, och sedan börjar den kontinuerliga processen med att odla jäst utan onödig dans!

Det finns förra årets hallon, är det i kylen, går det?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag hade en mycket tjock gelé, stod orörlig tills jag spädde den med varmt kokt vatten. Och jag lade en multi-på yoghurt i en skål, lade ett ånggaller på botten så att botten av burken med surdeg inte blev för varm. Och bubblor började dyka upp.

Tack, jag borde nog lägga lite vatten på värmen.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, gick precis in i ämnet, jag ville infoga mina egna "5 kopeck", men det är bra att allt redan fungerar

... Pepparkakamannen, även om den är mycket klibbig, sprider sig inte. på OSHUP trevlig. Låt oss se vad som händer härnäst. Det ser ut som att bröd kommer att bakas idag))

Det låter optimistiskt.

Och ska jag vänta

Ksyushenka, Jag väntar också. Än en gång satte jag en ny portion på 0,5 liter vatten. Efter två dagar började bara de första bubblorna dyka upp. Jag kommer inte att lägga till någonting ännu, jag väntar
Mamma hällde ut den föregående delen. Jag körde in en minut när jag var på jobbet. Jag såg att något jäste i burken, jag bestämde mig för att "täcka mina spår" så att jag inte skulle bli upprörd
Ytterligare en ciabattok i morse Lenochkin bakad. Redan utspridda på bromsarna:




Och nu steker jag pajer


Yurochka
Jag träffade också två versioner för surdeg. Några (till exempel A. Kitaeva) - för luftåtkomst (fixa en servett med hål på nacken; gasbind); andra (R. Bertine) - för åtdragning av film

[Trishka]

Trishka, okej, bara lite! OCH francevna föreslog vad mer kunde göras. Jag brukade höja temperaturen på batteriet, inte tekniskt, så att säga

[Marysya27]

Marysya27, mästerverk som alltid.

[Marysya27]

Marysya27, utsökt !!!! Och ciabatkas och pajer!

Mamma hällde ut den föregående delen. Jag körde in en minut när jag var på jobbet. Jag såg att något jäste i burken, jag bestämde mig för att "täcka mina spår" så att jag inte skulle bli upprörd

Min mamma gav mig ett ljus! Men ingenting, nu har du redan passerat "en ung fighter", du känner redan till dina nyanser - hur är det bäst att dra sig tillbaka!

två dagar började bara de första bubblorna dyka upp.

Och jag har det bara i tre dagar, vi väntar på mer.
Pajer och bröd ,.

Tjejer, jag gjorde två försök att sura, den första pressade potatisen från stärkelsen - surdegen visade sig vara flytande, men det fungerar. Och i den andra gnuggade jag potatisen och krossade dem omedelbart i potatismos med en mixer, kokade dem sedan som ett recept, lade inte till en förrätt, och så på kvällen sprang hon bort från en 3-liters burk i en ersatt panna på natten, mitt på den andra dagen stannade hela rörelsen, jag luktade som kvass också borttagen i hall-nick-utgången 1,5 liter. Idag lade jag degen på den klockan 12.24, degen steg nästan upp till toppen av glaset från mixern (som Yuras), knackade på bordet och hon föll, klockan 15.10 knådade degen på bröd i Kenwood med en krok för 10 minuter. Den står nu. Mina järdar jäst i köket, termometern visar + 24 *.

Jag gnuggade potatisen och krossade dem genast i potatismos med en mixer,

Så, och slå genast med en mixer, nej?

Och jag hade något fel idag ... Deg är normalt, men degen, jag gjorde den lite rik. Jag ville inte ge ut mina planer ännu. Den är skonsam, sträcker sig bra, går inte sönder, men fortsätter att hålla fast vid händerna något och vid bordet. Jag tillsatte mjöl två gånger och blandade det igen. Kan inte göra någonting med honom. Jag vill inte lägga till mer mjöl, det blir en dumplings och inte med en bulle. Den har ett par ägg, 70 ml mjölk och socker så bra. Jag satte den på prooferen för tredje gången ...

[Irina]

Irina, bra! Min sprang också.

Ksyusha, det fanns en sådan idé att bryta den genast, men då skriver alla att det gnuggar på en morotsrivare - jag gnuggade det, men dessa "maskar" är inte is för mig, jag bröt dem i potatismos. Nu är surdeget som gelé, homogent, det finns ingen stratifiering i burken, om det behövs kan jag ta ett foto

[Irina]

idag fungerade inte ...

Yura, min deg är inte särskilt bra heller. Och det är helt enkelt smidigt. Allt verkar vara bra, med bubblor, men du kan inte se vad som kom så bra. Förmodligen meteorologiskt !!!



Irina, Jag rasade också på en morot och genomborrade med en mixer när jag redan hade kokat den, den håller sig inte så bra i botten av pannan.

Förmodligen meteorologiskt !!!

Ja, jag lämnar förmodligen honom för natten, vad får det! Hur arbetar man med sådan plast? Låt det svälla, kanske på morgonen förstår han att han har fel!

[Yuri K]

Yuri K, utmärkt deg, inget behov av att hamra med mjöl. Smörj allt du kan med olja så bildas det perfekt. Dessutom bakar du i formar, det finns inga problem alls.
Jag gillar inte brant bröddej alls, jag gör det alltid mjukare, så det klibbar nästan alltid lite för mig, men det stör mig inte alls.

Jag lämnar det till morgonen också. Inget dåligt kommer att hända. Jag hade deg till bröd i mer än en dag, ingenting, normal flygning. Brödet från brödmaskinen visade sig vara mycket gott.

Att döma av bilden, håller jag med

Yuri K, underbar deg, du behöver inte hamra den med mjöl. Smörj allt du kan med olja så bildas det perfekt.

Smörj allt du kan med olja så bildas det perfekt. Ju mer du formar bakning

Jag planerade inte att baka i formar, jag tillverkade halvbakade varor för andra ändamål. Men mer om det i morgon

ta ett foto

Här -
men denna deg har passerat 2 timmar

totalt stod degen i 3 timmar, nådde randen, formade den nu och lade den i en korg för den slutgiltiga provningen i en timme, jag ska baka den på en sten.

Totalt stod degen i 3 timmar, nådde randen, formade den nu och lade den i en korg för den sista rensningen i en timme, jag ska baka den på en sten.

Eh ... en idiot dröm ...

[nöt]

nöt, här är en snabbeldjäst! Även jag avundas!

Även jag avundas!

Yur, när kommer detta mirakelvapen att dyka upp i vårt land?

Yur, när kommer detta mirakelvapen att dyka upp i vårt land?

Tjejerna har överträffat försäljningen av mig, laga åtminstone själv från grunden! Även den "gamla" jästen efter det jag såg de senaste dagarna har upphört att vara trevlig för mig, jag vill också ha termonukleära!

Jag vet inte ens varför detta händer - trots allt gjorde jag 1,5 liter vatten strikt enligt receptet, ja, jag blandade bara potatis, humle från apoteket. ru, och när hon sprang iväg den första natten, fanns det 200-300 ml kvar i en 3 liters burk, på morgonen hällde jag allt från pannan tillbaka i burken och blandade den med en visp - jag insåg vad som hände

[nöt]

nöt, ja, för någon växer det omedelbart tillsammans, men någon förblir förvirrad. Du måste också försöka växa utan förrätt, tänkte

Du måste också försöka växa utan förrätt, tänkte

Så jag undrade vad som kunde ha förstört förrätten.