"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[Irinap]

Irinap, Ira,

Jag vet inte vad de skriver. Jag är bara den första sidan och ett par från mitten om de första testerna. Helen läsa
Det ser ut så här för mig. Det är krämigt i färg:

[Trishenka!]

Efter 2-3 dagar,

Vi läser punkt 7 på sidan 1.
Trishenka! Förmodligen bör påtryckaren ges surdeg direkt.

[Trishenka!]

Vi läser punkt 7 på sidan 1.
Trishenka! Förmodligen borde pusheren ges surden omedelbart.

Åh, och jag vet inte, jag väntar antagligen på min äppeljäst, och sedan ska jag laga dessa ...
Tack, irländare!

Jag förstod inte - på de sista sidorna förvandlades potatishoppjästen till flytande fruktjäst? Enligt vilken princip? Du kan göra experiment i det första inlägget, annars är det svårt att behärska hela ämnet.
Jag var först i början av resan - jag gick till tre apotek utan syfte, jag hittade inte humle

[Fotina]

Fotina, Svetlankapotatishopp blev inte flytande frukt. Vi kom ihåg flytande frukt på vägen:

bra ämne, jag ger länken eftersom det gör ont i en specifik tråd i forumet det ligger. Te-tema, det är inte många som kommer in här

Och vi pratade om det faktum att lite fruktjäst kan användas som förrätt för potatishopp.
Potatis humle kan odlas utan förrätt. Därför behöver du inte läsa mycket. Endast första sidan

[Marysya27]

Du kan göra experiment i det första inlägget, annars är det svårt att behärska hela ämnet.

Du kan inte, jag är inte ämnesmoderator. Marysya27 korrekt skriver, "flytande frukt" här började diskuteras i förhållande till punkt 7 i huvudreceptet, för dem som inte gick till jäsningsstadiet.

Jag var bara i början av resan - jag gick till tre apotek utan syfte, jag hittade inte humle

Jag skulle aldrig ha trott att humle är bristfällig, nu vet jag, många skriver redan om det. Vi är vana att titta på gammaldags sätt, springa igenom apotek, men trots allt finns det en enda apoteksinformation i någon stad skrivbord (förutom Internet) - det kan vara bättre att ta reda på det genom att ringa linjen tillgänglighet för apotek i staden?

Burk. Men dessa apotek var på vägen och från olika kedjor.)

Burk. Men dessa apotek var på vägen och från olika kedjor.)

klar



Jag var trött på att baka, de började sväva - jag vill ha det här, men det är det inte
Jag bestämde mig för att ha kul med andra!
Jag lägger chips på en provpipa! Strimlad med Berner, marinad: vatten, salt, socker, malt svartpeppar och kryddpeppar. Marinadens färg beror på tillsatsen av: äpple- och risvinäger + klassisk sojasås
Står på balkongen, det är nu en "kylskåp" temperatur, sen höst ute



Baserat på temat:

Chips "Crispy Potatoes" (Administration)

Och jag njuter av baguetterna. Jag stekte dem i en elektrisk grill och njut av dem under ett elegant te, monterat och gjort med mina egna händer och även utan allt. Inget smör och ost !!!

Goddag allihop! Jag bakade idag Rustikt fullkornsbröd med tillsats av skalat rågmjöl på vår surdeg - Jag gillade verkligen resultatet På bilden är brödet bara från ugnen

deg: surdeg-60gr
rågmjöl -200g
vatten (40 *) - 160 ml
knåda och låt jäsa varm i 14-16 timmar (jag har 14)
deg:
all deg
vatten (45 *) 250-260 ml (titta på mjöl)
rågmjöl-300gr
fullkornsmjöl -120g
salt 10g
Skaka degen med vatten, lämna lite vatten och lösa salt i den, tillsätt mjöl och blanda till sist vattnet och saltet, knåda i 10 minuter, jag knådade i Kenwood, hämta sedan arbetsstycket, runda det och lägg det i en sluten behållare - stiga i 1 timme och 30 minuter i ugnen, slå på och av lampan med jämna mellanrum,lägg arbetsstycket på bordet med mjöl och forma en tät kula genom att vika den inåt, lägg den på bakpapper med sömmen nedåt, använd kakformen, strö den med rågmjöl genom en sil, täck över den med en handduk och lämna under 45 minuter, under denna tid kommer arbetsstycket att öka och ett mönster visas, förvärm ugnen till 260 *, överför snabbt arbetsstycket dit, gör ånga och baka i 10 minuter med ånga, släpp sedan ångan, sänk temperaturen till 200 * (Jag har 190) och bakar ytterligare 40 minuter. För att förhindra att arbetsstycket kryper i ugnen använde jag sidan av den delade kakformen. All manipulation är endast med rågmjöl.
Mina kommentarer - Jag skulle öka mängden surdeg i degen till 100 g, så att smulan blir porösare vid utgången, trots allt är grannmjölet tungt. Här är skäret:, men brödet har ännu inte svalnat 100%. Jag har redan provat det - utsökt med hemlagad salt ister

här är en video

[Irina]

Irina, vilken stilig !!!! Och jag tvivlar inte på att det är utsökt !!!!

Goddag allihop! Jag bakade idag Rustikt fullkornsbröd med tillsats av skalat rågmjöl på vår surdeg - jag gillade verkligen resultatet På bilden är brödet bara från ugnen

Enligt min åsikt kom vi överens om ... ta med bakverk hit och omedelbart inriktningen ... eller receptet, med eventuella ändringar !!!
Kravetsbröd !!!

[Helen]

Helen, eller en länk till receptet

Bakat rustikt fullkornsbröd idag

Wow, snygg !!!

[Helen]

Helen, eller en länk till receptet

Tja, jag, ungefär samma !!!

Enligt min åsikt överens om ... ta med de bakverk här och omedelbart inriktningen ... eller receptet, med eventuella ändringar !!!
Kravetsbröd !!!

Ja ja ja

Flickor och pojkar, jag bestämde mig först för att ta ett prov, och först därefter receptet Klar

Gjort

Hde

[Trishka]

Trishkadär brödet visade, finns receptet helt

Jag gjorde det, vi ska äta en måltid med barnen Och sedan allt bröd och surdeg

Flickor och pojkar, jag bestämde mig först för att ta ett prov, och först därefter receptet Klar

Finns det ett snitt?

Finns det ett snitt?

Jag tror redan FSE

Och vad är det här FSE-stycket sätts in i mitt inlägg, det är bara att brödet inte skärs med varmt, särskilt råg

Yuri chips är bara underbara !!!

[liusia]

liusia,

[nöt]

nöt, Ira, liusia, Ludmila, YuriTack för att du delar dina framgångsrika testresultat

[Marysya27]

Marysya27, glöm inte att dela dig själv! Det här är vad jag vänder mig till alla!

Jag glömmer inte medan jag var vintergrön på jobbet var den nya surdegen mogen:

Jag lägger en deg, jag vet inte varför än

[Marysya27]

Marysya27,

Och min nya surdeg mognar - ikväll blir den 3 dagar gammal (kanske förblir den varm fram till imorgon, om den inte slutar bubbla) Idag är den tjock, trevlig, exfolierar inte. Jag tar en bild senare.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, det är skrivet med sådan ömhet Och min första efter att ha levt (redan förmodligen mer än två veckor) har blivit mer aktiv. Degen mognade på 6 timmar. Tidigare tog det 10-12 timmar:

Degen mognade på 6 timmar.

Det mognar alltid för mig ...

Degen mognade på 6 timmar. Tidigare tog det 10-12 timmar:

Fick styrka

Och min första efter att ha levt (redan förmodligen mer än två veckor) blev mer aktiv. Degen mognade på 6 timmar. Tidigare tog det 10-12 timmar:

Och min första ... så genom den ... Hon slutade lyfta henne helt. Just häromdagen började jag en deg, den stod hela natten och en del av morgonen - den steg fortfarande inte tillräckligt för att sätta sig när den tappades. Jag knådade degen, den stod hela dagen och en del av sen kväll. Försurat naturligtvis. Efter gjutning steg produkten med en mikron, diskret (bara degen på degen rätades ut och det är allt) Tja, i ugnen steg den LITT. Kort sagt - i papperskorgen. Inklusive den gamla surdegen där också.
Nu är allt hopp på en ny version. Om hon bara var aktiv ... Herre !!!

Var lagrar du denna surdeg? I kylskåpet eller bara i köket

Var lagrar du denna surdeg? I kylskåpet eller bara i köket

I kylen, om frågan är för mig))

I kylskåpet,

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA SVART mer, tack!

Nu klippte jag av en bit "bortskämd" bröd - skorpan är tunn, krispig, smulan är näsborren, lite fjädrande, inte tät, inte lös, MEN ... sur (jag måste tänka ... så mycket tid att stå i värmen och försök att jäsa))) Jag ändrade mig för att kasta bort det ... Och det faktum att det finns surhet är inte främmande för oss efter det klassiska "eviga" surdeget.
Och jag kommer att kasta ut surdegen, eftersom det inte kommer att finnas tillräckligt med nerver så länge för att stå degen / degen / beredningen.
Vid den nyligen växande surden började locket på tjockt skum att avta. Man kan se att antalet fermentationsbubblor under detta lock också började minska. När jag läste ämnet bestämde jag mig för att låta surden "mogna" i flera dagar, det vill säga avstå från bakningsförsök (ja, jag vet inte hur jag fick det)

[Natasha]

Natasha, allting kommer ordna sig. Nödvändig. Det viktigaste är att inte rusa. Låt jästen jäsa, och sedan bara i kylen.

Låt jästen jäsa, och sedan bara i kylen.

Det här är vad jag vet. Jag menade senare, inte att börja baka direkt, men att låta det stå i en vecka eller två (hur mycket tålamod räcker))

men låt henne stå i en vecka eller två (hur länge är tillräckligt med tålamod))

Jag vet inte ... Omedelbart letar efter lite deg.

Yura, du har allt fungerat. Och jag hade redan en fobi))

Och jag hade redan en fobi))

Ja, nonsens, om ordet Tja, det fungerar inte - andra typer av bröd är tillgängliga, så något kommer att ordna sig!
VON själv har så många brödrecept!

Jag tänkte också omedelbart och letade efter lite deg. Jag gillar verkligen att arbeta med denna surdeg. Det verkar som att jag snart börjar en tredje. Ja, inte för att se, men säkert. Dessutom sprang hon ifrån mig.

Denna jäst kommer att attackera stämningen! Antingen väntar du i många timmar, och sedan en timme senare blev degen upprörd!

Denna jäst kommer att attackera stämningen!

Jag säger att de är väderberoende !!!!

väderberoende !!!!

Ja, nej, snedig! De tvingar ugnen på natten och avtar sedan när det är nödvändigt att laga mat

Nu tittade jag på den nya surdegen - det är det, skummet har blivit mjukt och löst, nästan jäsning är över. Jag lämnar det till morgonen. Eller kanske skulle jag våga lägga en deg)) Och sedan saknade mannen nu bagetten och hans spår är borta.

VON själv har så många brödrecept!

Ja, jag bakade många olika sorters bröd. Men du vill använda den här surdegen, inte klassikerna.

Men du vill använda den här surdegen, inte klassikerna.

Så det här är precis klassikerna, så de bakade före, efter och i allmänhet i byarna. De glömde helt enkelt hur bagerier och bagerier framträdde. De lägger en deg, vad vi nu kräver för deg. Det verkar så.