"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[Ksyusha]

KsyushaPå kvällen lägger jag degen, på morgonen lägger jag till allt enligt receptet, knådar det, höjer, lägger det rätt i skålen, (jag har en stor skål till degen från Tupperver) och i kylskåpet. Det är det, jag rör inte honom längre. Igår slet jag av en deg utan att värma den rakt och bakade en pizza, men den kalla degen sträckte sig inte bra. Och idag bakade jag 2 pizzor av samma deg, låt mig hålla mig varm. Det finns inga speciella rörelser.

[Yuri K]

Bra! Jag pratar om majsmjöl - jag har ett problem med detta i regionen, även majsgryn behöver fortfarande letas efter ... Och vi, i goda tider, gick med våra barn mer än en gång till Sea of Azov från Melitopol, där blev vi kär i mjölkgröt av majsgryn, kokta på morgonen själva i rummet där de vilade

Yuri K, Jag är bara från dessa delar och vi har mjöl och spannmål i stormarknader. Och i min familj älskar de också gröt på morgonen, särskilt pumpa. Du kan köpa majsgryn från oss - polenta, finmalt, gröt blir som gryn, men gul och välsmakande!

Du kan köpa majsgryn från oss - polenta, finmalt, gröt blir som gryn, men gul och välsmakande!

Ja, ja, det gula visar sig vara så och kornigt, vi smälte inte! Jag respekterade henne väldigt mycket! Vi vilade i Kirillovka och senare - lite längre längs spottet Bra minnen, va ...

Pizza.
Degen för detta recept.
Chirioli från ANGELIN BLACKmer

OPARA:
* Potatis-humle-förrätt - 70 g.
* Vatten - 65 ml.
* Mjöl - 130 g.
DEG:
* Deg - allt
* Mjöl - 605 g (varav 100 g fullkorn)
* Vatten - 325 ml.
* Honung - 16 g (socker 2 msk. L)
* Salt - 12 g. (1,5 tsk.)
Deg för natten. På morgonen knådade jag degen enligt detta recept, tillsatte bara ca 3 msk. l. olivolja.
Degen steg 1 gång och jag knådade den, lade den i kylen. Bakad av kall deg, normalt och från uppvärmd, utan tvekan. Pizza och man och flickvän checkade ut. Jag älskar pizza med tunn skorpa. Degen är perforerad, lite krispig och luftig samtidigt.

[liusia]

liusia, vilken skönhet, lepotaaa! Nästan kvävd av saliv! Och vi glömde pizza hemma, vi gör sushi allt oftare, jag är så beroende av sojasås, förutom att jag inte lägger den till bröd

Jag är så beroende av sojasås, förutom att jag inte lägger till den i bröd

Åh, vilken försummelse jag lade till under min tid i råg tills jag tog tag i maltet

eller personlig ogillande för någon från ämnet.

Inte i något fall!!! Det är bara att hon skriver lite var ... jag tog ut jästen ...

Jag ville verkligen hälla ut det, men jag bestämde mig för att avsluta experimentet. Hon stod nära batteriet i 6 dagar

Något missade detta meddelande! Jag bestämde mig för att läsa om ämnet lite ...
Tack, hittills hoppas jag att det fungerar också
Värt ... Ingen gu-gu. 1,5 dagar har gått. Det är inte varmt hemma, på morgonen sätter jag det i ugnen med ljuset på. Det är varmt oooh, okej oooh
Jag förberedde 10 russin, torkade dem själv från druvor (även köpt). Om det inte jäser förrän i morgon, ska jag lägga till

Pizza

Oooh, vi älskar det här, tack för receptet, tog det till soptunnorna.

1,5 dagar har gått. Det är inte varmt hemma, på morgonen sätter jag det i ugnen med ljuset på. Det är varmt oooh, okej oooh
Jag förberedde 10 russin, torkade dem själv från druvor (även köpt). Om det inte jäser förrän i morgon kommer jag att lägga till

Om det inte jäser i ugnen på kvällen vid t-30 *, lägg gärna till det på natten.

Jag lade till under min tid att råg tills jag tog tag i malt

Wow, intressant! Det är sant att han är så salt, hur mycket och för vilken andel deg lade du till?

jäst fördes ut ...

Så det är jättebra! Jag har redan slutat hålla ett konto utanför användarforumet, jag förlorade 30 personer för sista gången jag fick mig att tänka



Igår satte jag på degen snabbt (på batteriet genom handdukar), knådade degen på natten, hur den jäste Nu, efter knådningen skickade jag den till formarna för expressbeständighet (en halv deg med varmt vatten)! Jag ska baka före jobbet, det visar sig att jag måste arbeta kl 18.00 idag!

[Yuri K]

Yuri K, cool idé med flaskor! Jag hoppas att du har tid att baka den före jobbet
Vi lärde känna varandra här, jag kommer också med dig i företaget.

[Sveta Jag Svetlanka]

Åh, Sveta Jag Svetlanka, Trevligt att träffas!!!

cool idé med flaskor!

Åh, jag kom fram med denna kunskap under säsongen för uppvärmning. Spisen började i augusti, precis i höstkylan innan uppvärmningen toppade intresset!

[Svetlana]

Svetlana, och vi är bekanta, glada att se !!!

Jag är MYCKET nöjd att se dina flickors ansikten i den här tråden! Det är en sak att prata med virtuella människor, det är en helt annan sak när man inte gissar samtalspartnern, atmosfären i en hemmafest med bakare skapas verkligen! Jag ÄLSKAR er alla, ärligt talat, skratta inte! Jag önskar er alla hälsa och ointressant intresse för vår gemensamma passion !!! Jag har inte stannat så länge på något forum, men här har jag just bestämt mig sedan dagarna med "te" -ämnen

Wow, intressant! Det är sant att han är så salt, hur mycket och för vilken andel deg lade du till?

en matsked per 400 g mjöl (jag mäter alla proportioner med mjöl), och saltet kan minskas något

en matsked per 400 g mjöl (jag mäter alla proportioner med mjöl), och saltet kan minskas något

Jag måste försöka! Vilken smak återstår?

Jag måste försöka! Vilken smak återstår?

helt osynlig, men jag kan inte garantera andra - plötsligt är receptorerna känsligare

Och mina framtida bröd, avlägsna med expressmetoden (bara skojar), är redan redo att gå i ugnen! Jag tror att vi har stigit nog



Allt! Klarade att arbeta! Det ugnsbakade brödet gjorde inte besviken! Den här gången lade jag till MYCKET semolina, till och med min semolina-doft är närvarande, även om det är konstigt att skriva om det, verkar samma vete vara?
I allmänhet är det här!

Vi lärde känna varandra här, jag går också med dig

Svetlana, glad att träffa dig !!!

I allmänhet är det här!

Yuraaa! Dessa är snygga! Jag har också en deg, jag började på morgonen och hon vandrar redan bra. Jag vill ha samma ciabatta som det ska göras, med stora hål!

Min befolkning skriker och kräver igen bröd och ost)) Med en gunga klarat de sig med limpa. Jag sa - sho är sant här ...
MEN ... jag har ingen ost, så bummer tovarischam.
Nu ska jag prova något igen och lägga en deg.

Jag har också en deg, jag började på morgonen och hon vandrar redan bra. Jag vill ha samma ciabatta som det ska göras, med stora hål!

väntar på smaskiga!

Nu ska jag prova något igen och lägga en deg.

Och försök att lägga gryn till en massa gryn Du kommer inte tro det, jag bakar det för tredje gången - bröden flyger iväg precis på vägen! Och innan det åt de självklart, men utan sådan entusiasm, vilket ger det lite svårfångad men fantastisk effekt tills jag själv förstår vad det är exakt!

MEN ... jag har ingen ost, så bummer tovarischam.

Eller framåt kamrater på ostvandring om de inte kan ta ett steg för utsökt mat!

[Zlen]

helt receptbelagt Zlen "Hantverksbröd utan knådning" - solmjöl, råg 100 g, vetekli 10g


Lite tidigare var jag tvungen att lägga ner den redan i ugnen.

Och försök att lägga semolina i partiet

Yur, jag använder ofta semolina, så jag är medveten om degens kvalitet och produkterna med den. I morse bakade jag grått bröd för varje dag med semolina (brödet är värt att skicka till kylen)

Yur, jag använder ofta semolina, så jag är medveten om degens kvalitet och produkterna med den.

Tyvärr, du kan inte hålla allt i huvudet, jag kom inte ihåg att du använde det med gryn

God dag! Jag är med dig! Inget foto. Jag vill säga ett stort tack! Jag gillar jäst väldigt mycket! Det finns inget brödskuren. Bröd kvar för att "besöka".
Dasha, min jäst stod i tre dagar utan synliga förändringar, och sedan kunde jag inte lugna ner dem i tre dagar! Jag lade inte till något.
Jag har försökt under mycket lång tid att "ta bort" ugnarna. Men mitt bröd är alltid surt. Oavsett hur hårt jag försökte! Och jag tillsatte humlevatten och matade det ofta, lät det inte jäsa för mycket! Och Levito ledde ut.
Denna jäst är bäst !!!! YURA, TACK MÅNGA tusen gånger !!!!!!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana,

Jag ska baka före jobbet, det visar sig att jag måste arbeta kl 18.00 idag!

Vilken skam!

Jag ÄLSKAR er alla, ärligt talat, skratta inte!

Vi tror, ​​vi skrattar inte, det är de själva

Allt! Klarade att arbeta! Det ugnsbakade brödet gjorde inte besviken!

Irinap, Irahur glad det är att titta på bröd redan Mycket trevligt bröd! Klass-klass!

Värt ... Ingen gu-gu. 1,5 dagar har gått.

M @ rtochka, DariaFörst uppfattade jag överflödet på bilden som många bubblor från jäsningsprocessen. Efter ditt nästa meddelande tittade jag närmare. Allt där är "gu-gu" Det finns redan små bubblor tillgängliga. Vid den tredje dagen började dessa bildas för mig. Lite tålamod. Surdegsorder

helt enligt receptet Zlen "Hantverksbröd utan knådning"

Irinka, vilken snygg man !!!!

[Irinap]

Jag har försökt under mycket lång tid att "ta bort" ugnarna. Men mitt bröd är alltid surt. Oavsett hur hårt jag försökte! Och jag tillsatte humlevatten och matade det ofta, lät det inte jäsa för mycket! Och Levito ledde ut.
Denna jäst är bäst !!!! YURA, TACK MÅNGA tusen gånger !!!!!!

Trevligt att höra att du är med oss ​​och uppskattade jäst!




Irinap, bli inte upprörd, bra bröd!

[Yuri K]

Yuri K, ständigt övervakad och missad! Okej, vetenskap för framtiden. Idag använde jag den här degen, som en kyckling med ett ägg, "Blinded" direkt ur kylskåpet (jag gör det alltid) och jag bestämde mig för att värma upp mikrovågsugnen lite och lade sedan formen där, även om jag alltid satte kokande vatten med en mugg. Och hon körde med formuläret på alla fönsterbrädor för korrektur. Sedan luftade hon MV och lade en form där och en mugg kokande vatten bredvid den. Varför komplicera dig själv? Överdriv det

Irinushka, brödet är underbart. Porös så. Jag kan också skruva på, och hur, men oavsett hur jag försöker förstöra det, blir bakverk super-duper. Denna jäst kommer att åtgärda alla brister.

["välvårdad]

med en subtil nyans "välvårdad", det vill säga inte intetsägande.

Natasha, Jag lärde mig ett nytt ord med ditt inlägg Vi säger "vchineniy" (uttalas - vchyneny)

framåt kamrater på en vandring för ost, varför kan de inte ta ett steg för utsökt mat!

Jag vet inte vem, men hur, men under pausen sprang jag redan och köpte lite ost

Det finns inget brödskuren.

Larisa, så brödet har sitt eget utseende på bilden, "utan att ens säga ett ord sa han allt!"

Åh, det här är den kunskap jag kom fram till under uppvärmningssäsongen

Cool uppfattning Yur, Fäster du flaskorna för fixering med något eller lägger du dem i en låda / låda?

Jag lärde mig ett nytt ord med ditt inlägg Vi säger "vchineniy" (uttalas - vchyneny)

Marysia, så lär vi oss språk))

till ditt företag.

Svetlana, trevligt att träffa dig!

i allmänhet, här är det!

Vilket bröd

Hantverksbröd utan knådning "- solmjöl, råg 100 g, vetekli 10g

Irin, snygg och inte riktigt, och han "föll"!

Fäster du flaskorna för fixering med något eller lägger du dem i en låda / låda?

Nej, jag häller vatten och plattar dem något så att de kan ligga på planet utan att rulla))

Jag fick Ciabatta !!!! Hon lade degen kl 8-50 på morgonen och klockan 20-00 var de redan bakade och svalna!

[liusia]

liusia, anmärkningsvärt visade sig!

ädla visade sig!

Irinka, det här är första gången jag har en sådan läckande ciabatta. Jag bakade dem, men jag gjorde alltid degen tätare, och detta är exakt enligt receptet. Och jag tittade också på videon med Helen. Lycklig !!!

[liusia]

liusia, Lyudmilka, det här är en framgång Jag förstår absolut och delar din (och vår gemensamma) glädje!

[liusia]

liusia, vackert och verkligen utsökt!

Yoo-hu!

Processen har börjat
Det luktade surt!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Wow! Det är rätt! Efter russin eller när temperaturen stiger?

Hon lade inte in russin. Igår morgon i ugnen med en glödlampa - det är väldigt varmt där! Vi måste mäta temperaturen. Kokkärlet är täckt med en tallrik på toppen, jag vet inte om det betyder något. Naturligtvis klättrade jag för att se det hela dagen, men varje gång var det tystnad. Och på kvällen lutade hon pannan, såg några bubblor närmare botten, var glad. Och på morgonen finns det redan en så tydlig bild.

Jag fick Ciabatta !!!! Hon lade degen kl 8-50 på morgonen och 20-00 var de redan bakade och svalna!

Och på morgonen finns det redan en så tydlig bild.

Utmärkt resultat! Men se temperaturen i ugnen ivrigt, du kan överhetta jästuppfödningen! Om du har en termometer (inte kvicksilver), lägg bara in den i ugnen så ser du temperaturen! Bättre att inte ta upp till 35-40 .... Optimalt 30! Och i det tjocka av det finns processer - det kommer att bli högre.

Processen har börjat

Grattis till Dasha !!! Snart, snart kommer du att överraska och glädja oss med godsaker.



Idag har jag en ledig dag, även om det kliar i händerna att lägga en deg, men jag har ett bad. För natten lägger jag degen på vete med bearbetad ost.

Men säg mig, armaturer, när vi lägger in startmotorn hur mycket ska den öka med två gånger eller mer?
Gruvan fördubblades bara knappt, uppenbarligen svag, och degen passar vanligtvis inte bra ... hur mycket den kan hållas varm så mycket som möjligt, jag är rädd att den kommer att sura ...
Jag lade den i kylskåpet över natten, den växte inte alls ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag vet inte om armaturerna, min jäst är inte så smidig. Deg är värt natten (från 8 till 13 timmar, när flisen faller) och fördubblas. Låt degen stå i värmen i 4-5 timmar och sedan ytterligare en och en halv timme för den slutliga provningen efter gjutningen. En gång förvarad i kylskåp - tre timmar efter knådning stod den vid rumstemperatur, knådades och kyldes över natten. Det ökade lite, men växte inte till sin volym.
Och i princip är risken för peroxidering på denna jäst ännu mindre än på industriell. Vår jäst är långsammare, fungerar bra för långtidsskydd och surhet ackumuleras inte, kanske humle inte?
Även om min degskuld (mer än en dag i värmen) inte peroxid på industriell jäst.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag vet inte om armaturerna, min jäst är inte så smidig. Deg är värt natten (från 8 till 13 timmar, när flisen faller) och fördubblas. Låt degen stå i värmen i 4-5 timmar och sedan ytterligare en och en halv timme för den slutliga provningen efter gjutningen. En gång förvarad i kylskåpet - tre timmar efter knådning stod den vid rumstemperatur, knådades och kyldes över natten. Det ökade lite, men växte inte till sin volym.
Och i princip är risken för peroxidering på denna jäst ännu mindre än på industriell. Vår jäst är långsammare, fungerar bra för långvarig tätning och surhet ackumuleras inte, kanske humle inte?
Även om min degskuld (mer än en dag i värmen) inte peroxid på industriell jäst.

Tack så jag har bråttom ...
Nu lägger jag degen igen, jag får se hur mycket den passar, hela dagen är framåt, annars visade det sig alltid närmare natten, så det var inte tillräckligt med tid ...

när vi sätter in förrätten i hur mycket ska den fördubblas eller mer?
Min knappt dubblar, tydligen svag

Ksyusha, den första jästen är i allmänhet långsammare. Min första bakning med denna jäst var också lång. Så jag tror.vad är mer tillrådligt att göra med 1 liter vatten för att snabbt förnya jästen. Jag gjorde det två gånger, och de sprang ifrån mig. men tredje gången har redan gjort 1,5 liter. Och med varje uppdatering blir startaren starkare. Jag bakade ciabatta på en dag igår. Och degen i kylan beter sig bara vacker nu. Ta dig tid och allt blir bra.



Jag vet inte vad detta är förknippat med, men vår jäst ger inte surhet alls. Varken degen eller degen surgörs alls. På industriell jäst finns det också bra recept på långsiktig deg. Du kan förvara den i kylskåpet i 5 dagar. Innan Yury's jäst använde jag ofta industriell jäst på grund av lathet, men nu tänker jag ge all torrjäst. Med hjälp av vår jäst gillade jag bakverk mer när det gäller lukt och smak.

[Ksyusha]

Men säg mig, armaturer, när vi lägger in startmotorn hur mycket ska den öka med två gånger eller mer?
Gruvan fördubblades bara knappt, uppenbarligen svag, och degen passar vanligtvis inte bra ... hur mycket den kan hållas varm så mycket som möjligt, jag är rädd att den kommer att sura ...
Jag lade den i kylskåpet över natten, den växte inte alls ...

Ksyusha, här ... två timmar har gått ... redan två gånger har degen stigit ...