"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[liusia]

liusia, och de blir alltid bleka?



Bra idé kom upp! Den här gången gick jag för långt med degen. Jag kommer att göra portionerade brödrullar på detta filippinska sätt från resterna, som inte går i form! Strö med gryn, eller blir det oförskämt ?!

och de blir alltid bleka?

Yura, de är röda. Det kunde inte fotografera normalt. Det är bättre på eftermiddagen.

Strö med gryn, eller blir det oförskämt ?!

Jag tycker att brödsmulor är bättre. Och vem vet.

Jag tycker att brödsmulor är bättre.

Hmm, du måste göra kex, mala

de är rosiga. Det kunde inte fotografera normalt.

Förstått tack!

De är troligen inte slipade, men oklara, sådana separata löv, eller hur?

Yuri, nej ... De är slipade. Inte kronblad utan återvunna böter. Jag minns min mormors humle. Det fanns klumpar. Hon gjorde också jäst av den. Därför blev jag förvånad när jag såg en liten förändring i lådan. Tja, ingenting ... Om tjejerna gjorde surdeg på det här kommer jag att lyckas.
Tacka!

De är bara slipade. Inte kronblad utan återvunna böter. Jag minns min mormors humle. Det fanns klumpar. Hon gjorde också jäst av den. Därför blev jag förvånad när jag såg en liten förändring i lådan. Tja, ingenting ... Om tjejerna gjorde surdeg på det här kommer jag att lyckas.

Nej nej, ingen verkar ha provat marken ... Och hur kan denna fraktion sedan filtreras ordentligt ut?

[A.lenka]

Nej nej, ingen verkar ha provat marken ... Och hur kan den här fraktionen filtreras ut ordentligt då?

Genom en tesil, som alla andra örter när du brygger.
A.lenka,

Jag minns min mormors humle. Det fanns klumpar. Hon gjorde också jäst av den.

Kommer du inte ihåg hur?
Min mormor bryggde också humlejäst, men jag kommer inte ihåg alla detaljer, men jag skulle vilja försöka återställa ett äkta recept.

Nej nej, ingen verkar ha provat marken ... Och hur kan den här fraktionen filtreras ut ordentligt då?

Här är min ...




Jag kan filtrera det genom två lager organza. Ingenting kommer att läcka.

Kommer du inte ihåg hur?

Ack, nej ... Mormor (farmor, mer exakt) dog när jag var 11 år gammal. Jag minns mycket av vad hon gjorde, men jag kan naturligtvis inte återställa recepten från minnet. Och min mormor bakade redan bröd med köpt jäst och i ugnen på en gasspis. Läckra också! Men annorlunda. Mormor är inte heller där heller. Och det finns ingen annan att fråga.

[Yura]

Nej nej, ingen verkar ha provat marken ...

Yura, var inte förvirrad Elena, vi alla som köpte apotek av detta ...

Om det enligt Molokhovets recept finns mjöl och kokt potatis som

Om det enligt Molokhovets recept finns mjöl och kokt potatis som

Pratar du om jäst?
Jag kommer bara ihåg humle och kli, men inte flytande, de lades ut i ett tunt lager för att torka i form av en tjock välling och mörka knotiga skorpor erhölls. Här brukade mormor baka bröd i ugnen med stora bröd.

[Radushka]

Yura, förväxla inte Elena, vi alla som köpte apotek av detta ...

Hur är det? Jag trodde att det bara fanns trasiga kottar där ... Nej, det är bra att jag har ett lager med normala humlekottar



Radushka, krona, alla recept som jag träffade, efter publiceringen av detta recept, förutom potatis och humle, innehåller antingen mjöl eller kli eller en blandning av båda. Detta är inte till min smak.

[CroNa, Galina]

CroNa, Galina, det här kan vara det du letar efter

Gör humlesurdeg

Häll ett glas humlekottar med två glas kokande vatten och koka i 15-20 minuter. Sil av den kylda buljongen, tillsätt en matsked honung och mjöl tills konsistensen av tjock gräddfil. Placera på en varm plats för jäsning. Om vätska bildas på ytan, tillsätt mjöl. Ett tecken på surdegens beredskap för konsumtion kommer att öka massan med ungefär två gånger, en bubblande struktur och en karakteristisk syrabit smak. Mognadstiden för startkulturen beror på den allmänna temperaturen i rummet och är vanligtvis 1,5-2 dagar. Det är nödvändigt att lagra startkulturen vid en temperatur på 4-8 ° C, under försurning, återuppliva med en liten mängd vatten, mjöl och en sked honung till samma smak och volym. Strax innan du bakar måste surdeg också värmas upp och återupplivas. Det bör betonas att många gamla recept omriktas till modern termofil jäst, även om de tidigare använde humlesurdeg. Erfarenheten visar att det är mer korrekt, som tidigare, att använda exakt humlesurdeg för alla typer av jästbakverk, från de enklaste magra pannkakorna, kakorna och pajerna till komplexa mildare rullar, påskkakor, pajer och rullar.

Beredning av startkultur för torrhopp

Om kli i stället för mjöl läggs till avkoket av humlekottar kan du få en torr, långvarig lagringshopp surdeg. För att göra detta måste du tillsätta tillräckligt med kli så att de absorberar all vätska. Blanda noggrant och låt stå i 3 dagar för att jäsa på en varm plats, rör om ibland. Denna surdegs beredskap bestäms av utseendet på en ihållande, mycket specifik, sur lukt. Efter tre dagar ska det fermenterade kli spridas i ett tunt lager på en plan yta (bakplåt, bräda) för att torka. Samla den torkade startkulturen i en lufttät behållare. Den torra startkulturen är klar.
Efter behov återupplivas den torra surdegen och används för bakning. För att göra detta, på kvällen, måste du hälla 1 tesked av den torra blandningen med 100 g varmt vatten, tillsätt 1 tesked honung och mjöl tills konsistensen av tjock gräddfil, blanda noga och lämna på en varm plats. På morgonen är syret klart för användning.

Hej kära BREAKER (och BREAKER, om det finns någon!) !!!
Det verkar som att jag är "mogen" också! Jag tillagade torrhoppjäst (recept i fastan nr 71 på Celestina och i fastan vid Barberry). Jag lagade allt exakt enligt vad som anges i receptet. Först jäste jag humlesurdeg i 3 dagar (som i receptet), sedan torkade jag den, rivade den i ett durkslag och lade den i en halv liters burk för förvaring. Nu återupplivar jag det (för natten) och lägger degen på morgonen ...

I ämnet "Monastic leavens"
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[Lyudochka]

Lyudochkavilken underbar och magnifik Pans de Salas !!!
Duktig flicka.

Ytterligare ciabbats, på denna jäst !!

Nej, det är bra att jag har ett lager med normala humlekottar

Yur, som praxis har visat är apoteket "hö" väldigt effektivt och mycket aktivt.
Personligen lider jag inte av att jag inte har "normala" humlekottar.

Som praxis har visat är apoteket "hö" mycket effektivt och mycket aktivt.
Personligen lider jag inte av att jag inte har "normala" humlekottar.

jag bryr mig inte

Natasha, vad läcker !!!

[Elenushka]

Elenushka, rent genombrott för dig Charmigt!

Natasha, vad läcker !!!

De är naturligtvis inte kulich, men som ett bord, smörgåsbröd, är de mycket trovärdiga.
Jag upprepar det med nöje.
Idag åkte jag till en annan stad och tog en sådan bulle med mig (jag klippte den och lade i ost - det var ett bra mellanmål)

bulle (skär den och lägg ost i - det var ett bra mellanmål)

Här är jag, med ost. Vkusnooo !!!!!

Och på den tredje dagen blev mina ciabats gamla eller gummi ...

[Helen]

Helen, mycket trevligt bröd!
Jag vill dela, kan någon komma till hands. Jag lägger jästen en andra gång och tillsätter de första 100 gram. Jästen jäste mycket starkt under den första halvan av natten. Jag lämnade den en dag. Jag bakade bröd idag. Ja, alla hade rätt när de skrev att den efterföljande jästen blir snabbare! Degen var klar på 3-4 timmar. 1, 5 timmar degen täts.

[Larissa]

Larissa, vackert bröd och sååå inbjudande skorpa

[Yuri K]

Yuri K, Yura, kommer du att vända fotot? Tacka! Jag kan inte göra rätt! Förlåt!
Brödskuren




Marysya27Tack! Brödet är riktigt gott! Skorpan är tunn, luftig smula. Jag blir aldrig trött på att säga tack till författaren för receptet !!!
Ledsen för "flip-bilderna" ☺

[Larissa]

Larissa, mycket vackert bröd !!! Och du kan se att det är magnifikt !!!

[Ludmila]

Ludmila,. Tacka! Hur länge har jag letat efter ett sådant surdeg eller jästrecept!

[Larissa]

Larissa, efter vår jäst vill jag inte gå tillbaka till industriell jäst.

[lar]

lar, vackert bröd! Bakad på härden?

Hur länge har jag letat efter ett sådant surdeg eller jästrecept!

Det viktigaste är att de hittade det!

[Yuri K]

Här är jag med bröd
Deg vandrade över natten, knådade degen på morgonen. I 3 timmar steg den, vikte den, vilade, del i form, del i limpa. Och så:


Det verkade för mig som en skida. Min man gillade det verkligen!
I allmänhet solid magi. Något har kokats ut ur ingenting, och det här höjer degen!
Yuri K, tack !!

tacka!!

Varsågod!

Här är jag med bröd

Här är jag, med ost. Vkusnooo !!!!!

[Daria]

Daria, bra bröd !!! Du kan göra riktig magi med denna jäst !!!

Grått surdegsbröd (Helen)

[Daria]

Daria, ett sådant ömt bröd Bild!

I allmänhet solid magi.

Absolut

Yuri K, tack !!

Hjärtligt!

Grått surdegsbröd (Helen)

Redan på första sidan, redan innan publicering i denna tråd

[Larissa]

Larissa, Daria, flickor, du har bröd, en glädje !!! Och vem kommer att skriva layouten eller länka till receptet!?

[Helena]

Helena, ja, det kom ut med ögat. Jag började göra enligt Juris recept, det viktigaste. Och sedan lägger jag resten av gröt, jag övar på det, om barnen inte äter mjöl på ögat tills det samlas i en bulle runt kroken.
Jag vill baka nästa enligt receptet! Detta är mitt pennprov för att kontrollera om jästen fungerar

Detta var mitt pennprov för att kontrollera om jästen fungerar

Bra försök !!!

försök att skriva

Bra prov! Framgångsrikt !!!

[liusia]

liusia, så jag får själv tänka. Har någon någonsin misslyckats med att baka med denna jäst? Kanske skriver inte tjejer om det? Smärtsamt molnlös någon form av statistik erhålls

Smärtsamt molnlös någon form av statistik erhålls

Yura, jag tror på den här jästen (även med all min flit och taket på brödet föll och bullarna stiger inte som jag ville) kommer det inte att bli något misslyckande. Brödet smakar ändå bra.

Jag tänker på den här jästen (även med alla mina ansträngningar och brödets tak föll och bullarna stiger inte som jag ville) kommer det inte att bli något misslyckande. Brödet smakar ändå bra.

Ja, det är det som oroar mig. Himlen kan inte vara molnfri En dag kommer det att knäcka!

En dag kommer det att slå!

Nej Yura, han kommer inte att slå. Jag är säker. Varför ska de slå det? Hur smarta de är med mig, de står fridfullt i kylskåpet, men så fort du gör en deg och går i slagsmål. Det mest bekväma för mig. Och brödet är väldigt doftande, till skillnad från allt jag har bakat. Självklart har jag inte provat alla hällar som vi har på vår webbplats, men nog, vårt hindrade mig från att arbeta med andra. det mest bekväma utan onödiga kroppsrörelser. Tillfredsställer mig 100%. Dessutom testade jag nästan vår jäst på alla sätt. Och utan deg och på tio timmar var bakverk färdiga och i en brödtillverkare. Och det finns många fler idéer. Jag vill göra en gammal deg och smaka på hur det blir. Och naturligtvis har jag inte provat riktigt bakverk, som påskkaka.Inte ännu förut. Där gör tjejerna vad de gör. Och du kommer inte undan !!!

Hur smarta de är med mig, de står fridfullt i kylskåpet, men så fort du gör en deg och går i slagsmål. Det mest bekväma för mig. Och brödet är väldigt doftande, till skillnad från allt jag har bakat. Självklart har jag inte provat alla hällar som vi har på vår webbplats, men nog, vårt hindrade mig från att arbeta med andra. det mest bekväma utan onödiga kroppsrörelser. Tillfredsställer mig 100%.

Jag vet jag vet! Du och jag är pionjärer med denna jäst. Innan dig hade jag bara tio personer på andra resurser som hade tid att rådfråga. Nu kommer det troligen att vara cirka hundra, räknar vårt forum Varje dag skriver ett par främlingar frågor Någonstans har receptet redan tänts, tydligen, kanske kopierat till andra resurser ...

Nu kommer det troligen att vara cirka hundra, inklusive vårt forum

Helt enkelt !!! Och jag har lata människor. De vill inte, det är lättare att köpa i en butik eller i en jästbrödtillverkare.

[liusia]

liusia, Jag pratar inte om den inre cirkeln, de skriver från olika delar av landet

Någonstans har receptet redan tänts, uppenbarligen, kanske redan kopierat till andra resurser ...

Låt dem använda det för gott! Jag ger min länk till vårt ämne. Det finns ingen än.

skriva från olika delar av landet

Wow !!!! Bra !!!

Jag har också en brödgrupp på OK. Och jag lade upp jästreceptet där. Och hon skapade albumet med nya recept på en hop.

Jag har också en brödgrupp på OK.

Du gav inte en länk till författaren? Förresten, de skriver på OK, men mindre ofta än i kontakt.

[Yurochka,]

Smärtsamt molnfritt erhålls någon form av statistik

Yurochka, kära Du är vår och värdefull, det kan inte vara annorlunda. Resultatet av denna jäst är stabiliteten i tidernas visdom. Alla "molnen kastade upp händerna" långt före oss så att vi njuter av solskenet och genomskinligheten i den bakande himlen och är tacksamma