"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Jag förstår ditt hushåll

Tack Irin! Ja, de tar det redan för givet. "Pappa, finns det inget bröd eller vad?"

[Yuri K]

Yuri K, låt din dotter ägna sig åt prästadömet, kanske kommer han gärna att delta

Dagens

Yura, vilka snygga killar!

låt mig ägna mig åt prästadömet

Låt lektionerna lära sig att göra först

vilken stilig!

Tack!

Jag förstår inte varför det tar kortare tid att baka vid lägre temperatur

Dessa är inte olika bakningsalternativ. Detta är sekvensen. Först bakar vi vid hög temperatur, sedan måste den minskas.

Vackert bröd! Jag vill också det här
Jag tar inte bilder. Jag har redan bakat flera bröd i ugnen. Igår i brödmakaren, så jag gillade det väldigt mycket! Mjuk, ömtålig, steg till locket.
Medan mer och mer vete är det nödvändigt att prova råg.

[Daria]

Daria, du målade allt rätt om temperaturen - det är det.
Och var noga med att prova råg eller korsa. Jag tror du kommer gilla det.

Jag vill ha den jästen också!
Och till och med kokta, de är nu klockan 10 ... de luktar som hö, färgen är mörklila med en grå nyans (och på bilden är de alla ganska ljusa), densiteten - antagligen på morgonen blir det möjligt att skära med en kniv
Det diskuterades här att sådan "rik" jäst kan spädas med vatten. Vilken då? Kokt? Och vilken temperatur ska vattnet vara? Du kanske borde vidta mer åtgärder?
Ge råd, va?

Späd med kokt vatten vid rumstemperatur.

Hej alla från buskarna jag har läst länge, jag bestämde mig för att skriva lite, eller snarare fråga om råd. Jag lägger i surdeget, den första litern har redan gått, jag experimenterar. Jag lägger också den andra. Den första på den femte dagen var precis klar, den andra (med tillägg av ett par matskedar av den gamla surdeg) på den andra dagen sprang redan tre gånger och var helt redo. Degen stod i 8 timmar (satte den på morgonen och gick till jobbet) på kvällen, knådade degen (vetegrad 2) i HP, efter 2 timmar vilade degen nästan på HP-locket. Jag startade Basic-programmet med en fördröjning på 2 timmar, det vill säga det visade sig 2 timmar för uppgången och sedan programmet med korrektur och bakning. På morgonen tittade jag, och brödet steg bara hälften av den första höjningen, men var bakat. Fick du det på proofern? Jag tänkte något ... Var det möjligt att sätta på bakverk efter den första korrekturen? Det fanns sådana bubblor lika stora som på en ciabatu.

färg - mörk lila

Hur konstigt ...

[Maria Evgenevna]

färg - mörklila med en grå nyans (och på bilden är de alla ganska ljusa), densitet - förmodligen

Något jag tvivlar på, är det hopp med den här färgen alls?
------------------------------------------------------------------------------------
Maria Evgenevna, men jag är inte speciell för brödtillverkare ... Flickorna kommer att rycka upp sig, rikta dem på rätt väg

[Maria Evgenevna]

Maria Evgenevna, i HP används industriell jäst på program, där vet man exakt hur lång tid det tar för degen att komma upp. Med spontana jäststartare måste du vara säker på att den tid som programmet ger kommer att räcka för dig.

Så det visar sig att degen inte gick över, som jag trodde, utan tvärtom fanns det inte tillräckligt med tid att höja? Och för första gången på två timmar kom det upp ...

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Yuri K
Natasha, Yuri, tack!
Färgen visade sig naturligtvis vara mycket ädel, men något i det oroar mig

Yuri,
Jag tenderar ändå att tro att det här är humle, bara inte i kottar och inte finhackade, som andra deltagare i denna 134-sidarsaga köpte, utan helt enkelt lämnar kottar.
I allmänhet har jag alla presentationer, som om jag valde, ovänlig ...

[Katarzyna]

Katarzyna, kan du ta bilder av hög kvalitet? Skulle se ...
Och ja, på något sätt är du inte alls säker

Jag tenderar trots allt att tro att det här är humle, men inte kottar

Och ja, eftersom du själv inte är helt säker. Var fick du det utan förpackning?

[Yuri K]

Yuri K,
Nu kommer jag naturligtvis inte att kunna ta en bild, med konstgjord belysning blir färgförvrängningen för stor. Jag gör det imorgon eftermiddag.
Och packade humle, "Russian Roots", medicinska örter från Altai, gick till en specialbutik)) 25 gr, 50 rubel. Nu läser jag det noggrant, tillverkaren är Rostov-regionen ...
Vissa löv är ljusgröna, andra är gulaktiga, det finns pinnar))

[Katarzyna]

"Ryska rötter", medicinska örter från Altai, gick till en specialbutik)) 25 gr, 50 rubel. Nu läser jag det noggrant, tillverkaren är Rostov-regionen ...

Katarzyna, men namnet är humle?

[Yuri K]

Yuri K,
Så det står skrivet:

HOPP
(stötar)

Det är ett underbart underverk)))
Själva buljongen skulle vara mörk.
Vad händer om det ljusnar och jäser på morgonen?

Lila färg ... Om jag inte tar fel, ges denna reaktion av stärkelse (potatis) till jod, men var kommer joden i humlesamlingen ifrån?

Själva buljongen skulle vara mörk.
Vad händer om det ljusnar och jäser på morgonen?

Nej, ja, buljongen är ja, mörk, men inte lila! Brun buljong vanligtvis!

Vad händer om det ljusnar och jäser på morgonen?

"Vad händer om" kan hända den femte dagen. Du måste vänta minst tre dagar och sedan återgå till receptet igen. Det finns en återupplivningsmetod

[Yuri K]

Yuri K,
Nej, tre dagar - det säger sig självt!
Och sedan slår jag dit med evig råg. Och här är det vem som vinner)))

[Katarzyna]

Katarzyna, låt oss vänta tillsammans!

Och sedan slår jag dit med evig råg. Och här är det vem som vinner)))

Gör inte, slå inte, du måste fylla med jäst så att de anpassar sig till den nya miljön och inte konkurrerar

[Yuri K]

Yuri K,
Åh, Yuri, med dina böner ...)))

[Katarzyna]

Katarzyna, här inte bara jag, här får alla tjejer vanligtvis sina tamburiner för att hjälpa nya konvertiter! Du kommer fortfarande att höra vår vanliga halssång av gamla shamaner

Så det visar sig att degen inte gick över, som jag trodde, utan tvärtom fanns det inte tillräckligt med tid att höja? Och för första gången på två timmar kom det upp ...

Om du bakade på hela programmet hade brödet troligtvis inte tillräckligt med tid att höja sig - HP-läget är utformat för industriell jäst, och den sista knådningen sker vanligtvis 30-40 minuter före bakning, och det här är väldigt lite.
Surdeigsbröd kan bakas med en kombination av två lägen "jästdeg" + "täta och baka", och mellan dem, om det behövs, fördröja en timme eller två.
Men jag har Redmond, i andra HP-program kan det kallas annorlunda.

här inte bara jag, här får alla tjejer vanligtvis sina tamburiner för att hjälpa nya konvertiter! Du kommer fortfarande att höra vår vanliga halssång av gamla shamaner

Det har gått 20 timmar ...
Tystnad, den är död, det finns inte ens små bubblor. Shamaner, upptäck tamburinerna, medan jag ska förbereda en plats åt henne vid batteriet!

God hälsa för alla! Till alla nykomlingar som sätter sin fot på vår väg att baka från jäst från Yuri, vill jag säga att försäkra att det är en stor skillnad att ta bort jäst eller någon form av surdeg under den kalla årstiden. Eftersom i varmt väder är värmen naturlig, från solen, på vintern är det varmt från radiatorerna, och detta påverkar också hur snabbt vår jäst jäser. Det beror också på kvaliteten på humlen från apoteket. Men i alla fall behövs tålamod. Ta dig tid och allt kommer att ordna sig! Och en mycket viktig punkt (vid mitt misstag), så snart surdegen jäser, oavsett vilken dag, är det absolut nödvändigt att vänta tills jäsning är klar, och först sedan sätta den i kylen och stäng locket tätt. Efterföljande jästförnyelser kommer att gå snabbare och jästen blir mer aktiv. Något sådant. Lycka till allihopa! Och utsökt bröd och andra bakverk till alla !!!

Tystnad, står död

Det verkar för mig att detta inte är humle, utan en falsk.

Men jag har Redmond, i andra HP-program kan det kallas annorlunda.

Jag har HP-märke, med manuella inställningar, så jag justerade algoritmen för att arbeta med surdegsbröd.

Jag har också bråttom och jag är så här i livet. Jag började deg för baguetter och rågbröd, men det fanns ingen tid, ja, det fanns ingen tid att lägga den färdiga degen i kylen eller på balkongen, nej, jag behöver det här och nu. Råg för huvudkontoret, baguetter för ugnen. Bagetterna hade stigit lite, de måste fortfarande vara kvar, men jag bakade dem, och de blev flagnande och inte en fast smula. Läckra, mycket bra, men du kan inte smörja den med smör. Råg måste tas ut ur Shteba och in i ugnen, bortskämda utsikten, bakade den i ugnen, men det är inte det. I smak och lukt är detta en saga, men du måste skära den i smällare. Men som de säger lär de sig av misstag.

Dessa är inte olika bakningsalternativ. Detta är sekvensen. Först bakar vi vid hög temperatur, sedan måste den minskas.

Semyon Semyonich

då blev jag förvånad över att det är väldigt lite tid att baka

Så det visar sig att degen inte gick över, som jag trodde, utan tvärtom fanns det inte tillräckligt med tid att höja? Och för första gången på två timmar kom det upp ...

titta på det yttre utseendet, det har stannat - taket är ihåligt, det har inte varit tillräckligt - det bör finnas luckor.

Och ändå, av jästens densitet. Jag hade både tjock jäst och flytande jäst, jag menar vår jäst. Det påverkar inte kvaliteten på något sätt. Tjocka blir då lite tunnare själva. Snart kommer jag att förnya min jäst igen, jag tar mer än 1 kg potatis.

titta på det yttre utseendet, det har stannat - taket är ihåligt, det har inte varit tillräckligt - det bör finnas luckor.

Taket är jämnt, det finns inga utbuktningar eller utbuktningar) Och det finns inga pauser))) På morgonen lägger jag degen igen, på kvällen gör jag en deg, ett nytt experiment
Allt för råd

Det verkar för mig att detta inte är humle, utan en falsk.

Tills vi ser fotot, själva "gelén" och förpackningen är det svårt att säga något begripligt

Snart kommer jag att förnya min jäst igen, jag tar mer än 1 kg potatis.

det här matar!

det här matar!

Yura, det här är 1,5 liter. Jag har gjort det redan. Skakningarna försvinner sedan under lagring.

Skakningarna försvinner sedan under lagring.

Ja jag vet att

Jag tömmer lite vatten

Jag tömmer lite vatten

Förgäves. Jag blandar och använder enligt anvisningarna.

Jag tömmer lite vatten

Du behöver inte tömma vattnet, det är också jäst. Rör bara med en torr, ren sked före användning och det är det.

[Yuri K]

Yuri K,
Här är min lila "älskling". Jag var tvungen att späda ut den idag, den var väldigt tjock.


Yuri, tror du att det skulle vara möjligt att använda humle i form av granulat? Det finns en i butiker som säljer allt du behöver för att brygga öl. Eller finns det inget levande i sådana granuler?

Jag tömmer lite vatten

Fel.

Förgäves. Jag blandar och använder enligt anvisningarna.

Korrekt.

Du behöver inte tömma vattnet, det är också jäst. Rör bara med en torr, ren sked före användning och det är det.

100 gånger korrekt

Yuri, tror du att det skulle vara möjligt att använda humle i form av granulat? Det finns en i butiker som säljer allt du behöver för att brygga öl. Eller finns det inget levande i sådana granuler?

Jag är inte bekant med detta alls. Ärligt talat säger jag ingenting

Här är min lila "älskling". Jag var tvungen att späda ut den idag, den var väldigt tjock.

Ja, helt normal "gelé", jag trodde att det fanns violett - ja, precis som från bilderna! Ge det minst 30 grader, och om allt gjordes enligt receptet, borde allt vara öppet

Å andra sidan, på granulatet, vandrar öl

[Katarzyna]

Å andra sidan, på granulatet, vandrar öl

Katarzyna, och det är vanligtvis bittert. Sorteringshopp är roulette.

Tills vi ser fotot, själva "gelén" och förpackningen,

Tja, ett foto av paketet kommer inte att ge dig någonting, för ... det står skrivet på ladan ***, och det finns ved.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART merJag håller med om detta inte är ett apoteksalternativ

Yur, och på apotek nu .................. .......................

Granulerad humle är mycket mer koncentrerad, du måste ta ungefär en tredjedel mindre.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Nej nej nej nej! "Gud räddar dig, läs inte sovjetiska tidningar före lunchtid"
Apotek är förstås nu som utställningsrum, men när det gäller certifiering av de varor de har kan du inte hitta fel på det! Ovanför apotekarnas huvuden, såväl som läkare, finns det nu så många bestraffande kroppar, och de är redo att riva i strimlor. Så ... Schampon med tuggummi kan säljas, och vodica som Borjomi, men om humle förklaras i påsen så kommer den att vara där!

[Yuri K]

Yuri K, om något, är det inte apotek som förfalskar droger, utan deras leverantörer, apotekare kanske inte ens vet att de säljer förfalskade produkter.

[Natasha.]

Jag tvingar ordna mig ordentligt.

Natasha. det gläder, fängslar och inspirerar!

Min båge till dig!

Och min

brödet har stigit bara hälften av den första ökningen, men bakat. Fick du det på proofern?

Maria, det fanns inte tillräckligt med tid för avgörande Tidsintervallet +/- måste väljas empiriskt.

Här på sidan 37:

Knåda. Det stod i tio timmar.
Format bröd. Hon tog av omröraren. Jag lade arbetsstycket i en hink. Inkl. 6 timmars program (där bakning är 50 ') med + 1 timmars fördröjd start.

Om det behövs och efter eget gottfinnande (jag har redan fått en känsla för att definiera i tidsintervallen för sedimentering), efter att ha tagit bort omröraren och formningen, väljer jag ett program i 3; 4; 5,6 eller 8 timmar. Om du inte behöver gå någonstans kan du bara titta på och sätta på "Bakning" när det behövs.

Katarzyna, CatherineJag ber om ursäkt för den kategoriska bedömningen, men jag tror att vi måste göra ett andra försök med en annan humle. Det borde inte finnas någon sådan violett
Om granulatet:

... det här är ett roulettehjul.

om något är det inte apotek som förfalskar droger, utan deras leverantörer, apotekare kanske inte vet att de säljer förfalskade produkter.

Detta kan vara fel på restauranger, men inte stora apotekskedjor. Straffövervakning hänger med Damocles svärd.

Schampon med tuggummi kan säljas och vodica som Borjomi, men om humle förklaras i påsen så kommer den att vara där!

Det är det enda kvar att hoppas på, men personligen är jag, vid detta tillfälle, skeptisk.
Och min skepsis i detta hänseende:

om något är det inte apotek som förfalskar droger, utan deras leverantörer, apotekare kanske inte vet att de säljer förfalskade produkter.