"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Och idag köpte jag de sista två mjölpaketen i Five, Starooskolskaya. En Makfa, Pyshechka och Ryazanskaya säljs. Något jag inte gillar MacFoo. Och jag var tvungen att ta enkel semolina. Men färskt.

Och idag köpte jag de sista två mjölpaketen i Five, Starooskolskaya. En Makfa, Pyshechka och Ryazanskaya säljs.

Jag har åtminstone inga problem med vetemjöl ... Den lokala växten producerar en utmärkt, jag visade till och med bilder i ämnet om du kommer ihåg.

gång har vi redan nästan 11 kvällar

Yura, de kommer att lämnas på en kall plats för natten, till och med vid fönstret eller balkongen, det är allt. Och baka det på morgonen.

visade även bilder om du kommer ihåg det.

Vi tar inte med detta, och det som är intressant i nätbutiker finns det inget sådant till salu.

Och baka det på morgonen.

Jag skulle vilja, men jobba en dag imorgon på morgonen för att trolla

Vi tar inte med detta, och det som är intressant i nätbutiker finns det inget sådant till salu.

Jag har nyligen övervakat, ja ... Det finns ingen sådan, bara vi säljer den tyvärr. Jag skulle ha skickat ett paket med ytterligare 2 kg vardera för ett test, men att skicka TC Boxberry-guld kommer troligen att komma ut
Exakt! Till kostnaden för mjöl 20 rubel / kg, ja, låt det vara 10 kg, leveransen är mer än 400 rubel

Idag är brödet snyggt
degen på natten sattes på tsz mjöl. På morgonen lägger jag allt i HP, programmet är franska. När jag knådade tillsatte jag mjöl. Sedan tog hon ut den en gång och viks degen. Underbart bröd bakades! Mjuk, porös, utsökt!

Exakt! Till kostnaden för mjöl 20 rubel / kg, ja, låt det vara 10 kg, leveransen är mer än 400 rubel

Ja Yura, porto är något. Jag kommer att använda min älskade Starooskolskaya. Det finns också godhet, vilket också är bra. Vi har 20 rubel vardera. det finns ingen sådan till försäljning.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, bra cutaway bulle !!!

[Daria]

Daria, underbart bröd !!! Vår fantastiska jäst !!! Jag tror att de har överträffat många surdegskulturer.

Nda ... Den första pannkakan är klumpig, åh ugh - bagetter Först ser de mer ut som bröd - du måste ta mindre deg per portion. För det andra var de inte överens eller något, rev upp dem konkret. Skärningarna öppnade inte smärtsamt, även om det är tydligt att skiktningen visade sig! I allmänhet bör den andra körningen göras mer medvetet, med hänsyn till misstagen.
Men doften i lägenheten är helt enkelt fantastisk, det är vad bra smör betyder!

[Yuri K]

Yuri K, skön!
Vad är receptet på bagetter? Skiktning är sååå tydligt synlig!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, inte riktigt, men tack

Tourbillon baguette anpassad till potathoppjäst (ANGELINA BLACKmer)

[Yura]

Yuraallt är super

[Yuri K]

Yuri K, stora baguetter! Jag bakade dem också, rapporterade i receptet. Och även min slits från sidan
För att inte se ut som limpor är det nödvändigt att rulla ut de resulterande korvarna längre och tunnare under formningen. De rullas ut inte samtidigt, utan i två eller tre pass. Låt arbetsstyckena vila i cirka 5 minuter mellan körningarna, då är det möjligt att förlänga dem väl och de förkortas inte tillbaka.



Generellt sett är jag glad för dig att du behärskar nya recept. Och då:

Sveta, jag är konservativ

bäst av allt har vi bröd som jag bakar nu, det är inte heller standard (bara w / c), men kommer med tillsatser

Under flera tusen år som mänskligheten har bedrivit bakning har så mycket uppfunnits, även det mest lysande geni kan inte tänka på allt ensam, så det är synd att inte använda civilisationens prestationer.

[Helen]

Helen, SvetaI, tack för stödet! Med henne försvinner inte lusten att experimentera!

[Yuri K]

Yuri K,

Yuri, kan du föreställa dig, men min jäst visade sig vara inkompetent
Igår försökte jag lägga en deg och på 9 timmar uppstod även små bubblor, för att inte tala om en volymökning ...
Kanske, trots allt, gick inte äventyret med batteriet spårlöst för dem? Men även då rasade de en dag.
Här är en sådan sorglig historia ...
Vad kan du berätta för mig? Är det bättre att laga en ny sats? Humle har visat sig leva.

[Katarzyna]

KatarzynaÅh, jag vet inte ens vad jag ska säga. Vi har ännu inte haft detta så att jäst inte fungerar efter en sådan våldsam jäsning.



Catherine, ja, bakade du bröd förut? Deg vid vilken temperatur var det?

[Yuri K]

Yuri K,
Jag ska försöka nu lägga en deg på denna jäst. Om det inte fungerar smälter jag det.
Det är synd (((Och tvätta batteriet och stanna utan jäst



Yuri K,
Jag bestämde mig för att börja baka bröd enligt Svetlanas recept, sätt degen vid samma temperatur som i beskrivningen, 23 grader. Hon bodde hos Sveta i 13,5 timmar. Efter 10 hade jag inte ens en antydan till någon rörelse, så jag tillät mig att dra slutsatsen att fallet är ett rör ((((
Nu lägger jag ytterligare en deg, närmare samma batteri, vi får se om något händer. Det kan inte vara så att alla arbetar, men jag inte. Som min unge säger: "Det är inte rättvist!"

23 grader

Mitt jäsningsrum är mycket varmare - minst 28 och ibland ännu mer.

[Katarzyna]

Katarzyna, Jag tog också ut jästen vid denna temperatur - 22-23 grader. Och du kan få ett mer termofilt djur att visa sig, eftersom batteriet är urladdat.

[Yura]

Skärningarna öppnade inte smärtsamt, även om det är tydligt att skiktningen visade sig!

Yura, försök nästa gång att göra 5 snitt med en kontorskniv med ett nytt blad, nästan längs limpa och inte tvärs över. Något som det här

Det är tydligt att jag har bagettformning och baguettstycken, men det verkar för mig att om skärningarna är längre, kommer den underbara lagerstrukturen att bli bättre synlig och själva brödet inte kommer att vridas eller deformeras så mycket.
Enligt min mening är det bättre att göra ämnena inte tjockare än 7 cm i diameter och sträcka dem försiktigt med händerna i en fusiform form upp till 5 cm på den tjockaste platsen (i mitten) och göra dem tunnare mot kanterna.
Och så - mycket aptitretande baguetter visade sig!

[Svetlana, Natasha]

Svetlana, Natasha,
Jag förstår inte alls vilken typ av jäst jag fick: den fryser, exploderar sedan och fryser äntligen. Något går fel, även om jag gör allt som skrivet ...

[Tricia]

Tricia, tack! Det verkade göra det i bra vinkel, men vid utgången ser det ut så här ... Jag gjorde snitt med en skalpell, bladet visade sig vara kort. Med tjockleken insåg jag redan att jag hade gått för långt, men från normen att dela upp i två delar visar sig för mycket deg, det är nödvändigt att minska receptnormen.



Katarzyna, förmodligen är det värt att göra om igen för att inte lida i framtiden med instabila resultat

men från normen som delar sig i två delar visar sig för mycket deg, det är nödvändigt att minska receptnormen.

Ja, det blir fina, helt standard baguetter. De var förmodligen kortare än formen, rulla dem till formens storlek och de kommer att vara korrekta, inte bröden. Också för att de sprängdes från sidan sprängdes de isär.

De var förmodligen kortare än längden.

Du har fel! Kant till kant!

Det verkar som om jag gjorde det i en bra vinkel

Titta hur jag gör nedskärningarna

ledsen för det sorgliga papperet, min son drog alla vanliga ark.

Och skalpellen är för liten, kmk. Du kan billigt köpa en vanlig papperskniv med utbytbara blad, där du kan förlänga bladet till önskad längd.

Och ja, korrektur behövs före tandningstestet.

Kant till kant!

Kanske är din form mindre än min, se vad jag fick, nästan som din, men jag hade kortare former

Mitt brödsexperiment gick bra. Det tog sant att det tog mer än en dag. Jag knådade degen, lämnade den i köket i 3 timmar och lade den förgäves i kylen. I kylskåpet rörde det sig inte en millimeter och det var ungefär 5 timmar, sedan bildade det en tegelsten, den kom upp igen.Återigen visade sig mitt bröd vara "rosigt" (det var svärmor som rodnade allt). Jag lyssnade på en "smart" person på YouTube och började smörja formen med smör, och resultatet är "rosigt".
Det är fortfarande lättare och mer intressant att arbeta med deg.

[Tricia]

Tricia, SvetaI, Jag noterade allt, jag kommer att fixa det

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, rullarna är exemplifierande visade sig vara framgångsrika så långt jag bara beundrar att grusiga saker måste hanteras, eftersom det spelar en så viktig roll.
M @ rtochka, Daria, mycket vacker förverkligande av brödfantasi
Yuri, ett underbart bröd, och för bagetter verkar det som om du körde för mycket på dig själv. Det finns ingen överensstämmelse mellan beskrivningen i meddelandet och fotot. Mycket bra bagetter Speciellt eftersom receptet inte är det enklaste

och på 9 timmar uppstod inte även små bubblor, för att inte tala om en volymökning ...

Katyushenka, efternamn, av någon slump, inte Pospeshilenko? Jäst har ännu inte fått styrka. Mina första degar började vara aktiva på en dag
Och du kan antagligen lägga till lite mer jäst. I recepten, redan erfaren jäst "regel"

[Marysenka]

Marysenka
Du gav mig hopp !!! Tack så mycket.
Jag, Madame Pospeshilenko, ångrade att jag kastade ut den här degen, kastade kommersiell jäst i den och skrev redan i färd med att baka bröd. Jag kommer åtminstone att uppskatta om lukten av hö har lämnat honom eller inte))) Jag kunde inte ens tro att det var möjligt att hålla degen en dag. Även om jag bakar bröd på en daglig biggie)))
Men bryggan som gjordes idag av samma jäst, placerad nära batteriet, aktiverades bokstavligen efter 1 timme - de första bubblorna dök upp på ytan. Det är vad mitt mirakel Yudo jag gjorde ...

Miracle Yudo purpurfärgat kungligt blod Vad han än vill gör han

[Marysya27]

Marysya27,
Ja))) lade till ett foto i föregående meddelande)))

Mina bagetter visade sig exakt samma som Yuri. De slogs upp så att de hamnade med hålrum inuti - det är inte ens klart hur man använder dem - det går inte att smeta dem med något, när man skär - jag klippte bara det med ett spiralband - något jag gjorde fel

[nöt]

nöt, Men jag är också listig! Jag skrev redan att jag aldrig behåller receptets absoluta noggrannhet. Så bagetterna som mitt nästan smör kom ut: medan jag knådade degen, en god dos solrosolja, ett ägg gurglade, och när jag smörde lagren överdrog jag det omedvetet och läckte till och med på arket när jag vikte det. Ja, och brådskan är inte en kamrat i bakning, men jag hade bråttom - jag distanserade mig inte riktigt ...

Kungligt blod Det han vill är vad han gör

Jäst sydländer, sissies

[Helena]

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

Surdegsgrå bröd (potatis-humle-start) (Helen)

HANDLA OM, Helena min grattis till medaljen !!!! Att baka på vår jäst fortsätter sin triumferande marsch genom forumet!

Grattis till författaren till Victory !!!
Och nya prestationer

Esss! Jag har fortfarande gjort dem, klassiska franska baguetter! Tunn, krispig, lite knotig och på gränsen till brännhet !!! Jag kommer inte att beskriva smak, arom och crunch, du behöver känna det själv! Med smör och en tunn ostskiva längs skäret - gudomligt!





Klipp och struktur

[Yuri K]

Yuri K, grymt bra! Redan hälften av det är borta?

Redan hälften av det är borta?

Ja, så snart de blev kalla, sönder de två bitar med barnen! De är som fluffar!

Äntligen tillagade jag det också. Jag väntar, det blir intressant eller inte

intressant eller inte

Det borde fungera!

[Yuri K]

Yuri K, super-duper baguetter och ett snitt, och bakat på vad?

[Helen]

Helen, så på din gåva!

[Helen]

Helen, så på din gåva!

Tja, bra, bara, jag såg inte finnarna ..

Jag såg bara inte finnarna ..

Och de märks inte tydligt, ytan på ämnena var för liten Klassisk, klar 4-5 cm i diameter

Medan jag är i krig med Internet bakade Yura en sådan läckerhet. Utmärkta baguetter visade sig.



Men jag gjorde fortfarande en gammal deg av vår jäst. Gjorde exakt enligt detta recept, ryggade inte ner lite. Det visar sig super. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

Jag bakade skräpbröd för två dagar sedan - gammal kefir och hirsgröt låg kvar i kylen. Rakade allt i en hög och knådde på basen av en pajdeg. Hon delade pepparkakamannen i hälften och rullade 6 bollar från varje halva, lade dem i brödformar L7. Det här är ett sådant bröd att även mina små krossar det som larver. Brödet är det vitaste, mest känsliga, finporösa och rätas ut i ögonblicket efter att ha klämts. Tja, jag håller i allmänhet tyst om smaken.
Och igen sa de att brödet var dåligt, för det tog snabbt slut. Gru - gråter inte ... Jag ska baka det, jag har en mirakeljäst teperchich))
Idag berättade jag för min mamma om egenskaperna och egenskaperna hos denna jäst. Hon blev så förvånad ... och berömde allt.
MEN ... Jag är överväldigad av ett missförstånd - ingen av mina bekanta, inte ens de som är galet kär i bakning, är inte ens en iota intresserad av ett så coolt recept och en hälsosam matprodukt (stötande)

Utmärkta baguetter visade sig.

Tacka!

MEN ... Jag är överväldigad av ett missförstånd - ingen av mina bekanta, inte ens de som är galet kär i bakning, är inte ens en iota intresserad av ett så coolt recept och en hälsosam matprodukt (stötande)

Det är synd, men du kan förstå - människor är lat i naturen.

människor är lat i naturen.

Naturligtvis är de lat, men samtidigt går de till butiken, spottar på det lokala brödet och köper fortfarande, för de är lat ... Och hälsa är inte synd. Ja, och inte utsökt bröd till salu. Och den som är god, den med en kemos av olika ränder.

[Yuri,]

Hej alla

Esss! Jag gjorde dem likadana ..

Yuri, riktiga "Esss!" Så fantastiskt !!! Aldrig Elenushka Jag "viskade" över blanketterna, så att de första gången så snygga män visade sig !!!

Men jag gjorde fortfarande en gammal deg av vår jäst.

Vilken bra kille Tack för att skryta

Äntligen tillagade jag det också.

Av alla framträdanden var dagen inställd! Så många glada meddelanden

även de som är galna efter bakning

Natashaälskar att äta eller baka? Det är bara jag som bakar i mitt hus, men allvarligt, ja, det finns en sådan sak ... Oförståelig för oss

[Marysya27]

Marysya27, tack! Men detta är det andra redan "tillvägagångssättet" Det första var puff, rika "bagettknappar"