"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

här är resultatet ...

Helen, underbart resultat.

[Helen]

Helen, skönhet Vilken vacker snitt!

[liusia]

liusia, Irinap, tack, ja, brödet är lätt, gott ...

[Helen Helen]

Och jag har en lycklig händelse! Fick en gåva från vår Helen Helen Här skryter jag !!!
Lenochka, tack så mycket !!! Tja, jag ordnar lite av mina dagliga affärer och jag börjar prova baguetter!

[Helen Helen]

Och jag har en lycklig händelse! Fick en gåva från vår Helen Helen Här skryter jag !!!
Lenochka, tack så mycket !!! Tja, jag ska reda ut lite av mina dagliga affärer, och jag börjar prova baguetter!

redan mottagit!!! Så fort!! Låt oss skulptera en baguett åt oss ...

redan mottagit!!! Så fort!! Låt oss skulptera en baguett åt oss ...

Nödvändigtvis! Jag kommer bara att ta itu med kött, hälften av grisen togs med - under hela arbetsdagen

[Yuri K]

Jag har en liknande, för 4 stycken. Bra!
Yuri K, med köpet! Vi väntar på franska rullar

[Helen]

med köpet!

Det här är Lenochka för mig Helen presenteras Det kommer naturligtvis att finnas bagetter!

[Helen]

Helen,

Elena, behöver du värma upp en sådan bagetthållare först i ugnen och sedan lägga brödet på den? Jag försvarade detta, men bagetterna höll fast vid det. Vad är algoritmen för åtgärder med det, berätta, snälla

[Yuri K]

Yuri K, glada bagetter!

Åh och en experimentör, åh och en experimentör. lägg oparat bröd med 1 sked jäst cho blir !!!

lägg oparat bröd med 1 sked jäst cho blir !!!

Jäst fungerar helt enkelt inte, som jag förstår det, de behövs inte i en säker deg. Hela poängen i deg är att låta jästen växa och släppa koldioxid för degens prakt ... eller hur?
Jag kommer att se resultatet

Och kan du ställa frågor till alla?

1. Som jag förstår det kan den här jästen ersätta vilken som helst bagerijäst, vare sig den är torr, oavsett om den pressas. Så?
2. Om så är fallet, hur passar du in dem i recepten på webbplatsen? Applicera endast på degbröd? Du kan till exempel använda definitionen av "50% fukt" på denna jäst. Annars, hur kan de användas i andra recept? Använd bara de som finns i den här tråden?

Tack alla!

säkert de behövs inte

Hallå. Det finns två typer av jästdeghantering - svampfri och oparad.

1. Som jag förstår det kan den här jästen ersätta vilken som helst bagerijäst, vare sig den är torr, oavsett om den pressas. Så?

Så

Du kan till exempel använda definitionen av "50% fukt" på denna jäst.

Denna term är tillämplig på surdeg, och detta är jäst. Flickor berättar framgångsrikt många recept för denna jäst, på första sidan under själva receptet, åh, hur mycket har samlats in

Hallå. kryddig och oparad.

Tyvärr ... Jag vet inte ännu svårigheterna i detta fall.

Denna term gäller surdeg, och detta är jäst

då visar det sig att du kan kasta in ett par skedar och minska vattnet i degen med mängden vatten i dessa skedar?

Jag försvarade detta, men bagetterna höll fast vid det.

Jag nöjer mig med dem ... det håller inte fast vid mig, men jag bakade inte i den här formen ... Jag har tre och fyra ...

[Katarzyna]

Katarzyna, åh ... för mig är detta ännu inte viktigt, jag följer inte ett strikt recept, jag erkänner Tjejerna kommer att berätta bättre, det är säkert!



Helen, Jag tror att frågan smidigt ledde till att du måste smörja formen innan du täcker och bakar, eller inte?

[Katarzyna]

Katarzyna, Ja exakt. Men jag misstänker att det är bättre att göra degen ändå, så att jästen utvecklas i en liten mängd deg. Och för mitt oparade experiment är jag väldigt rädd. Det är möjligt för en mycket lång utveckling av jästen och degen surgör. Och kanske blir det smaskigt. Hittills är det väldigt riskabelt

[Catherine]

Om så är fallet, hur passar du in dem i recepten på webbplatsen?

Catherine, väldigt enkelt. Ersätt denna jäst mot en del av receptvätskan. Enligt receptet används till exempel 150 ml / g vatten i degen. Häll 50 gram av denna jäst och 100 gram vatten. När det gäller densitet är denna jäst annorlunda för alla, så justera bara vätskan vid knådning. Jag har ganska tunn, jag behöver inte ens justera
Du väljer också kvantiteten empiriskt. Jag har denna jäst är inte mycket smidig, jag lägger 100 g jäst för bröd på 500 gram mjöl. Många människor lägger mindre - 50 gram för samma mängd deg. Faktum är att beloppet inte är så viktigt, bara om du lägger mindre tar processen längre tid.

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, tack så mycket! Jag tittade på din version av det kejserliga, där och med så mycket jäst skrivs sådana siffror: det finns så många timmar, det finns så många. Och det visar sig så långsamt))) Om du lägger mindre av dem, så är det allt, rör ...

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherinetydligen har du en snabbare jäst. Gruvan satt lugnt i banken, flydde inte någonstans. Det är sant att kläckningstemperaturen var 22-23 grader.

Oooooooooo flickor, hur jag kom in i ister igår! Det visar sig att han ger en sådan skörhet!? Inga oljor / margariner behövs !!! De gjorde kakor, så de smälter bara i munnen. Nu är jag intresserad av frågan, men den kan införas i svampdejen, och vad kommer den att ge? Eller går det bara att baka?

[SvetaI]

SvetaI,

Ja, de gav mig värmen. Jag hoppas att de också kommer att ge bröd))
Den fjärde dagen slutade jäsning, lägg den i kylen. Men jag öppnar burken och förpackar den i en plastpåse. Från synd. Batteriet räckte för ögonen)))

[Yuri K]

Tjejer, hur jag kom in i ister igår!

Yuri K, ister är mycket bra i bröd, jag såg många recept på ister, speciellt av någon anledning älskar italienarna det. Jag vet inte exakt vad han ger brödet, men han bakade ett bröd där det behövdes ister, men det var tillåtet att ersätta det med smör. En gång bakad i smält kycklingfett (samma ister) och en annan gång i smör. Så det smakade bättre på ister, även om jag i princip gillar bröd på smör.

Hur mycket de skrev !!! Yura, grattis till en fin present !!! Lenochka Jag försökte baka bröd på ett säkert sätt, allt blev bra, och jag lyckades det på en dag. Denna jäst är mångsidig. Jag försökte också 25 gram. starta en bryggning, allt fungerar bra. Men min jäst är väldigt smidig, trots lugnet under lagring.

[liusia]

liusia, Jag gör detta experiment med en säkerhetsprov. Tre timmar på bordet stod och nu i kylskåpet. Jag behöver inte bröd ännu, men imorgon ska jag titta på det.

Jag smälter regelbundet fläskfett. Och sedan använder jag med glädje både ister och knäck. Jag har ett recept på ett underbart Auvernsky-bröd med sprak.

Bröd med knäckor baserat på Auvernsky (ANGELINA BLACKmer)

Ja ... jag gör till och med lönsam deg på ister. Produkten är underbar.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, SvetaI, så jag gjorde rätt, att jag använder nästan all ister på ister! Det är bra med en halv skål

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, SvetaI, så jag gjorde rätt, att jag använder nästan all ister på ister! Det är bra med en halv skål

Hur rätt, Yur !!! Bra gjort. Larten lämnar alltid.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Jag tror! )) Och sedan förbryllade de alla tidigare, salt eller vad? Så här kommer vi att göra det nu!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, inte alltid. Med vilket nöje köpte jag en burk av den redan uppvärmda och kastade den med samma nöje. Åh och illaluktande.

Om bagetthållaren. Första gången jag bakade på den, hängde bagetterna fast! Men det smörde inte heller.
Och nu lägger jag ett teflonark ovanpå, det lindar väl runt bagettfodralet och ingen klibbar fast

Och nu lägger jag ett teflonark ovanpå, det lindar väl runt bagettfodralet och ingen klibbar fast

Och jag smörjer med ister eller grönsaker! Jag gillar finnarna på de köpta bröden, och de sitter inte i fabriker!

Knölarna är ja
Äkthet

Idag bakade jag tsz bröd i ugnen. Sonen och hennes man åt lunch och ... det var kvar kvar!
Jag lade en deg på natten

Sonen och hennes man åt lunch och ... det var kvar kvar! Jag lade en deg på natten

och det här är bara början! Bekanta sig med missbruk så att säga

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Jag tror! )) Och sedan förbryllade de alla tidigare, salt eller vad? Så här kommer vi att göra det nu!

Yur, jag har alltid burkar av ister i mitt kylskåp. Jag gör också non-stick fett på det. Och i frysen finns det ett lager av sprak, redan förpackat i påsar för servering av bakverk.

Och i frysen finns det ett lager av sprak, redan förpackat i påsar för servering av bakverk.

Jag har varit äcklad av knakande hela mitt liv, jag ber om ursäkt! Och jag blev kär i ister

Vår mamma gjorde ädla knakande när vi var små. Så jag slukade dem så mentalt att de fram till vuxenlivet inte orkade andan. Och när håret började täckas med grått, så förändrades något i smak - de blev igen nDraviTsTSa ...

något i smak förändrades - de blev nDraviTSTSa igen ...

Och jag bakade Kalachi! Enligt detta underbara recept visar de sig vara riktiga.

Moskva Kalach (enligt ett gammalt recept) (Omela)

Jag gjorde allt praktiskt enligt receptet. I degen bytte jag ut 100 gram vatten med 100 gram potathoppjäst och höll degen i 13 timmar istället för 2 timmar enligt receptet.
Degen jäste också i 13 timmar och de formade produkterna - ytterligare en och en halv timme. Delade upp degen i 2 delar - äntligen visade sig rullarna av "rätt" storlek. Jag tror det
Bakning på sten med ånga.
"Läppen" är inte särskilt uttalad, men välbefinnandet är klassiskt!


Jag märkte att denna jäst gör produkterna mer rodna. Kalachi är ett enkelt bröd utan att baka alls, de är alltid ganska bleka, det finns inget att rodna. Och här - se vilken färg!
Mycket gott bröd, jag älskar det.

[Svetlana]

Svetlana, gå och dö !!! Jag planerade också på något sätt att baka rullarna, men rutinen kom i vägen, jag behövde brådskande att baka vanliga bröd för dagligt intag. Du påminde mig igen att det är NÖDVÄNDIGT!
Idag lurade jag på vår jäst ... Det finns ingen tid, imorgon går jag till jobbet (dag), jag kommer inte att ha tid att baka. Jag var tvungen att lägga degen på torra, på kvällen bakade jag, men inte vår läckerhet




Jag lade till ister, saltade solrosfrön, något kommer att ordna sig

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, SvetaI, så jag gjorde rätt, att jag använder nästan all ister på ister! Det är bra med en halv skål

Yura, jag hoppas att jag fortfarande har tid med råd. Kasta fettet i en kastrull, lägg den råa löken där. När man smälter fett kommer det att lukta och sedan får isen en härlig lukt.



Och ister måste saltas, som utan ister? Du kan lägga lite färskt i frysen och sedan beta det senare. Här hittade jag ett recept för saltning av ister i 9 dagar i saltlake. Där måste du tömma saltlaken var tredje dag. En mycket öm smult visar sig.

Jag hoppas att jag fortfarande har tid med råd. Kasta fettet i en kastrull, lägg den råa löken där. När man smälter fett kommer det att lukta och sedan får isen en utsökt lukt.

Tack för rådet! Idag värmer jag upp nästa sats!

Och ister måste saltas, som utan ister?

Ingen ister, jag vet det från mitt eget recept

Ugnsbakad bacon (Yuri K)

[Svetlana]

Svetlana, vad rullar !!!! Mjölet är över. Vi måste leta efter rabatter.

[Ludmila]

Ludmila, leta efter grus, här definierar det allt. Jag köpte den som specialist för detta recept och började först lägga till bröd till annat bröd, överallt där det är bra.

[SvetaI]

SvetaI, det är bra för dig där, men endast för oss på transfer (internetbutiker) kan spannmål beställas.Dessutom är leverans dyrare än en förpackning.

[Svetlana]

Svetlana, det här är svårt för oss. Och jag kan inte hitta semulegryn. Det finns många butiker, men lite vettigt. Jag får se om det finns en webbutik.

Dessutom är leverans dyrare än en förpackning.

Här är Yura och jag har samma sak. Jag bor långt från Moskva, jag har ingen bil, men du kan inte ta bort mycket på egen hand. Jag beställde ibland mjöl och formar från ECO-varor, men nu är leveransavdelningen stängd.

Bröd och ett snitt, idag på ister och med solrosfrön

idag på ister och med solrosfrön

Vilket bröd !!! Jag tycker att det smakar bra också.

Vilken typ av bröd !!! Jag tycker att det smakar bra också.

Namalny Lyudmil! Vi gör inget dåligt. Det är värt degen och bagetterna ... Åh, jag vet inte när jag ordnar dem, det är redan nästan 11 kvällar.