"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[Irinap]

Irinap, ja, redan 45 dagar gick!

Det är det, det nya brödet är redan i ugnen, och resterna av det kommer att gå till brödsmulor, men det finns inte många

["Nästan alla som började baka med surdeg har kommit över det faktum att de får surt bröd. Om det gäller råg är det ganska acceptabelt och till och med önskvärt, så gillar ingen det tydligt sura vetebrödet."]

Mycket intressant artikel förresten! Jag rekommenderar att du läser

"Nästan alla som började baka med surdeg har kommit över det faktum att de får surt bröd. Om det gäller råg är det ganska acceptabelt och till och med önskvärt, så gillar ingen det tydligt sura vetebrödet."

🔗

Gott nytt år till alla! Må lycka och glädje alltid vara med dig, god hälsa för alla, lycka till och det bästa!

Gott nytt år! All hälsa och gott bröd !!!

[Yurochka,]

Min kära
Gott nytt år! Med det bästa och det bästa som väntar!
Yurochka, tack för det utgående årets pärla till temas feer - för underverk av hantverk, kreativitet, inspiration Tack alla för att ni finns där; för hjärtlighet och uppriktighet
Det är härligt magiskt med dig inte bara på nyårsafton
Låt en god semester och ett varmt sällskap sätta tonen för det nya året!

Gott nytt år, mina kära vänner !!! God hälsa för dig och hela din familj och vänner! Och bara lycka !!! Den mest verkliga, mänskliga lycka !!! Och naturligtvis Kärlek, utan det någonstans !!!

Yurochka, tack för det utgående årets pärla

Marysia, hur bra skrev du! Jag är också mycket tacksam mot Yura, i själva verket är Zhemchuzhinka vår jäst !!! Och jag är mycket tacksam mot alla tjejer för deras skicklighet !!!

Tack alla tjejer !!! Hälsa och lycka till ditt hem! Läckra bakverk alla!

Min första upplevelse. Jag trasslade lite, men jag är fortfarande glad. Jag satte degen kl 16.30, efter 6 timmar steg degen nästan 5 gånger. Jag knådade degen för hand, den är siden, som en babys botten. Jag lämnade degen på bordet över natten, glömde att jag var tvungen att gå till utställningen. Klockan 10 på morgonen tog hon bort den till balkongen (lite sval), degen steg vackert, tog ut den klockan 15, rullade omedelbart ut den, lade påfyllningen och bakade den genast i prinsessan. Den här gången är kakan lägre, botten är mycket solbränd och toppen var blek, jag var tvungen att vända på den. Deg och kaka har inte den vanliga jästsmaken. Inte bekant ännu, men jag gillade det verkligen. Degen gjordes enligt receptet på Valaams fiskpaj.

rullade ut, lägg på fyllningen och bakade omedelbart

Jag skulle ge degen tid att äta innan jag bakade! Försök nästa gång

bakad
Jag skulle ge degen tid att äta innan jag bakade! Försök nästa gång

Jag gör det, men vi gick en promenad, kakan bakades medan vi åkte. Idag är en hektisk dag, men jag ville verkligen prova jästen.

[Alice,]

Alice,

Jag skulle ge degen tid att höja sig innan bakning!

Detta är på grund av detta, och jag var tvungen att vända på det, lite har inte mognat Men pajen ser bra ut. Och saltet kan justeras och lägg 4g på en halv del av degen.

["Nästan alla som började baka med surdeg stod inför det faktum att de får surt bröd. Om det gäller råg är det ganska acceptabelt och till och med önskvärt, så gillar ingen ett tydligt surt vetebröd."]

Mycket intressant artikel förresten! Jag rekommenderar att du läser

"Nästan alla som började baka med surdeg stod inför det faktum att de får surt bröd. Om det gäller råg är det ganska acceptabelt och till och med önskvärt, så gillar ingen ett tydligt surt vetebröd."

🔗

Intressant artikel! Jag körde den diagonalt, då kommer jag att läsa den mer noggrant.
Jag hade inga speciella problem med surhetsgraden i startdegen, tjejerna tog till och med anstöt mot mig när jag slängde ut i ämnet Levito _madra att jag fortfarande måste vara väldigt smart för att få surhet. :-) Men det visade sig att jag var ren intuitivt av latskap följde jag några av rekommendationerna från den här artikeln: Jag häller vanligtvis omedelbart all vätska enligt receptet i degen, så det visar sig vara flytande; Jag brukar inte föra den till toppen av formen förrän den faller av - den har stigit och bubblat upp och luktar utsökt med yoghurt - jag knådade degen.
Detta är fallet där munkavle har visat sig vara användbart! :-)

Gott nytt år allihopa !!! :-)

intressant artikel

hmm ..

Hemligheten med sådant bröd ligger inte ens i surdeget utan i hur och i vilken utsträckning Tchad fermenterar degen. Han använder vetsurdeg, på vitt brödmjöl eller den som vi klassificerar som andra klass, ganska flytande, där mängden mjöl och vatten är lika (100% fukt).

i allmänhet är en enkel välkänd rysk deg just det - flytande, och om du inte överexponerar det, då är inte brödet surt heller.
Ingenting nytt ))

i allmänhet är en enkel välkänd rysk deg just det - flytande, och om du inte överexponerar det, då är inte brödet surt heller.
Ingenting nytt ))

Ja, men varför klagar många på surhet? Artikeln handlar helt enkelt om frågor relaterade till detta och hur man undviker det))

Ingenting nytt ))

Det är inget nytt om behärskningens hemligheter överförs direkt från mödrar eller mormödrar under kommunikationen, men under sovjettiden kränktes denna tradition, åtminstone i bakning. Nu får vi vår egen erfarenhet av böcker, artiklar, beskrivningar och videor, fyller stötar och korrigerar misstag.

men varför klagar många på surhet?

eftersom dagens människor är helt vana vid naturlig surhet i gräddfil, keso och jästbröd - industrin har avvänjat det, mejeriprodukter är allt på förtjockningsmedel, bröd på läsk bakpulver

för dagens människor har helt tappat vanan med naturlig surhet i gräddfil och keso och i jästbröd

Och jag minns fortfarande smaken av min mormors hemgjorda bröd, det var inte surt, men hon bakade det med sin egen jäst, med kli och kokt humle. Vi åt gräddfil också, inte sura, men mycket sura gick på pannkakor och slog smör från den (jag gjorde det själv :-)).
Jag ber om ursäkt för översvämningen, den välter, nostalgi. :-)

Jag ber om ursäkt för översvämningen, den välter, nostalgi. :-)

Allt är bra, det här är kommunikation och inte ett torrt "slöseri att det"

eftersom dagens människor helt har vuxit ur vanan med naturlig surhet i gräddfil, keso och jästbröd - industrin har avvänjat

Jag blev "gjord och uppvuxen" i Sovjetunionens tider, och jag kommer inte ihåg att någon skulle vara nöjd med gräddfil eller keso. Brödet hade heller ingen surhet. Trots allt gjordes allt enligt GOST. Hemlandsbyen var oåtkomlig för invånarna i staden (naturligtvis som inte hade släktingar som bodde i byn och byn)

Så ämnet har flyttats till sin rättmätiga plats, till avsnittet "Starter". Från och med nu fortsätter vi att kommunicera som alla "dödliga" utan att jag kan justera dina och mina inlägg efter en viss tid

[Yuri,]

Yuri, det viktigaste är att det finns där. Kanske efter en tid, för allmän städning, kommer de att "styra" så att nödvändiga inlägg på första sidan kan tas ut

för att få de nödvändiga inläggen till första sidan

Ja, jag tror nog, vem är intresserad - de kommer att läsa och söka, den första sidan är inte bottenlös
Jag fick ett ädelt bröd idag, men jag kan inte lägga upp ett foto. Från den första dagen till den här dagen har jag återställt en kollapsad disk med fotoarkiv sedan 2005. Jag har en tragedi, men jag försöker återställa

Jag har en tragedi

Det är mildt sagt ... jag är ledsen. Lycka till

[Marysya27]

Marysya27, tack! Det verkar ha hittat ett program vid det femte försöket och en streckad linje som används i laboratorier ... Men hur länge de fungerar !!! En och en halv dag är minst tid (även om skivan är 1 TB)

En och en halv dag

Ja, även i en månad, om det bara återställdes!

om det bara återställdes!

Det är säkert! Så många stunder i livet fångas ...Jag förstår inte en video som ett foto! Hela mitt vuxna liv med en kamera och andra städer och barn när de växte upp. Men det verkar som om återhämtningen visar sig uh, uh, inte jinx det! Till och med en möjlighet - filerna från den tidigare hårddiskens ägare flyger ut (jag köpte en dator från mina händer, jag sålde min föråldrade för reservdelar, för sju år sedan)

[Yuri K]

Yuri K, lycka till med din återhämtning. Dina foton är bara underbara, du har inte lagt upp det på länge och det är vad som hände.
Lycka till!

Jura, lycka till med att återställa skivan. Allt kommer att återställas.

[Irina]

Irina, Ludmila, Tack

Gott nytt år allihopa! AllX, god jul !!!
Helgdagar ... ingen tid att baka ... bröd i frysen i lager ... ja, jag tror att jag behöver något ... surdeget är uttråkat ...
Jag lade degen på pizza, 25-surdeg, 25-vatten, 50-mjöl ... degen fungerade bra, men det var kväll, alla hade ingen tid för pizza ... Jag knådade degen: deg, 220 g-vatten , 30 g olivolja, 1 timme. l-socker, 1 tsk. l-salt, 400 g durum vetemjöl, stod på bordet i en timme och lade det i kylan ... Jag fick ut det på morgonen, det tinade i ungefär 5 timmar, men jag såg inte riktigt någon rörelse ... då var jag tvungen att gå omgående och jag gick ... degen stod kvar på bordet ... anlände kl 20.00, degen steg bra, den var vacker ... men ingen skulle baka för natten .... krossade den och lade den i kylan ... klockan fem på morgonen fick jag ut den ... ugnen började klockan 11 ... degen bubblade så ... ... ja, jag tror att det kommer att vara surt, men nej ... utmärkt deg, och som redan nämnts kan det inte dödas !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, detta är testets äventyr OCH testet Och resultatet är härligt och levande

Tja, jag tror att det kommer att vara surt, men nej ... utmärkt deg, och som redan nämnts är det inte dödbart !!!!

Tja, ett foto av pizza är i allmänhet ett mästerverk, kokböcker kan göras!

Yuri, god eftermiddag. Läs ämnet länge. Gjorde en surdeg och vill, om möjligt, ett recept på en bulle i en brödmaskin. Det finns inte alltid tid att baka i ugnen.

[alena40]

alena40, Jag kan råda dig att gå till den första sidan i ämnet, där det andra meddelandet har samlat en hel del bakningsupplevelse.

[Yuri K]

Yuri K, Yuri KTack

Hej allihopa!!! Grattis till er
Ingen tid alls ... Jag saknar verkligen vårt mysiga tema.
Jag har rent rågbröd på ström för varje dag. Jag har bara inte tid att baka mina "små"
Idag svetsade jag basen igen. Jag kastade den föregående jästen i den. Allt går bra.
Hon lade bagettdegen från Lenusi (Helen) i en brödpanna. I satsen användes smörskum istället för oljor. Pts underbart de passar in där)))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, Kom tillbaka ofta! Ämnet är fryst, alla bakar tyst, skryter inte om skönhet

Yur, nu ska vi skaka bort semestern lite och vi kommer att vara aktiva här igen. Personligen har flera projekt mognat och väntar på implementering.

God morgon älskling! Och jag har glädje !!! Mitt barnbarn föddes igår !!! Lite undertid, 34 veckor. men vikten är 2300. Jag hjälper min son nu, mitt barnbarn är 8 år !!!

Bra!
Liusia, grattis!
Låt barnet växa upp friskt, glad för er alla!
Allt kommer att bli bra, tjejer är starka!

God morgon älskling! Och jag har glädje !!! Mitt barnbarn föddes igår !!! Lite undertid, 34 veckor. men vikten är 2300. Jag hjälper min son nu, mitt barnbarn är 8 år !!!

Grattis från mitt hjärta !!! Hälsa för barnet och mamman!

I övermorgon har jag själv haft titeln farmor i tre veckor. Vi har också en tjej.
De är starka och de kommer att bli bra.
----------------------------------



Jag hällde ett nytt jästbrygga i två kärl ... det visade sig vara klokt)) Jag kan inte vänta på nya produkter. En sådan trevlig känsla av att äga ett mirakeljärd.
Igår städade jag garderoben och hittade en burk med en torr strategisk tillförsel av evig rågjärd och ingenting darrade ens ... den kommer att ligga stilla lite och jag ska kasta bort den. Och med vårt humle varje gång jag utropar - hur coolt att det inte är nödvändigt att sköta och mata henne !!!!!

[liusia]

Och jag har glädje !!! Mitt barnbarn föddes igår !!!

liusiaGrattis! Låt den växa stark, frisk och vacker!

[liusia]

liusia, Ludmila, grattis, farmor!



Och här är det nya 2020-brödet !!! Sanningen är redan över, jag gör mig redo för den andra ugnssatsen idag!

Idag köpte jag 3 lådor med 50 g vardera humle)) Lagerade ...

Och här är det nya brödet, 2020 !!!

Tja, ganska samma. Så doften av bröd verkar vara. Och jaga en skorpa, från hörnet, bita av))

Idag köpte jag 3 lådor med 50 g vardera humle)) Lagerade ...

För oss är vem som är i ämnet ett värdefullt förvärv!

Tja, ganska samma. Så doften av bröd verkar vara.

Aromen slår helt enkelt ner på fötterna när brödet tas ut ur ugnen, och medan det vilar svalnar det! Hela lägenheten blir så mysig med denna doft !!!

[liusia]

liusia, Ludmilavilka fantastiska nyheter! Grattis!

ANGELINA SVART mer, grattis till ditt barnbarn!

[Irländska,]

Hela lägenheten blir så mysig med denna doft !!!

det är säkert.

ANGELina BLACKmer, grattis till ditt barnbarn

Irländska, Tack så mycket!!!

Om två eller tre timmar går denna sats till ugnen. Från en grankvist samlas det framtida brödet med positiv energi!
Idag gjorde jag allt enligt Feng Shui, utjämnade varje shmat på vågen, degbitarna visade sig vara 580 gram

Hjärtat tack !!! Hon brukade baka enkelt bröd med linfrön och solrosfrön. Jag tror att jag åker hem på söndagen. Och där vet jag inte hur det kommer att bli.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer,
Var köpte du kottarna? Vilket nätverk är av någon slump inte Moskva? Dela värdefull information, snälla))
Smärtsamt underbart lyckades jag köpa kottar: några av dem var galen medan de vandrade, men fungerade inte i testet. Den andra försökte laga mat, så det fanns inte ens en antydan till rörelse, och de dog med glans)