"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Med denna jäst är mina bakverk alltid rosa mycket bra, även enkla bröd utan fett och socker - som bagetter och ciabatta.

Tillagd tid, respektive ... ostalos lite ... jag väntar på resultatet ...

Det här är resultaten
täckt med en handduk, tung och hård

Jag lade till tid ... lämnade lite ... jag väntar på resultatet ...

Jag spelade mina 50 minuter, 10 minuter vid 250, sedan översatt av 180.

ditt resultat?

Lägg upp precis ovanför))

tung och tuff

Det borde inte vara tungt ... Kommer du att visa mig klipparen senare?

Lägg upp precis ovanför))

Medan jag skriver är det redan op, och det nya meddelandet finns redan i ämnet, jag ber om ursäkt))

Naturligtvis ... nu är jag rädd att ens röra ... och så, ful ... degen kom upp från 8-30 till 12-30 - mycket länge ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, jag har en delrapport och en begäran om råd. Deg för multikorn steg inte 4, utan 7 timmar och bröt därmed alla tidsplaner. Det finns inget sätt att fortsätta baka idag (((
Berätta för mig om jag kan hålla den varm i en timme eller två, knåda den och lägg den i kylen till morgonen. Värm sedan, forma, distansera och baka. Eller är det nödvändigt på något annat sätt?
Tack på förhand.

Berätta för mig om jag kan hålla den varm i en timme eller två, knåda den och lägg den i kylen till morgonen. Värm sedan, forma, distansera och baka.

Naturligtvis är det precis vad som bör göras. Det är sant att jag försöker hålla det varmt under en längre tid, 4-5 timmar, efter 2 timmar knåda och knåda framför kylen. Men i alla fall kommer bröd bara att dra nytta av kalltätning.
Och förresten, 7 timmars höjning av degen är ett mycket bra resultat för vår jäst!

degen kom upp från 8-30 till 12-30 - mycket länge ...

En väldigt lång tid?? Dagsljus används på korrektur! I antiken, i Ryssland, gjorde de kvashnya, de satte det på en dag eller natt.

[Katyusha]

degen kom upp från 8-30 till 12-30 - mycket länge ...

Katyusha, för mig, så inte tillräckligt Förmodligen nådde de inte det nödvändiga tillståndet.

Om du bakar enligt Helens recept, kom ihåg att hon har mycket termonukleär jäst, jag har allt dubbelt så långsamt enligt hennes recept, men slutresultatet är utmärkt!
Deg 8-13 timmar - vanligtvis så. Och hon har allt klart på fyra timmar

[SvetaI]

förresten, 7 timmars höjning av degen är ett mycket bra resultat för vår jäst!

SvetaI,
Och författaren har fyra timmar, så jag leds av dessa siffror))
Tack för hjälpen!!!

inställd för dag eller natt.

Jag håller med, men inte vid denna temperatur ... degen jäste länge, eftersom omgivningstemperaturen var låg, och en bit av den tidigare degen fungerade som förrätt - på en gång berättade min mormor för alla mekaniker och min mor delade, som vid sju års ålder, knådade hon på egen hand degen för bröd, efter att ha tvättat skålen ren och undrat morens atypiska beteende - att lämna den smutsig! Degen gick bara på den tredje dagen ...

inte tillräckligt för mig

i Helens recept tar det 90 minuter ... så))

Om du bakar med Helens recept

... Det är för sent att dricka Borjomi ...

Så till vem du behöver be om 100 gram - till Helen!

[per]

degen jäste länge eftersom omgivningstemperaturen inte var hög

Skålen sattes bara på spisen (spisbänken) i ett badkar.När det gäller resten, håller jag med om att detta är en ganska lång process, som din mamma och mormor sa till mig, men det var rätt och doftande bröd! Och vi vill snabbare och snabbare

Så till vem du behöver be om 100 gram - till Helen!

Inte peroch PÅ 100gr, mötet blir en bra fest!

nådde inte önskat tillstånd

Därför bör sådan tung ... bakning vara lätt, som vanligt, men här ...

snabbare ja snabbare vi vill

... nej, jag har inte bråttom, det viktigaste är resultatet ...
Och skålen placerades på det varmaste stället och lindades också i en fårskinnsrock, om kaminen inte värmdes på sommaren ... och den värmdes en gång i veckan för att baka bröd ... förresten, råg- vete bakades också en gång i veckan (med evig surdeg) och blev inte gammal ...

... nej, jag har inte bråttom, det viktigaste är resultatet ...

Så, för detta, räkna ut det ögonblick när det är bekvämare för dig att lägga degen och degen för korrektur
Det tog mig upp till en och en halv dag tills nyligen. Nu tar mer tid slut, jästen från den sista satsen försvagades gradvis. Anledningen är troligtvis hos dålig köpt potatis, men det skulle vara nödvändigt att odla på hembröd

när det är bekvämare för dig att sätta deg och deg för korrektur

Jag har inga tidsbegränsningar, det kan jag när som helst på dygnet

[Leende]

Leende, ja, jag berättar för dig två möjliga scenarier:
1. På kvällen lägger vi degen för natten. På morgonen mognar den under en god omgivningstemperatur. Lägg sedan degen - sen på kvällen är den vanligtvis redo för bakning.
2. På morgonen (till lunch) lägger vi degen, på kvällen är den färdig, på natten knådar vi degen för korrektur. Bakning nästa dag.
P.S: så här hände det vanligtvis med mig

Visade sig hemma, trodde att degen kom upp! Ja, just nu för dig. Steg för steg. Nu lägger jag på batteriet för att värma upp det.

Nu lägger jag på batteriet för att värma upp det.

Efter ett par frottéhanddukar !!! Jag hoppas att du förstår det här ögonblicket

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, ja, inte på själva batteriet! Det här är jag bildligt. Det är väldigt varmt på fönsterbrädan ovanför kylaren, han borde vara bekväm där, annars fyller jag den med en mugg kokande vatten i mikrovågsugnen. Här är en sissy, inte en deg.

Min deg kostar en timme vid 29 ... står still utan rörelse ... vi väntar ...

Min deg kostar en timme vid 29 ... står still utan rörelse ... vi väntar ...

För vårt ämne handlar en timme om ingenting

[Leende]

Leende, Catherine, de stannade inte hos dig ... och kanske en tät deg visade sig!?
Här är min surdeg, tre dagar ... allt är redan klart ... Lägg degen!




Nu ... 5 timmar har gått, men jag gjorde den tunnare, vanligtvis gör jag en deg 60-60-120, och den här 50-50-70

På morgonen (till lunch) lägger vi degen, på kvällen är den redo, på natten knådar vi degen för korrektur. Nästa dag bakning.

Bra alternativ, Yuri, tack! Jag gillar det mer, av någon anledning klippte jag en bagett - degen innan gjutning var mer magnifik ...

Jag skar en baguett - degen innan gjutning var mer magnifik ...

Flickorna har redan skrivit, antingen är degen igensatt med mjöl eller så har den inte stått bra (jäst). Inget, korrigera det - det kommer att ordna sig! Jag hade tur första gången. Det visade sig vara lätt som en fluff. Men jag använde inte recept utan från en kackerlackeviskning i mitt huvud. De visslade till och med ett ägg, vilket verkar vara kategoriskt oacceptabelt. Skorpan är väldigt krispig, den hörbara krisen var förmodligen i nästa lägenhet. När du knackar med knogar - ett blomstrande tätt ljud som en tom låda.
Jag ber ursäkt till tjejerna för att ha upprepat bilderna, jag visar dig

från en kackerlacka viskar i mitt huvud

... vilken typ av avancerade de är För andra gången i mitt liv försöker jag göra bagetter, och andra gången misslyckas jag ... eller är det en dag som denna ... Och din är stilig

Och din är stilig

Tacka! Det här är vår jäst, jag håller på med det! Du kan baka vad du vill, har du nog inte provat påskkakorna än? Någon ville till och med baka dem

Här är min surdeg, tre dagar ... allt är redan klart ... Lägg degen!

Vilken typ av bakning planeras? Låt mig gissa ... Ciabatta!

Ciabatta!

hur vet du allt

hur vet du allt

Så kackerlackorna i huvudet, klokt med erfarenhet zhezh, hum här

Ho ho! De är bara rövhål! Sydländer suger, älskar värme! Vi är bekväma i rummet och de svävar, men efter 1,5 timmars stående på batteriet blev de genast snällare!

Jag har redan tänkt på det ... för att de bara älskar mina där det är varmt. Och i ett normalt klimat, lämnar jag när jag inte behöver vandra snabbt.

Låt mig gissa ... Ciabatta!

Nu har jag en gissning ... - det finns en ledtråd ... det finns inte tillräckligt med gräddost för processen ...

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, åh, ja, det är ganska enkelt
"Vetebröd med bearbetad ost" - säger kackerlackor

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, åh, ja, det är ganska enkelt
"Vetebröd med bearbetad ost" - säger kackerlackor

Nej ...
Jag har smält ostkakor som lera ....))) Och jag behöver en slem ... Okej ... väntar mina bakverk))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, du detta, vilseleda mig inte "Ostbullar" räknas inte, de är inte på vår jäst

Och du behöver en söt ...

Och ... även kackerlackorna tystade, blev omtänksamma

Hur kämpar du? Jag saknade mitt bröd, mitt te så mycket. Jag kommer hem och lägger två degar, på vanligt bröd och på ciabatta
Förhoppningsvis i nästan 2 veckor hände ingenting med min jäst. Väntar på mig
... Måndag tillbaka till min son.

I morgon kommer jag hem och lägger två degar, på vanligt bröd och på ciabatta
Förhoppningsvis hände inget i min jäst i nästan 2 veckor.

Ingenting ska ske, de sover i kylen
Kom igen, annars har fotoskönheterna inte publicerats om ämnet

du här, vilseleda mig inte

Yura, jag sa omedelbart den löken bakad på evig råg. Men att ändra det till vårt är en bit kaka.
Och resultatet blir identiskt.

[Natasha]

Natasha, Natasha, jag argumenterar inte

Men på vårt bakade de två apabröd - en med ost, den andra söta, med kanel och kakao. FkusnotiShSha))) Ursprungligen testades de också på den surdegen.

den andra är söt, med kanel och kakao. FkusnotiShSha)))

Nook låt mig få en bubbla? Jag fick till och med inte ett särskilt bra resultat efter bullarna, som var som 9kop, ... All jämn kryddig jästsmak avbryts, som vanligt bröd visar sig ...

Nook låt mig få en bubbla?

Duc slukade redan jaMno. Jag skulpterade det för min semester, de älskar apor väldigt mycket.
Söta, på den surdegen har jag publicerat den här.

Söta, på den surdegen har jag publicerat den här.

Åh, jag trodde att jag skulle gå till mottagaren. Jag skulle vilja baka söta saker, men vart du än går finns det denna omedelbara jäst överallt, jag springer genast bort från recepten på de

Apabrödchoklad (ANGELINA BLACKmer)

I mlyn ... Jag såg ingen rik apa ... Jag kommer att studera! Jag tål verkligen inte kanel
Yoshkin katt ... hur många ingredienser finns det
Och hur mycket surdeg! Vårt mindre kan förmodligen, annars kommer du att känna humlen

Och hur mycket surdeg!

Yur, inte mycket surdeg - det här är två separata koloboks. Och ändå - surdeg 200 g - detta är den totala massan - på vår jäst kommer det att se ut så här:
50 g av vår starter + 50 ml. vatten + 100 g. mjöl = 200 g.
Det är allt surdeget är för en av koloboks.
Och många ingredienser - så det är målat för varje bulle separat. När du gör det kommer du inte att se något hemskt där.

Jag tål verkligen inte kanel

Tja, lägg inte in den. Blanda bara socker och kakao.

det kommer att se ut så här:
50 g av vår starter + 50 ml. vatten + 100 g. mjöl = 200 g.

Åh, så det är en deg! Nu förstår jag, annars är surdeget ...

Fortsättning ... degen på den nya surdegen ... allt är bra, testet har passerat !!