"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Degen på den nya surdeg ... Allt är bra, testet har passerat!

Tja, bra !!! Och då var jag också lite orolig. Ciabatta är bara ett mirakel hur bra! Jag lägger också degen på ciabattaen. Kom hem på helgen och snabbare till jäst. Även deg för bröd.

Tja, bra !!! Och då var jag också lite orolig. Ciabatta är bara ett mirakel hur bra! Jag lägger också degen på ciabattaen. Kom hem på helgen och snabbare till jäst. Även deg för bröd.

Tacka! Så du tar bort din själ med bakverk ...

[Helen]

Helen, vacker som alltid! Men kameran skjuter så kraftigt att färgerna skulle vara riktiga att se

[Helen]

Helen, vacker som alltid! Men kameran skjuter så kraftigt att färgerna skulle vara riktiga att se

Jag fick inte det !? Det är så verkligen!

Jag fick inte det !? Det är så verkligen!

Okej, bry dig inte. Min bildskärm är inställd på naturliga färger, men jag fotograferar mycket, bearbetar ...

Jag fotograferar mycket

länge har dina bilder inte sett, förutom khdebushka

länge har dina bilder inte sett, förutom xdebushka

Och ... i fotoets ämne finns tystnad och träsk, alla samma forum om något annat. I fotoämnet hänger få människor ut Ja, och grå nu runt omkring oss, dåligt väder, slaps ...



Här är till dig, som nu saknar solen Omedelbart och mycket! Sådana solrosfält planteras här till horisonten.

Jag tappade ut ämnet lite, tittade på hur mycket skönhet de bakade!
På semester tog hon vår jäst till Vologda-regionen, där hon bakade bröd.
Innan det nya året gjorde de en stollen. Inte särskilt framgångsrik, degen sprids på ett bakplåt, men allt har redan ätits, det är gott))
Jag anpassade mig för att baka bröd i HP Panasonic på det franska programmet, det är bekvämt, nästan allt görs av sig själv.
Igår bakade jag en limpa i ugnen, utsökt! Och jag tar slut på dem, jag behöver ett nytt parti, jag ska laga mat.
Allt med dop !!

solrosfält till horisonten

positivt och positivt hur !!! Solig!!

nästan ukrainsk flagga

positivt och positivt hur !!! Solig!!

tacka
Ja, Happy All Girls Theme!



Jag lägger mig ... De säger 24 timmar om dygnet, och jag arbetade 26,5 timmar, förmodligen marsdagar, och det är synd, ingen anser att det är nödvändigt att betala för bearbetning enligt arbetslagen, kortvarig i vår gånger skrattar de öppet: "det här är en fantastisk son." !!! Och det är värt att vara sen i några minuter - de pressar dig med böter, de stjäl pengar ur fickan, säger de lagligt

Sådana solrosfält planteras med oss ​​till horisonten.

Yura, så vacker! Solig! Det luktade rätt på sommaren.

Solig! Det luktade på sommaren.

Det flyger snabbt, du har knappt tid att lägga märke till i arbete och rörelse. Planerat i augusti med min son att koppla av vid Azovsjön i 10 dagar (med vägen på tåget 15), skulle det bara vara

[Yuri K]

Yuri K, vacker, solig, glädje!

Jag kommer att gå till fotoämnet med nöje.

Jag kommer att gå till fotoämnet med nöje.

Jag laddar ibland upp det, men nu, efter att ha återställt fotoarkivet, har jag en fullständig röra på disken.

Jag bakade "östeuropeiskt vete-rågpotatisbröd" i 5 minuter om dagen "med vår jäst. Jag gillade det väldigt mycket! Inget krångel och mycket välsmakande! Jag gillar att det är en liten surhet i brödet som jag brukade baka det med denna jäst innan. Jag lyckades inte göra allt exakt enligt tekniken, men även med detta resultat är jag nöjd.

[Pavlena]

Pavlena, vacker, fluffig! Det blev bra

[Lena]

Lena, bra bröd!

[Pavlena]

Pavlena, friska!

Jag har länge velat bullar, bakat dem, mycket magert och lite socker, mer för bröd att smaka, men med socker och kanel och russin. Och innan de landade luktade de aktivt av bröd

[Irinap]

Irinap, så jag har allt jag bakar - med smak av bröd visar det sig, med undantag - rika bullar på 9 kop visade sig, och allt ser ut som jäst, humle är fortfarande slipat för spannmålsverksamhet.

[Yuri K]

Yuri KJag tror att du måste "få vänner" med dem. Jag har precis börjat förstå dem - i kylskåpet - under inga omständigheter kommer de att somna där, då kommer du att väcka upp lutningen. De är väldigt värmeälskande, serverar dem en temperatur på 30 och lite över 30.

Jag börjar förstå - i kylskåpet - under inga omständigheter kommer de att somna där, då kommer du att väcka lutningen. De är väldigt värmeälskande, serverar dem en temperatur på 30 och lite över 30.

Jag förstår inte hur man lagrar den vid denna temperatur? Det är just för oss som vi behöver introducera dem i avstängd animering för att kunna använda dem, och inte för att använda dem en gång.

[Killar,]

Det ser ut som humlejäst fortfarande slipas för spannmålsverksamhet.

Killar, inget så här !!! Vår jäst används för att baka fantastiska bakverk med de mest känsliga dofterna och smakerna. Jag lyckades till och med prova en variant av kulich-testet - resultatet är utmärkt. Gå bort från bröd, överför dina idéer till det vanliga bakverkets huvuddel och allt kommer att ordna sig. Bli inte för upphängd av bröd.
Generellt sett måste jag säga att även med vegetabilisk olja får man en utmärkt lätt, aromatisk deg (INTE bröd)

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, så jag säger att vi måste "få vänner" med dem, då kommer alla bakverk att vara bra.

Jag förstår inte hur man lagrar den vid denna temperatur?

Nej, vi lagrar jästen i kylen eller vad du vill. Jag lägger ofta bröddeg i kylen för kall åldring. Du behöver inte göra detta med denna jäst. Vanligtvis tar jag fram en vacker deg som kom upp, men den här gången vaknade en bit plasticine, jäst i degen knappt igår

Jag lägger ofta bröddeg i kylen för kall åldring. Du behöver inte göra detta med denna jäst. Vanligtvis tar jag fram en vacker deg som kom upp, men den här gången vaknade en bit plasticine, jäst i degen knappt igår

Ah, jag förstod tanken

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, brödet är vackert
Irinap, Irina, bullarna ser vackra ut, och smaken kommer att slutföras till önskat

Det ser ut som jäst, humlejästar slipas fortfarande för spannmålsverksamhet.

Killar, inget sånt !!! På vår jäst bakas fantastiska bakverk med de mest känsliga dofterna och smakerna ...

100%
Jag är en syonya med pajer:

Efter knådning och 3 dagar i kylskåp:


Svampfyllning:




Och snurrar med keso och örter:


Degen är så här, bara 50% mjöl 1c med kli:

Pajer med kål från Marysya (bakfat Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysya27)

[Marysya27]

Marysya27, två kulor i hjärtat !!! Pajer och svampar !!!

"Bara dör du inte,
Bara du lever längre ... "
Tack för jästreceptet

Nej, vi lagrar jästen i kylen eller vad du vill. Jag lägger ofta bröddeg i kylen för kall åldring. Du behöver inte göra detta med denna jäst.

Också en svag punkt)). Jag gillar verkligen degen från kylen med vår jäst. Även om det först var läskigt. Och nu, bara på väg. Kylskåpet är min goda hjälpare.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, då gör jag något fel. Nu kom tanken in i mitt sinne att jag inte pressade ut degen. Det är kanske här jag dansar med en tamburin.

Också en kontroversiell fråga

Jag visar inte degen

Tjejer, kom ihåg att vi inte arbetar med industriell jäst, som har en stabil mikrobiologisk sammansättning och med vilken alla processer kan beräknas i tid.
Alla som uppfostrade yurinjäst har fått sitt eget lilla djur. Oavsett hur detaljerad tjejerna kan beskriva bakning av bröd med denna jäst, kan man inte helt fokusera på dessa beskrivningar. Helens deg är klar på 4 timmar, och för mig i 13 - spridningen är mer än tre gånger i tid.
Så - vi tittar på degen och degen, deras beredskap och även då noterar vi tiden - hur mycket det tog din jäst att höja degen. Från detta dansar vi med nästa bakning.

vi arbetar inte med industriell jäst, som har en stabil mikrobiologisk sammansättning och med vilken alla processer kan beräknas i tid.
Alla som uppfostrade yurinjäst har fått sitt eget lilla djur. Oavsett hur detaljerad tjejerna kan beskriva bakning av bröd med denna jäst, kan man inte helt fokusera på dessa beskrivningar. Helens deg är klar på 4 timmar, och för mig i 13 - spridningen är mer än tre gånger i tid.
Så - vi tittar på degen och degen, deras beredskap och även då noterar vi tiden - hur mycket det tog din jäst att höja degen. Från detta dansar vi med nästa bakning.

Helt rätt!!!

Helens deg är klar på 4 timmar, och för mig i 13 - spridningen är mer än tre gånger i tid.

Dessa nya, inte så smidiga ...

Tjejer, kom ihåg att vi inte arbetar med industriell jäst, som har en stabil mikrobiologisk sammansättning och med vilken alla processer kan beräknas i tid.
Alla som uppfostrade yurinjäst har fått sitt eget lilla djur. Oavsett hur detaljerad tjejerna kan beskriva bakning av bröd med denna jäst, kan man inte helt fokusera på dessa beskrivningar. Helens deg är klar på 4 timmar, och för mig i 13 - spridningen är mer än tre gånger i tid.
Så - vi tittar på degen och degen, deras beredskap och även då noterar vi tiden - hur mycket det tog din jäst att höja degen. Från detta dansar vi med nästa bakning.

Ljus, jag håller helt med.




Idag har jag oväntat knådat deg. Enkelt, med mjölk, inga ägg, med en blandning av ghee och vegetabiliska oljor. Jag planerade ingenting.
Jag ska visa dig en intressant rulle (tanken på gjutning) Det är ovanligt, inte som en asymmetrisk ratt. Jag gillar verkligen utseendet på den här rullen.

God dag! Försök nummer två ...
gjord enligt detta recept "Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept. # 2635
Degen höjde sig ... 18 timmar Det smakade bra, men intrycket var att surdeget var väldigt, mycket svagt, det hade helt enkelt inte tillräckligt med styrka för att höja ... vart jag inte fäste det ... Försök nästa gång att lägga en 1,5 eller dubbel ränta, för experimentets skull ...

[Leende]

Leende, ja, jag har den surdegen höjde den här degen snabbt.
Det sägs med rätta att karaktären hos vår jäst är annorlunda för alla. Därför måste du anpassa dig, välj den optimala mängden för att knåda degen.
Eftersom jag vårdade den eviga råg länge var det på något sätt lätt för mig att byta till denna jäst. Och omberäkning av recept går på något sätt enkelt och bekvämt - jag tittade på receptet och såg genast hur många min jäst som behövs, baserat på deras redan studerade natur.

[Natasha,]

vårdade den eviga råg,

Natasha, med evig råg och jag hade bakade varor, mycket bra, men jag var tvungen att avbryta den torkade maten tillfälligt i kylen, men jag tror att det knappast kommer att vara möjligt att återställa, efter två år ... det är lättare att odla en ny - det fungerade utan problem. vandrade runt, kanske kommer det att visa sig

[Katyusha]

Medan jag hänger med den här kanske det kommer att visa sig

Katyusha, kommer definitivt att träna !!!
Men jag vill inte gå tillbaka från den här jästen till råg (mata den igen, titta på den så den inte blir möglig ..)




Herregud ... hur jag blev upptagen idag. Allt upp och ner ... Varför är jag ... ja ... det var inte ens tid att forma rullen vackert. Alla springer, alla killar. Även om detta inte är typiskt för mig. Det lilla barnet gör sina egna anpassningar till familjens allmänna liv))
I allmänhet fotograferade jag min kalya-malya och kommer till och med att visa den imorgon. Men dessutom kommer jag att publicera en länk om hur det jag ville berätta om ska vara i all sin glans.
Hon rullade sitt mirakel väldigt tjockt (igen på grund av tidspress)
Det är sant att doften är fantastisk, krämig. Och smaken besviken inte.
Beröm för hundra gånger till den som visade oss receptet på underbar jäst)))



Idag njöt jag helt av smaken av gårdagens bakverk. Jag smakade det med smör till frukost. Tja, oh-oh-mycket välsmakande. Smulan är fint porös, enhetlig och öm.Jag ska ta en bild tills de vet hur))
Men vilken typ av rulle jag pratade om:
🔗
Jag kommer också att göra en bokning - jag tog bara formning från receptet. Jag gör degen på mitt eget sätt.



Här är gårdagens kopia (degen kunde ha gjorts snävare, eftersom den inte kom ut särskilt framträdande) Även om jag rullade ut den tunnare, som den borde ha varit, skulle lättnaden ha bevarats säkert

Och här är samma rulle, men på evig rågjärd:

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, wow, vilka vackra rullar!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, det är underbart! Hur rullen vrids är intressant. Smaskigt!

[Yura, Irina,]

Nu springer jag iväg med barnet och sedan tar jag en bild av smulan.
Yura, Irina, tack för känslorna om min bakning.

Min tidigare jästsats, som jag såg och försökte förstå orsaken till den gradvisa försvagningen, var helt torr.
Igår kväll satte jag en deg, i morse fick jag en otäck, kefirliknande, sur mjölk stinkande massa. Allt för att kasseras.



Kameraten är redan redo att ge sin start igen, jag går ...

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART merVilken ovanlig form

Det här är konsistensen av min väns förrätt. Var inte rädd för att göra mycket tjocka jäst fungerar! Tog en resa till honom för att odla en ny, stark fest

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natashavilken fest för hela världen! Sådana limpor är vackra Något till och med föreningen med kalachi uppstår inte. Jag lägger också en saltskakare med salt i mitten, i min fantasi
Yuri, ja, en tjock förrätt. Framgångsrik början
Det betyder att om du startar om måste du lämna en liten jästtillförsel

Framgångsrik början

Detta är bara i övermorgon. I morgon för en dag ska 1 kg hemlagad potatis utan kemikalier tas till jobbet av dem som är intresserade av mitt bröd. Här är i övermorgon och jag kommer att vara RÄTT jästsjaman. Och sedan med den här köpta potatisen gräs allt i avloppet Men vi lagar också många rätter med det, en mardröm, vilken typ av hälsa kan det finnas?

[Yuri K]

Yuri K, skulle det vara nödvändigt att korrigera receptet. Något som en tjock start från upptäckarna, det fungerar inte för mig, även om det är synd att klaga på jäst. Hur många potatis behöver du lägga så tjockt?

det skulle vara nödvändigt att korrigera receptet

Korrigering har inte varit tillgänglig för mig på länge. Och med vad? Mängden potatis? Så detta är inte ett dogm, för någon hur det visar sig när det gäller densitet.

Jag tillagade lite längre, och först var massan väldigt tjock, jag spädde inte ut den, i processen att ta bort jästen blev mer flytande.

Korrigering har inte varit tillgänglig för mig på länge. Och med vad? Mängden potatis? Så detta är inte ett dogm, för någon hur det visar sig när det gäller densitet.

Jag håller med, om bara jästen fungerade. Men ändå undrar jag om massan blir flytande under jäsningsprocessen, hur får de den så tjock?

om massan försvinner under jäsning, hur får de den så tjock?

Vem har de? Gruvan är också tjock, ibland lite tunnare. Det är bekvämare för mig att arbeta med vätska, men jag gjorde också en tjock. Det regleras av mängden potatis eller vätska.