"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[Natasha ANGELINA BLACKmer]

Natasha ANGELINA BLACKmer, tack för att du inte glömde ämnet !!! Vackra bröd! Jag gillar tennbröd mer än härdalternativ

[Natasha ANGELINA BLACKmer]

Natasha ANGELINA BLACKmer, tack för att du inte glömde ämnet !!! Vackra bröd! Jag gillar tennbröd mer än härdalternativ

Yur, Jag är bekväm och bra i ämnet, det är därför jag inte glömmer det. Dessutom minskar inte jästintresset på något sätt, vilket behagar.
När det gäller härden har jag inte heller vant mig vid denna typ av bröd. Jag bakar ibland) nyckelordet "ibland")))

Vackra bröd!

Tacka)))

Dessutom minskar inte jästintresset på något sätt, vilket behagar.

Intresset är inte intresse, men har redan blivit bekant, "infödd" Här ser jag i en låda med kryddor alla typer av snabb jäst - och ingen önskan att göra något med dem, händer och nå förrätten

När det gäller härden har jag inte heller vant mig vid denna typ av bröd. Jag bakar ibland)

Så med mig försökte jag flera typer av andra bakverk. Och den viktigaste är fortfarande varje dag - premium + fullkorn + semolina något

[Yur.]

Så med mig försökte jag flera typer av andra bakverk. Och den viktigaste är fortfarande varje dag - premium + fullkorn + semolina något

Det är här vi inte håller med, Yur. Samma för varje dag, jag bakar bara ren råg. och vita bakverk är nästan alltid olika (det här är upprepningar och nya recept) Vi älskar olika vita bakverk.

[Natasha]

Natasha, ingenting, ingenting ... Redan vid sorteringen i staden har mina köpta krukor med lock för korrektur, vardera 7 liter, gått! Då kommer jag att jäsa efter olika saker!
Som dessa

[Yur]

Redan vid sorteringen i staden har mina köpta krukor med lock för korrektur spårats! Då kommer jag att jäsa efter olika saker!

Goda nyheter, Yur!!! Och du själv kommer att tycka om det när du byter till ett bredare sortiment.
Och vilket nöje det är att ha någon bakad delikatess på bordet. Jag går på Internet och letar efter intressanta jästrecept och "ritar" dem på mitt eget sätt (tidigare på den eviga råg, nu på vår helaushechka)

Jag bakar bara en tegelsten, även om härden bakade, och kanske bakade jag ytterligare, men min son föredrar formad. Okej.

Och du själv kommer att tycka om det när du byter till ett bredare sortiment.

Tja, med en behållare och med vår ganska långsamma jäst försvann önskan att ständigt sätta deg. Och nu kan du lägga TRE på en gång, på tre typer bakverk!

Jag bakar bara en tegelsten

Så den här formen är snyggare för mig.

nu kan du sätta TRE på en gång

Och du kommer att bli tre gånger lyckligare

Och du kommer att bli tre gånger lyckligare

Exakt exakt!

Och nu kan du lägga TRE på en gång, på tre typer bakverk!

Eftersom mina ätare inte är så aktiva kan jag inte baka så mycket. De äter inte snart och det är bättre att äta samma sak än en vecka, jag vill hellre baka något färskt och annorlunda)) Men när det är mycket upptagen och tidspress, är grossistbakning verkligen bra och bekvämt.

ätare är inte särskilt aktiva

Det är också sant, men jag ska bara baka bröd ... Ändå behöver vi behållare för korrektur, om än en mindre mängd.

Det är också sant, men jag ska bara baka bröd ... Ändå behöver vi behållare för korrektur, om än en mindre mängd.

Yur, det spelar ingen roll vad du bakar. Personligen beundrar jag bara det faktum att du, en man, är så entusiastisk över bröd (och te också) jag respekterar det !!!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, +1, och med inspiration också.

Idag smakade jag lite skrapbröd till frukost. Det visade sig bara mentalt. Smulan är som ludd, bröden rakt genom skorpan. Och under handduken, medan de svalnade, plattade de lite under sin egen vikt.
Idag avslutade min dotter igen inte en del av gröt, redan korn, nu funderar jag på hur jag ska skildra nästa limpa. Jag tänker på fyllmedel och jag vill ha en fin form, inte en tegelsten, eftersom brödet fortfarande visar sig vara långt ifrån bordet.

Jag lägger degen igen i en skål. I morgon hämtar jag bara bassängerna från postkontoret. Vilodagar förhindras, avdelningen arbetar fram till två dagar. Och dumplingspistolen gick av med en gång och ta den!

[ny]

besegra skorpatårar,

praktiskt taget allt "folkherd" surdegsbröd med snitt längs toppen. Tydligen tyckte herdarna inte heller om skorpan som revs från sidorna))

hmm .. kom in i ämnet med ny och kom in i "förflutna")) och flickorna gav alla slags råd)

hmm .. gick in i ämnet med nya och kom in i "förflutna"))

Administratorn trollar igen något där förmodligen. Det händer...

God dag. Jag vill visa upp mitt första bröd med denna jäst.
Yure många, många ord av tacksamhet för denna jäst!
Bakad enligt Natashas recept: Fullkornsvete limpa baserat på bröd från Peter Reinhart.
Tack så mycket, Natasha, för sådana prisvärda och underbara recept!
Jag lade degen för natten, kom väldigt bra upp. Och degen varade förvånansvärt inte så länge. Och hur passform! Det här är bara ett mirakel! Det visade sig mycket välsmakande bröd som jag inte kunde vänta tills det svalnade helt (vilket framgår av stycket). Så jag ville prova det.
Och här är mitt bröd. Bakad bakpanna för muffins. Min ugn är inte så hög, så toppen är solbränd.

[Pani Tasha]

Pani Tashavilket underbart bröd blev!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, ett underbart bröd kom ut! Jag ljuger aldrig!

[Natasha]

Natasha, brödet är bara underbart! Jag tvivlar inte på att det är mycket gott. Med initiativet !!!

[Natasha]

Natasha, bra! Grattis till initiativet och det första, omedelbart framgångsrika, brödet.
När det går rätt på en gång vill du fortsätta skapa. Vi väntar på nya och nya bröd, Fancy och Pie. Rapporter är välkomna.

Tack alla för feedbacken! Som vingar har vuxit.
Jag glömde att säga att i receptet ersatte jag torr mjölk med vanlig mjölk, bara jag tempererade den (kokade och höll den i en termos i 30 minuter) för att undvika oförutsedda konsekvenser.

Jag skrev om detta beteende nyligen. Samma sak hände för mig och nästan omedelbart. Plötsligt slutade degen nästan att jäsa vid nästa inställning, och degen på tröskeln började lukta som kefir. Jag var tvungen att kasta bort den. Jag förstod inte orsaken

har jäst en hållbarhet? kyld i högst 3 veckor
Men jag undrar om du och Marta har samma tidsfrister

har jäst en hållbarhet?

Så min jäst förlorade sin aktivitet efter tre månader. Lukten är fortfarande bra, konsistensen har inte förändrats, men det finns praktiskt taget ingen hiss.
Egentligen händer inte mirakel. Att lagra levande jäst i flera månader utan att mata och förnya och hålla den vid liv och aktiv ... Jag vet inte, det gick inte för mig. Kanske någon som bakar mycket och lagar en ny portion en gång i en och en halv månad kommer att hålla längre.
I allmänhet spelade jag nog. Jag använder definitivt resten av förrätten, den här gången bara som smakämne, men jag kommer inte att laga en ny portion.
Tack igen till receptförfattaren och alla inblandade!
Även om jag lämnar raden av aktiva spelare kommer jag gärna att följa ämnet

[Nybörjare]

Nybörjarenej, den här teorin handlar inte om mig. Färsk jäst, kokt för bara en vecka sedan, använd ett par gånger, allt är bra, och sedan ...
Och det här var det andra brygget.Den första fungerade perfekt i ungefär en månad, den slutade. Och den andra uppförde sig så här
Jag har inte lagat den tredje ännu. Och nu tänker jag, lägg till en sked förrätt till den, eller låt den jäsa själv
Förresten, jag tänkte nyligen min egen tuffa tanke: 60 jäst + vatten + mjöl. Så degen steg på en dag !! Nästa kväll. Jag ignorerade det. På morgonen bestämde jag mig för att baka en ugn av Borodinskij-typ med vanlig jäst och hällde den i den. Så brödet kom ut med surhet, utsökt!

Även om jag lämnar raden av aktiva spelare kommer jag gärna att följa ämnet

Gå inte vilse, du vet aldrig, plötsligt vill du igen

[degen för honom är en blandning av en förrätt och halvmjölk korngröt]

Idag har jag en annan upplevelse)) Som skolpojke i en botaniklektion))
I allmänhet, så ... alla människor, som människor, lägger en vanlig deg, det vill säga en förrätt + vatten + mjöl. Men jag kliar allt att göra, allt äventyr är törstigt))) Jag lägger bröd på sändaren, degen för honom är en blandning av en förrätt och halvmjölk korngröt... Jag tänkte - jag ska sätta på den, om den inte fungerar, då slänger jag den bara. Och sedan hämta gröt och en sådan andlig deg kom upp. Frodig, andligt söt. Jag väntar på det slutliga resultatet.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, ett par gånger lägger jag degen rent på minken (flingor), en intressant deg visar sig. Så jag vet att du gjorde en bra deg. Men å andra sidan har du erfarenhet!

Och sedan hämta gröt och en sådan andlig deg kom upp. Frodig, andligt söt. Jag väntar på det slutliga resultatet.

Hmm, jag förväntar mig också att du kommer att lyckas. Kom igen, jäst kan fungera som en grötanvändare))

Hälsningar till alla som läser detta ämne och tack till dem som lär oss hur man gör riktigt hälsosamt bröd.
Jag har läst och läst allt sedan förra året, men jag bytte till träning i januari. Jag måste säga genast att surdeget inte fungerade. Tog 20 g. apoteks humle, 4 stora potatisar och allt annat enligt receptet. Den tredje dagen uppträdde en vit film och en obehaglig lukt. Jag försökte lägga till russin. Hjälpte inte. Hällde ut allt.
Häromdagen bestämde jag mig för att upprepa det, för jag ville verkligen surdegsbakning.
Den här gången tog jag sylt i förväg, spädde ut det med vatten och väntade i flera dagar tills det jäste.
Jag lagade allt på kvällen. Används hela paketet humle (30 g.), 500 g. potatisar. Efter kokning genomborrade jag den med en mixer, och ändå tillsatte jag inte salt alls, kanske kommer det på något sätt att påverka lagringstiden, vi får se.
Hälls i en 3 liters burk. På morgonen, när allt redan hade svalnat, lade jag till någonstans gr, 50 syrlig sylt. Och lägg den i ugnen på 30 gram, slå på och av den med jämna mellanrum.
Eftersom vi har en renovering var det inte möjligt för mig att öppna ugnen och se vad som hände i banken, eftersom kylskåpet flyttades. När jag kom till banken klockan 16-00 var min mamma kär!
Skummet har redan börjat krypa ur burken. Det vill säga vad som händer. Tillagas på kvällen och skummet och en vulkan nästa dag på kvällen! Oavsett hur jag rörde om det kunde jag inte lugna ner det. Hälls i 2 burkar.
På morgonen nästa dag, sluta allt helt! Det luktade underbart! Äppelcider. Förresten, syltet var aprikos.
Den dagen stod surdeget fortfarande på bordet och på morgonen hälldes det i en en och en halv liters flaska och i kylskåpet.
Och idag bakade jag bröd! Det blev underbart!
Tack, naturligtvis, först och främst till Yuri för surdegsreceptet och till alla som delade sin erfarenhet av odling och bakning! Jag älskar alla!





Här är vad som hände. Jag skriver hur jag gjorde det, kanske någon kommer till hands.
Hon tog grunden från Irina Khlebnikova. Hennes bröd heter One Two Three.
Jag lägger en deg för natten: 60g. humlesurdeg, 40g. vatten, 100 g. mjöl.
På morgonen klockan 9-00 täcktes degen av bubblor. Det visade sig 200 gr. deg
× 2. Tillsätt 400 gr. vatten
× 3 Tillsätt 600 g. mjöl (jag tog hälften av första klass och hälften av hela kornet)
Knådd i en skördetröska. På två timmar kom degen upp två gånger med en rynka. Sedan lade jag den i en bakkorg i 1 timme. Bakad på en förvärmd panna i 40 minuter. De första 15 minuterna med ånga vid 230 g. Resten av tiden utan ånga vid 190.
Jag förväntade mig inte att degen skulle höja degen så snabbt.Jag trodde att jag skulle baka bara på kvällen, men mitt bröd var klart kl 13-45.
Jag gillade brödet väldigt mycket! Något fuktig smula, höger. Doftande. Närvarande!

[Tatyana]

Tatyana, Jag är väldigt glad att jästen visade sig!

Hmm, jag förväntar mig också att du kommer att lyckas.

Yur, lägg brödet i ugnen. Frodig är värt det. Pouted)) Det luktar gott.

ett par gånger lägger jag degen rent på mnk (spannmål),

Irländskt, gryn är logiskt. Detta är i princip vete. Men gröt ... Jag hade faktiskt inte ens några illusioner den här gången ... Men inte förgäves många gånger, här, i ämnet, sades det - med vår jäst är det svårt att förstöra bakverk)) )
Vad jag ska säga?! - Jag är glad.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART merbetyder mycket god gröt, jäst gillade det

[tagy]

tagy, Tatyana! Jag är väldigt glad att du inte lyckades direkt, men allt lyckades! Tja, bilden av brödet är ur kommentarerna, underbart!

[Yuri K]

Yuri K, tack. Jag är väldigt nöjd. I planer på att baka råg eller nästan råg, hoppas jag lyckas.

[Vetebröd på spannmålsdeg]

betyder mycket god gröt, jäst gillade det

Ja, Ir.




I stundens hetta här:

Vetebröd på spannmålsdeg
Deg:
* Potatis-hop-starter - 50 g.
* Korngröt (jag har viskös mejeriprodukter) - 170 g.
Deg:
* Deg - allt
* Vätska - ett halvt glas kefir, tillsätt upp till 200 ml. vatten
* Vetemjöl. a / c - 350 g.
* Vetemjöl. c / h - 150 g.
* Socker - 3 msk. l.
* Salt - 1 tsk.
* Vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Mjöl bör införas i delar, eftersom det kan ta mer eller mindre - det beror på tjockleken på gröt i degen och på mjölns fuktinnehåll.
Degen häftar lätt vid händer och disk. men ligger efter.
Degen stiger dynamiskt och villigt på en sådan underlig deg. Jag vet inte om detta gäller smördeg, men inte belastat med sötma och fett höjer en eller två. Experimentet gjorde mig glad. Detta innebär att även gröt är lämplig för att göra en deg.
Färdigt bröd har supermjuka lock (både sidoskorpor och topp)

Det här är en stor limpa, det fanns fortfarande en pinne i den i form av en liten bagett (bullen visade sig vara en obekväm storlek - två L7 är inte tillräckliga, en är mycket, och så jag bestämde mig för att ta en annan forma och lägg resten i brickan för minibagetter)



Jag smakade brödet vid frukosten. Kvaliteten på smulan är oöverträffad. Det är vad vår jäst gör. Smaken är neutral - när det gäller salt och socker är allt måttligt, som vanligt vitt bröd. Det finns ingen sur, trots närvaron av kefir. Produkten har en behaglig arom. Jag åt utan någonting. Jag klippte av en puckelrygg och hmm ... Vi har många puckelryggar och jag står upp före alla andra, så jag har tid att smälla en.

ANGELina SVART mor, vackert bröd!

Jag bakade också i morse.




Överexponerade lite, stekt men inte kritisk.
Jag var tvungen att klippa den varm till frukost. Resultatet är tilltalande. Bakad vete-råg, vetemjöl - en blandning av premium och fullkorn. Jag såg precis receptet för 1-2-3.

Bra gjort tjejer! Inte konstigt att de säger - Bröd, allt är huvud! Det är trevligt att bara titta, än mindre äta!

[Natasha]

Natasha, vilken stilig! Här har jag problem med gröt. Ingen äter, ingen. Jag äter ibland hirs, bovete, ris, men mycket sällan, när min sonson anländer till semolina, är min man ingen alls. Ibland köper jag Hercules, lagar den ett par gånger och bakar den sedan.



Olgavilket bröd! Med denna jäst är det, som jag redan skrev, mycket svårt att förstöra smaken av bröd. Idag kommer jag att ha enkelt bröd med linfrö. Jag gillade verkligen detta tillägg.

[Arnica]

ArnicaÅh man!

Arnica, wow!

Tacka! Jag gillade det själv

Med bakning eller något att förväxla ... Jag ska lägga en deg

[Yuri K]

Yuri K, mina rullar passar på morgonen, degen är bra, men degen är inte på plats. Förmodligen var det nödvändigt att blanda jäst i degen i förväg, dra ut den för att värma. Va.

[Ir,]

Det var nog nödvändigt att blanda jäst i degen

Ir, och varför jäst?

Med bakning eller något att förväxla ... Jag ska lägga en deg

Yur, Jag väntar redan.

Från mitt sista bröd ... igår ... ost Nästan INGENTING ... vi måste binda spisen, annars börjar mitt smala hushåll fastna i dörren ...

Jag måste binda spisen, annars börjar mitt smala hushåll fastna i dörren ...

Åh okej! På sommaren kommer de att bygga igen för mycket för att drunkna i värmen!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, i vilket fall jag menade jästjäst. Gör en deg och lägg omedelbart åt degen, så att det inte finns från kylen utan varma. Från klockan 10 är degen exakt värt det.I ordets fulla mening.

mina rullar passar på morgonen, degen är bra, men degen är inte på plats.

När degen svävar ... jag erbjuder den en högre temperatur (jag håller en behållare med den i varmt vatten), i ett slag börjar det undra, degen som är



Varje gång allt blir annorlunda med denna jäst. Så i det nya spelet är det så här: degen står länge, jag sätter på den på natten. Och sedan rasar degen på, inom tre timmar fördubblas den mer! Det är intressant att observera detta sätt, varje gång experimentet visar sig, och inte en rutin

[Yuri K]

Yuri K, och jag erbjöd honom alla möjliga uppvärmningsprocedurer, nu, förmodligen, 2 timmar i varm värme - ovanför kylaren på fönsterbrädan. Ingen guogu.



Det är okej med bröd, det finns inga frågor, men det finns lite mjölk och solrosolja och de stoppade