"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[Marysya27]

Marysya27, hur länge stannade det där?

Receptdeg:

Valaam fiskpaj Häll socker, salt och jäst i varmt vatten, rör om och låt stå i 5 minuter. Tillsätt vegetabilisk olja och mjöl siktat med stärkelse. Knåda en mjuk elastisk deg. Lämna på ...Tatyana1103

Stannade i kylen i 18 timmar (omedelbart efter blandning). Kunde inte komma till honom förut

Här är en sådan första upplevelse



Jag gjorde grunda snitt, de började inte öppnas alls, skorpan bröt så här

En tredjedel omedelbart och åt))
Jag är väldigt intresserad av om det finns en analogi med hemlagad gräddfil: du äter inte mycket av den, den är för tillfredsställande
Vad sägs om detta bröd? Äts det snabbt?

Med en framgångsrik debut Pretty bread Att döma efter öppningen av skorpan fanns det fortfarande mycket latent potential för tillväxt

Äts det snabbt?

Som ett utsökt hemlagat bröd Det är gott
Pirozhunki:

[Marysya27]

Marysya27, med vilka pajer?
Skön!

[Ira]

Ira, med kål

Bilden var lite mörk

Grattis till alla tjejer!
Män - styrka, tålamod och uppfinningsrikedom

[Alla tjejer med vårt tema med Femininity and Spring Festival !!!]

Alla tjejer med vårt tema med Femininity and Spring Festival !!!

[Alla tjejer med vårt tema med Femininity and Spring Festival !!!]

Alla tjejer med vårt tema med Femininity and Spring Festival !!!

Tack !!!
Grattis från Guru är mycket trevlig.



Tjejer, jag gratulerar också er alla. Jag önskar. Ungdom, skönhet, kärlek !!!

Tack, Yuri!
Tack Natasha!
Lycklig vårsemester till alla värdinnor!

Yura, Natasha, tack för dina gratulationer! Grattis till alla tjejer på semestern! Lycka, glädje, kärlek, tur! Glädje varje dag. God hälsa för alla !!!

Nu tittade jag på hela "Sourdough" -grenen, det är trevligt att vårt ämne har stannat kvar i TOPPEN, även om kommunikationen här har dött ut

[Yuri K]

Yuri K, brast surdeget in i livet för forummedlemmarna, och nu går det bara med ett uppmätt steg. Den stormiga strömmen delades upp i strömmar, vars vatten redan är långt (utom synhåll) från källan. Och livet fortsätter. Efter att ha fått reda på vad många använder, njuter av resultaten, delar med andra vars reaktioner (beundran och tacksamhet) inte längre är så uppenbara (men det finns många av dem).
Till författaren - ständigt tack för receptet

[Marysya27]

Marysya27, vackert skrivet!

vackert skrivet!

Så här är Marysya själv mycket vacker och skriver vackert, och bakverk är tilltalande för ögat.



Jag har något med anslutningen. Jag kan inte alltid öppna webbplatsen och skriva också. Lägger på. De förde mig humle till apoteket, fruktfrön. Det finns väldigt lite av mina kvar. En av dessa dagar kommer jag att göra ny jäst från grunden. Den här jästen fungerar naturligtvis bra men ändå jäst i kylan, jag är rädd att jäsa den.

men fortfarande jäst i kylan är jag rädd att jäsa dem.

Varför vara rädd? Där kommer viruset inte att växa. Endast jäsning kan jäsa. Så du satte inte testsvampen lite?

Så här är Marysya själv mycket vacker och skriver vackert, och bakverk är tilltalande för ögat.

Det råder ingen tvekan ens!

Jag lade inte testburken lite

Jag säger det, höjningen är bra vid degen. Bara mjölet släppte ner mig, jag fick en svag och jag tillsatte också fullkorn och degen flöt. Jag ville inte hamra med mjöl, men jag borde ha lagt i lite mer mjöl. Det var min älskade Starooskolskaya som svikade mig.

[liusia]

liusia, ja, så det finns inget att frukta, ni har termonukleära sådana, eftersom de gjorde uppror även i kylan

Det var min älskade Starooskolskaya som svikade mig.

Här !!!! På sommaren tvingades jag byta till Makfa, men nu köpte jag Starooskolskaya igen, men en annan. Det finns inget sätt att återvända till det.

Hur glad är jag att vi har lokalt mjöl av samma kvalitet !!! Även om jag här inte kommer att bli besviken och sökt

Jag köper mjöl varje dag i Auchan, det mest illa. Och ändå är bakverk underbara. Frodig och hög kvalitet. Jag köper mer anständiga sorter bara för påskkakor.

[Yuri K]

Yuri K, så Starooskolskaya för mig är lokal - totalt 30 km. Har alltid varit super, varför är det nu

ak Starooskolskaya för mig är lokal - totalt 30 km.

Jag visste inte, jag tror det, om ett varumärke marknadsförs och går till alla delar av världen, då kommer kvaliteten alltid att försämras. Eftersom det inte finns tillräckligt med spannmål för festen, finns det några andra skäl. Vårt mjöl är populärt endast i vår region, ja, kanske lite utanför dess gränser. Så det finns tillräckligt med spannmål, det behöver inte laddas med något från andra platser. Det finns tillräckligt för regionens behov och ännu mer för staden. Uhh, inte jinx det! Vår region, trots allt, under Sovjetunionens tider ansågs landets spannmål, jungfruliga markar för råg och vete, den som kommer ihåg det, är regionen Orenburg.



Jag glömde hur kornen heter, min fru tillagade sig för att tugga. Namnet är på något sätt invecklat. Och de fick naturligtvis kastas bort. Knåda i deg. De är så ... smuliga som vallmo, bara två, tre gånger större. Verkade smaklös för mig

Jag anpassar mig, studerar, tränar, jag säger inte att det är särskilt framgångsrikt, men för tillfället äter de.

[Piano]

Pianoär det paj?

Detta är bröd med kvarvarande bovetemjölksgröt och stekt lök. Det är ännu inte kallt att klippa, men alla tidigare är också ungefär samma, täta, tunga, fint porösa.

Jag förstår inte när jag ska fånga slutet på detunen.
Kanske är mjölet att skylla, även om degen är rundad ser den flytande ut. Och att döma av fossa rätar det ofta inte ut, och med tiden kan du fortfarande uppröra cirka 2 timmar.

alla tidigare är också ungefär samma, täta, tunga, fint porösa.

De kommer att vara så. För det första finns det mjölk (och detta ritar redan för bakning), stekt lök är förmodligen stekt i olja - också fetter (viktmedel), ja, härd - det är sällan fluffigt, vanligtvis tätt, finporöst. Du försöker det enklaste, utan tillsatser, vete premium! Och bättre i form, det finns förmodligen några muffins, till exempel en hög-breasted, som på mitt foto (runda). I form av degen finns det utrymme att "växa", inte att suddas ut i sidorna.

[Piano]

Piano, Helenanär det inte fanns någon form, men ville baka bröd (

jäst)

i ugnen, bakad i en 5-liters skål från en multikokare, visade sig en sådan elegant limpa. Mannen var mycket nöjd med smaken, men det var obekvämt att skära brödet och han själv erbjöd sig att köpa brödformar.

[Irina]

Först nu kunde jag gå till webbplatsen. Jag kan inte gå in alls, sedan något annat. Eller vår anslutning är skräp, eller med en webbplats som ...



Irina, ja, det var så bra mjöl. Det är synd att kvaliteten har blivit mycket sämre. Hon går fortfarande till jästfri deg. Mjöl som vi hade till salu var ett ärtpaket, det gick inte bra för bröd, det var bra för andra bakverk, så priset var 27 rubel per 2 kg, nu har det stigit till 77. Jag är i chock ... Det här finns i vår lokala butik.

[Piano, Helen]

Hej alla
Jag har pumpa bröd igen:


Och äppelkakor:


Receptdeg:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Piano, Helen, kakan visade sig vara vacker i utseende

Jag förstår inte när jag ska fånga slutet på detunen.

Jag styrs av utseendet:


Om degen har jäst bra och degen har spridit och rensats tar det väldigt lite tid att höja produkterna (upp till en timme, max en och en halv)

tät, tung, fint porös.

Det borde inte vara så här
Här är:

Detta kan vara fallet om jästen är svag. Men att döma av föregående bröd ser det inte ut som det. Därför är orsaken i den underripa degen eller underjäst degen, eller i den ofullständiga beredningen.
Elenushka, Jag har redan sagt att den mogna degen bör börja sätta sig lite när man knackar på behållaren.
Detta kan också hända om degen är brat knådad, igensatt med mjöl.

även om den är rundad ser det ut som den är flytande.

Lätt flytning kan observeras (jämfört med en enkel jästdeg). Men pajer, bullar, till exempel, i "total" ser precis rätt ut

Därför är orsaken i den underripna degen eller i den underjästa degen eller i den ofullständiga beredningen.

Det finns också ett problem att testet inte är blandat. Min brödtillverkare var täckt och jag började röra degen med en handblandare (jag satte bara en krokfäste). När man knådde med händerna eller med en brödtillverkare blev brödet sämre E. Efter noggrann knådning ser degen till och med annorlunda ut, klibbar lätt av behållarens väggar och från händerna, inklusive halvkorn, och den flytande degen sprider sig inte mycket och "passar" också bra. Enligt min åsikt ger inte en lång kalltätning utan bra knådning inte den önskade effekten.
Allt detta gäller inte vetebröd från luftkonditionering med små föroreningar, det är lättare med det, bra vitt mjöl höjer sig själv.

Jag glömde hur kornen heter, min fru tillagade sig för att tugga. Namnet är på något sätt invecklat.

Någon slags quinoa (främmande för oss).

[Galinka]

Det finns också ett problem att testet inte är blandat.

100℅
Galinka, tack för det betydande tillskottet. Tillsammans är vi makt

[Marysya27]

Quinoa någon

Exakt



Marysya27, åh, hur mycket skönhet, läckerhet!

In och min, vete rågbröd med amarant och linfrön. Den här gången gjordes degen tätare och toppen av huvudet var hel.

Mager bullar (smör) med surdeg (potatishopp) Lägg degen i 12 - 24 timmar Knåda degen, alla degen, smör, socker, salt, mjöl ... och låt den stå i 20 minuter, fortsätt sedan knåda i 10 minuter, låt sedan vila igen i 10 minuter, och ...Helen

[liusia]

liusia, Ludmila, vackert, men vad och hur mycket?

Bakad enligt detta recept.

Vete-rågbröd

Ingredienser
OPARA
surdeg 60g (vår jäst utan mjöl)
H w. mjöl 130g
vatten 240g
DEG
vetemjöl. 1: a klass 270g (jag har det högsta bageriet)
smör, smör 10g (jag har senap 30g)
salt 8g
älskling 10g
mjölkpulver 7g
Tillagningsmetod

Knåda degen på kvällen. Tillsätt varmt vatten 240 g och rågmjöl 130 g till 60 g surdeg. Vatten i degen går i sin helhet enligt receptet, därför kallas detta alternativ - utan fyllning, det vill säga, när du knådar degen tillsätts inte längre vatten. Deg placeras i 10-13 timmar vid rumstemperatur.
På morgonen är degen allt i bubblor.
Knåda degen. Jag lägger till alla ingredienser på en gång, bara jag lägger inte till lite mjöl, tillsätt vid knådning efter behov. Det tar mer än 270 g, men mjölet är annorlunda, så du ska inte hälla allt på en gång. Degen blir ganska tät, du måste fånga ögonblicket när den sticker ut bra från dina händer, men täpp inte till den med mjöl också. Efter en timmes korrektur på en varm plats märks det, men det kommer inte att växa mycket.
Nu formar vi degen och lägger den i en smord form, skickar den till en varm plats tills den ökar till formens kanter (jag har en L6-form).
Det tar 1,5 timmar på en varm plats.
Vi skickar in förvärmda till 220-240 gr. ugn. De första 15-20 minuterna. sänk inte värmen, sänk sedan ner den till 200 gr. Den totala baktiden är 40-45 minuter, men naturligtvis måste du titta på den i ugnen och efter behag (mer eller mindre stekt).
Du ska inte knåda den degen i en brödmaskin, den blir för hårt för henne. Jag knådade manuellt i cirka 8 minuter, du behöver inte knåda så mycket. Degen sticker lätt av händerna, liknar en skulpterande massa, vilket är vad jag gillar. Inga skrapor, inga oljiga händer behövs, allt är väldigt enkelt.

Bakad enligt detta recept

Jag lade till lin- och amarantfrön från mig själv. Jag bakar med amarant för första gången. Jag har inte skurit brödet än. Jag kommer att klippa den och visa den i ett avsnitt.

[liusia]

liusia, LudmilaTack! Och jag reglerar med vatten

Bra gjort tjejer!

Jag kommer att klippa den och visa den i avsnitt.

Och jag har redan en pumpaskärare:

Tja, här är mitt bröd !!! Så läcker det var för mig. Mannen äter inte ister, än mindre lök.

[Marysya27]

Marysya27,
Trevlig!

[Marysya27]

Marysya27vilket vackert bröd. Min nästa kommer att vara med en pumpa.

[Lyudochka]

Lyudochkaoch ditt bröd, underbart!

[Marysya27]

Marysya27, liusia, vad är dina eleganta bröd!

[liusia]

liusia, Ludmila, och bröd, och lök, och saltso, och Shtebochka SUPER
Men vi har också pajer, med potatis och svamp:



Receptdeg:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

med potatis och svamp:

Jag är tillfälligt i koma ... Svamp är mitt läkemedel!

Tjejer, bra gjort !!!
Slutligen återupptogs rörelsen i ämnet.

Idag ska jag laga ytterligare ett parti jäst!

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, jag är av ämnet. Yura Allochka, vilken tortilla du har, jag gillade dina bakverk i den. Min prinsessa är fortfarande ganska liten. Och är det värt att köpa en som din.