"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[Kalach i Natasha-stil]

Tja, jag fotograferade smulan)) Min egen ukusnyatinku.
I allmänhet är här detaljerna i receptet, som jag gjorde:
Kalach i Natasha-stil
Deg:
* Potatis-hop-starter - 75 g.
* Vatten - 75 ml.
* Vetemjöl - 150 g.
Deg:
* Deg - allt
* Mjölk - 250 ml.
* Socker - 2 msk. l.
* Salt - 1 tsk.
* Smält smör - 1 msk. l. med en bild
* Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
* Vetemjöl - 550 g.
* Äggula - från 1 ägg + vatten 1 tsk.

Blanda ingredienserna till degen och lägg i värme för jäsning (när massan börjar sätta sig är degen klar)
Lägg degen i knådskålen.
Häll i varm mjölk.
Häll i salt och socker.
Häll i vegetabilisk olja och ghee, löst i mikrovågsugnen (se till att den inte är varm!) Blanda allt väl.
Häll i hälften av mjölet. Börja knåda med en sked.
När massan blir mer eller mindre homogen, tillsätt mjölet i delar och fortsätt till manuell knådning.
Den knådade degen är elastisk och ligger lätt bakom händer och rätter.
Vi täcker skålen och lägger den på en varm plats för att höjas. Efter en timme kan du knåda.
När bullen kommer upp två gånger börjar vi forma produkten.
Vi lägger arbetsstycket (eller arbetsstycken) på ett bakplåt täckt med bakpapper och skickar det för korrektur.
När du är klar (även dubbelt) smörjer du toppen med äggula blandad med en tesked vatten.
Den bakas vid T = 180 * C i 35 minuter.

[Yuri,]

Yuri, starttjocklek spelar ingen viktig roll i detta recept, eller hur? Jag har en flytande, jag gjorde allt strikt enligt receptet och jag är inte överlycklig över resultatet .. Tack igen.

starttjocklek spelar ingen viktig roll i detta recept, eller hur?

Vi kan säga till vem det är mer bekant och bekvämare. Men glöm inte - det är tjock potatis (stärkelse), som i receptet är en grogrund för jäst.

Tja, jag fotograferade smulan)) Min egen ukusnyatinku.

Och min andra gång som jästen introducerades fungerade inte, det kostar den fjärde dagen och ingen reaktion, och det finns inget att lägga till dem !!! Jag förstår inte orsaken, jag gjorde allt som första gången ...
I morgon sätter jag nya ...

Och min andra gång som jästen introducerades fungerade inte, det kostar den fjärde dagen och ingen reaktion, och det finns inget att lägga till dem !!! Jag förstår inte orsaken, jag gjorde allt som första gången ...
I morgon sätter jag nya ...

Det visade sig redan att de flesta problemen ligger i potatisens kvalitet.

Och min andra gång som jästen introducerades fungerade inte, det kostar den fjärde dagen och ingen reaktion, och det finns inget att lägga till dem !!! Jag förstår inte orsaken, jag gjorde allt som första gången ...
I morgon sätter jag nya ...

Kanske ändå påverkar månen, eftersom månens fas återspeglas på växternas tillväxt. Låt nymånen passera och lägg i en ny surdeg, plötsligt fungerar den.

Kanske påverkar månen fortfarande, för månens fas återspeglas på växternas tillväxt

Man tror att om det skulle växa (öka), bör det göras på en växande måne och vice versa, om det skulle minska, lämna (till exempel avlägsnande av vårtor) - på en minskande.
Jag väntar på att den växande ska försöka göra denna surdeg.

[Natasha, det är bara ett mirakel hur bra de är. Och här äter jag butiksbröd, pej, vad äckligt]

Natasha, det är bara ett mirakel hur bra de är. Och här äter jag butiksbröd, pej, vad äckligt




Jag kommer hem, jag kommer att uppdatera jästen. Jag lagar en ny sats. Åh och jag ska spela tillräckligt med läckra bakverk

[alena40]

alena40, Alyona, förlåt. Jag tror att för det tredje försöket måste du byta råvara. Med samma ingångar blir resultatet detsamma. Humle måste bytas eftersom det inte finns någon aktivitet.
Jag har:

Kalach i Natasha-stil

Degen var redan klar igår. Och sedan kom receptet i tid. Jag har just lagt till en påse (10 g) vaniljssocker. Har redan provat Vkusnyashechka

Degen var redan klar igår. Och sedan kom receptet i tid. Jag har just lagt till en påse (10 g) vaniljssocker. Har redan försökt

Marysenka, ja, du är en reaktiv person)) Vilket vackert bröd. När det gäller vanillin, lägg till den i denna deg. Gjorde rätt.
Tack för att du använde receptet och uppskattade det.

Och här äter jag butiksbröd, pej, vad äckligt

Jag tror gärna, Lyud))

Jag kommer hem, jag kommer att uppdatera jästen. Jag lagar en ny sats. Åh och jag ska spela tillräckligt med läckra bakverk

Kom igen kom igen. Ge dig själv glädje (både från kreativitet och från att äta)

[Natasha]

NatashaJag gillade receptet mycket och rullar också
Jäst, naturligtvis, "regel"

Jag gillade receptet mycket och rullar också

Tja, bra. Och i mitt hjärta var det utmärkt när jag glädde bra människor.

[Marysya27]

Det visade sig redan att de flesta problemen ligger i potatisens kvalitet.

Nej, Yuri var anledningen till något annat. Dina egna potatisar, odlade med egna händer. Jag lägger också de första på dessa potatisar. Men hurra !! Tjänade, började spela !!! Jag lägger lite bröd på kvällen ...



Marysya27vilken stiliga män !! Ska jag prova det också? Och då lade jag bara bröd på denna jäst, jag vågade inte använda andra bakverk ...

Kokt gelé, tog ut förrätten från kylskåpet för att hålla varmen. I morgon kommer jag att blanda och dela upp i två tre-liters burkar. Vi mognar

Idag har vi små pajer med kål och potatis, samt grått bröd (från lika stora delar rågmjöl, premiumvete och vetemjöl)
Jag gör mig redo för imorgon ... bomben för att tvätta mitt barnbarn))

HANDLA OM!!! Det är vad en kraftfull starter betyder !!! Idag klockan 9 blandade jag gelé med det, och nu klockan 12 på eftermiddagen är det klart att processen är i full gång! Hela tjockleken i båda burkarna började bubbla jämnt!

[Yuri K]

Yuri K, Jag skrev om detta i början av ämnet. Och där är. Och jästen kommer också att vara stark, vilket innebär att brödet mognar snabbare.

[Antonina 104]

Antonina 104, som författare till receptet, vet jag det mycket väl

[Yuri K]

Yuri K, Jag skrev om detta i början av ämnet. Och där är. Och jästen kommer också att vara stark, vilket innebär att brödet mognar snabbare.

Och det är sant. Jag får nu inte nog av min jäst. Stark, kraftfull. Skönheten.

Att börja den första dagen bara bra !!! Hur "koka" !!!





Även hastigheten är någon form av galen den här gången, misstänksam
En dag, inte mer skummande, redo ...





Sätt ett testbrygga

Även hastigheten är någon form av galen den här gången, misstänksam
En dag, inte mer skummande, redo ...

Vad är så misstänksamt med det, Yur? Alla normul. När en bra bas och en anständig förrätt finns det inget övernaturligt.

[Natasha]

Vi får se, Natasha, lägg degen på natten

hastigheten är något galet den här gången, misstänksam

+1!!
Jag tillagade det på kvällen, på morgonen lade jag till en sked gammal jäst. På kvällen hällde den ut ur pannan:

Omrört, tittade igen på morgonen, redan tyst och smidig. Det var i morse. Deg stod under dagen, knådde på natten, lade den i kylen.
Och vilken färg är annorlunda för det gamla och det nya:

Som förväntat gjordes brödet av ny jäst. Bröden är bara små, korta. På samma sätt behövs en större mängd deg för L10-formerna än jag lade den här gången. Vägde upp 500 g vardera. formtest

[Yuri K]

Yuri K, sympapulechki

[Irina]

Irina, tack! Själv är jag glad som barn! Det blev vackert och välsmakande igen, annars plågades jag med det sista partiet jäst och inte bakade!
Och det handlar om en stark förrätt och HEM-potatis !!!! Den här gången förvandlade jag nästan ett kilo av den till gelé, och efter att ha kokat den med humlebuljong bröt jag den med en mixer, som många redan gör. Homogen jäst kommer naturligtvis ut vackrare

Yura, brödet är bara ett mirakel hur bra det är !!!

[Ludmila]

Ludmila, och välsmakande som alltid! Det är så poröst!

Godnatt! Jag bestämde mig också för att göra "evig jäst". Jag lagade bara gelé på humlebuljong. Potatisen är mycket stärkelse, de blev tjocka. Borde detta vara eller ska det spädas ut?

Den här gången gjorde jag nästan ett kilo av det till gelé

1 kg för 1,5 liter vatten eller mer? Jag hade cirka 850 gram potatis.

1 kg för 1,5 liter vatten eller mer? Jag hade cirka 850 gram potatis.

Jag gillar den tjockare förrätten. Jag tar 6 stora potatisar från en mans knytnäve, en så bra knytnäve, och jag tog färre potatisar, allt fungerar bra.

Potatisen är mycket stärkelse, de blev tjocka. Borde detta vara eller ska det spädas ut? : flicka-q: 1 kg för 1,5 liter vatten eller mer? Jag hade cirka 850 gram potatis.

Oroa dig inte, allt kommer att bli fantastiskt! Och densiteten är inte ett hinder, och doseringen av potatis är normal. Det är möjligt mindre, mer är möjligt, för alla individuellt visar det sig



Och idag har vi ett snöfall igen, det vita ljuset syns inte! Och detta vid 0 ° igen, det kommer inte att passera eller köra när det fryser ...

Oroa dig inte, allt kommer att bli fantastiskt!

Tacka! Jag hoppas ... Jag vill verkligen att det ska fungera!
På morgonen idag flyttade jag från pannan till burkarna, då i allmänhet en så tjock massa! Förmodligen efter jäsning blir de lite tunnare.
Jag satte den på ett varmt batteri. I allmänhet väntar jag.

Jag satte den på ett varmt batteri.

Men med batterier mer försiktiga är det svårt att spåra temperaturen där! Över 30 skulle inte behöva höjas.

ja, jag skulle röra lite vatten, det ser ut precis som potatismos

Det är något varmt, vi har individuell uppvärmning, ställ det till ett minimum.

[Olga]

Olga, du vet bättre Det här är första dagen så jag förstår? Sedan väntar vi på att processen ska börja

Det här är den första dagen så jag förstår?

Ja, den första.

Och idag har vi ett snöfall igen, det vita ljuset syns inte!

Och vi är utan snö i år. Endast på fotografier kan du se vintern.

Och vi är utan snö i år. Endast på fotografier kan du se vintern.

Ja, jag har hört mycket på forumet.Uppenbarligen och verkligen med stormsteg pågår den globala uppvärmningen. Det är oerhört för min lokalitet att det inte skulle bli någon sprakande frost på Epiphany ... Men se, den här säsongen har det inte varit någon frost i 20



Men med snö har vi ett fullständigt genombrott, ännu mer än nödvändigt!

Yura, vad är dina coola bilder !!! Rak kärlek !!!!

[Ludmila]

Ludmila, ja, det här är ett mobilfoto. Det här är inte en kamera nära, ja där - det är väldigt dyrt att titta på!

Det här är inte en kamera nära, ja - det är väldigt dyrt att titta på den!

Det är ändå vackert !!!

Så här har vi nu inom staden och i närheten

Eh, tidigare var det möjligt att visa videon på en gång, nu länkades bara länken av adminforumet med dess innovationer ...

[Yuri K]

Yuri Ktack för promenaden! Du har så mycket snö! Och idag är det vår för oss - det var vår.

Verklig vinter! Det var först igår som vi hade lite snö på eftermiddagen och på morgonen regnade det.

Du har så mycket snö!

Men allt är vått, bara 0 var under ett snöfall. Detta är redan det tredje eller fjärde avsnittet med snö, den föregående smälter nästan helt

[Yura,]

Hej alla
Vi har inte detta "inom staden och i närheten" Och inom lägenheten finns det här:



Yura, bilderna är fantastiska, tack
OCH Natasha kalachiki mer, i en "mycket användbar" version

kalachiki mer, i en "mycket användbar" version

Fullkornsmjöl? Jag har också degens "skorpa" i prickningsformerna, prickade

Och jag bestämde mig för att uppdatera surdeget, annars kommer jag inte ihåg den här i två eller fler månader och den är fortfarande full.

Och jag bestämde mig för att förnya surden, annars kommer jag inte ihåg den här på två eller fler månader och den är fortfarande full.

Något gick fel med henne? Om egenskaperna är desamma, vad ska du då uppdatera?

[Yura,]

Fullkornsmjöl?

Yura, ja, det här är c ​​/ z + c / z för den första slipningen och den första siktningen + lite mjöl från det grodda kornet.

I en sked, mjölet från den första siktningen, till vänster - den tredje (ciabatkas är insvept med det på toppen):

[Marysya27]

Marysya27, Jag känner igen några av komponenterna i sikte, coolt!