"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

det kan inte vara på något annat sätt

[Marysechka]

Tacka, Marysechka

Yuri, flickor, behöver du humle med kottar, eller kan du använda tepåsar?)) Om du brygger och filtrerar det ändå?

behöver du humle med kottar, eller kan du använda tepåsar?)) Om du brygger och filtrerar det ändå?

Händer detta? Nej, vi behöver laga humle bara för att buljongen eller buljongen skulle bli. Kan du fluffa upp påsarna? Men hur många behöver du om du räknar med minst 15gr - ett fast berg!?

Händer detta? Nej, vi behöver laga humle bara för att buljongen eller buljongen skulle bli. Kan du fluffa upp påsarna? Men hur många behöver du om du räknar med minst 15 g?

det finns fler sådana än kottar på apoteket)) Jag bestämde mig för att beställa, eftersom jag inte kom över vägen. Finns: kottar - 1 typ, "vegetabiliska råvaror" (tydligen, som de visade för ett par sidor sedan) - 1 typ, tepåsar - 3 typer))
Deras förpackning är precis rätt.
Jag kommer inte att experimentera, jag tog kottar

Jag kommer inte att experimentera, jag tog kottar

Från rätt beslut! Och vem vet vilken typ av "damm" i påsar ... Det är som med te - det finns klippt blad, och det finns damm från teproduktion packat i påsar



Idag är allt inte lätt för mig.
Jag ville göra portionerat bröd, bullar. Ville inte ha en mögelugn. Men långt ifrån portionerat bröd kom ut, ingenting, nästa gång jag kommer att ta hänsyn till kommer jag att skulptera mindre koloboks Med skärningarna är inte allt i ordning. Det första partiet (bakplåten) klippte jag djupt, och det andra, när jag tittade på den första bakningen, gjorde jag med mindre styckningar och kokade lite överst. Det var jag som bestämde mig för att bruna skorpan i slutet av bakningen med hjälp av en grill i ugnen, jag följde inte rätt färg genom glaset
Sammansättning: 50% w / c + 15% semolina + 10% fullkornsråg + 25% fullkornsvete.





Resultatet är väldoftande, mjukt, lätt portionerat knäckebröd. Trots den fina bubbelporositeten. Jag gillade ugnen på det här sättet, kalibrera bara måtten lite och behållaren är kvar

[Yuri K]

Yuri K, de första öppnade sig så bra

[Irinap]

Irinap, öppnade för mycket, såg inte så trevligt ut för mig, det verkade för mig

så jag börjar äta bröd med dig! (men jag behöver det inte alls!)

Resultatet är väldigt doftande, mjukt, lätt portionerat bröd

Yura, jag skriver att det är svårt att skämma bort bakverk med vår jäst !!! Se vilka fittor !!!!

[liusia]

liusia, ja, det blev coolt

så jag börjar äta bröd med dig! (men jag behöver det inte alls!

Detta är hälsosamt bröd, utan kemiska tillsatser, så äta det för hälsan! Gör råg eller fullkorn, inte av premium (där fasta kolhydrater)

[Yuri K]

Yuri KJag får inte någon

[Rapportera]

Rapportera
Jag startade en deg för 300 ml vatten och 3 msk. l. förrätt, 1,5 tsk. salt och 1,5 msk. l. socker, mjöl c / z vete strös för att få konsistensen av tjock gräddfil. Jag täckte den med en handduk och lämnade den till morgonen.
Här är en sådan bryggros:

Bubble, luktar öl (jag använde humle för att brygga)
Jag knådade degen. Det är verkligen som en squish eller en antistress leksak. Jag tog premiummjöl någonstans runt 150 gram, resten blandades med c / s. Här är en kolobok:

Jag vandrade i 2 timmar, under den här tiden lade jag upp det ett par gånger, lurade det. Detta är före formfördelningen:

Detta är i formar, täta i 1 timme och 15 minuter, sedan i ugnen:

Svalnar på trådstället:

Snitt:

Det blev 2 bröd, steg 2 gånger. I allmänhet pärlade degen så att om det inte vore för lukten av humle skulle man tro att det var reaktiv jäst.
Smaken är ovanlig, med en knappt märkbar bitterhet, det är troligt att surdeg är ung.
YuriTack så mycket för att du delar surdegstekniken. En mycket framgångsrik startupplevelse!
Jag fortsätter att träna!

Tack så mycket för att du delar starttekniken. En mycket framgångsrik startupplevelse!
Jag fortsätter att träna!

Vi är alltid glada över att nya bagare använder vår jäst! Du har en bra förstfödd!
Och bitterheten - som jag nu förstår beror på vilken typ av humle, du bekräftar själv att du tog ölen

[musya]

musya, underbart bröd! Det är fantastiskt att det här är en så reaktiv jäst.
Bitterheten beror antagligen på din humlesort. Förhoppningsvis kommer jästen att äta upp bitterheten över tiden.

[Larissa]

Larissa, utmärkt bröd visade sig! Med initiativet !!! Brödet är bittert eftersom surdegen är färsk, man kan säga att den ännu inte har jäst helt. Vidare kommer brödets smak att bli mycket godare.

Jag kan inte göra någonting

Annushka, jag sympatiserar. Jag älskar bröd väldigt mycket, vem som helst. Endast butiken äter inte i någon form.

[Yuri K]

Yuri K, SvetaI, liusia, tack!
Och makan gillade till och med bitterheten, och jag har det också bra! låt oss se hur surdeget kommer att visa sig i andra bröd

[musya]

musya, vi väntar på ditt bröd!

God morgon allihopa!!! Igår startade jag en deg för ostbröd från Natasha ANGELin BLACKmore. Jag började den kl 21-20 och kl 23-30 var degen nästan klar. Och jag lämnade henne likadant till morgonen. Klockan 7-15 började jag degen, klockan 7-40 såg jag, och bullen växte. Nu ska jag börja degen igen, jag vet inte vad det är för, men imorgon lovade jag att skänka dig bakverk på denna jäst till badhuset. Så jag behandlade, men två damer var inte där, så jag ska baka.

Igår började jag en deg ... Nu ska jag börja en deg igen

Tja, exakt ... en epidemi med komplikationer ... inga eftergifter ...
Det finns två fartyg bredvid ... med test.

... en epidemi med komplikationer ... ingen eftergift ...

Det här är definitivt Natasha !!! Ja, min man är hakad på att baka på denna jäst. Han tar honom till jobbet imorgon, idag blir han bra och vad som kommer att finnas kvar där. Bullarna som är stoppade med bacon går bara bort och spricker bakom öronen.

sprickor bakom öronen

Kolla in det, sömmarna har inte gått sönder ...

Idag har jag äntligen bakade varor. Det blir kallt, doftande.

Jag lade degen igår, hon var söt. Jag knådade degen och omedelbart i kylen. Mycket få kom upp. Men i princip är det vad jag gjorde. Tidigare gjorde jag 3 eller 4 tillsatser utan att blanda, och sedan lade jag dem, jag formade dem omedelbart från kylskåpet. Nu knådade jag det bra i kylen, även om jag drog ut det och vikte det en gång. Men efter kylskåpet stod degen bredvid batteriet i ytterligare 3 timmar och sedan formades den. Men! Jag bakade i 15 minuter vid hög temperatur (vad min ugn kan ge ut) och minskade sedan inte den, men kom ihåg ungefär 15 minuter senare, men det är inte allt. Jag slog ner temperaturregimen helt, jag bestämde mig för att mäta temperaturen inuti brödet .... batteriet gick ner. Så här kallar du allt.
Brödet visade sig vara garvat, lite fuktigt inuti, men gott.

Så här kallar du allt.

Det är bara ... inte din dag

Saltad kringel (ANGELINA BLACKmer)

Och vi är här bullar Vi njuter av kringels.

Så här kallar du allt.

Fullmåne idag.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer Natasha, länge på receptets första sida pryder

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer Natasha, länge på receptets första sida pryder

Yur,

Och idag hade jag inte ens tid att fotografera min ost. En vän kom för att klippa mitt barnbarn och jag bakade bara bröd. Jag var tvungen att svalna snabbt till balkongen. Vi åt lunch, min man tog till jobbet och jag hade en skorpa för imorgon. Men min deg blandades, degen kom snabbt och degen också, även om jag lade degen efter middagen. Igår ändrade jag mig för att lägga en andra deg, jag var fortfarande tvungen att göra det. I morgon ska jag baka något innan badet.

Och idag hade jag inte ens tid att ta en bild av min ostost. En vän kom för att klippa mitt barnbarn och jag bakade bara bröd.Jag var tvungen att svalna snabbt till balkongen. Vi åt lunch, min man tog till jobbet och jag hade en skorpa för imorgon. Men min deg blandades, degen kom snabbt och degen också, även om jag lade degen efter middagen. Igår bestämde jag mig för att inte lägga en andra deg, jag måste fortfarande. I morgon ska jag baka något innan badet.

Trots allt utan att böja ryggen ... vid öppen spis ...
I Jura drev han oss till träldom ...

I Jura drev han oss i träldom ...

Natasha, vilken trevlig träldom !!! Vi arbetar alla outtröttligt, men med så stort nöje. Men å andra sidan, hur trevligt det är att se hur de slukar bröd och bara slår läpparna med glädje.

I Jura drev han oss till träldom ...

Jag eftersträvade detta mål!

Natasha, vilken trevlig träldom !!! Vi arbetar alla outtröttligt, men med så stort nöje. Men å andra sidan, hur trevligt det är att titta på hur de slukar bröd och bara slår sina läppar med glädje.

Jag eftersträvade detta mål!

Titta - vad är det !!!
Ett ord - snedig !!!

Ett ord - snedig !!!

Jag hade en punktering igår! Jag ber om hjälp. På kylskåpet, beskriv än en gång processen, vem gjorde det med korrekturerna och andra saker. Saknar någonting. Jag gjorde degen som vanligt: ​​200 vatten, 200 mjöl och 50 jäst. Lämnas över natten, i 10 timmar vid rumstemperatur. På morgonen städade jag det i kyla. Vid lunchtiden knådade jag degen med kall deg och igen i kylen. På kvällen tog jag ut den, hela natten idag stod jag vid rumstemperatur, den steg inte .... I vilket skede gjorde jag något fel?

Frågan är, varför lade du degen i kylen? I kylen är degen redan blandad på degen.

Jag håller med Yuri. På den färdiga degen var det nödvändigt att knåda degen, låta den komma upp varm, så att jästen återupplivades och först då i kylen. Degen kan förvaras i kylskåp i upp till tre (och vissa klarar upp till sju) dagar. När det finns tid för bakning tar du ut det, låt det värmas upp i minst en timme (och det tar alla tre timmarna för degen med vår jäst), forma, låt det smälta, baka.

Jag gjorde degen som vanligt: ​​200 vatten, 200 mjöl och 50 jäst.

Varför så mycket deg, vatten och mjöl!?

På morgonen tog jag det till kyla

Borde inte ha! Bättre, du borde ha lämnat det på bordet ...

[Helen]

Helen, Det gjorde jag alltid, allt fungerade. Hon värmde upp degen efter kylskåpet och knådade degen. Jag lade den inte i kylan igen tills jag bakade. Och jag bestämde mig för att prova. Men hon trasslade!SvetaITack! Jag fattar!

[Natashin]

Till alla
Genomförde Natashin recept:

Vetebröd med bearbetad ost (ANGELINA BLACKmer)

Yure för jäst, Natasha för ett anpassat brödrecept

[Marysya27]

Marysya27, skönhet!

[Marysya27]

Marysya27, smart tjej !!! Vackert vackert)))

Jag kom för att visa detta bröd

Vetebröd med bearbetad ost (ANGELINA BLACKmer)

Kralevo-bröd ser bra ut Och dina ciabatkas släpper mig inte. Jag maskerar något bröd under dem för att inte störa mina släktingar och inte provocera dem till frågorna: "Och idag, inte ciabatkas?" Naturligtvis ciabatkas, bara en annan sort

"Vad sägs om idag, inte ciabattki?" Naturligtvis ciabatkas, bara en annan sort

Och din ciabatki släpper mig inte, jag maskerar något bröd åt dem för att inte störa mina släktingar och inte provocera dem till frågor:

[Marysya27]

Åh hur många godsaker !!! Och jag också till dig med läckerhet. Jag bar detta bröd till badhuset. Alla är glada.



Bröd "Monkey"

Deg
Potatishoppjäst-75gr.
Vatten 75g.
Mjöl 150g

Deg
All deg
Mineralvatten Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Mjölk 125ml.
Solrosolja 125 ml.
Salt 1,5 tsk
Socker 2st. l.
Mjöl 550gr, men du måste titta på mjölet, bullen ska behålla sin form.

Skysås
3 msk. l. hackad, grön lök
3 msk. l. persilja (eller dina favoritörter) (jag har dill)
1 1/2 tsk torr vitlök (jag har 3 färska vitlöksklyftor)
1/4 tsk salt-
5 msk. l. smör (du kan lägga till olivolja, vilket jag gjorde)
1/2 kopp parmesanost (beroende på vad du vill)

Matlagning.
Jag lade degen kl 16-00 på kvällen, kl 21-30 steg degen mer än två gånger.
Kl 22-00 knådde jag degen och lämnade den till morgonen. På morgonen slet degen nästan av locket på skålen.
Jag förberedde en sås, smält 100 g smör, tillsatte alla ingredienser, blandade. Oljan fungerade inte mycket, jag lade till olivolja.
Jag vikade degen ett par gånger och klippte den omedelbart i bollar som en valnöt.
Efter att ha doppat bollarna i såsen, lägg dem i en form och strö med ost, om det fortfarande finns bollar kvar, som om jag har 4 stycken. bitar, även i såsen och på övervåningen, om såsen förblir, har jag den inte, häll på toppen och strö över kvarvarande ost. Bevis. Hur bra kulorna stiger och in i en förvärmd ugn.
Baka i 40-50 minuter vid 180g. Kyla ner.
Detta bröd behöver ingen kniv. Tidigare bakades detta bröd bara med jäst, och jag vill säga att det med vår jäst är smakligare och mycket mer utsökt.



Marysya27vilket vackert bröd !!!



Helen, ja, äntligen cool! I en muffinsbakform !!!! Bara super !!!

[Lyudochka,]

Alla är glada.

Och varför är jag inte alls förvånad? Lyudochka, hela djungeln kommer springa efter en sådan bit bröd, inte bara bibizyanki
Tack för detaljerna för matlagningen

Hallå! Jag vill säga tack för det underbara surdegsreceptet. Brödet visar sig vara så gott. Jag har bakat jästfritt bröd länge. Hushållen uppskattade brödet baserat på denna surdeg och sa att de skulle klara TACK! Vilket är vad jag gör med nöje. Surdegen mognade i tre dagar och slapp lite ur en 3-liters burk. För två stora bröd använder jag bara två matskedar surdeg. Brödet är riktigt gott. Vi måste odla humle nu. Eh, inga foton är infogade. Eller nu kommer de alla att sättas in tre gånger))

[Camilla]

Camilla, Jag är väldigt glad att vi gillade vår jäst. Och det viktigaste är att de inte är bundna till tid. Varken deg eller deg blir sur. Det finns en tid. peki, nej, kan vänta.

Jag döljer något bröd under dem,

Så jag tänkte länge - det verkar som att jag skrev att jag bakade den med ostmassa, men på bilderna av ciabatta verkar det som ...

Bröd "Monkey"

Trevlig.
Jag har två apabröd i min arsenal och båda gillar dem)) - den ena är osötad, den andra är tvärtom för dem med en söt tand.

Tidigare bakades detta bröd bara med jäst, och jag vill säga att det med vår jäst är smakligare och mycket mer utsökt.

Och jag bakade med jäst och sedan med surdeg, men inte med den här. Det smakar bättre med surdeg (om än med en annan)