Tillaga yoghurt på ett okonventionellt sätt (termos, ugn, långkokare etc.)

men köpta yoghurt är fortfarande inte rena bakterier ... användbarheten går förlorad

men köpta yoghurt är fortfarande inte rena bakterier ... användbarheten går förlorad

Jag är inte en anhängare av rätt näring, så jag gör alltid det som smakar bättre för mig. I vilket fall som helst är hemlagad yoghurt hälsosammare än yoghurt i butiken, oavsett vilken den jäses.

åh ja, jag argumenterar inte ... jag är så, för information))) som mina 5 kopeck infogade

[https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Tjejer, jag bjuder in dig till diskussionsämnet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Här kan du ställa alla dina frågor om att göra surmjölk hemma till experter!

Berätta, snälla, redan desperat! Jag gör yoghurt för bifidum. Tidigare fungerade allt, men nu varannan gång ((Kanske, naturligtvis har surdegen åldrats ... men i slutändan får jag bara mjölk med surdeg) lyckas fortfarande ...
Men den mest pressande frågan nu är - vad ska man göra med sådan surdegsmjölk? I kylskåpet finns redan 2 liter sur "surdeg" och ytterligare 2 liter av en ny portion. Andra gången, trots allt, kan du inte sätta det ur kylskåpet i ugnen? Och vad ska man göra med det? Vi äter inte så mycket pannkakor, kan vi göra keso? Och om degen ... det fortfarande inte är mjölk utan något jäst ... Vad gör du med det misslyckade materialet?

Jag skickar allt till bröd och gammal gräddfil, keso och yoghurt. Jag tror att den icke-mottagna kommer att gå bra också

Fred vare med er bagare!

Yoghurt är ett turkiskt ord: i översättning betyder det "ostmjölk", det är lättare att säga att det är samma ostmjölk, bara med frukt- och bäradditiv.

Jag har alltid varit säker på att yoghurt inte är en helt enkel yoghurt med frukt- och bärtillsatser, men väldigt svårt. Och utan att lägga till en speciell yoghurtstarter baserad på den bulgariska bakteriebacillen, kommer yoghurt inte att fungera) Det kommer att bli vad som helst, men inte yoghurt :
Yoghurt kan vara utan tillsatser alls, i sin rena form, så att säga
Och frukter, bär, torkad frukt, sirap, sylt, honung, socker, nötter, havregryn, kakao, vanillin, kanel och andra tillsatser är bäst placerade efter att ha gjort yoghurt, för att inte störa den naturliga jäsningsprocessen för den ursprungliga produkten.

[Olya]

Tja, äntligen fick jag riktig yoghurt! Som jag ville, tjock, slät. Men jag vet inte varför. Jag gjorde allt som vanligt, bara den här gången köpte jag en annan mjölk och Activia var tvungen att köpa en frukt. Är det verkligen poängen?

Olya, det är exakt poängen, ja) du bytte mjölk - resultatet är uppenbart
Och fruktig Activia är långt ifrån en indikator. Det är mycket bättre att använda förrätten utan frukttillsatser, för man vet inte vilken fruktsubstitut som används i Activia - jag tvivlar på att naturlig sirap tillsätts där utan kemiska smaker (förutom fruktbitar och bär).
Tja, och naturligtvis skulle den perfekta startkulturen inte vara Activia eller någon annan färdiggjord yoghurtprodukt från butiken, utan yoghurtstarter i pulverform (i vissa stormarknader säljs sådana kapslar på mejeriavdelningarna).

Och om socker läggs till mjölk med naturlig yoghurt strax innan du fyller på det i en termos, kommer det att ha någon effekt?

Socker gör inte yoghurten tjockare (såvida det naturligtvis inte är 0,5 kg)
Alternativt används mjölkpulver i form av ett förtjockningsmedel, som Pakat tidigare nämnde, för vilket särskilt tack till honom)

[+1]

Det vill säga om du behöver förbereda en specifik produkt, går vi till apoteket och köper vissa startkulturer eller mikroorganismer.

eller så går vi till butiken på det lokala institutet för mjölk och kött, om det finns någon i din ort.
+1

[Anya,]

Sedan bestämde jag mig på något sätt att jäsa en liter mjölk med Actimel för att få en drickbar jäst mjölkprodukt. En gång gjorde jag det - och det visade sig bara dricka. Surt. Burken var snabbt borta. Jag bestämde mig för att jäsa resterna igen. Av någon anledning visade sig den andra surdegen vara tjockare. Jag surde upp det för tredje gången med resterna. Och den tredje visade sig vara ännu tjockare. Kan någon berätta för mig varför detta händer?

Anya, och tredje gången jäst med resterna av den första eller andra yoghurten?

[Galina,]

-Jag, jag är en pionjär inom detta, men kan du försöka göra yoghurt av getmjölk?

Galina, yoghurt kan göras av vilken animalisk mjölk som helst)
Geten blir fetare

en nybörjares fråga, är det möjligt att hamra allt detta i en liters burk? naturligtvis, sterilisera allt

Jag gör det rätt i en mjölkpåse - att tvätta disken mindre
därför - sterilisering krävs inte
Jag häller surdeg i en påse med mjölk och lägger den på en varm plats

Det är bekvämt att blanda allt i en mjölkpåse om mjölken köps i en butik. Mannen ställde frågan utgående från övervägandena om att mjölken är hemlagad. Så i banken blir det lättare för honom att utföra alla manipulationer)
Och det är inte så bekvämt att röra sig med förpackad mjölk. Ett steg till vänster - ett steg till höger och vi riskerar att spilla en del av en värdefull produkt. Det är lättare att köpa mjölk i flaskor för sådana ändamål.

hur jag fick en långsam spis började jag göra yoghurt i den, innan det i en termos. Jag köper torr Vivo-startkultur ... Jag använder en flaska per liter eller en och en halv mjölk. Jag gör om iso-resterna (två eller tre skedar) flera gånger. Det från torrt pulver, det från resterna blir mycket tjockt; D på bilden kan du se och skeden står.

[Galina,]

Galina, yoghurt kan göras av vilken animalisk mjölk som helst)
Geten blir fetare

TACKA!!!

Flickor, gå med i diskussionstråden https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0
Här kan du konsultera en specialist inom tekniken för att tillverka yoghurt och annan surmjölk hemma.
Representanter för ett företag som säljer bakteriekulturer, en mikrobiolog, en läkare, en mjölkproduktionsteknolog svarar åt dig.
Vi väntar på dina frågor.

URRRAAA !!!!! : yahoo: Medan jag kämpar med valet av en yoghurttillverkare bestämde jag mig för att prova att göra yoghurt i en långsam spis. Och du har ingen aning, MEN jag gjorde det första gången. (y) Jag antar att jag också lagade det med mina tankar, i en dröm. * HOLTIGT * Sätt på Multipovar 15 min-50 * och stänga av den. Jag lämnade den i 12 timmar och på morgonen sprang jag för att kontrollera. Jag trodde inte mina ögon, jag förväntade mig inte att det skulle vara så enkelt. : nea: Läckra och hälsosamma!

URRRAAA !!!!! : yahoo: Medan jag kämpar med valet av en yoghurttillverkare bestämde jag mig för att prova att göra yoghurt i en långsam spis. Och du har ingen aning, MEN jag gjorde det första gången. (y) Jag antar att jag också lagade det med mina tankar, i en dröm. * HOLTIGT * Sätt på Multipovar 15 min-50 * och stänga av den. Jag lämnade den i 12 timmar och på morgonen sprang jag för att kontrollera. Jag trodde inte mina ögon, jag förväntade mig inte att det skulle vara så enkelt. : nea: Läckra och hälsosamma!

Det är rätt! Jag själv, efter att ha överhettat Mulinex (kastade ut det, det fanns inga termostater då, och han hade fortfarande en timer), nu gör jag det i en termos och i en multikokare. Resultatet är alltid bra! Dessutom, i en långsam spis kan du lägga den över natten (den svalnar där nere och lagar längre mat) och i en termos under dagen (den håller bara temperaturen väl och förbereder yoghurt snabbare, den skulle bli sur över natten i en termos).
Så bry dig inte med en yoghurttillverkare, åtminstone tills den perfekta är skapad.

Jag gick också igenom den plågsamma processen att välja en yoghurttillverkare. Som ett resultat köpte jag mig en multikokare med yoghurtläge. Nu lagar jag regelbundet yoghurt i en tecknad film, det visar sig exakt samma som på bilderna ovan.Att säga att jag är nöjd är inte tillräckligt, jag är mycket glad.

Det är synd att besväret inte passerar genom yoghurtmakarens vatten. : girl_cray: Och jag gillar att det finns fler koppar och doserats, men här måste du tänka på disken. Hittills har jag provat det i glaskoppar.

Det är synd att besväret inte passerar genom yoghurtmakarens vatten. : girl_cray: Och jag gillar att det finns fler koppar och doserats, men här måste du tänka på disken. Hittills har jag provat det i glaskoppar.

Du kan bara köpa koppar för yoghurtmakaren sedan, laga och lägga i dem, om du gillar det så mycket.

Du kan bara köpa koppar för yoghurtmakaren sedan, laga och lägga i dem, om du gillar det så mycket.

Ja, du måste verkligen anpassa dig. : girl_cleanglasses: Det är synd att 7-8 glas i taget inte passar.

Ja, du måste verkligen anpassa dig. : girl_cleanglasses: Det är synd att 7-8 glas i taget inte passar.

Det är bättre att anpassa sig till burkarna än till den överhettade yoghurttillverkaren.

Det är bättre att anpassa sig till burkarna än till den överhettade yoghurttillverkaren.

100%

[Panasonic SD-ZB2502 brödtillverkare]

Hej alla! Så jag bestämde mig för att laga yoghurt på ett okonventionellt sätt, nämligen i Panasonic SD-ZB2502 brödtillverkare... Till att börja med kokade jag 1 liter mjölk (Piskarevskoe 2,5%), kyldes till rumstemperatur och kombinerade med Activia utan frukt. tillsatser (1 förpackning), vispa ordentligt med en visp.
Sedan hällde hon den färdiga blandningen i barnmatburkar (250 ml från Frutonyani), det vill säga blandningen räckte för exakt 4 burkar, som lätt passar i en brödpanna utan knådspatel!
Fyll sedan burkarna på galgarna med vatten vid rumstemperatur och lägg bakpannan i brödmaskinen på degen # 18 French setting i 3 timmar och 35 minuter. Efter slutet lämnar jag den i ytterligare en timme utan att öppna brödmaskinen. Sedan stänger jag omedelbart den förtjockade blandningen med lock och skickar den till kylen.
På morgonen får du utsökt yoghurt, med en känslig konsistens och behaglig surhet!

Flickor ... hjälp ...: girl_cray: spara ...: girl_cray: stackars barn som aldrig fick mat hemlagad yoghurt ....
Fram till igår hade jag ingen aning om att yoghurt kan göras hemma och utan speciella ingredienser. : ursäkt: Så en av medlemmarna i forumet bad mig att kontrollera "fragmenteringsfunktionen" (jag visste inte heller innebörden av detta ord) i min mikrovågsugn.
Idag gick jag ärligt och köp levande yoghurt, gjorde allt enligt instruktionerna från mikrovågsugnen, men tiden för denna fragmentering borde ställas in av mig själv, ja, jag ställde den i 4 timmar och sedan i ytterligare en timme, bara för säker på att det var mycket, kort sagt, sirvatka separerade (eller hur det kallades) men hur ska den yoghurten se ut när den är färdig och måste läggas i kylen? principen är inte särskilt viktig för mig, eftersom det var ett experiment (även om "paddan" äter upp det, varför fungerade det inte), och MCH, när han säger hemlagad yoghurt, är redan redo att köpa en yoghurtmakare för mig, även om han fortfarande inte vet att jag inte lyckades, men hur ska jag vara "älskarinna", bör allt kunna

[Panasonic SD-ZB2502 brödtillverkare]

Hej alla! Så jag bestämde mig för att laga yoghurt på ett okonventionellt sätt, nämligen i Panasonic SD-ZB2502 brödtillverkare.

Detta Ja!!!!!! och jag ska försöka!

Tjejer snälla hjälp.
Jag fick en yoghurtstarter Lactin. Jag kommer att göra det på en termos en gång. Hur många timmar behöver du ha? Kan jag äta om jag överexponerar?

Och jag försökte göra hemlagad yoghurt på ett okonventionellt sätt två gånger, men tyvärr, till ingen nytta. Kanske kan någon berätta för mig vad jag gör fel?
På sidan 9 läste jag vad någon annan gör i Tupperware termoserier, men det visar sig varannan gång. På Internet publicerar människor recept, de verkar göra det.
Jag gjorde det här första gången:
Jag köpte Activia naturligt utan tillsatser, men när jag kom hem såg jag att hon redan var 2 veckor gammal, jag läste i nätet att yoghurt förlorar sina egenskaper om perioden är mer än 14 dagar. Jag var tvungen att göra det med hemlagad gräddfil, eftersom jag redan var på humör.Vi har hemlagad mjölk, färsk, vi köper den från en vän till den kollektiva jordbrukaren, fettinnehåll 6%. Han värmde upp en halv liter mjölk tills bubblor bildades på den, med mitt lillfinger (som beskrivs i artiklarna) kontrollerade jag temperaturen. Separat, i ett glas blandade jag ett halvt glas varm mjölk och 5 matskedar aktivitetsyoghurt, hällde det i resten av mjölken, blandade noggrant, hällde det i keramiska koppar utan handtag från den kinesiska tjänsten, efter att ha hällt kokande vatten över dem , lägg dem i en termoserver, täckt med plastfolie. Hon hällde vatten i termoservern så att den låg på mitten av kopparnas höjd, stängde den med lock och lade den på en varm plats. Efter 5 timmar (vattnet var fortfarande väl varmt) lade jag kopparna i kylen. Yoghurten fungerade inte, en tjock film dök upp på toppen, smaken av vanlig mjölk.
När jag läste att hemlagad mjölk måste kokas. Andra gången kokade jag mjölken lite, svalnade tills det var möjligt att sänka lillfingret, gjorde allt på samma sätt, bara istället för gräddfil tog jag bios yoghurt 6 msk. Jag tar en halv liter mjölk. Jag fyllde i och städade allt på samma sätt som första gången, men redan i 6 timmar. Resultatet är detsamma.
Vad kan vara fel? Kanske håller jag lite på termotjänsten? Kanske är mitt lillfinger okänsligt)) och mjölken borde vara varmare? Berätta för mig, jag vill verkligen ha hemlagad tjock yoghurt.

Se till att koka hemlagad mjölk! Hemlagad gräddfil är inte lämplig för jäsning, mjölktemperaturen kan mätas med en favorittermometer förutom kvicksilver.
så att den alltid jäser bra utan yoghurtmakare, är det nödvändigt att den ursprungliga mjölkhastigheten inte är lägre än 40 (inte högre än 45) och det är mycket bra när den gradvis minskar, då öppnar du vilande bakterier (torra surdeg) i denna takt och kommer inte att överhettas och produkten kommer att peroxid här är min "yoghurt maker"https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=170887.1580

[_IRINKA_]

_IRINKA_och hur länge koka mjölk?

Hemlagad min 10 (efter kokning)

[_IRINKA_,]

_IRINKA_, wow, hur länge !!! Ok, tack, jag ska prova så här

[_IRINKA_]

_IRINKA_, kokt mjölk i 10 minuter, men yoghurten fungerar fortfarande inte Och jag håller temperaturen.

kokt mjölk i 10 minuter, men yoghurt fungerar fortfarande inte

Jag lyckas aldrig hemma, men i butiken - enkelt - lade jag till lite färdig yoghurt och lade en burk i en stickad hatt för natten - den är klar på morgonen. Med läxor fungerar det här tricket inte.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, kokt mjölk i 10 minuter, men yoghurten fungerar fortfarande inte Och jag håller temperaturen.

Vad är din surdeg?

När jag köpte Dex-60 gör jag bara yoghurt i den. Det finns två yoghurtproducenter, jag kastade in dem. Tecknet är bättre, särskilt volymen. Jag förvarar den inte i en kastrull, jag häller den i glas.
🔗

[Lelikovna]

Jag använder hemlagad mjölk, pastöriserar i 20 minuter i en mullet vid 90 grader, innan jag kokar upp den och i 10 minuter på låg värme. Kyl sedan mjölken till 45-50 grader, jäsa den direkt i pannan och låt den vara oisolerad till morgonen. Nästa morgon är yoghurten klar. Så du kan göra det bra utan en yoghurtmakare (samlar damm på hyllan) och en termos.LelikovnaJag tror att du har varm mjölk. Jag kollade precis att 50 grader känns för mig att vattnet är ganska varmt, som nästan kylt te.

Jag har aldrig gjort yoghurt, och efter att ha läst det här ämnet mycket ville jag verkligen prova det.
Jag har en MV Dax 60.
Min man köper alltid mjölk (jag kan inte köpa den ännu, min rygg tillåter inte) 1,5 procent och sådant som kan stå i ett rum utan kylskåp innan jag öppnar paketet (jag vet inte vad det heter).
Kanske kommer någon att råda mig hur man gör det rätt med sådan mjölk och om det kommer att fungera alls.

[Marina]

Marina, borde träna. Jag gör yoghurt av både hemlagad mjölk och butiksmjölk. Jag tar 1% av butiken, för på en diet och allt fungerar. Jag brukade tillverka yoghurt från torra startkulturer som Viva, Dr. Goodman, etc., nu gör jag oftare från färdiga dricksstartkulturer, de är till och med 0% och allt fungerar också. Det var sant att det var en historia i sommar, jag köpte mjölk i en butik, gjorde allt som vanligt och det jäste inte alls, på något sätt.Då var värmen bara skräck. I allmänhet delade jag mitt misslyckande på jobbet, så en anställd sa till mig att mjölk lätt kunde innehålla ett antibiotikum. Kanske det, gå och veta.

[Marina22]

Marina22, naturligtvis kommer det att fungera, gärna prova.

[Piano]

Pianofrån vilka vi köper mjölk, de gjorde den av sin egen mjölk, de lyckas
_IRINKA_, Jag försökte olika saker: aktiveringar, bios. De senaste tre gångerna försökte jag det med Narine.

[Lenny]

Jag tror att du har varm mjölk.

Lenny, Jag mätte temperaturen, försökte den tre gånger vid olika temperaturer - 35g, 40g, 45 grader.

[Marina22]

Marina22, det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att jäsa butiken, bekanta tyskar köper inte ens en yoghurtmakare på grund av detta

Jag tittar hela tiden på yoghurt, men jag har inte gjort det än. Jag ville ordinera surdeg, men bläddrade igenom Temka, du kan klara dig utan dem. Våren är på näsan. Jag gör kefir varje dag, kanske provar yoghurt

Jag har ingen multi, inte heller yoghurttillverkare. Jag brukade tillverka yoghurt i en 1-liters termos, och sedan hittade jag en intressant artikel där det stod att om du gör volymen mer började bakterierna där, bildligt sett, multiplicera bättre, göra det med 2 liter, yoghurten blev tjockare))). Jag värmer butiksmjölk till 44 grader, lägger till naturlig aktivitet i den 100 gram, så lite som möjligt, sedan allt detta i en 3-liters burk och ... i en filt för natten))) Jag antar att det fungerar i 8 timmar. Om du vill att det inte ska finnas någon vassle alls och densiteten blir ännu mer, slår jag den i ett durkslag med en bomullsduk eller något liknande i ungefär en timme. Det visar sig den så kallade grekiska yoghurten.
Varje efterföljande jäsning med kvarvarande hemgjord yoghurt ger ett bättre resultat än yoghurt i butik. I den dör bakterier, förlåt)))) från långvarig lagring. Och deras släktingar, nyvuxet tuggummi och fungerar bättre
Jag lägger aldrig socker i det, men desserterna är mycket goda för barn - lägg tjock yoghurt i lager i ett transparent glas med smulade kakor och sylt. Det visar sig mycket snyggt.
Och för dem som går ner i vikt lade jag till fiber till yoghurt, en underbar sak))), och för att smaka blir det som med spannmål. Det viktigaste är att inte glömma)))

Marmite yoghurtmakare.
Så jag berättar allt i ordning. Jag brukade jäsa yoghurt på ett batteri. För ett par år sedan, i slutet av värmesäsongen, köpte jag en populär Moulinex DJC141. Vi känner alla till för- och nackdelar. Jag bestämde mig för att lösa problemet med överhettning med en termostat + timer. Beställdes:
🔗
🔗
Medan det hela körde fortsatt forskning. Det visade sig att överhettning inte är det enda problemet. Temperaturskillnaden sker i burkens övre och nedre del och är ibland mer än 10 s. Helst bör den värmas upp genom vatten. Det finns multikokare med en sådan möjlighet, men priset på Steba dd1 och dd2 är inte imponerande enbart för yoghurt. Och volymen yoghurt är bara cirka 1 liter. I princip behövs en elektrisk apparat med en skål och ett värmeelement, helst utan elektronik. Jag kom ihåg att jag har en fritös från Tefal ... I princip tar vi en timer + termostat + fritöser och får en yoghurttillverkare. Samtidigt är det inte nödvändigt att bryta / samla fritösen; den behåller sin funktion som fritöser. Allt är bra, men min fritöser är liten och högst kan du sätta in 4 burkar med 250 ml där, vi får en yoghurttillverkare för endast 1 liter.
Då bestämde jag mig för att åka till Metro C & C och tänk om det fanns några professionella fritöser med fritt pris ... Jag gick till en professionell fritöser och till och med med rabatt ... men då såg jag professionella matvärmare 🔗
och insåg genast att detta bara är den perfekta yoghurttillverkaren med alla funktioner. Plus det visade sig att det fanns 50% rabatt på matvärmare och priset var bara 2500 rubel (jag tog inte ett vitrinskåp, det fanns tillräckligt med lådor) Tydligen är de inte mycket efterfrågade ... tillverkningsdatumet var augusti 2010 på lådan.
Jag köpte genast en matvarmare, plus att jag tog ett lock till en GN 1/1 gastronom för 600 rubel. Just då kom mina paket från Kina och kontrollenheten sattes ihop (termostat $ 12,29 + timer $ 7,60 + uttag 90 rubel + fodral från datorns strömförsörjning).
Jag kommer att skriva separat om maten varmare.I själva verket är detta bara en idealisk yoghurttillverkare, även utan en extra termostatstyrenhet finns det en temperatur som du bara kan ställa in en termometer. Jag fixade handtaget med tejp för att inte sänka temperaturen och hela den eviga yoghurttillverkaren. För intressets skull upptäckte jag det till och med ... vad kan jag säga om en sådan prestanda för hushållsapparater, till och med dyra märken ... Evigt, i allmänhet kan det presenteras för barnbarn ...
Volymen är imponerande ... du kan använda ALLA burkar minst 3 liter. Teoretiskt kan du göra 25 liter yoghurt åt gången, men för detta måste du köpa en GN 1/1 gastronombehållare
Foto i galleriet. Jag förstår inte varför de inte infördes i meddelandet?

Som jag förstår måste du först värma upp till 40 grader i en kastrull för att laga yoghurt i en brödtillverkare, sedan lägga i surdeget, hälla i burkar och lägga det i brödtillverkaren. Så? Och hur vet du om mjölken har värms upp eller svalnat exakt till 40 grader? Sänka konstant termometern i den?

Om yoghurt inte hälls ut ur min termos inom 3,5-4 timmar börjar stratifiering.

Snälla säg mig vilken typ av termos har du?