Darnitsabröd från fugaska

Darnitsabröd från fugaska

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Rumsvatten takt.	300 ml
Olivolja	2 msk. l.
Bovetehonung (kan ersättas med socker)	1 msk. l.
Fint salt	1,5 tsk
Vetemjöl	325 g
rågmjöl	150 g
Torrjäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Lägg i en hink enligt anvisningarna (vätska först eller tvärtom).
• Blanda honung och smör med vatten och sikt mjölet.
• Om så önskas kan du lägga till vitlök, ost, korv, örter etc. på en visselpipa.

Matlagningsprogram:

(huvud)

Notera

Jag kan dela det enklaste receptet på Darnitsa-bröd - det blir väldigt gott!

Foton Nastasya78

Liknande recept

Darnitsky surdegsbröd (Redmond M90) (Ines)

Darnitsky-bröd med surdeg (GOST) (Viki)

Råg Darnitsky bröd (brödtillverkare) (GruSha)

Ändå är jag benägen att tro att dessa kli inte passar honom. Jag ska försöka få andra. Jag vet till och med var :)
Och vår familj gillade verkligen själva brödet. Konstigt nog märkte de ingen torrhet. Jag kommer att fortsätta att experimentera, och med detta bröd, och med andra :) Det återstår bara att komma till affären.
Under tiden försöker jag göra det med rismjöl och bovete. Med majs är något inte särskilt för mig.
Tack för dina önskningar:)

Vi testade detta recept från Fugasca, brödet visade sig vara coolt, men alla ingredienser ges till en 750 gram limpa, och vilka förändringar blir det om du vill göra en limpa som väger 1000 gram? Vad säger erfarna bagare?

försök öka ingredienserna lite ...
Jag har en darnitskiy på kefir i min arsenal. Jag kommer inte ihåg om jag tog med honom på forumet, men här är det:
biokefir 3,2% (tjock) - 200-220 ml
varmt vatten (eller mjölk) - 150 ml
olivolja (eller vegetabilisk) - 2 msk. l.
vetemjöl - 250-300 gr
rågmjöl - 250 gr
socker - 1 msk. l.
salt - 1,5 tsk.
jäst - 1,5 tsk
rågprogram (med förvärmning), mörk skorpa, 1 kg
du kan behöva tillsätta mjöl (beroende på tjockleken på kefiren). tillsätt vete ...

Tja, vad har jag gjort, sätt en omrörare för rågbröd. Först tänkte jag baka den med råg, men efter att ha ändrat mig glömde jag att byta omrörare och till slut visade det sig vara ett mycket ful bröd, toppen är som många bergstoppar. Men jag är mycket nöjd med smaken tack vare Fugaska.

[Andreevna]

Brödet är riktigt gott, Andreevna! Innan jag bakade klättrade jag in i en hink och med en gasbomull doppad i ett ägg i processen att smörja ut steken trimmade jag limpa.

fugaska-många tack för receptet !!!

min Darnitsky visade sig först vara väldigt vacker, sedan fanns några som inte var så porösa och väldigt låga. Jag slutade göra det, men igår bestämde jag mig och det visade sig vara helt super - jämfört med det förflutna - det tog inte tillväxt så mycket, men smaken (jag brukade smaka jäst-jäst-jäst saft ögonblick) och var mycket porös, och igår, under knådningen, bestämde jag mig för att lägga till rågmjöl, och det visade sig vara ett utmärkt resultat - smaken är normal, men inuti den liknar mycket butiken, mannen frågade vems bröd det var ... eftersom jag nyligen köpte hälften av Darnitsky)))))
Och taket .. ja .. det ser ut som kullar och foten .. rågmjöl ... hooligan)))

Yana, tack! Jag tog en chans och satte omedelbart på mig M. Och nu tog jag det här brödet ur brödmaskinen. Det visade sig! Läcker (klämd av en bit), med surhet. Jag lade till en handfull torkade gröna lök och en nypa muskot redan i början. Och i stället för olivolja hällde hon linolja, troligen därifrån surheten. Jag råder dig att sätta programmet på den lättaste skorpan. Jag gjorde det, och brödet visade sig vara en anständig brun färg. Därför är det bättre att inte riskera det. I allmänhet var experimentet en framgång.

Slutligen bestämde jag mig för detta bröd.Jag vägde allt, mätte ut det, lade det i brödtillverkaren. Med ett sjunkande hjärta tryckte jag på `` START '' (jag försöker råg för första gången) ... och, åh, skräck !!! Jag ser att jag inte satte på bladet !!! ! Jag stänger av kaminen och i den här blandningen försöker jag känna bladet, hitta det, sätta det i hälften med sorg, tyvärr tryckt på `` START '' och 4.10 väntade på resultatet. Något visade sig !!! Läckert luftigt bröd !!! Tack för receptet !!

Jag är väldigt glad att du gillar det här brödet! Jag älskar det själv! Jag förväntade mig inte att så många medlemmar i forumet skulle godkänna mitt recept - jag har det en av de första ...

Jaja! Receptet är fantastiskt! Jag bakade 5 gånger, varje gång det visade sig annorlunda, lade jag till solrosfrön och vitlök och örter, men fortfarande är klassikern bättre (för min smak)
Jag lägger också en tesked kakao och kaffe (för färg) och konst. en sked torr kvass.
Toppen visar sig också vara ojämn, men de har redan föreslagit en fix, för vilket många tack! Låt oss testa det!

Kan du snälla berätta för mig om maltet ska ångas (i så fall hur) eller ska det läggas i pulver?

malt bryggs i vaniljsås - se Borodinskys recept .. och här räcker det 1 msk torr malt ..

Jag lägger allt enligt receptet. Brödet visade sig vara rå, åsnan var hälften. Enligt receptet är den totala vikten av mjöl 400 g och 300 ml vatten. Finns det inte mycket vätska för denna mängd mjöl?

konstigt ... var kolobok kontrollerad? faktum är att rågmjöl tar mer vatten, så ett sådant förhållande mellan mjöl och vatten. Dessutom, om det är nödvändigt att tillsätta mjöl, lägger jag bara till vete (det finns redan tillräckligt med rågmjöl där).
i allmänhet är rågbröd väldigt nyckfullt, det kräver obligatorisk kontroll av knådningen ... kanske mjölns fuktinnehåll är högt ...
eller försök att ersätta vattnet med tjock kefir. men se till att kolla partiet !!!

Här är vad mitt bröd visade sig vara.



Detta är en avskärning. Jag gjorde allt enligt receptet, bara jag satt felaktigt inte 250 gram vetemjöl utan 300 gram. Jag gillade smaken! Tack fugaskе. Nästa gång vill jag byta ut vattnet med mjölk.

Grattis - bra bröd !!!
för nästa experiment skulle jag rekommendera att inte byta mjölk, men kefir - det smakar bättre

Jag köpte och bakade detta bröd med denna torra kvass. Det blev utsökt. Se till att den innehåller rågmalt. I denna kvass är det.

Det här är första gången jag vill baka bröd med tillsats av rågmjöl. Snälla berätta för mig vad är surt jurt?
Är det något som säljs i brödkiosker, ett litet paket där det står "KVAS"? Det här är inte kvass, men som jag förstod det, ett tillägg till kvass, så att det smakar bättre. Detta är det? Kanske har någon ett foto?

Kvassört är en tjock mörkbrun vätska, från vilken kvass framställs genom att tillsätta vatten och jäst till den.
Kompositionen är vad som behövs för rågsvart bröd (inte till hands, jag skriver inte), det ger både färg och smak till rågbröd. Det säljs i butiker, i livsmedelsbutiker, mässor i burkar och flaskor på 0,5 liter. Någonstans på webbplatsen har jag redan gett kvassurtens sammansättning, ta en titt. Jag minns att den innehåller fermenterad malt.

Och jag använder Saf-kvass. Det finns två påsar i lådan. En är jäst för kvass - vi behöver inte den. Men den andra - en kvassblandning - används för att brygga istället för malt och läggs helt enkelt till rågbröd för att lägga till färg, smak och lukt. Innehåller: rågmalt, brödsmulor, citronsyra och sötningsmedel (därför bör du ta mindre socker eller honung).

Tack så mycket. Jag har redan köpt den, en blandning för KVASS är torr, jag hittade inte en annan, men den innehåller fermenterad rågmalt.
Nu vill jag sätta alla produkter på timern, men på natten vaknar jag fortfarande för att kontrollera processen.
Berätta för mig vem som har bakat detta recept, vilken konsistens ska brödet vara? Som en vetekula eller tunnare deg. Att döma av receptet och mitt personliga förhållande behöver jag 245 ml vatten för en vanlig kolobok för 400 g mjöl, men här, enligt receptet, så mycket som 300 ml, det vill säga det kommer förmodligen att vara flytande. Även om jag ska baka med rågmjöl för första gången, så jag vet inte hur det kommer att bete sig. Utbilda en nybörjare.

rågmjöl tar upp mycket vatten, så bullen blir ungefär densamma som vetemjöl (bara lite tyngre)

Igår gjorde jag Darnitsky-bröd på öl (jag ersatte nästan allt vattnet med mörk öl, tillsatte bara lite varmt vatten så att vätskan var varm). Det blev bra! Jag lade också till senapsfrön, torr dill och dillfrön.

Igår gjorde jag Darnitsky-bröd på öl (jag ersatte nästan allt vattnet med mörk öl, tillsatte bara lite varmt vatten så att vätskan var varm). Det blev bra! Jag lade också till senapsfrön, torr dill och dillfrön.

Sveta, enligt min mening en fantastisk idé. Jag ska prova i morgon.
Säg mig, lade du hela senapsfrön i? min familj gillar kategoriskt inga "inneslutningar" i bröd, kan krossas i en mortel?
I allmänhet Darnitsky från fugaska - Jag älskar det väldigt mycket, jag bakar det, tack för receptet !!!

Ja, jag lägger hela kornet. Jag tror att det inte är värt att slipa dem - då är det bättre att lägga en sked färdig senap. Berätta om resultatet om du försöker göra det. Jag trodde bara att öl med senap skulle vara en bra kombination. En sådan smörgås med ost är så utsökt!

Detta var mitt andra bröd, som jag bakade efter att ha köpt en brödmaskin. Tja, utsökt! Jag gjorde allt enligt receptet, utan tillsatser, men jag lägger i mer mjöl för att jag gillar tätt bröd. 290 g vetemjöl ändrade inte mängden råg.
Bakad på råginställningen med en spatel för rågbröd.
Tack så mycket för receptet!

Jag bakade det här brödet igen ... Jag gillade det väldigt mycket ... det blev bra (jag kan inte bifoga ett foto, för kameran gick sönder, den repareras nu)
i början tänkte jag baka bröd på kefir och mätte ut kefir + vatten 330 ml, och ändrade mig sedan plötsligt och bestämde mig för att baka Darnitsky ...
som ett resultat, på denna mängd flytande 330 ml (vatten + kefir), knådade HP degen från
200 g rågmjöl
280-300 gram vetemjöl (ursprungligen tillsatt 250 gram under knådningsprocessen, men inte mer än 50 gram)
1,5 msk älskling
1,5 tsk salt
1,5 tsk jäst
1 msk kli
tillsatt 1 tsk stabilis (panifarin)

2 tsk kummin
1 tsk malad koriander

Grundläge, storlek - 1 kg, medium skorpa

bullen såg ut som ett komma ... Brödet steg bra, doftande och honungskryddat ...

Receptet är mycket framgångsrikt! Tacka!
På grundval av det gör jag en variant på temat "spannmålsbröd":
jäst - 1,5 tsk
vetemjöl - 250g
rågmjöl - 150g
salt 1,5 tsk
socker 1,5 msk. l.
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
flingor av spannmål ("5 spannmål" eller "Havregryn") - 3 msk. l.
rågmalt - 2 msk l. (torr)
Extra-R - 2 msk. l.
Vatten - 300 ml.
Blanda "Fitness" (solrosfrön, linfrön, torkade morötter, pumpafrön, sesamfrön) - en halv dispenser eller 0,5 koppar per 200 ml.

Flingor, malt, Extra-R - lägg i en hink, kornblandning - i en dispenser.
Läge "Basic med russin", storlek - liten, skorpa - medium.

Brödet visar sig vara mycket likt butikens "9 spannmål", men med en mycket trevlig surhet.
Det enda är att mitt bröd har ett ojämnt tak (ser ut som en ros). Tydligen finns det mycket vatten, men eftersom jag sätter på det på natten kan jag inte ta hand om satsen. Nu är detta bröd vår favorit.

Jag bakade enligt receptet de gav mig på House-Bread:
vatten - 300-320 ml
jäst 2 teskedar SAF-Moment
Vetemjöl, glas - 1,5
Rågmjöl, glas - 1,5
Salt, tsk - 1-1.5
Socker, Art. l. - 1-1.5
Panifarin, h. L. - 3
Extra-R, Art. l. - ett
Torr malt 1-3 msk. loger
Rostolja Konst. l. - 1-2
Läge - två gånger i 15 minuter i "Pizza", sedan i "Råg" -läge.

Tack för receptet! :) Mycket välsmakande bröd visade sig! Halva åt omedelbart, hälften kvar nästa dag. När det gäller mig blev det bara bättre nästa dag. Och han steg mer än de vita jag har. I allmänhet förväntade jag mig inte, med tanke på att detta var min första råg och den tredje i allmänhet i en brödtillverkare.

Jag bakade just detta bröd i grundläget från början till slut, tillsatte torkade örter - dill, persilja, koriander. Brödet visade sig vara mycket vackert, steg bra och det finns helt enkelt inga ord, hur trevligt det är.
Först nu stannade spateln i brödet, varför, vad tycker du?

Igår bakade jag Darnitsky-bröd från Fugaska. Det fanns några frågor. Den steg väldigt mycket, kom ut ur skopan och när ugnen precis började föll den genast, även om jag lägger mindre jäst än enligt receptet 1 1/3 tsk. När aromen bakades var den fantastisk, skorpan var krispig. välsmakande och smulan är fuktig och tråkig, som att bulle var perfekt. Vad är problemet? Och ditt huvudbakningsläge är hur länge, jag ställde in läget till 3.40, är ​​det mycket? Snälla berätta för mig.

Spelar storlek någon roll? Jag frågade 680gr, det finns fortfarande ett 450gr-läge. Vad behöver du? Du skriver storlek M och hur mycket är det i gram?

Igår bakade jag Darnitsky-bröd från Fugaska. Det fanns några frågor. Den steg väldigt mycket, kom ut ur skopan och när ugnen precis började föll den genast, även om jag lägger mindre jäst än enligt receptet 1 1/3 tsk. När aromen bakades var den fantastisk, skorpan var krispig. välsmakande och smulan är fuktig och tråkig, som att bulle var perfekt. Vad är problemet? Och ditt huvudbakningsläge är hur länge, jag ställde in läget till 3.40, är ​​det mycket? Snälla berätta för mig.

Den viktigaste i Panasonic är 4 timmar, men en timme av den här tiden spenderas på att utjämna temperaturen, det vill säga från början av satsen till slutet av bakningen erhålls en nettotid på 3 timmar.

Jag bakade också Darnitsky flera gånger och här är min rapport:
En gång. Rågmjölet var tapet, allt annat var strikt enligt receptet - brödet visade sig vara bra, men inte lika det köpta Darnitsky-mjölet - det var för vitt inuti och skorpan var gul ..
2 gånger. Rågmjöl - Nastya (som jag förstår är det redan skalat) .. Tillagd 2 msk. l. malt för färg och lite lim. syror - brödet visade sig vara litet, färgen är naturligtvis mörkare, men det verkar för mig att det borde höjas mer. Och när den har svalnat sönder smulan.
3 gånger. Allt på recept + 1 msk. l. malt - steg också dåligt ..
Ja, jag vill säga att hela tiden mixern fastnat i själva brödet (även om jag smörjer det) .. Och jag tillsatte också mjöl under knådningsprocessen (första gången - vete, andra gången - råg, tredje - vete) ..
I allmänhet var jag klok, förstår jag, men hjälp mig med råd, vad är det för fel?
Måste jag behöva ändra regim? I min HB finns det inget klart "råg" -läge, jag bakar i "franska" -läge 2, detta är utan uppvärmning, men längre än det viktigaste - 3 timmar och 30 minuter. Jag lägger vikten 750 g (inte mindre). Det finns ingen temperaturutjämning i Moulinex ..
Kanske kan jag prova samma sak i "Dough" -läget och sedan "Baking"?
Jag tänkte bara att detta bara borde göras för rent rågbröd, men här verkar det som om det mest är vetemjöl ..
Hjälp, pliiz ignoramus!

Har du provat ugnen i huvudläget? Jag bakade först på det viktigaste - ett utmärkt resultat

Ja, första gången jag bakade den på den huvudsakliga var jag förvirrad av det faktum att färgen inte är riktigt "Darnitsky" .. Berätta för mig, vilken råg är bättre att ta för detta recept - skalad, tapeter, eller vad?

Jag provade både tapeter och sådd. Det finns ingen särskild skillnad (utsäde ger en ljusare färg). Det är maltet som ger smulan färg. Om inte, prova sedan torr kvass. Du kan lägga till panifarin för att bli bättre. För smak - Extra-R eller andra jäser för rågbröd.

Det är maltet som ger smulan färg. Om inte, då ...

... byt sedan ut allt vatten med mörk öl! (Jag skrev ovan om mitt framgångsrika experiment med öl)

Idag Darnitsky igen
Ärligt talat, jag var klok med honom och förgäves (jag är en dåre, jag är en dåre).
Strängt enligt receptet tog jag vatten, mjöl och andra ingredienser, tillsatte bara 2 tsk. panifarin och 1 tsk. malt. Jag bestämde mig för att den här gången inte skulle lägga till något (inget vatten, inget mjöl). Pepparkakamannen såg först ut som ett komma och blev sedan tätare men fastnade inte bra från väggarna.
Men min dumhet var som följer. I allmänhet, efter att ha läst och förvirrat allt i världen, satte jag först degen i "Pizza" -läget (25 minuter knådning, höjde sedan i 60 minuter) med tanken att då skulle jag helt enkelt lägga på bakning och en mustasch! Ja, det var inte där - det är bara att du inte kan sätta på bakning i min HB: det finns inget sådant läge, men du kan justera tiden på vilken monter som helst. läge är också omöjligt.Och degen gick mycket bra på "pizza", jag var tvungen att förstöra allt - jag ställde in "snabbt" -läget ..
Resultatet är bättre än jag hade tidigare, men det kunde ha varit ännu bättre (se foto). Taket knäcktes, och när det klipptes, skrynkliga smulan, även om det verkade vara bakat.

Idag Darnitsky igen
sätt först degen i "Pizza" -läget (25 minuter knådning,

En bra lång knådning, och nu efter den (utan att lyfta) kan du omedelbart försöka sätta på "snabb" -läget, om det inte finns någon BAKNING.

För tredje gången bakar jag Darnitsky och jag kan bara inte få taket att inte kollapsa ... hjälp, va? Igår hällde jag också mjöl så att den elastiska bullen visade sig och jästen enligt receptet var 1,5 tsk, jag satte 1 tsk. Vad vill han mer? Stiger till toppen och sedan faller taket. Så vi gillade smaken och lukten, att vi vill baka och baka den, men hur kan vi klara taket? Jag bakar 3.40 ... kan jag baka på ett 3-timmarsprogram?

Försök att sätta Tanchik i 3 timmar. Du riskerar ingenting, jag bytte nyligen till 3-timmarsläget.

Jag bakar den alltid i 3 timmar och lägger inte till något. Försök!

Tack för svaret, jag ska pröva det idag. Jag kommer att rapportera om det fungerade. Och bulle ska hålla fast vid dina händer eller inte, bara för det här receptet?

Igår försökte jag baka Darnitsky, men på rågprogrammet och med en spatel för att knåda rågbröd. Det visade sig vara en freak (kanterna steg mitt i gropen.) Idag ska jag prova en normal skulderblad ... och nu tror jag att jag kan sätta det vanliga programmet

[Dominica]

Dominica, Jag bakar Darnitsky från Fagaska KONSTANT (detta är ett av mina favoritbröd) på det vanliga 4-timmarsläget. Det visar sig ALLTID, jag lägger inte till eller subtraherar någonting.

Igår försökte jag baka Darnitsky, men på rågprogrammet och med en spatel för att knåda rågbröd. Det visade sig vara en freak (kanterna steg mitt i gropen.) Idag ska jag prova en normal skulderblad ... och nu tror jag att jag kan sätta det vanliga programmet

Jag bakar detta bröd både på rågläget med en "råg" -spatel och på grundläget med en vanlig spatel - resultatet är alltid bra.
Kanske mäts inte produkterna så exakt?

Igår försökte jag baka Darnitsky, men på rågprogrammet och med en spatel för att knåda rågbröd. Det visade sig vara en freak (kanterna steg mitt i gropen.) Idag ska jag prova en normal skulderblad ... och nu tror jag att jag kan sätta det vanliga programmet

Det handlar inte om spateln ... men troligen med mätningen av de pantsatta produkterna ... Jag bakar detta bröd oftare än andra, jag gillar det verkligen ... Jag bakar det i huvudläget ... det visar sig bra ...

Darnitsabröd av fugaska

Jag kan dela det enklaste receptet på Darnitsa-bröd - det blir väldigt gott!
1,5 tsk torrjäst
150 g rågmjöl
250 g vetemjöl
1,5 tsk fint salt
1 msk. l. bovete honung (kan ersättas med socker)
2 msk. l. olivolja
300 ml vattenrum takt.
blanda honung och smör med vatten och sikta mjölet
lägg i en hink enligt instruktionerna (vätskor först eller tvärtom)
Jag bakar i det första läget (grundläggande)
Om så önskas kan du lägga till vitlök, ost, korv, örter etc. på en visselpipa

Flickor! Naturligtvis kastade jag det här brödet för andra gången nu, nu utan att avvika från receptet ... men jag är förvirrad av andelen vatten för mängden mjöl

så jag är den enda som inte tränade
dessutom utan att avvika från receptet + med vikter och inte den värsta hk

Först bakar alla ugnar bra.
För det andra är proportionerna bra, men själva produkterna kan vara av olika kvalitet, så du måste hålla koll på kolobok. Läs grunderna och då kommer det inte att finnas några problem med proportionerna.