Yoghurt med bakteriekulturer (narin, Vivo, etc.)

Tja, ta mig med i dina led ....... I förrgår tog jag med min yoghurttillverkare Ariete M85, igår var jag redan med yoghurt
Vad kan jag säga, jag satte den klockan 8, det var bara att det inte fanns någon hemma som satte den i kylskåpet innan, jag lade till yoghurtstarter från Vivo, det finns också samma bara med laktulos, Jag gillade det .... du kan lägga till sallader ... men min son gillade det inte riktigt ... han förväntade sig det som i Danone-butiken eller annan yoghurt ... i allmänhet var han lite upprörd, han sa att han såg lite ut som kefir, men han gjorde det gillar inte ......... min dotter måste också uppskatta ..... Jag kommer att lägga frukt där

Grattis!
1. Om det ser ut som kefir kan du försöka ändra startkulturen.
2. Försök att laga yoghurt med bakad mjölk (även butiken gör den utsökt).

Jag skryter av att jag igår åt jäst bakad mjölk kokt i butiksmjölk, bakad i en långkokare. Slutligen kände jag samma smak som jag minns från barndomen när butiksköpt kefir och jäst bakad mjölk lagrades i högst tre dagar!

[Rina72]

Rina72 så nu måste du fråga medlemmarna på forumet vilka surdegs de köpte och resultaten ... ... jag tog det för ett test ... jag visste inte smaken, men nu vet jag ... jag gillar den
Barnen kommer redan att experimentera, kanske min dotter kommer att gilla det, och om inte så mycket, så ska jag äta allt själv
Bifivit surdeg är bifitumbacterin ??? Vem försökte det eller vitalact ??? Vad smakar det som ??? Här, i den här resulterande yoghurten, kan jag inte säga att kefirsmaken är precis här ... nej, den är väldigt ömtålig och inte särskilt lika ........ men min son hade en annan förening, men jag vill också jäst bakad mjölk ... .. kärlek
De säger att dessa tillsatser från köpta yoghurt inte har någon nytta i dem ... och tjejerna skriver att det är gott ??? Och med våra förrätter erhålls de mest vitaminberikade produkterna ...
Skriv recensioner
Tack på förhand

[Svetik]

Svetik, vi har ett tema "Yoghurt maker. Recept, tips, problem", där kan du gräva och hitta information om ukrainska surdegs.
Till exempel här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Svetik_, här är mina personliga observationer
gjord på yoghurt i butik - välsmakande men inte särskilt hälsosam
on linex och bifidumbacterin - mild, välsmakande, hälsosam och slår inte i plånboken
Jag använde Kiev-startkulturer ... Jag tog yoghurt, keso, bifivit och något annat. Mest av allt gillade jag bifivit - ömt, gott och hälsosamt till ett pris ungefär samma som för bifidumbacterin, skillnaden är i kopeck.
mina barn tycker om att äta hemlagad yoghurt, även om den inte är lika viskös som yoghurt i butiken.
försök att presentera det för dina barn i en vacker maträtt, strö över nötter och sylt - kanske så går det

Svetik min man köpte sådana hällar





I allmänhet, i min mul, är yoghurt klar på 4 timmar, jag värmer upp mjölken. Endast jästen från Acidolact 10 fermenterades. Och i jämförelse med Simbilact är det surt.

Rina72, och keso var gjord av surdeg? Om du inte lägger i burkar utan jäser i en behållare för 1 liter, så att det senare är bekvämt att sätta på ett vattenbad vill jag prova det för första gången imorgon

Berätta för mig, jag har ett sådant problem, jag gör yoghurt på Simbiter, surdeget är gjort, det verkar börja tjockna, och efter 20-30 minuter tittar jag och vasslan har redan separerat och tjockleken är allt borta visar det sig att den vanliga yoghurten i konsistens. vad kan problemet vara? Jag förstod rätt att yoghurten skulle bli tjock, men jag kom till "flytande gräddfil" och vände mig bort ... (Jag hoppas fortfarande att mina händer är krokiga och inte en defekt yoghurtmakare, i butiken kan du inte bevisa att hon är ett äktenskap)

[Tomte]

Tomte, ta en yoghurtmakare, häll den i den vatten och slå på den i arbetsläge.Efter några timmar, ta en termometer (även om det inte finns något kök, ta en medicinsk) och kontrollera den. Om temperaturen ligger i intervallet 37-40 grader, värms yoghurtmakaren normalt. Om den går över 41-42 (den här är fortfarande på termometern), blir den överhettad.

Om allt är i ordning med temperaturen, ser vi längre - vilken typ av mjölk var och vilken typ av surdeg.

I förgårs mätte jag den med en elektronisk termometer, några timmar senare var temperaturen 42-43 grader (som jag mätte i burken), och sedan visade jag "H" alls, det vill säga det gick utanför skalan. ...

Så samma äktenskap ...

Igår rekommenderades att vi anskaffade en termisk sensor som stängs av när den överhettas. Titta en sida eller två tillbaka.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

eller efter tre till fyra timmar (temperaturen är fortfarande acceptabel), stäng av yoghurttillverkaren, låt mjölken svalna långsamt och jäsa.

Tanita - istället för bifidumbacterin är det bättre att jäsa mjölk med yogulakt eller laktobakterin, vanligtvis finns det inga problem med dem. Eller i allmänhet, försök att jäsa med Activia, eller Ermann prebiotic, eller Ermann "Ermigurt fräscha, de kommer alltid ut, jag använder dem mest och ibland Yogulakt. Lycka till dig.

Tacka! Jag bytte Prostokvashinskoye mjölk till Koshkinskoye 3,2 och 6%. Det visade sig bra, barnen och mannen gillade det, men den här frågan: var köper de yogulakt - på apotek eller i butiker? Activia, Ermann prebiotic eller Ermann "Ermigurt fresh" Jag tittar ständigt i butiker, och de är alla med fruktfyllningar

Tanita, ja, yoghurtens konsistens beror starkt på mjölk, jag försökte en massa olika saker och hittade ändå den rätta. Och yogulakt och laktobakterin säljs på apoteket. Activia och Ermann prebiotic säljs utan tillsatser, men tyvärr finns de inte ofta.

Jag har gjort yoghurt sedan 4 april (efter fastans slut). Jag gjorde det med olika mjölk (inte långvarig lagring), jag försökte koka den och bara värma upp den, allt blir bra! Jag gillade "Prostokvashino" mjölk mest (tillverkad med fettinnehåll och 2,5 och 3, 2). Jag använde Activia, Actimel, Imun + som startkultur, jag gillade allt väldigt mycket! Jag rör om, det vill säga, jag visper mjölken, värmd till 39-40 grader, med surdeg med en mixer (bara några minuter), en mycket luftig, trevlig produkt erhålls. Jag glömde också att säga att i mjölken, när jag slår den, lägger jag till 1 dec. en sked socker (jag gillade det med brunt, det påverkar inte färgen och smaken är yum-yum!).
Jag försökte också avdunsta mjölken till en något brun färg (jag har en sådan mjölkman som pastöriserar mjölk i ett vattenbad, i princip räcker det med 15 minuter, men om jag vill få den typ av smält mjölk, tar det ungefär 30 minuter), om jag gör det med sådan mjölk blir det jäst bakad mjölk, smaskigt !!!!
Och igår gjorde jag gräddfil för första gången, jag har inte provat den ännu, jag lägger den i kylskåpet på morgonen, jag försöker, avslutar prenumerationen!
För inte så länge sedan köpte jag en simbiter (ungefär så, kanske förvirrade jag vilken bokstav), men sedan läste jag recensionerna att det är väldigt svårt att göra med det (det kanske inte fungerar), jag kommer att försöka ändå (inte slösa produkten), då kommer jag också att informera dig.

För inte så länge sedan köpte jag en simbiter (ungefär så, jag förvirrade kanske vilken bokstav), men då läste jag recensioner att det är väldigt svårt att göra med det (det kanske inte fungerar), jag kommer att försöka ändå (inte slösa produkten) kommer jag också att informera dig.

Från simbiter måste du först göra en surdeg och sedan jäsa den på den, MEN den är så skadlig och sur är läskig, och yoghurten visar sig vara så viskös, inte tät.
I allmänhet är det mycket besvär, resultatet är inte en fontän, ja förutom att det är väldigt användbart
Och jag slog aldrig med en mixer, jag ser inte behovet, speciellt om du jäser med något flytande.
Hur gjorde du gräddfil? Kräm? Och jäst med vad?
Och jag jäser den fermenterade bakade mjölken med hemlagad gräddfil, men vi får inte överdriva det, annars blir det väldigt surt.

Svetik, det här är de hällar som min man köpte



I allmänhet, i min mul, är yoghurt klar på 4 timmar, jag värmer upp mjölken. Endast jästen från Acidolact 10 fermenterades. Och i jämförelse med Simbilact är det surt.

Är det vad Kiev Milk / Meat Institute erbjuder? Det är synd att det i vår stad inte finns någon möjlighet att köpa, bara Simbiter.

[RybkA!]

RybkA! Hon verkade ha svarat, men nu tittade hon, men mitt svar finns inte ... Vart gick han? Jag svarar igen. Gräddfil gjordes av 20% grädde (1 liter), surdeg - 2 matskedar. l. gräddfil butik. Gräddfil visade sig vara väldigt välsmakande och öm, söt, alla uppskattade mina. Jag har verkligen inte fått reda på det än, men i alla fall - du vet åtminstone vad du äter! Nu har jag åtminstone en önskan - bara att äta min egen gräddfil! Och med en mixer slog jag yoghurten så att strukturen blir så luftig !!! Åh och smaskigt!

[Natusichka]

NatusichkaJag lyckades läsa ditt svar, men jag misstänker att de flyttade dig till ämnet om gräddfil https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3767.0

Och vad kan du hitta i vanliga apotek för jäsning av yoghurt, förutom Lactovit och Linex kapslar?

RybkA, vet du säkert att det inte finns något representantkontor för Institutet för mjölk och kött i din stad? Jag tror att de är i stora städer. Titta på startkultursidan.

[RybkA!]

RybkA! Hon verkade ha svarat, men nu tittade hon, men mitt svar finns inte ... Vart gick han? Jag svarar igen. Gräddfil gjordes av 20% grädde (1 liter), surdeg - 2 matskedar. l. gräddfil butik. Gräddfil visade sig vara väldigt välsmakande och öm, söt, alla uppskattade mina. Jag har verkligen inte fått reda på det än, men i alla fall - du vet åtminstone vad du äter! Jag har åtminstone nu en önskan - bara att äta min egen gräddfil! Och med en mixer slog jag yoghurten så att strukturen blir så luftig !!! Åh, och smaskigt!

Läs noga namnet på det ämne du skriver i och försvinner inte inläggen!

RybkA, vet du säkert att det inte finns något representantkontor för Institutet för mjölk och kött i din stad? Jag tror att de är i stora städer. Titta på webbplatsen för startkultur.

På webbplatsen listas endast Dneprodzerzhinsk, Dnepropetrovsk och Kryvyi Rih. Vår västra del är på väg, jag kommer att titta igenom mellanhänder.

Jag köpte yoghurt i kapslar. Jag sitter och undrar hur mycket det behöver hällas ... när jag redan jäst det med Lactovite, men jag kommer inte ihåg hur mycket jag hällde det ...
Och jag minns fortfarande inte om det är nödvändigt att bara jäsa med en yoghurt eller också att hälla aktivering / aktimel?

RybkA - två kapslar per 1 liter mjölk räcker

[Moster Besya,]

Moster Besya, förlåt, jag förstod inte omedelbart vad som var fråga. Jag svarade just på frågan. Nu vet jag!
Jag försökte göra yoghurt med aktivering, actimel och imun +, allt är bara bra! Tänk dig, igår på min dag s. vänner kom (som jag tidigare behandlade med yoghurt), och så efter att ha absorberat alla slags smaskiga, innan de serverade kakan, krävde de starkt ... YOGURT !!! Jag var tvungen att ge!

Jag attackerades av 3 bummer.
Tre gånger försökt göra yoghurt, två av dem i en termos. Jag använde surdeg för att arbeta med kanadensisk yoghurt. Det var uppenbart att han arbetade, men konsistensen visade sig vara en mycket flytande jäst bakad mjölk.
Sanningen var gjord av getmjölk.
Kanske vill det inte bli yoghurt?

Din hjälp är mycket nödvändig. Fram till igår använde jag en yoghurttillverkare som en jäsning och lade till aktivism, men bestämde mig för att göra det på Narine här och frågorna började .... på forumet skriver de att det finns 1 flaska för en halv liter ... Jag har 2 påsar i gröna påsar och jag misstänker att det inte räcker .... den andra var min framtida surdeg i yoghurtmakaren från 18 till 6.00 (jag borde nog ha fått mer ???) men vasslan började separera en lite på sidan ... troligen från en tredjedel tesked. Ja, och när jag lade det i kylskåpet var det som flytande ... Det här är två ögonblick som får dig att tänka ... Men jag lägger det i kylskåpet .. Kan den här produkten användas för sitt avsedda ändamål ?? Ja, jag glömde att säga att yoghurttillverkaren är Moulinex. Och hur mycket temperaturen inte mäter ..

I Zaporozhye finns tyvärr inget representativt kontor för "Sourdough" -företaget ... Så våra dikterar deras priser ((((

Det finns en representant, jag kan kasta koordinaterna, det finns till och med leverans där

Flickor, berätta vilken surdeg som behövs för yoghurt, vilken fungerar bäst?

från jäster jag gillar bifivit
och om från ett apotek, då bifidumbacterin (här kan du räkna fel med kvaliteten, många klagar, men jag har aldrig haft punkteringar)

[Kievaner!]

Kievaner! Förutom startkulturerna från Institute of Milk and Meat har jag också en NY: bulgariska startkulturer. priset är 8 UAH ampull. Vänligen kontakta. Du kan läsa här 🔗 .


Det finns också en representant i Mariupol, Donetsk-regionen.
Yulia.

Hallå! Så det blev intressant för mig, men hur är det med att barnet själv skulle jäsa kefir och yoghurt? Vi köper kefir och ostmassa från mejeriköket, vi har inte provat yoghurt än. Så jag tänkte, tänk om själva ah? Kanske har någon gjort oss ett år gamla för barn ........... tack i förväg!

[tatn-m]

Hallå! Så det blev intressant för mig, men vad sägs om vad man skulle jäsa kefir och yoghurt för ett barn? Vi köper kefir och ostmassa från mejeriköket, vi har inte provat yoghurt än. Så jag tänkte, tänk om själva ah? Kanske har någon gjort oss ett år gamla för barn ........... tack i förväg!

tatn-m och för barn och barnbarn gör jag alltid kefir och keso själv. Liten i kokt mjölk, vuxna i alla. Du kan använda kefir från barnköket som en startkultur. Om jag är intresserad kommer jag att beskriva tekniken mer detaljerat i ett personligt meddelande.

Sommarbo, ja naturligtvis intressant, och om keso också ........... Vi ska till byn, och det finns inget mejerikök, så vi har alltid problem, så jag trodde att jag kunde köpa surdegar med mig, och?

Var noga med att köpa och ta med dig. Och att förbereda surmjölk till en baby är inte alls svårt även i byn

Tyvärr hittade jag inga kefir-startkulturer i våra apotek

[tatn-m]

tatn-m
För det första kan du använda kefir från ett barns mejerikök som en startkultur, och för det andra, försök att leta efter kefir-svamp i din stad. Det kallas också den tibetanska svampen. De använder dem också i mejeriköket. Här är ett ämne om honom https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

Hurra, jag köpte det sista paketet narine idag !!!!!!!!!!!! Jag tänker var jag ska börja?

Tjejer, snälla hjälp. Jag letar efter kontakter för surdeget för Kiev-institutet för mjölk och kött, men för Donetsk. Finns det ett representativt kontor där?

På plats
Dniprodzerzhinsk
Dnipropetrovsk
Krivoy Rog
Odessa
Zaporizhzhia

Även om staden inte är specificerad bör du fråga dem.
Nästan i alla städer i Ukraina finns deras representanter, det är bara att webbplatsen inte säger något om det.

[kokt ostmassa]

Så här var det för mig kokt ostmassa en vit fläck i "yoghurtvärldsbilden", och förblev. Till och med den första övningen hjälpte inte.
I allmänhet beslutade 3,2% att ha köpt ostmassa och babymjölk "Lasunya" att prova sin nya DEX-yoghurttillverkare. Förresten, i går kväll, för att veta vad som väntar mig när det gäller överhettning, hällde jag vatten vid rumstemperatur och lämnade det över natten. På morgonen mätte jag det - det nådde inte 40, 38-39 grader.
Så jag kokade eller värmde inte mjölken av ultrahögfrekvent pastörisering, jag gick med mig i en timme i 35 graders värme, det blev nästan detsamma. På något sätt tänkte jag inte på mammas surdeg för keso och gjorde en flaska per liter på en gång (fyllde den med smält vatten enligt instruktionerna), skakade den och hällde den i mjölk. Jag slog på yoghurttillverkaren och åkte i en timme.
På webbplatsen och i listan över startkulturer står det att för kefir, vitalact och keso behövs en temperatur på 29-31, därför måste du stänga av den i Tefali efter 30-35 minuter, i Moulinex - efter 4 timmar. Jag testade det, det var över 32. Yoghurtmakaren stängdes omedelbart av och den svalnade långsamt. Mjölken förtjockades och blev mer och mer som yoghurt, så den stod i 8 timmar. Enligt instruktionerna behöver du 7-9. Sedan gjorde jag allt enligt instruktionerna för ett vattenbad upp till 65 gram. Ytterligare 30 minuter. stod utan eld, sedan 20 minuter. i en skål med kallt vatten. Men ingenting hände, DET GÖR EN ENDAST TÄND YOGHURT, MEN INTE Keso. När jag försökte slänga den i ett durkslag blev den redan kefir (och för att smaka också), ingen vassle separerade. Jag lägger den i kylskåpet och om vi inte dricker så bakar vi pannkakor.
Men, hvakt själv, vad var fel - höll inte det, kanske var han tvungen att stå i 10-12 timmar? Om det överhettades i början, skulle inget ha hänt alls (i betydelsen av att bakterierna dog), eller vassle började sticker ut, och så fortsatte processen, men det kom inte längre än yoghurt- kefir.
Har någon erfarenhet av keso?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Du kan köpa startkulturer i Donetsk här
🔗 Vi tar det själva, allt är bra ...De har inte bara Kievskie, nu finns det också bulgariska, de är bekvämare eftersom de kan lagras ett tag utan kylskåp, men jag vet inte smaken, har inte provat det ännu ...

rusja, jag vet inte vem som skrev instruktionerna, men min nästan 30 års erfarenhet av att göra keso hemma antyder att vassle skiljer sig åtminstone till 80 grader eller ännu högre. Och då måste du låta det svalna helt och först väga det. Då är utbytet av keso maximalt.

Jag vet också mycket bra om att göra keso på vanligt sätt, men här är vad de har på deras hemsida 🔗 angående keso:
för det första ett bord där temperaturen för keso inte ska vara högre än 29-31 gr.
aquasca Tid, timmar Temperatur, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Ostmassa 7-9 29 - 31
Acidofil mjölk 12-14 37 - 38
Yoghurt 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

Och uppföljningsrekommendationer:
Det sista steget i att göra keso:

1) Vi värmer mjölkblandningen som erhållits som ett resultat av jäsning i ett vattenbad (en kastrull med blandningen i en kastrull med vatten) till 60-65 ° C. så snart blandningen har nått denna temperatur, ta bort båda krukorna från värmen och låt stå i 30-40 minuter utan att demontera badet.

2) Lägg sedan blandningen i ett "kallt bad" i 10-20 minuter - ostflingor ska bildas ovanpå och vassle ska förbli på botten.

3) Vi hänger produkten i gasbind tills önskad konsistens uppnås. Kyl den färdiga keso. Förvaras i kylskåp (+2 .. + 6 ° C) i högst 2 dagar.

Tricket är alltid att vid en temperatur på mer än 40 gram. bakterier kommer att dö, hur kan du värma upp dem till 80?
I allmänhet, eftersom det fanns ett missförstånd, förblev det, för mig i alla fall.
Kanske informerar de medvetet om något, så att kunderna experimenterar mer och tar alla nya startkulturer, du känner till marknaden, du vet ...

[Alexandra]

Alexandra gör keso från hemlagad yoghurt på ett kallt sätt. Där sparas alla användbara mikrobiella djur.

Ja, naturligtvis, jag kommer fortfarande att experimentera, det är bara att om det finns massor av information om yoghurt, så är det tyvärr tvärtom med yoghurt ...

Jag menar CURE, inte KEFIR

Jag tror inte att det spelar någon roll. Om sammansättningen av mikrober i startkulturerna anges. Skriv vad som är skillnaden mellan ostmassa och andra

Jag vet inte sammansättningen av förrätten, den står inte på burken. Jag förstod just att problemet är att värma upp och laga mat på själva ostmassan. I själva verket vid en så låg temperatur, 29-31 gr. På 8 timmar förvandlade jag det till yoghurt-kefir och tänkte inte alls att förvandlas till keso-flingor varken med ett varmt bad eller med ett kallt. Det smakar surt, trevligt och väldigt likt kefir. Det som inte har blivit ostmassa har redan druckits i flytande form

[Yoghurt]

Jag var förvirrad - vilka bakterier borde inte blandas med och vilka som borde vara?
Och sedan köpte jag den idag på apoteket, jag var förvirrad ...

Kan jag kasta ihop?

- en kapsel Yoghurt (Apotek):

Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Streptococcus termofil,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;

- och en kapsel Bifacila:

Bifidobacterium adolescentis
Lactobacterium acidophilus
_______________________

Jag läste just en recension om Evitalia, där en kvinna gick sönder om ämnet att allt var blandat där.

"Evitalia" - fem stammar av mikroorganismer:

Streptococcus thermophilus,
Propioni-bacterium freudenreichi subsp. shermanii,
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus helveticus

🔗

Kommentera nedan:

"4. Sammansättningen av Evitalia-startkulturen väcker inte mindre frågor. Sedan början av 1900-talet, sedan Ilya Mechnikovs tid, har det varit känt att acidophilus bacillus och lactococci INTE KOMBINERAS I EN PRODUKT !!!! I hade patienter strax efter förgiftning från sådana kombinationer och behandlades glada länge (5-7 år) "
_____________________

Sedan läste jag kompositionen "Simbilacta med laktulos" - den innehåller olika stammar av bifidobakterier, laktobaciller, laktokocker och propionsyra-bakterier:

Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium longum,
Lactobacterium diacetilactis,
Streptococcus thermophilus,
Propioni-bacterium freudenreichii,
Lactobacillus acidophilus
_______________________

Sedan kom jag till den bulgariska surdegen BifidoNarine

Mikrobiologisk sammansättning - 8 typer av bakterier:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus,
Lb. acidophilus,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium breve,
Bifidobacterium adolescentis

Det vill säga, vad jag planerar att kombinera kommer att vara mycket lika i sammansättning till denna bulgariska BifidoNarine, bara jag kommer att ha färre bifidobakterier - bara en art.

Detta är den uppsättning som visar sig i slutändan, jag tror att det är möjligt, de kommer inte att förstöra varandra:

Streptococcus termofil,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Bifidobacterium adolescentis

Det återstår att ta reda på mer om Lactobacillus rhanmosus - kanske detta är en extra länk?