Hemfrys - vad kan lagras i den och hur man använder den

tina i förväg,

inte! de tar det bra, bryter inte (och vem skulle äntligen fråga dem)
Jag dränerar så is och körsbär, äpplen - lite, mycket hallon och grönsaker

de går bra

A), ja, i så fall)) ...

vid avfrostning - ja, hur levande

Det var du, Irisha, som menade när de bakades i pajer, eller hur?

Och jag ginseng, det var därför jag trodde att det är nödvändigt med en avfrostning ...

[Smula]

Smula, tack. Jag fryser då, annars är den också liten, men aromatisk ...

Tillagd söndag 25 september 2016 16:46

filirina, åh, jag har inte sett. Liten, och så känner FIG henne. Förmodligen vanligt)

[Natasha,]

Damer, kan du isa en kvitten? De gav mig hemlagad, grund, men doftande. Eller vad är det bästa att göra med det?

Natasha, små, troligen japanska. Det är väldigt doftande! Du kan rulla läckra kompoter från den (äpplen, kvitten, nypon plus doftande blad / örter) eller göra rå sylt. (Ta bort frön och hårda inre partitioner, skär i tunna skivor och strö över socker, lägg i sterila burkar, stäng med plastlock, förvara i kylskåp. Det är mycket gott och användbart att lägga till te istället för citron.)

Liten, och så känner FIG henne.

(skriv in google kvitten japanskt foto och bestäm vad du fick)

Det är bara det att jag inte skulle frysa kvitten. Om japanska, då helst:

skär i tunna skivor och strö över socker, lägg i sterila burkar, stäng med plastlock, förvara i kylskåp. Det är mycket gott och hälsosamt att lägga till te istället för citron.)

Och om det vanliga. Det mest utsökta är denna långkokta sylt.

[Flickor]

Flickor, och frysta riven betor i borsjcht skiljer sig märkbart från nyligen riven betor?

De behandlade mig betor, och nu behöver jag inte det, det är fortfarande mycket kvar från de tidigare finsmakarna ...

[Smula]

Smula, rödbetor är inte annorlunda!

[Elechka]

Elechka, tack !!!

Just häromdagen en av tjejerna kom bara inte ihåg vem exakt och i vilket ämne skrev att han inte gillade rödbetor från frysen i borscht ...

[Inna]

InnaFörra året började jag på läckra rödbetor och bestämde mig för att frysa dem på alla sätt. I rå riven form i kokt helskalad. Kokt i vakuumpåsar, enligt principen de säljer i super. Kokt under avfrostningen gav mycket juice och blev i sig ganska mjukt. Jag tyckte inte riktigt om det, för jag ville använda det i vinägrett och sallader. Men i rå, allt är bra. I rödbetor och borsjts för en söt själ. Rivad fryst utan vakuum.

Och av alla typer av frysande betor gillade jag att frysa kokt riven och tärnad mer. Jag lägger till kuber utan att tina i vinägretten. riven i borsch i några minuter tills den är kokt. Av någon anledning svartnade jag delvis när den var frusen när den var rå.

Jag kokade bara riven glass för borscht, det ger mycket juice, men det visar sig rik borscht.

Och jag gör omedelbart en färdig dressing med lök, morötter, rödbetor och tomater, och sedan isar jag den, om det finns något kvar är det gott och så att äta.

frysta riven betor i borsch skiljer sig märkbart från nyligen riven betor

Smula !!! nästan inte skiljer sig åt

alla grönsaker fryser väl och kokar bra i soppor, gryta, morötter och lök går bra i till exempel pilaf
i köttfärs = även utan avfrostning, t.ex. lök eller kål

det finns inget behov av att avfroda strömmen, slå påsen med en kavel i trä (om skäret har frusit tätt), rör om den frysta skärningen och in i grytan

om potatis, jag frös dem aldrig - så jag kan inte säga något om potatis, även om de säljer pommes frites i butikerna ...

även om de säljer frysta pommes frites i butikerna ...

Den förbereds sedan. Det verkar som om du inte kan frysa råa.

Den förbereds sedan.

Flickor frös mer än en gång potatis i olika former och skärs i kuber, som pommes frites och små unga runda. Innan jag fryser balanserar jag det ALLTID i 3-4 minuter i saltat vatten. Utmärkt förvaring och användning. Jag lagar, utan avfrostning, i en stekpanna med smör - och framåt. På något sätt, av en slump, kom en rå, inte blancherad potatis i frysningen, det visade sig också vara inte läskigt. Hon fryser också väldigt snabbt, och om det är långsamt och vid inte särskilt låga temperaturer får du bara frysta potatisar. Något som det här

Innan jag fryser balanserar jag det ALLTID i 3-4 minuter i saltat vatten. Utmärkt förvaring och användning.

Vi måste försöka, tack!

[Flickor]

Flickor, alla, alla, alla, alla, tack så mycket !!!

Jag fryser potatis med hela knölar, speciellt för bakning , min älskar !!!

Jag frös också råa kuber på något sätt, kokade den i soppa), jag kommer inte ihåg att någon av ätarna misstänkte att något var fel ...

Jag förstod aldrig varför frysa potatis, för de lagras perfekt i vår källare fram till våren. Det händer ofta att unga potatisar redan är i full gång på våren och i källaren finns en gammal potatis som också måste ätas.
Men, Innachka, din länk till Stellas recept fascinerar mig väldigt mycket. Jag kopierade det själv för att inte förlora det, jag måste försöka göra det.
Ge mig bara ett bröst till, för i går visste jag inte var jag skulle fylla dumplingsna med potatis. Nu kommer jag att tampa lådorna i kylen för att frigöra lite utrymme i bröstet.

På råd från våra tjejer frös jag också betorna kokta i kuber för vinägrett. Jag hade aldrig gjort det förut, men bestämde mig för att prova det.
När den är färsk lagras den dåligt i vår källare. Nu är det mest intressanta hur det kommer att bli i vinägretten efter frysning
Och för borsch fryser betor i två typer.
Den första är när jag lagar stekning i en tryckkokare eller multiverktyg, så lagar jag den exakt 2 gånger mer än för en portion borsch i en gryta.
Det vill säga, jag skalar två gånger mer lök, morötter, rotselleri, sl. peppar och rödbetor. Slakta allt detta i en tryckkokare, kasta den i prioritetsordning, häll sedan i en dubbel portion tomat, salt, socker, peppar och lavrushka och släng allt i 5 minuter. Sedan tar jag exakt hälften av det, jag har speciella plastburkar med vändningar, jag undertecknar det när jag tillagade det och skickar det för evig förvaring i frysen. På vintern, när jag behöver borsjt för snabbmat, kastar jag potatis, kål och en sådan burk i buljongen. Snabbt och bekvämt.

men för en snabbare borscht och vår har jag burkar med nästan färdig borsch i min källare. Där är allt detsamma som i frysen, bara kål finns också där. Det återstår att späda sådan borschdressing endast med buljong och potatis.

Och på andra sätt frös jag det det året. Alla grönsaker, utom tomater, stektes i skida. olja och läggs sedan i påsar.
Båda metoderna är praktiska, men jag gillar den första till, och jag gör det i år.
Och dressing för soppor bestämde sig för att helt enkelt frysa blandningen av grönsaker färska.

Jag vet att många lagrar kanderad frukt och soltorkade bär / frukter / grönsaker i frysen ...

Jag är väldigt intresserad), kan du använda denna typ av frysning endast i ofryst form, till exempel för bakning)?

Eller, efter avfrostningen, kan den kanderade frukten fortfarande serveras med te?

Ärligt talat, ja, sååååå lite kan jag föreställa mig hur kanderade frukter ser ut efter avfrostning ...

[Inna]

Inna, men varför skulle de se dåligt ut om fukten avlägsnas från dem under torkningen? Det enda som kan vara, det kommer att "fånga" lite kondens på ytan, och även då, om inte i påsen, kommer de att hålla sig varma. Om beströdd med sah. pulver, sedan smälter det, sedan, redan uppvärmt, pulver det igen och bjud alla till te.
Och nu har jag en fråga till dig. Jag gick och tittade på de bakade potatisarna från frysen och förstod inte innebörden av processen. VARFÖR DÅ??? Skulle det inte baka rå och ge en skorpa? Bilden där är utsökt! Snälla tugga för mig innebörden av processen.

Det verkar för mig att kanderade frukter från frysen inte kommer att gå i en vas och på bordet.
De blir våta av kondens.
Jag hällde en plommon, skickade den till frysen, men som ett alternativ tog jag en handfull åt mig och åt den.
När allt kommer omkring blir de inte frysta, det finns nästan ingen fukt i dem, de är bara mycket kylda.
Nu gick jag speciellt till frysen och tog en handfull torkade plommon. Det finns absolut ingen is i den, bara kallt. Häftigt!

förstod inte innebörden av processen. VARFÖR DÅ??? Skulle det inte baka rå och ge en skorpa?

Poängen är att potatisen redan i huvudsak är kokta och redo för sekundär bearbetning och bakning. Och de kokta potatiserna kommer att steka snabbt på toppen.
Rå potatis kommer att sitta länge i ugnen tills de värms upp inuti och når ett tillstånd och sedan bakar de.

I Kroshiks recept påskyndas tillagningsprocessen - inte mer

Även om många kockar och källor rekommenderar att koka potatis och sedan baka dem - och det blir snabbare och mjukare inuti.

Svarade jag på frågan?

[Administration]

]Administration, ja, jag förstår det. Bara för att påskynda. Jag älskar halvfabrikat, så jag tar den här i bruk. Och om du inte har bråttom kan du baka som vanligt. Jag tänkte bara att kanske smaken på något sätt förändrades där till vild glädje, och att jag nu bara behöver baka frysta potatisar. Ibland kan trots allt mindre bagateller förändra skålen utan erkännande.

Tillagd torsdag 29 september 2016 12:37

Även om många kockar och källor rekommenderar att koka potatis och sedan baka dem - och det blir snabbare och mjukare inuti.

Så jag gör detta för att påskynda när jag bakar med fisk eller kyckling. Av någon anledning är de redo tidigare än potatis.

Av någon anledning är de redo tidigare än potatis.

Tja, rå potatis kommer att bakas i ugnen under lång tid, så det är.
Fisk lagar mycket snabbt.

Här är en observation jag har, det kommer att bli nödvändigt att kontrollera. Hemma bakar jag potatis i en gasugn, bara skalad eller skalad. Det tar lång tid att baka. Och på jobbet bakar en anställd skalade potatisar i en elektrisk ugn. Först smörjer han den med olja, häller olja på ett bakplåt. Så potatisen bakas dubbelt så snabbt som min. Så jag gissar - ugnen är skyldig, eller oljefilmen på potatisens yta, eller smöret på bakplåten (lager två millimeter)

Så jag gissar - ugnen är skyldig, eller oljefilmen på potatisens yta, eller smöret på bakplåten (lager två millimeter)

Både

Dessa ugnar har olika uppvärmningstemperaturer. Gas värmer värre, därför tar matlagning längre tid. När du lagar mat måste du alltid justera temperaturen. Fråga vilken temperatur din anställde ger för potatis och jämför den på värmeskalan med din ugn.

Oljefilmen på potatisen ger en extra uppvärmningseffekt och mjukar insidan av potatisen.

Jag håller helt med om oljefilmen, det är därför jag nämnde den. Och jag kan inte säga något om temperaturen, även om allt görs inför mina ögon. Ugnen är antidiluvian, från förra seklet. Det finns en strömbrytare, 5 lägen. Den värms upp med full effekt, sedan när oljan börjar stelna minskar vi värmen och bakar tills den är öm. Potatis är klar på 15 minuter. Första gången skrattade jag att det är för tidigt att ens tränga igenom, eftersom det är kokt i 20 minuter och sedan är det bakat. Men faktum är i ansiktet! Nu ler jag inte. Det är sant att jag inte riktigt kan äta det här, oljan överhettas på ett bakplåt.Men då var det väldigt oväntat (det var lika oväntat att se buljong i en oöppnad glasburk i svärdotterens frys)

Jämföra två helt olika saker. Vatten är inte olja och olja är inte vatten. Det är ren fysik. Kokpunkten för oraffinerad solrosolja kan vara från 120 till 150 och raffinerad från 150 till 200 grader. Och vattnet kokar vid 94-96 grader och värms inte längre upp och går i ånga, så alla produkter i olja kokar snabbare.

VARFÖR DÅ??? Skulle det inte baka rå och ge en skorpa?

Det finns ett sådant kulinariskt trick. Koka potatisen (jämn och liten, som en valnöt, bara perfekt) i högst 6 minuter från kokning. Kyl och frys sedan (minst 2 timmar i frysen, eller bättre - längre) i bulk. Stek sedan potatisen i smör tills den är gyllenbrun (jag gör det i en tecknad film med ett par matskedar vegetabilisk olja).
Åh, vilka potatisnötter erhålls! Insidan av potatisen blir puré, bara krämig. Och på toppen finns en krispig vacker skorpa. Den smakar annorlunda än den som tillagas på vanligt sätt!
Ibland gör du ett tomt från önskad potatis och sedan rrrrraz, och det smaskiga är klart!

[Rarerka]

Rarerka, tina inte upp?

Nej, jag avfrostar inte, tecknad film med lock och gryta

Ja, accepterat.

Jag rapporterar om potatispannkakor, kokta och frysta och på hösten. 3 månaders lagring har gått.
Flygningen är normal. Jag avfrostrar det i kylen om jag inte har bråttom eller avfrostar det i mikrovågsugnen om det är snabbt. Minus - det finns ingen så krispig skorpa som jag gillar, den löses genom ytterligare stekning i några minuter i en kastrull.

och jag beställde en frys med lådor från Atlanta, imorgon kommer de med
kommer att hjälpa min frys från Pozis Sviyaga ... och tjuren slaktas bara på helgens spår ... och kanske en kalkon

[Kateen]

och jag beställde en frys med lådor från Atlanta

Jag är uppriktigt glad för dig !!!

Och vilken exakt Kateen ?!

Flickor, kan du frysa kokt kycklingbröst till sallad?

Förmodligen lägga till salladen utan att tina upp?

Det verkar för mig att du kan

[Smula]

Smula, Innochka, jag frös hela den kokta (den var extra för fyllningen), sedan avfrostade den normalt, det påverkade inte smaken. Ja, och det skars utan att tina perfekt.

[Natul]

: en kyss: Här är det för mig verkar som , Natul ...

Det är bara lite, prova !!!

AnyaTack för att du delar din erfarenhet !!!

Jag kommer att försöka frysa den i "sönderrivna" bitar och senare lägga till den i salladen direkt från frysen, utan att tina ...

vilken specifikt, Katën?!

Frys ATLANT М 7184-003, 220 l användbar volym

[katko]

katkoVilket hälsosamt, grattis

[Anna]

Anna, Fifanya, pass)
Och jag blir större och större

Tillagd söndag 04 dec 2016 09:59

Jag har en bröstkorg för 250
Och även i kylen i Boshevsky 3 lådor

Jag har en bröstkorg för 250

Jag har 333 liter. + frys för 3 lådor i Samsung, alla samma littleoooooooo !!!

[Smula]

Smula, naturligtvis är det möjligt. Jag fryser, ibland förblir salladerna oanvända, allt är bra. I början av december köper jag svampar, steker dem med lök, salt, lägger till svamppulver (skogssvampar malda i en kaffekvarn), packar sallader i formar och i en kvarn på NG, annars innan semestern har vi sååå pris för dem att köpa vill inte.

[Inna]

Innadu har ett litet bröst
Nu får jag mer utrymme för dig
Och vad har du i dem smaskiga? och)

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, Tanya, tack så mycket !!!

Och vad har du i dem smaskiga? och)

Oooh), sådan intim Jag avslöjar bara detaljerna i ett personligt meddelande ...

Du kan inte skrika så här offentligt till hela forumet om halvan av slaktkroppen av en känguru / zebra / noshörning, etc., lagrad i mitt bröst, exotisk ...

frys i "sönderrivna" bitar och lägg sedan till salladen direkt från frysen, utan avfrostning

Ju mindre bitarna desto mer fryser de och tappar smak.
Kyckling, fjäderfä och annat kött lagras väl i frysen i kokt stuvad form och tinar väl och behåller sin smak.
Och det är inget problem att klippa filén som tinas i kylen, snabbt och tillsätt den redan varma i salladen - den blir mycket godare.

Jag fryser ofta färdiga köttrullar, skinka - jag gör portionerade skivor där bitarna är cirka 1,5 cm tjocka och lägger i portioner i små påsar. Sedan avfrostrar jag den i kylen i portioner - och du kan använda den var som helst från smörgåsar, till stekning i en stekpanna med lök och så vidare ...
Det finns alltid mycket stor rulle, den äts inte direkt - och så i portionerad frysning är den väldigt bra
Du kan också spara stekt anka, kyckling (nyår) - skuren i portioner och i påsar - då blir det en bra överraskning

[Tatyana]

Tatyana, om överraskningen är mycket apt

Vad sägs om? Och där är! När du inte kan se matlagningen längre - men alla vill äta. Då hjälper nyårsandan till, den flyger ut färdig från Lepots frys

Ah, i den meningen tänkte jag att det skulle bli en överraskning för mig själv senare att hitta en nyårsfågel i frysen

[Luda]

Ah, i den meningen tänkte jag att det skulle bli en överraskning för mig själv senare att hitta en nyårsfågel i frysen

Luda, ja lätt! Vi bakar två ankor, två kycklingar, två rullar på en gång och så vidare ... allt i en dubbelkopia och lägg den på platserna för att äta och förvara - 1 kopia på bordet, 2 kopia i frys
Så mycket för dig kommer överraskningar från frysen att falla ut, när som helst, bara sträck ut handen
Efter det nya året är det mycket viktigt ... det är inte långt ifrån det 14: e numret ännu