Paj "Schwabisk krans" (Schwabisk fläta)

Paj "Schwabisk krans" (Schwabisk fläta)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	350 g
Ljumm mjölk	125 ml
Smör	100 g
Färsk jäst (1 och 1/4 tsk torrjäst)	40 g
Honung	2 msk. l.
Äggulor	3 st.
Rom	2 msk. l.
1/2 citronskal
Lite vanilj
Fyllning:
Russin	50 g
Jordnötter (valfritt)	400 g
Socker	80 g
Mjölk	6 msk. l.

Tillagningsmetod

• Förbered jästdeg, täck, låt höja i 1 timme. Jag lade den i ugnen vid 40 grader. Under den här tiden gör jag fyllningen.
• Blanda allt för fyllning.
• Dela degen i 3 delar, rulla var och en till en lång remsa. Sprid fyllningen på den och rulla till en rulle. Du får tre flätor, från vilka du behöver väva en fläta. Denna fläta lades med en krans som förbinder de två ändarna, därav namnet på bakverket. Jag gjorde inte det och lämnade det bara med en korg. Låt stå i 30 minuter, slå äggulan med lite mjölk och smörj flätan.
• Vilken obeskrivlig lukt när man bakar! Degen är väldigt rik och utsökt!
• Andra gången jag bakar, andra gången öppnar den centrala delen något. Det är mycket bakning i degen, tung, inte så plast och rivs lätt när den bakas. Korrekturen var också lite underexponerad, detta påverkades naturligt, så rådet - skynda dig inte! Det är sant att detta inte påverkar smaken. Jag gillar inte riktigt nötter som fyllning, de är tunga för mig, så jag kommer att fortsätta att experimentera med andra - vallmofrön, torkade aprikoser etc. Men jag ville verkligen reproducera det ursprungliga receptet till att börja med.

Tid för förberedelser:

40 minuter

Matlagningsprogram:

baka vid cirka 180 grader.

Notera

Jag hade detta recept i boken "Baking Bread".
Andra Margaret Merzenich, Erica Tyr. Boken är inte stor, jag beställde den på OZON länge, den tryckte dåligt, för allt smuler och lossnar, men det tycktes mig väldigt intressant. Det ser ut så här:

Författaren är en tysk kvinna som brinner mycket för att baka i den gamla tyska traditionen. Jag läste den här boken från omslag till omslag: en massa intressanta fakta, bakningens historia på landsbygden i Tyskland, beskrivningar av traditioner, minnen från bybor. Detta är extremt nyfiken för dem som älskar bröd och deg i alla former.
Bakning utfördes i offentliga bybagerier. Först bakades vid högsta värme öppna pajer med fyllning (de kallades det - eldiga, eftersom sådan värme är olämplig för bröd), sedan bakades bröd av svarta bröd och sedan vita bröd, kvinnor, flätor. Men oftast bakades festliga bakverk som den schwabiska kransen vissa dagar före större helgdagar (jul, bröllop, kermes etc.). Hela dagen ägnades åt detta, det var en mycket ansvarsfull ockupation. Det är därför den här boken innehåller många olika recept, inklusive söta bakverk ...

Om du gillar det - gå för det!

Liknande recept

Vide- korg med pumpa (Scops uggla)

Fläta (brödtillverkare) (Galusik)

Vetegrad fläta (ugn) (Masinen)

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för det läckra receptet!
Jag fick "Schwäbische Hästsko"
Degen är super !!!! Även när den var rå hade den en underbar lukt! Det luktade som smörpudding. Om-Nom-nom! Jag kunde inte sniffa. Och när produkten bakades kunde jag inte lämna ugnen under alla 40 minuter. Hon stod och snusade, snusade, snusade (ärligt talat).
Jag gjorde också fyllningen enligt receptet - nötig. Jag hackade nötterna med en mixer, så vi gillade fyllningen i den färdiga "hästskon". Men det var för mycket, så det visade sig vara svårt att bilda en fläta. Det visade sig vara ojämnt och sprängde i mitten. Ja, och jag pressade ett ägg för smörjning
Men allt detta påverkade inte slutresultatet.
Jag gillade verkligen challahästskokransen! Läckra bakverk med fantastisk arom!


P.S. Om ditt häfte innehåller sådana läckra recept kommer jag att prova dem med glädje och med stor tacksamhet.

Receptet är intressant, låt oss prova.
Kan du berätta mer om boken och författaren? Kanske har du till och med en länk i nätet?

Bara en underbar krans !! Jag gjorde det som en krans i glasform. Underbar arom (jag lade också till apelsinskal, och det visade sig också vara gult), smak - utom konkurrens. Tack för receptet. Jag väntar på något annat gott!

Mariv! Och vad kan ersätta rom? Bakverk är fantastiska !!!

Mariv! Och vad kan ersätta rom? Bakverk är fantastiska !!!

Eller romessens eller cognac - jag ska göra det med cognac.

Jag gjorde det med cognac. Det blev super!

[shuska]

Minska bara mängden fyllning, annars packade jag den knappt i degen. shuska samma säger - mycket. Så reducera nötterna till 300 gram och resten av fyllningsingredienserna - enligt din smak. Och du kan packa vad du vill i degen - enligt dina önskemål, inte nödvändigtvis nötter ...

Kan du föreställa dig hur med torkade aprikoser, russin och nötter - det var precis vad jag gjorde. Torkade aprikoser är i allmänhet bättre i bakning än russin (förresten använder jag bara blå russin), aromen och smaken är inte lika

Här avslutar vi redan - med torkade aprikoser och svarta russin. Jag har redan tappat vanan med jäst och 40 gram. färsk verkade lite för mycket.
Men ändå mycket välsmakande! Jag tog inte ett foto - jag gör traditionellt att degen är rinnande, så det är tråkigt när man väver flätor. Vävt - vävt, lägg dem till och med i två kransar, men när de bakar såg de på något sätt inte så mycket ut som kransar.

Fågelskrämma, jag har en fråga om jäst.
40g jäst (1 och 1/4 tsk. Torrjäst) Jämfört med dina andra recept (till exempel pajer med kål) finns det 50 gr. jäst är mer än 3 matskedar torr, och här 40 gr. - 1 och 1/4 torr. Var är skrivfelet? Vänligen förtydliga!

Fågelskrämma, jag har en fråga om jäst.
40g jäst (1 och 1/4 tsk. Torrjäst) Jämfört med dina andra recept (till exempel pajer med kål) finns det 50 gr. jäst är mer än 3 matskedar torr, och här 40 gr. - 1 och 1/4 torr. Var är skrivfelet? Vänligen förtydliga!

ja ingenstans, det beror också på torrjäst. Överallt olika infa om förhållandet mellan torrt och "vått". Jag har alltid antagit att 60 g färsk är cirka 4 tsk. torrt (säkert ögonblick). När jag presenterar ett recept skriver jag ofta hur mycket levnad som förklarats av författaren och hur många torra jag faktiskt lägger (efter eget gottfinnande) under genomförandet, så förhållandet kommer inte att sammanfalla exakt.

när jag såg ett foto av din kaka, dregla! Jag hoppades att pajen var kött av någon anledning! Jag ville själv baka något sådant !!! säg mig, om jag inte lägger till alkohol kommer degen inte att fungera? och om mutterfyllningen ersätts med kött?
Du kommer vänligen förlåta mig, det är bara att jag är nybörjare här och jag klarar inte testet hittills ... Hälsningar aterix

när jag såg ett foto av din kaka, dregla! Jag hoppades att pajen var kött av någon anledning! Jag ville själv baka något sådant !!! säg mig, om jag inte lägger till alkohol kommer degen inte att fungera? och om mutterfyllningen ersätts med kött?
Du kommer vänligen förlåta mig, det är bara att jag är nybörjare här och jag klarar inte testet hittills ... Hälsningar aterix

Allting kommer ordna sig. Rum, vanilj, skal måste tas bort från degen, eftersom de inte kombineras med köttfyllningar. Och framåt.