Sodabröd i en Panasonic-multikokare - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Sodabröd i en Panasonic multikokare

Kategori: Speciellt bröd

Ingredienser
Grundreceptet är som följer:
Vitt vetemjöl (Jag tar ett glas från en brödmaskin, det är 200 ml mer multikokerglas)	1 msk.
Grov råg eller något annat mjöl efter smak	1 msk.
Spannmål	1/4 msk.
Flytande	250 ml
Någon olja efter smak	1 msk. l.
Soda	0,5 tsk
Citronsyra	0,25 tsk
(Jag har blandat bakpulver i förväg *)
Salt	0,5 tsk

Tillagningsmetod

Blanda alla torra livsmedel. Det är särskilt viktigt att blanda läsk, syra och mjöl noggrant - när vätskan införs kommer läsk och syra att reagera och bilda bubblor - dessa bubblor ska vara jämnt i degen.
gnugga också in oljan ordentligt **
häll i vätskan i små portioner, blanda noga. du behöver inte knåda degen, blanda bara tills den är jämn. det är viktigt att inte släppa bubblor som redan har börjat dyka upp.
därefter ska degen läggas och bakas så snart som möjligt. den läggs på botten av en kastrull med flera kokplattor, sprids med en skopa eller baksidan av en sked ***, sedan kan du strö över toppen med sesamfrön, havregryn eller något annat. placera kastrullen i en långsam spis, läget "Bakning" - vanligtvis räcker det med 40 minuter.
så snart brödet är klart - du måste stänga av tecknade filmer, ta ut brödet, lägga det på ett fat eller bräda, täcka det med en handduk **** och låta det svalna i minst 15 minuter - det är inte så bra alls färskt.
Så nu om tillsatserna.
Jag lägger alltid till vetegroddar. de är friska och ger en rikare smak. Jag häller den på ögat, cirka 2-3 msk. l.
+ det är bra att lägga rågmalt, kumminfrön till svartbröd och ta vätskan - mörk öl utspädd med vatten i hälften eller till och med rent (i det här fallet är det ibland lämpligt att söta brödet lite så att det inte smakar bitter - två gånger mindre socker än salt). alkoholen kommer att avdunsta, så att sådant bröd kan ätas av alla. i allmänhet producerar öl det bästa brödet. men du kan ta mjölk, mjölksyraprodukter (kefir, etc. - utspädd i hälften med vatten), du kan använda juice. du kan tillsätta syra i vätskan, lösa sig i den och inte lägga den i den torra delen - den kommer att blanda ännu bättre, som om det inte finns någon läsksmak.
Jag lägger ofta till kryddor, örter, frön - till exempel linfrö.
många olika typer av mjöl kan blandas. det är önskvärt att hälften av mjölet fortfarande är vitt vete. men du kan försöka ersätta det med grovt vete eller annat. Tänk på att utan tillräckligt med gluten kanske brödet inte fungerar eller smuler. Gluten säljs under namnet "Panifarin" och kan tillsättas vid byte av mjöl (detta görs i Dietpepparkakoreceptet).
om du inte är glutenfri är det bättre att välja ett annat recept, kanske ett ägg ...
havregryn kanske inte tillsätts - då är vätskan något mindre. degen ska inte droppa från skeden, utan bör falla av från den i bitar, som en mycket tjock gröt. men det är inte heller tätt, som jästdeg eller osyrad deg.
* bakpulver: 2 matskedar bakpulver, 1 sked citronsyra, 1 sked mjöl eller stärkelse. upprepa så många gånger du vill göra bakpulver. blanda ordentligt och förvara tätt stängd, på en torr plats, skydda mot fukt.
** övning visar att om du blandar med samma matsked som smöret mättes, kommer det att finnas klumpar smör i degen. så ledsen inte skedar, ta en till.
*** detta är nödvändigt för att släta ytan på brödet. om detta inte görs blir ytan klumpig och brödet faller sönder snarare än att klippas i snygga bitar. i originalet var det fortfarande meningen att limpan skulle skäras tvärs i mitten - försök
**** och detta är nödvändigt så att skorpan inte härdar för mycket.om brödet inte äts samma dag, är det lämpligt att förvara det i en påse, annars kommer det att hamna.
det visar sig en liten platt limpa, bara i 1 dag för 2-3 personer. du kan skära den i skivor - de blir långa och smala, två gånger smalare än "tegelstenen". men du kan skära den i hälften i tjocklek, som en kex - i två kakor.
i densitet - lite tätare än jästbröd, men bör inte vara mycket tät. om det visar sig vara mycket tätt, försök öka mängden läsk och syra.

Notera

Jag kommer också att dela mitt recept.
Detta recept var ursprungligen "Irish Soda Bread", men det gjordes om för att passa mina behov, och sedan var det ännu lättare att göra det till den nya multikokaren med en tecknad film, för du behöver inte förvärma ugnen.

I originalet var brödet 2 gånger större, men jag bestämde mig för att det var bättre att minska det - och det har inte tid att försämras (trots allt håller hemlagat bröd inte så länge som fabriken) och kommer att vara bakad med garanti.

förresten, enligt samma recept, ändrade det något, jag gjorde också charlotte: då måste du lägga till socker, fruktos eller honung, lite mer flytande och fyllningen - äpplen och naturligtvis - lite kanel och vanillin .