Bakning i Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Hallå! Grattis till kaminen! Låt det bara snälla!

Problem uppstod när man försökte baka Borodino-bröd. (stiger mycket dåligt, platt). Och jag förstår verkligen inte i vilket läge brödmaskinen fortfarande är bakad ...
Och när du försöker baka ett fullkorn tappade toppen när du lyfte.

Denna ugn har inte ett fullkorns- och rågbrödprogram, och sådant bröd behöver inte slutkvisas och ett vitt brödprogram är inte lämpligt för dem.
Men du kan baka med en halvautomatisk enhet, slå på degprogrammet (eller det första programmet). Programmet förblandar sedan, knådar, lämnar lite på behållaren, varefter du stänger av programmet. Starta bakningsprogrammet när degen stiger.
Det finns många recept på forumet, välj något
Jag bakar det här hela kornet
vatten - 230 ml
vetemjöl -190 - 200g
fullkornsmjöl - 150g
vegetabilisk olja (jag har senapsolja) - 1 msk
salt - 1 tim. l
socker - 1 tim. l
jäst - 7-8g färsk eller 1hl torr (lite mer är möjligt)
Du måste följa kolobok, kanske är ditt mjöl-vätskeförhållande något annorlunda. Jag vet inte vilken typ av mjöl du har och hur mycket vätska det tar, ju lägre mjölkvalitet, desto mer ber den om vätska för knådning. Häll inte ut allt mjöl på en gång, lämna ett par skedar, om bunan är utsmetad på hinkens botten, tillsätt mjöl. Men detta kommer inte att synas omedelbart, men bara några minuter efter början av satsen.
Jag bakar råg på samma sätt, bara i stället för cz-mjöl, jag lägger till råg och malt.

Det finns inget fullkornsprogram i denna ugn.

Det visar sig att läge 3 - helvete inte är lämpligt alls? Precis vad är det för?

Tack så mycket för recepten och kommentarerna, tydligen var mitt förhållande mellan mjöl och vätska inte helt korrekt. Jag kommer definitivt att använda din!

När det gäller mjöl är jag rädd att det är helt annorlunda i olika städer. Vi har ett mycket stort urval, till och med malt ... Jag bosatte mig på vete Starooskolskaya bageri, råg - Lavrovskaya (ElitPak LLC), fullkorn - Kudesnitsa.

En annan fråga, brygger du malt i kokande vatten? Och går detta vatten i vätskan som finns i receptet?
Jag gillade också att lägga till lite äppelcidervinäger (1-2 tsk) i rågbröd. Påverkar det på något sätt uppkomsten av degen?

[toppen gick ner]

Och när du försöker baka fullkorn, toppen gick ner när du lyfter.

Pepparkakaman för helkornmjöl. Mästarklass

Att baka bröd från en blandning av vete och rågmjöl är det viktigt att förstå principen om att knåda degen och mängden tätning.
Läs dessa ämnen noggrant:
Vad vi menar med "Vetebröd"
Vad vi menar med "vete-rågbröd"
Vad vi menar med "rågvete bröd"

Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" och särskilt underavsnitt MASTERKLASSAR FÖR STICKNING AV DEgen (Lådor)

En annan fråga, brygger du malt i kokande vatten? Och går detta vatten i vätskan som finns i receptet?

Ja, malten bryggs i förväg med kokande vatten och kyls i värmen upp till 35 * C och först läggs den i degen vid knådning.
Ångande vatten ingår i den totala mängden vatten för receptet.
Och malt tillsätts till torrmjölsmjöl vid beräkning av vätska och mjöl-vätskebalans.

det är läge 3 - helvete

Från fullkorn gav jag den här spisen till min syster och jag kommer inte ihåg hur det här programmet fungerar. Hur lång tid tar det? Och hur många knådor och träningspass finns det på det här programmet?
När jag köpte min första spis (Gorenje) hade vi inte försäljning av fullkornsmjöl alls, så jag använde inte det här programmet och jag vet inte hur det fungerar. Det kanske är korrekt.

Mycket mjukt vitt bröd

Detta?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

den svalnar i värmen upp till 35 * С och först läggs den i degen när du knådar.

Ja? Varför då? Jag brygger (1 timme) direkt i en mätkopp, låt den stå i några minuter, tillsätt sedan vätska till önskad nivå och häll den i en hink med en brödmaskin

Hur lång tid tar det? Och hur många knådor och träningspass finns det på det här programmet?

Jag tittade på tiden: 3.40 för en limpa på 900 gram och 3.32 för en limpa på 750 gram. Det finns exakt 2 blandningar och även squeaks för att lägga till frukt, kryddor etc. Jag har inte fått reda på det än.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

ja! Detta recept! Bara jag byter smör till vegetabilisk olja varannan gång. Och jag lägger också till ett par matskedar mjölkpulver. Kvaliteten (till det sämre) påverkas inte! Jag håller proportionerna exakt!

Jag försökte franskt bröd på den här spisen, jag hittade receptet på nätverkets stora (som ett stort tack till författaren). Det visade sig också fantastiskt.
För det fall jag skriver:

420 g vitt vetemjöl
260 ml vatten
1,5 tsk salt
1 msk. l. honung
1 tsk jäst
Att baka på inställningen "French bread"

Du har skrivit intressant om att brygga malt! Jag bryggde den separat och svalnade den. Men jag verkade inte räkna ut det med vätskan och tog inte hänsyn till vätskan för att brygga malt i den totala mängden vätska. Jag var också förvirrad av instruktionerna för denna brödmaskin (enligt recensioner är det bättre att inte använda den, eftersom proportionerna bryts). Där bakas rågbröd, där förhållandet mellan rågmjöl är 240 och 150 vete, i fullkornsläget. Vissa bakar till och med på franska.
Häromdagen köpte jag en färdig blandning av Borodino-bröd, det stod där att det var nödvändigt att baka i huvudläget. Jag tillsatte bara vatten och jäst, kort sagt är allt enligt instruktionerna. Så det visade sig !!! Både smulan och toppen. Vad tillade de där ... Eller förhållandet vetemjöl där är mycket högre än råg ... Riddle :)

3,40 per limpa 900 gram

Råg- och fullkornsprogrammen är likartade och du bör få både vete-råg och fullkornsbröd på det, men 3,40 minuter är mycket, det är vanligtvis kortare, eftersom det inte bör täta och knåda mitt i cykeln.

ja! Detta recept!

Det finns för mycket vatten, enligt min mening finns det mycket jäst, för mycket salt och socker ...
Fick inte fransmännen fast vid locket? Är kupolen normal?
Jag har aldrig bakat av färdiga blandningar, jag kan inte säga någonting

[Ira]

Ja? Varför då? Jag brygger (1 timme) direkt i en mätkopp, låt den stå i några minuter, tillsätt sedan vätska till önskad nivå och häll den i en hink med en brödmaskin

Ira, ja, så enligt tekniken ska det brygga malt så att det ångade bra och började fungera.
Enligt reglerna måste den ångas i en termos och förvaras i flera timmar.

Enligt reglerna måste den ångas i en termos och förvaras i flera timmar.

Aaaa, ändå några minuter betyder inte mycket ... Jag såg bara recept där vapche inte bryggs, så de kastas, i torr form. Men jag gör fortfarande praktiskt taget en prestation, jag brygger i några minuter (jag är för lat) Jag gillar inte så mycket, men en eller två teskedar i en termos ...

Jag gillar honom inte så mycket, men en eller två teskedar i en termos ...

Ira, i en tjockväggig kopp, glas, ånga och blötlägg i en stickad getdunvott, eller lägg en kopp i varmt vatten ... ja, du kan tänka på många alternativ för hur du håller malten varm

Du kan lägga ett glas malt i en långsam spis, yoghurt på programmet
Lana, övertalade jag, jag kommer att brygga i förväg. Jag kommer att se om brödet blir mycket godare
Tack Tanyush Vek live, lär dig, som de säger ...

[Irisha]

Lev och lär, som de säger ...

Irisha, Jag väntar på nya intryck

Det finns för mycket vatten, enligt min mening finns det mycket jäst, för mycket salt och socker ...

Jag trodde också det först och läste sedan recensionerna och bestämde mig för att prova. Uppenbarligen är detta förhållande det mest optimala för min mjöl- och brödtillverkare.
Hur man bakar, lägg sedan upp bilder.
Och nu bakar jag mjölk enligt ditt recept :) Detta bröd var mitt allra första och mest framgångsrika !!! Bara husets gäster var ...
Enligt ditt andra recept - Vitt bröd, precis som Stas77, var du tvungen att tillsätta lite vatten. Kanske beror mycket också på brödmaskinen ...

Fick inte fransmännen fast vid locket? Är kupolen normal?

Nej, det gjorde jag inte. Bara tillräckligt med mjöl så att han inte motstår och är så hög som möjligt. Men det är just i denna modell av brödtillverkaren.

Kanske beror mycket också på brödmaskinen ...

Nej, det här beror på mjölet. Naturligtvis finns det också många saker på brödmaskinen, jag har redan den fjärde ugnen och brödrullar enligt samma recept är olika, smak, färg och till och med luktar olika.
Och i min gorenieshka vilade bröd alltid mot locket

Nej, det här beror på mjölet

Okej! Jag kommer att fortsätta studera!

P. s. Efter att ha läst forumet insåg jag att ugnen handlade om principen: Jag mätte allt exakt, kastade det i rätt ordning, slog på mekanismen och gick till sängs och på morgonen vaknade jag - bröd. Kommer inte att fungera. Allt är som i livet, och degen lever och varje gång är det annorlunda ...

satte på mekanismen och gick till sängs och vaknade på morgonen - bröd

Så här bakar jag

[sazalexter]

sazalexter, Jag har bara hittills så vanligt vitt på vattnet visar sig. Men med rågvete hittills finns det problem

Hej allihopa, jag tänker köpa en Gorenje BM900W-brödtillverkare, berätta hur det går med degen för dumplings och pajer? visar sig?

hur mår hon med att knåda deg till dumplings och pajer?

Brödmakaren måste först köpas för att baka bröd och deg för pajer - x / ugnen klarar detta. Förutsatt att du följer några degknådningsregler som hjälper dig att få deg av hög kvalitet och högkvalitativt bröd.

Och degen på klimpar kan knådas i valfri mixer på 30 sekunder!

[Natalia]

Jag tänker köpa en Gorenje BM900W-brödtillverkare. Kan du snälla berätta för mig hur det går med att knåda deg till dumplings och pajer? visar sig?

Hallå Natalia, den här brödtillverkaren kommer naturligtvis att förbereda degen för pajer och dumplings och bröd, bara den är liten. Hennes hink är inte stor, även om det står att 900g, men bröd av den här storleken fungerar inte. Degen för 500g mjöl kan knåda, men inte mer, det rensar inte längre. Bakar bara bröd från 350-400 g mjöl.
Kanske borde du köpa en spis med en hink i full storlek? (från billigt Mystery, Rolsen)

God dag, kära bagare! Igår läste jag forumet ... jag har behärskat flera sidor hittills ... det finns inget sätt att läsa om allt, om någon vet ett bra recept på bröd av rågmjöl ... imorgon tar de med en sådan spis (Gorenie 900WII), jag skulle vilja pröva det direkt. Jag skulle vara mycket tacksam för rådet!

Råg fungerar inte direkt utan erfarenhet av att kommunicera med en x / spis, erfarenhet behövs

Börja härifrån Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)

Tack, jag ska studera nu ... men kanske något mer pittigt, vad ska jag prova? Kanske från kli, eller kan jag inte behärska det heller?

Tja, varför lider du? Jag gav dig ett alternativ att göra brödet. Vill du ta ett smäll med en smäll / spis utan att ha någon aning om det

Gå till rågbrödsavsnittet och välj, bara då trampa inte på oss att brödet inte fungerade
I själva verket kan bröd inte vara kost, det är mjölfritt, det bakas inte bara på kli

Nej ... Gud förbjuder att trappa! : nyam: ja, jag äter bara inte vete från mjöl av högsta kvalitet ... så ... ja, då ska jag prova något för min familj, så jag vill bara inte kasta det ... men fortfarande utan honung och öl ... enklare ... inte? Mannen kommer inte att äta med glädje ... varför uchtset och omedelbart ge mig en hatt ... han skulle vara normal än vit ...

Jag skulle argumentera för dietetik ... bröd i teorin borde vara närvarande i kosten, MEN! inte från premiummjöl! Allt med premiummjöl är inte kost

Förresten bakar jag också från lite kli ... i mikrovågsugnen ...Naturligtvis kan detta inte jämföras med vanligt bröd på något sätt, men ur dietens synvinkel är den som stött på det brödet i princip utesluten, det är möjligt och, ja, inte helt motbjudande ...

Tack alla för recepten! Det första brödet kom ut bra! Fullkornsmjöl bakat enligt receptet på mjölkbröd. Fullkornsbrödläge. Super!

Helvete mjöl bakat

Lyudmila, hej!
Hur bakade de? Har vanligt vete ersatts helt med fullkorn? Toppen har inte fallit?

Jag bakade ostbröd på vår brödtillverkare enligt detta recept från forumet (jag kan inte lägga till en länk till den direkta än)

Ostbröd i en brödtillverkare
Kategori: Jästbröd

Ingredienser

Jäst torr. -1 tsk
Mjöl psh. -450 g
Salt -1,5 tsk
Socker -2,5 tsk
Torr. mjölk -1,5 msk. l.
Rostolja -1,5 msk. l.
Ägg -1 st.
Vattnet är varmt. -200 ml
Riven ost -100 g
Tillagningsmetod
Bakas enligt mjölprincipen i vätska. Färdigt bröd vikt 700 g

Gjorde allt exakt enligt receptet. Men överraskande visade sig att bulle var perfekt. Det fanns inget behov av att tillsätta vatten eller mjöl. Resultatet var väldigt glädjande! Nu ska jag inte längre köpa ostpinnar på bageriet. Bakning i huvudläget.

Resultat på fotot:

Hallå! Ja ... Jag tog helt fullkornsvete ... Fransk sak ... Jag var till och med redo för en misslyckad debut, men resultatet inspirerade mig och gjorde mig glad !!! Jag vet av erfarenhet att baka av fullkornsmjöl är, ja, inte en enkel sak och kräver mycket skicklighet och inställning till det, och med allt detta är det ett lotteri ... ja, det är svårt ... men då det är så vackert ... så mycket plötsligt! Ingenting föll ... brödet är tätt och bakat, som jag gillar ... Jag gillar inte löst. Förresten, genom en tillsyn och oerfarenhet satte jag programmet på 900 g bröd, och det verkar som att receptet var 700 ... kanske det också påverkade till det bättre ... det tog längre tid att baka ...
Så nu är det mest grundläggande problemet inte att förstöra allt bakat på en gång, det här är det största som hölls tillbaka när du köpte.
Tack än en gång till alla att det finns ett så underbart forum där du kan få praktiska råd och se bilder och vara glad för andras prestationer !!

Åh, och vilken stilig ostliknande ... bedövad! Grattis!

Ingenting föll ut ... brödet är tätt och bakat, som jag älskar

Bra! Och du med den första framgångsrika bakningen! Jag kan inte göra det med fullkorn än. Jag kan inte förstå vad som är fel ... Visst, det kommer med tillsats av vete, som jag inte riktigt ville ha!
Jag ska försöka göra som du!
Tack för att du delar med dig!

Jag kan inte räkna ut vad som är fel ...

Kom hit Pepparkakaman för fullkornmjöl. Mästarklass

[nosh_i]

nosh_i, vackert bröd visade sig!

Det är sant, enligt min mening finns det inte tillräckligt med jäst i receptet, det visar sig vara ett tätt bröd. Men om du lägger till mer är det i den här ugnen som limpan vilar mot locket, eftersom det finns mycket mjöl till denna brödmaskin

[vernisag]

vernisag,
Nu har jag bakat en annan av samma sak. Bara mer ost tillsattes 150 gram och lite mindre vatten. Det visade sig. Ja, det verkar inte vara tätt (ja, enligt min mening är det inte alls erfaret)). Jämfört med råg (som fortfarande inte är särskilt framgångsrik för mig, men varje gång det är bättre) - den här är långt ifrån tät. Men på jästens bekostnad har du rätt - det vilar mot locket, det har redan varit en sådan upplevelse. Uppenbarligen håller denna ost fortfarande på en stark uppgång. Men det är bättre att inte ta mer än 420 gram mjöl (vete).

Du kan försöka multiplicera alla ingredienser med 0,8 och lämna jästen oförändrad, det verkar för mig att resultatet blir bättre

[vernisag]

vernisagJa, det är dåligt när det inte finns någon "standard" framför dina ögon. Då skulle det finnas något att sträva efter
Under tiden är jag otroligt glad över det här, för jämfört med den köpta - jag gillar det mycket mer! Tacka! Nästa gång ska jag försöka minska och jämföra.

I morgon kan jag prova det på min bebis

vernisag, fick äntligen att baka rågbröd flera gånger enligt ditt recept:

Jag bakar det här hela kornet
vatten - 230 ml
vetemjöl -190 - 200g
fullkornsmjöl - 150g
vegetabilisk olja (jag har senapsolja) - 1 msk
salt - 1 tim. l
socker - 1 tim. l
jäst - 7-8g färsk eller 1hl torr (lite mer är möjligt)
Du måste följa kolobok, kanske har du ett något annorlunda förhållande mellan mjöl och vätska. Jag vet inte vilken typ av mjöl du har och hur mycket vätska det tar, ju lägre mjölkvalitet, desto mer ber den om vätska för knådning. Häll inte ut allt mjöl på en gång, lämna ett par skedar, om bunan är utsmetad på hinkens botten, tillsätt mjöl. Men detta kommer inte att synas omedelbart, men bara några minuter efter början av satsen.
Jag bakar råg på samma sätt, bara i stället för cz-mjöl, jag lägger till råg och malt.

Hittills fungerar allt och bättre varje gång!
Jag vet inte, men kanske har jag fel, men mitt misstag var att det fanns för mycket degmassa för att baka rågbröd, brödtillverkaren klarade inte bra med en stor kolobok under knådning. Och när bullen visade sig vara mindre började den träna. Nu experimenterar jag med proportionerna av råg och vetemjöl i riktning mot ökande råg.
Och slutligen sa ett barn till mig idag: "Mamma, nu ser ditt bruna bröd åtminstone på något sätt ut som ett köpt." Konstigt nog, men för mig är detta en komplimang. Eftersom vi bakar (eller snarare, de bakade mer) det riktiga Oryol-rågbrödet! Jag har aldrig träffat en sådan smak i någon annan stad. Men min är fortfarande långt ifrån min barndoms smak. Men det finns något att sträva efter tack vare denna form!
Tack igen till alla!

[nosh_i]

nosh_i, för en god smak av rågbröd behöver du rågsurdeg eller agram
Agram är en torr surdeg, du kan köpa den (jag köpte den i Auchan), de säljer den i webbutiker. Eller förbered surdeg själv, vi har många recept här, då blir brödet gott, aromatiskt och smakligare än butiken
Läs här

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Hallå. I den här modellen finns det möjlighet till ytterligare bakning till den huvudsakliga, till exempel, lägg till +10 eller 20 minuter? Eftersom jag enligt vilka recept inte gjorde toppskorpan vit (((

Även om brödet i allmänhet bakas normalt, är det mörka skorpeläget, bakning grundläggande, jag försökte sätta volga under locket, resultatet är inte tröstande. Jag tror också att försöka skruva loss bulten på den termiska sensorn som ligger ovanför skuggan med 1 eller 1,5 vol. kan det hjälpa?

Hallå. I den här modellen finns det möjlighet till ytterligare bakning till den huvudsakliga, till exempel, lägg till +10 eller 20 minuter? Eftersom jag enligt vilka recept inte gjorde toppskorpan vit (((

Ja. Efter slutet av "Main" -programmet (1), placera på "Bake" -programmet (12) och baka så mycket som behövs.

Skorpan kan "förstärkas" om de senaste 20 minuterna. sätta folie på fönstret på huvudprogrammet, jag fick lite mörkare skorpa än utan den.

Ja. Efter slutet av "Basic" -programmet (1), placera på "Bake" -programmet (12) och baka så mycket som behövs.

Skorpan kan "förstärkas" om de senaste 20 minuterna. sätta folie på fönstret på huvudprogrammet, jag fick lite mörkare skorpa än utan den.

Så är det, men det finns en nyans. Elsi, efter bakningens slut, stannar jag programmet (eftersom det fortfarande håller brödet uppvärmt i en timme), sedan slår jag på bakningsprogrammet och lägger till extra. tid till exempel 20 minuter piper och skriver på skärmen N NN (det står i instruktionerna att temperaturen är hög) och bakning inkluderar inte. Otak från ... ja, jag ska försöka lägga en folie med en handduk ovanpå ...

Så är det, men det finns en nyans. Elsi, efter bakningens slut slutar jag programmet (eftersom det fortfarande håller brödet uppvärmt i en timme), sedan slår jag på bakningsprogrammet och lägger till extra. tid till exempel 20 minuter piper och skriver på skärmen N NN (det står i instruktionerna att temperaturen är hög) och bakning inkluderar inte. Otak från ... ja, jag ska försöka lägga en folie med en handduk ovanpå ...

Det tänds ...

Det tänds ...

Vill du öppna locket för att svalna? Min för 5 där till exempel? (träffar inte felet N NN? Varför sörjer jag? Är det verkligen ett fabriksäktenskap?

Vill du öppna locket för att svalna? Min för 5 där till exempel? (träffar inte felet N NN? Varför sörjer jag? Är det verkligen ett fabriksäktenskap?

Inte. Jag klickar bara på stopp och sätter sedan på det 12: e programmet.

Inte. Jag klickar bara på stopp och sätter sedan på det 12: e programmet.

Jag kommer också att försöka lossa bulten på den termiska sensorn ...