Rågbröd på keso med katrinplommoner

Rågbröd på keso med katrinplommoner
Kategori: Jästbröd

Rågbröd på keso med katrinplommoner

Ingredienser
snabbverkande jäst 2 tsk
skalat rågmjöl 400 g
fullkornsrågmjöl 100 g
salt 1,5 tsk
smör 2 msk. l.
socker 1-2 msk. l.
sur keso (jag hade en rustik) 130 g
vatten 300 ml
Tillagningsmetod

Jag verkade inte hitta en, så jag försökte göra min egen.
Idén var enkel - eftersom rågmjöl älskar mjölksyrabakterier, och min plåga med surdeg inte ledde till något bra, låt oss gå åt andra håll, det vill säga genom fermenterade mjölkprodukter
1) Deg och process:

Förhållandet mellan ingredienser matchas med ögat och i allmänhet är jag nöjd med resultatet.

Pepparkakamannen bildades väl, så jag lade inte till något annat.

40 minuter innan jag bakade planade jag taket med våta händer. Det visade sig väldigt platt, men strax innan bakningen steg degen märkbart, vilket bara kunde glädja sig.

2) Resultatet på fotot.
Här är smulan på morgonen:
Rågbröd på keso med katrinplommoner
Smaken är mycket välsmakande smörbröd, men sockret kunde ha varit mindre (jag lägger 1,75 msk. - Jag lade till det i sista stund ..) - katrinplommon och gör det ganska sött. Nästa gång ska jag prova 1 msk. l. Ostemassan är inte uttalad.

Rågbröd med torkade frukter och nötter (Lika)

Rågbröd (på en lång deg) råg (Anatolyevna)

Bröd "Village" (Vrida)

och istället för peroxiderad keso, kan du? Och då är jag på något sätt i svårigheter, var kan jag få peroxiden?

Ärligt talat, jag tvivlar på att det finns en tillräcklig mängd mjölksyrabakterier i den vanliga, men jag själv har inte provat det, jag kan inte säga någonting. försök, berätta

Ärligt talat, jag tvivlar på att det finns en tillräcklig mängd mjölksyrabakterier i den vanliga, men jag själv har inte provat det, jag kan inte säga någonting. försök, berätta

Jag har HP för andra dagen. Jag vet fortfarande inte hur jag ska experimentera ... enligt kefirs logik, kanske lite ... vad tror du, enligt din erfarenhet ...?

[mila 13]

mila 13, i receptet finns 2 tsk jäst, vilket är tillräckligt för att höja mjöl, så graden av "ålderdom" av keso är sekundär.
Ja, författaren skrev inte på vilket program han bakade, jag skulle sätta på Basic, storlek XL. Och titta bakom bullen

Brödet är bra, men jag använde serum istället för vatten och det tog 450 ml vätska

[Tycka om]

Jag har HP för andra dagen. Jag vet fortfarande inte hur jag ska experimentera ... enligt kefirs logik, kanske lite ... vad tror du, enligt din erfarenhet ...?

Min erfarenhet är inte heller mycket mer, ungefär en månad, förmodligen, och det här är mitt första bröd "i ögat".
Så jag antar att det är fullt möjligt att tro Tycka om

Lika, varför skrev jag inte ett program, skrev På det viktigaste verkar det för mig att det visar sig mer framgångsrikt än på råg.

tat-63, tack, var din keso torr?

[Lika]

Lika, varför skrev jag inte ett program, skrev På det viktigaste verkar det för mig att det visar sig mer framgångsrikt än på råg.

Jag märkte verkligen inte

Ja, torrt

[mila 13]

mila 13, i receptet finns det 2 tsk jäst, vilket är tillräckligt för att höja mjöl, så graden av "ålderdom" av keso är sekundär.
Ja, författaren skrev inte på vilket program han bakade, jag skulle sätta på Basic, storlek XL. Och titta bakom bullen

Lika, och om du lägger till lite kummin .. kommer inte att förstöra smaken?
Jag älskar verkligen bröd med kumminfrön

Min erfarenhet är inte heller mycket mer, ungefär en månad, förmodligen, och det här är mitt första bröd "i ögat".
Grattis till ett lyckat initiativ !!!!

[mila 13]

mila 13, tack

Men med programmet - det är tydligt "Main + russin". Tja, dispensern fungerar!
Men hur är det med skulderbladet? Standard eller för rågmjöl?
Och sedan hjälpte jag, hjälpte koloboken och jag missade ögonblicket när dispensern arbetade ...
Och ändå, för specialister - men exakt 300 g vatten? Kanske behöver du mer? 330? Eller vad sägs om vassle - 450?

Jag skulle vilja förstå ...

Panasonic 257

När det gäller axelbladet - jag lägger råg.
När det gäller vattnet var min keso våt, på vissa ställen med vassle, så receptet på vatten kostar verkligen lite. När jag gjorde samma sak på sur kefir tog jag 400 ml (2 barnförpackningar + upp till 400 ml med vatten).

Tacka!

Jag förstod rätt: vi tar sur kefir, en del och avslutar den med vatten upp till 400 g. Det vill säga, vi äter 400 g vätska?
Och kefir, i ditt fall, (barns dosha 100 g), var 200 g?

Ja, det bör finnas 400 ml vätska (exakt ml, inte g). I detta fall är kefir tillräckligt flytande för att betraktas som flytande. Jag hade kefir 2x200 g. Det här är något mindre än 400 ml, men egentligen inte.

Vad tyckte du om mer?

Keso eller kefir?

Och storlek: pratade om XL?

Jag använde storlek L.
Och vad jag gillade mer - jag märkte inte smaken av skillnaden, för att vara ärlig. Och enligt brödets struktur visade det sig att det var mer framgångsrikt med keso, enligt min mening (även om den andra, med kefir, bakades utan mig på natten på en timer).

Har du provat Rye-programmet?

Jag försökte det inte, främst för att jag ville att degen skulle höjas längre. "Råg" är bra för att det knådar lite, men det är dåligt (IMHO, i det här fallet) eftersom det ger lite tid för korrektur. Och mjölksyrabakterier - de är långsamma .. Även om vem vet, kanske med 2 matskedar jäst och råg, skulle det normalt fungera.
Jag bakade på råg "Rågbröd utan någonting" från det här forumet - IMHO, han gick upp inte så varm. Men det finns åtminstone lite, men det finns vetemjöl.

Tacka!

Här, att döma av tabellen, finns det fortfarande ett mycket långspelande program "French". Så mycket som 6 timmar ...

Bakat bröd. En sådan lukt !!! Bara härlig bara han stod inte så mycket ??? Men det här är första gången jag bakar råg. Kanske gjorde jag något fel, eller kanske är jag van vid att vete stiger mycket. Jag har en Panasonic 255 Men receptet är SUPER

myrzik, tack om du gillade det första gången - det här är redan ett bra resultat för råg

Kära bagare! Bara jag hade en fråga "Hur många katrinplommon?"
Temka tittade två gånger, hittade den inte, kanske var det inte i mina ögon?

God kväll!
Ja, jag skrev verkligen inte om katrinplommon, det är bara att smaka på. Jag lägger så mycket som passar i handflatan (ingen fanatism) = nästan en full dispenser från Panasonic.

Berätta för mig, kan du ersätta fullkornsrågmjöl med vanligt skalat rågmjöl? Jag skulle vilja baka sådant bröd, men det finns inget fullkornsmjöl.

God kväll!
Ja, jag skrev verkligen inte om katrinplommon, det är bara att smaka på. Jag lägger så mycket som passar i handflatan (ingen fanatism) = nästan en full dispenser från Panasonic.

Du kan byta ut det, bara övervaka mängden vatten så att degen inte blir mycket flytande.

Är det normalt att bullen inte bildas alls? redan tillsatt vatten, ingen mening. vi väntar ...