Iziuminkins favoritbröd

Tja, äntligen - åh, jag kom till datorn, här är det i en klippning Jag ställer ut redan när de åt

Zest Tack för brödet! Jag har redan bakat det två gånger! Det visade sig vackert och gott. Smulan är porös och lika gummilik som äkta vete. endast fotot kunde inte infogas för att rapportera.
Men jag klarade inte helt av bakning: Jag blev förvirrad med bakningstiden, temperaturfördelningen och borttagningen av locket, kanske någon kommer att berätta var du ska läsa, annars blir allt omedelbart förvirrat i mitt huvud.

[Krydda]

Krydda, Jag kan inte sluta tacka! Igår bakade jag den på en gammal deg enligt ditt recept, jag tog en del av fullkornsmjölet. Vi åt frukost idag! Mycket välsmakande. Jag har tagit fram flera recept så den här är i mina favoriter! tacka

Svetlana Ko, Svetochka!
Och berätta för mig. Hur bakade du Izyumkin-bröd på den gamla degen?
Jag har också skaffat mig ett "husdjur" enligt Vickis recept (gammal deg), och jag vill prova detta bröd och jag vet inte hur. Jag bakade bröd enligt Vikas recept, utsökt.

[Trishka]

Trishka, God dag! Jag bakar enligt detta recept, det är bara att det inte fanns någon i det ämnet, och jag skickade hit

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Något som länken inte kopieras. Detta är surdegsbröd i ugnen. Krydda.
Jag tar ut ur kylskåpet hur mycket mogen deg det finns (gr. 50-70), det värms upp i ungefär en timme och sedan enligt receptet.

Deg:

Vatten-200 ml.
Mogen deg (50-70 g.) Vispa i skum med vatten
Mjöl 1-2 klass-100g.
Fullkornsmjöl-100g.

Degen mognar för att fördubblas.
Sedan tar jag gr. 50-70 för lagring.

Deg:
All deg.
Vatten - 200 ml. (Kallt, inte varmt).
Mjöl / s-450g.
Levande jäst -5g. (Jag säger det inte).
Salt-2h. l.
Vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

Jag knådade degen i H.P. (Kenwood) på Dough-programmet - 1 timme och 30 minuter.
Jag håller ett öga på bullen, jag häller inte ut allt mjöl. Ibland måste du lägga lite, i ögat
När programmet är över stiger degen vanligtvis bra.
Ytterligare gjutning, täthet, bakning!
Här någonstans som det!

Tack ...! jag ska försöka

Så jag bestämde mig idag för att försöka baka ett bröd.
Eldstaden bakades för första gången. Bakning på ett bakplåt.
I det här receptet använde jag ett degschema på 200x200x200.
Jag använde surdeget "evigt".
Degen hölls i kylen i 7 timmar.
Det är synd att jag trasslat med nedskärningarna, det finns ingen erfarenhet.
Degen var i form av en hög sfär, men när mittavskärningen gjordes fastnade kniven.
Jag försökte frigöra den med sågtandrörelser, men förstörde bara allt - "bollen blåste bort."
Vid bakning uppnådde den inte sitt tidigare utseende.
Det är synd, jag ville göra det perfekt, men det gick inte.
Men allt är bra, brödet är utsökt!

Snälla berätta för mig. Jag har aldrig bakat surdegsbröd. Hur man gör det? Beskriv på ett begripligt språk för en nybörjare. Tack på förhand!

Snälla berätta för mig. Jag har aldrig bakat surdegsbröd. Hur man gör det? Beskriv på ett begripligt språk för en nybörjare. Tack på förhand!

Startkulturer - välj vilken som helst https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Tatyana]

Tatyana,
och hur är det med författaren till ämnet, vet du inte?
Jag såg att hon hade många bra recept, jag ville tacka min landskvinna,
lära känna

[Lena]

Lena, från Odessa - kommer sällan nu

Tack för det bra receptet! Det fanns några inte särskilt framgångsrika surdegsbröd. Redan desperat. Jäst fungerar bra. Alla hemma gillar bakat ditt bröd, jag tänkte långsamt på det med surdeg (halvfabrikat). Erfarenhet är en vinst

Här är lite bröd

God dag! Tack så mycket för receptet på sådant utsökt bröd! Och för ditt råd!
Jag försökte baka surdegsbröd, innan jag bara bakade i en jästbrödtillverkare. När du läser recepten och tipsen tänker du hur svårt allt är för att det är osannolikt att något kan fungera alls. Men det viktigaste är bara att börja, i själva verket är inte allt så svårt. Här är mina barer.




Följde dina råd, följ recepten exakt först. Bara jäst började inte sätta, du skrev, det är möjligt utan dem. Brödet kom ut mjukt, ömt, med en krispig skorpa och lite surhet. Det tog nästan samma tid, det stod lite längre efter satsen.

Hallå! Tack till ägaren av temat för ett fantastiskt recept. Igår kom jag från Amerika, tog med mig en surdeg, som enligt bagaren som presenterade den för mig är nästan hundra år gammal. Jag bestämde mig för att använda den direkt. Hittade detta recept och bakade det. Smaken är fantastisk. Jag bestämde mig för att surdegsbröd från och med nu kommer att vara grundläggande i mitt hus)) För första gången bestämde jag mig för att inte bry mig om bagetter (lång flygning, acklimatisering och allt detta) och gjorde bara ett bröd.

Tack så mycket för receptet och detaljerad beskrivning. Jag bakar med surdeg bara 3 gånger. Detta är det första brödet som min man gillade. Bakad av 200 g vete surdeg med fullkornsmjöl och mjöl av första klass utan jäst. Brödet är utsökt och aromatiskt.
Särskilt tack för att du använder locket wok. Bara av oerfarenhet lade jag den rakt in i woken på en silikonmatta för korrektur. Resultatet är en intressant blommform. Hur uppnår man denna jämna form när man bakar i en rund skål med papper?