Hur man komponerar och skriver ner receptet på vetebröd korrekt

[Hur man ritar upp och skriver ner receptet korrekt VETE bröd för att publicera på forumet]

Hur man ritar upp och skriver ner receptet korrekt VETE bröd för att publicera på forumet

För att ditt recept ska läsas korrekt, vackert och tydligt av alla bagare föreslår jag att ordna innehållet, receptet enligt följande - då ger jag exempel på design

[Hur man skriver ett enkelt recept]

Hur man skriver ett enkelt recept

1. Vetemjöl - 450 gram
2. Dricksvatten - 300 ml.
3. Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
4. Grovt salt - 1,5 tsk.
5. Vitt socker - 2 msk. l.
6. Jäst SAF-moment - 1,5 tsk.

KOMMENTAR:
1. Ingrediensförteckningen listas i ordning efter ingredienserna för bakning av bröd: mjöl, vatten (flytande), salt, socker, jäst. Mjöl och vätska är de första.

2. Mjöl - anger vilken typ av vetemjöl, bageri, premium, 1-2 kvaliteter, durum etc., inklusive mjöltyperna och deras kvantitet.

3. Flytande - vi skriver ner efter typer av flytande och flytande ingredienser, vatten, olja

4. Salt - Jodiserat salt, fint, grovt, etc., detta är viktigt för smaken av färdigt bröd, och en tesked fint och grovt salt väger annorlunda.

5. Socker - vitt, brunt, etc., smaken avundas typen av socker, och ibland färgen på det färdiga brödet, och sockret väger annorlunda.

6. Jäst - torrt, pressat, omedelbart, aktivt, långt osv. Brödets vikt och smak beror på jäst och de påverkar degens uppgång på olika sätt.

Varför lägger vi mjöl och vätska bredvid varandra?

1. Det är alltid bekvämt att lägga till vikten av mjöl, speciellt när flera typer av vetemjöl och olika mjöl tar olika mängder vatten (flytande).

2. Det är alltid bekvämt att tillsätta mängden vätska i degen, till och med ungefär, även om vatten och honung, olja har olika viskositetsgrader - detta hjälper till att orientera i den totala vätskemängden i degen.

3. Det är alltid bekvämt att jämföra mängden mjöl och vätska, jämföra med forumets standarder, med din egen erfarenhet av balansen mellan mjöl / vätska, vilket gör att du kan justera bullen korrekt redan i lässtadiet. brödreceptet som föreslås av författaren.

[Ordningen för att skriva ett komplext recept (exempel) - alternativ 1:]

Ordningen för att skriva ett komplext recept (exempel) - alternativ 1:

1. Vetemjöl - 200 gram
2. Vetemjöl av första klass - 200 gram
3. Torr kvass SAF - 1 msk. l.
4. Röd rågmalt - 1 msk. l.
5. Vatten - 90 ml
6. Öl mörk - 150 ml
7. Vegetabilisk olja gochichnoe - 2 msk. l
8. Bovetehonung - 2 msk. l.
9. Äppelmos - 50 gram
9. Grovt salt - 1,5 tsk
10. Jäst SAF-ögonblick - 1,5 tsk
11. Omedelbar cikoria - 0,5-1 msk. l
12. Kryddor för bröd - 1,5 tsk.

KOMMENTAR:
1. vi listar bredvid vetemjöl, 1: a klassens mjöl, torr kvass, malt - det här är torra degingredienser som kräver en viss mängd vätska för att lösa sig och svälla. För att kontrollera mjöl / vätskebalansen är det därför nödvändigt att tillsätta dessa komponenter 200 + 200 + 15 + 15 = 430 gram torra ämnen som måste lösas och höjas.

2. vi listar bredvid mängden flytande ingredienser och de tjocka, som löses upp vid upphettning och gnuggning, och därigenom ökar mängden vätska i degen. För att kontrollera mjöl / vätskebalansen är det därför nödvändigt att tillsätta dessa komponenter 90 + 150 + 30 (olja) + 30 (honung) +45 (ett äpple innehåller upp till 90% juice) = 345 ml. HANDLA OM!

3. nu är det enkelt att beräkna mjöl / vätskebalansen enligt forumstandarderna eller din egen, och därigenom undvika lågkvalitativ deg och färdigt bröd.

4. I ett så komplext degrecept följer vi också principen om mjöl / vätska / salt / socker / jäst.

5. den sista som anger de olika tillsatserna i degen: cikoria, kryddor. Och det är tillrådligt att kommentera vad dessa kryddor är, vad de ger, hur man använder dem.En kommentar ska lämnas inte bredvid namnet på tillsatserna i receptet, utan under receptet, i separat text.

[Ordningen för att skriva ett komplext recept (till exempel Vetebröd på mogen deg) - alternativ 2:]

Ordningen för att skriva ett komplext recept (till exempel Vetebröd på mogen deg) - alternativ 2:

För mogen deg:
Vetebakningsmjöl - 125 g
Enkelt vatten - 85 g
Fint salt - 2,5 g
Färsk jäst -2,5 g

För huvudtestet:
Vetebakningsmjöl -500 g
Vanligt vatten - 340 g
Fint salt - 10 g
Färsk jäst -10 g
Mogen deg - 200 g
KOMMENTAR:
1. receptet är byggt enligt stadierna för att knåda degen - deg (mogen deg) och huvuddegen. Detta schema gör det möjligt att exakt välja mängden ingredienser för varje steg av knådning av degen.

2. Inom varje steg är receptet också bekvämt strukturerat efter degens komponenter.

3. kommentarer om ingredienser, blandning, beredningssteg utförs direkt i själva beredningssektionen.

[vetemjöl]

HJÄLP FÖR BAKERI:

1. Om fastigheter vetemjöl läs här:
Vetemjöl i Ryssland, typer, sorter, egenskaper
Klassificering och klass av ryskt och importerat mjöl, deras utbytbarhet
Hur man bestämmer kvaliteten på mjöl och spannmål

2. Från vad vi ska baka bröd, läs här Ingredienser för bakning av bröd

Jag vill baka, men jag är rädd att det inte fungerar. Jag är rädd för att ta mig an den här affären! Mamma bakar gott bröd)))

Jag vill baka, men jag är rädd att det inte fungerar. Jag är rädd för att ta mig an den här affären! Mamma bakar gott bröd)))

Vi börjar härifrån:
ATT FÖRSTÅ BRÖD I HEMMADE BRÖD
Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl
Vete mjöl pepparkakor man (mästarklass)

Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Lycka till!

Jag har alla min egen brödvikt. Det är lättare för mig som nybörjare om de skriver vikten på en limpa på CP, inte M, L eller XL, men i gram 500 g, 750 g. etc. Och det är lättare att förstå när de skriver vikten av tillsatser (salt, socker, jäst) i skedar. Även om det är möjligt att överföra vikt från gram till skedar är det bekvämare att använda skedar.