Vad är detune?

[Vad är detune?]

Vad är detune?

Jag ser ofta den här termen här, i instruktionerna för min bomull i lägen finns temperaturutjämning, knådning, höjning och bakning ... det finns ingen avstämning

[Korrektur]

Korrektur... Det vill säga degen ska komma upp efter knådning, höja sig.

[Korrektur]

Korrektur... Det vill säga degen ska komma upp efter knådning, höja sig.

Det visar sig att korrekturen är en ökning med andra ord?)

Exakt. Degen eller produkterna gjorda av den ska stå, vila och höjas.

stiga

detta är korrektur i dina instruktioner

Det här är en mycket bra fråga. Jag har använt denna term felaktigt under lång tid. Korrektur är den sista ökningen efter den formade biten, strax före bakning. Alla andra tidigare steg är degjäsning. I alla fall är det så jag använder den här termen nu.

[Natalia]

Natalia, i praktisk mening, för din brödmaskin, kommer denna term att användas som tiden efter den sista krossningen av degen med en spatel, det vill säga tömning, till dess att det bakas, det vill säga den sista svällningen, som kommer att bestäm sedan volymen på ditt bröd efter bakningen.
Instruktionerna går inte in i sådana finesser. De har en sats på 1, 2, 3, 4, till exempel, det vill säga spateln rör sig, och det är 1, 2, 3 stigning (vila) - spateln är i vila, det sista steget bakar.
Och ur en bagares perspektiv är de alla olika. Till exempel.
1. - inledande blandning. Blandning av ingredienser.
2. - långvarig blandning.
Ofta har 1 och 2 ingen paus och är desamma. Då skiljer sig inte villkoren för knådning-knådning.

Sedan kommer den första uppstigningen.
Sedan den första träningen, en mycket kort liten rörelse av skulderbladet))))
Sedan kommer den andra uppstigningen
Sedan den andra knådningen (till exempel den sista), också några ryck i axelbladet, tömdes degen för sista gången.
Sedan korrektur - den sista svullnaden strax före bakning.
Sedan bakning.

I det här ämnet beskrev jag i detalj alla etapper med bilder FORMATION OF A TEST WORKPIECE - "KOLOBKA" FÖRSTÅR ​​BRÖD MED EN HEMLAGAD BRÖD # 6

[Natalia]

Natalia, i praktisk mening, för din brödmaskin, kommer denna term att användas som tiden efter den sista krossningen av degen med en spatel, det vill säga deflation, till det ögonblick av bakning, det vill säga den sista svällningen, som kommer att bestäm sedan volymen på ditt bröd efter bakning.
Instruktionerna går inte in i sådana finesser. De har en sats på 1, 2, 3, 4, till exempel, det vill säga spateln rör sig, och det är 1, 2, 3 stigning (vila) - spateln är i vila, det sista steget bakar.
Och ur en bagares perspektiv är de alla olika. Till exempel.
1. - inledande blandning. Blandning av ingredienser.
2. - långvarig blandning.
Ofta har 1 och 2 ingen paus och är desamma. Då skiljer sig inte villkoren för knådning-knådning.

Sedan kommer den första uppstigningen.
Sedan den första träningen, en mycket kort liten rörelse av skulderbladet))))
Sedan kommer den andra uppstigningen
Sedan den andra knådningen (till exempel den sista), bara några ryck i axelbladet, tömdes degen för sista gången.
Sedan korrektur - den sista svullnaden strax före bakning.
Sedan bakning.

Det mest intressanta är att i instruktionerna är detta i ett steg, utan dekryptering och förtydliganden.

[Natalia]

Natalia,

så vilken köpte du slutligen? Panas, Garlin eller Kenwood? Du följer Panasiks recept och skriver om temperaturutjämning. Jag vågar anta att jag blev förvirrad i panasik studerade upp till öronen av hela forumet
Bättre gå med alla panasik frågor i ämnet
Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
i början av locket hittar du de viktigaste tipsen och favoritrecepten. Ämnet kommer att besvara alla frågor om kaminen. Vi har tidtabeller för huvudlägena, se länkarna i ämnesrubriken.
Du har en av de mest älskade och studerade kaminerna, och du är förvirrad i "avstämning"
i Panasiks gäller "temperaturutjämning" inte för bakning. Detta är en egenskap hos kaminen för två ändamål: det förhindrar användarfel, det vill säga om mjölken kommer från kylskåpet, då den under uppehållstiden värmer ingredienserna och de blir den optimala temperaturen för knådning och bibehåller läge i en tydlig tidsram.
Skylten visar stående tid, till exempel: 30 minuter - 1 timme. Detta innebär att "vinter" -läget på vintern, när temperaturen i rummet inte överstiger 24 grader, kommer maskinen att börja blanda på 30 minuter och på sommaren "sommarläget" i ett varmt rum, kommer det att börja en timma.
Således ställs den exakta tiden för läget också in helt enligt plattan. Om läget registreras som 5 timmar, kommer det att avslutas efter 5 timmar, men knådningen börjar, beroende på temperaturen i rummet.
Sedan går Panasik
1. Huvudpartiet.
Pausa vid 5 minuter. Bara lite.
2. Grundläggande knådning. Komplex rörelse av skulderbladet med små pauser.

Vidare, i modellerna fram till 2010/2011/2012-serien i huvudprogrammen för vetedeg, fanns två jäsning, två knådning, den tredje höjningen - täthet, bakning (3 höjningar).
I de senaste modellerna 2010/2011/2012 har lägen lagts till med tre jäsning, tre slag och en korrektur (4 slag).

Som ett resultat valde jag Panas sd-2511-modellen. Nu tänker jag om resultatet blir bäst om jag sätter en omrörare för rågbröd för vitt eller glutenfritt bröd)))

Och någon lyckas, med alla särdrag att baka rågbröd, laga det senare på det franska brödläget
Jag är verkligen förvirrad))

[Grunderna]

här, snälla, det finns många av oss och alla är mycket nöjda med de nya ägarna till deras favoritkamin
Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

men först, var inte lat, ha en uppfattning om vad som händer i vår spis, det vill säga, titta igenom primern från HP-ägaren
Vete mjöl pepparkakor man (mästarklass)
Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)
Enkelt och tydligt om rågdeg
Väl Grunderna bokmärke och bläddra i databasen på din fritid. Så att du förstår skillnaden mellan vete och rågvete.

Ställ också frågor inte i allmänna termer, men visa ett specifikt recept med en specifik komposition. Vi kommer att prata specifikt om det.
Och nu. För vitt bröd är en kam inte lämplig, för glutenfritt bröd måste du titta på konsistensen, men i allmänhet är det inte heller lämpligt, eftersom luftning av degen med en kam under axelbladet.

rågbröd

Eftersom råg kallas rågvete, det vill säga, de använder inte bara rågmjöl.

Eftersom råg kallas rågvete

Rågvete bröd blir om andelen rågmjöl i förhållande till vete i receptet är mer än 50

o luftning av degen med en kam under skulderbladet.

Och jag har en kam hela tiden ..... Och det verkar som om ett bra bröd visar sig.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, i vårt eget kök stör ingen oss att göra vad vårt hjärta önskar och gillar. Om brödet passar dig, behåll sedan kammen

[R]

I Temkas namn finns det ett fel i stavningen av ordet distRoyka kommer att förbli så?

Att locka inkorgen?
Och att bry sig - vad handlar det om?

Rågvete bröd blir om andelen rågmjöl i förhållande till vete i receptet är mer än 50

Jag pratar om Rye. Det finns många recept på sajten med namnet råg, men faktiskt rågvete.

[råg]

Det finns många recept på sajten med namnet råg, men faktiskt rågvete

Ja, det är, många kallar det ett ord råg något mörkt bröd (så för enkelhetens skull).
Och villkoren för knådning och bakning är olika för dem. Det är därför Sveta säger till klargjorts människor vilken typ av bröd de inte fungerar eller de är intresserade av: trots allt, råg, rågvete vete eller vete-råg.)

Kommer felet i stavningen av ordet stam kvar i temkas namn?

Att locka inkorgen?
Och att bry sig - vad handlar det om?

IrländskaJag ställer mig också denna fråga. Men

Irländare, jag ställer mig också denna fråga.

Gott nytt år, flickor, vi har bara en tjej här som kom till forumet den 6 januari, och om jag inte tar fel, den 11 januari såg hon först HP-maskinen, och hon köpte den också intressant och rusade mellan tre helt olika modeller. I fyra dagar på webbplatsen, uppenbarligen någonstans hittade jag en "avstämning" och blev förvirrad vad som är "råg" bröd, om det bakas i franska läge. Förresten, jag fascinerade till och med var de gör detta med oss

Vi har ett ämne här "bara om bröd"
Det är omöjligt att driva den här tjejen till ett profilämne på Panasiks

på inget sätt kan den här tjejen inte pressas in i ett profilämne på panasiks

Så du måste bara ... gå dit och vänta på henne där, förmodligen ...

Varför knåda degen innan den bakas efter jäsning och låta den höjas igen? Som jag förstår det, för att vissa kemiska processer i degen ska börja / sluta osv. Vad?

Vilken sort?

Degen ska jäsa väl, mogna. Om den inte skrynkligt stör koldioxiden jästens näring (fortsätt arbeta).
Det finns med andra ord en jäsningsprocess, som mjölk, kål, vin, vinäger.

[Galina]

Tacka, Galina.

Ingen kunde förståeligt svara på en person på hans fråga ...

"Upprörd" är ett så upprörande sinnestillstånd, som sedan smidigt flyter till ett tillstånd av "sorg" ...

[Kapet]

Kapet,

Relaterade ämnen:

Korrektur degen i en yoghurt maker

Hur skapar jag en temperatur på 30 grader hemma för att bevisa degen?

Korrekturering av bröddeg